Տապակած սոխը հարմար է համակցվելու տարբեր մթերքների հետ: Այն դարձնել արագ և հեշտ և չի պահանջում հատուկ հմտություններ: Հուսով եմ, որ գայթակղվում եք վայելել այն: Մնում է սոխը և ձեթը պատրաստել ՝ այս ուտեստը աներևակայելի համեղ և կատարյալ դարձնելու համար գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ:
Բաղադրությունը
Տապակած սոխ արագ և հեշտ
- Սոխ, թակած
- Բուսական/ձիթապտղի յուղ կամ կարագ կամ «արգանակ
Տապակած սոխը մի փոքր ավելի բարդ է
- 4 ճաշի գդալ (60 գ) ձիթապտղի յուղ
- 1,5 կիլոգրամ փոքր սպիտակ սոխ, կեղևավորված
- 2 ճաշի գդալ (30 գ) բալզամիկ քացախ
- Խիտ աղացած սև պղպեղ և աղ
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Արագ և հեշտ տապակած սոխ
Քայլ 1. Գնեք լավ սոխ:
Ընտրեք մեկը, որն անարատ է, մեծ և կոշտ: Պետք չէ շատ: Մեկ կամ երկու սոխը բավական է 5 հոգանոց ընտանիքի համար ՝ կախված սոխի չափից:
1 մեծ սոխը կազմում է մոտ 1 բաժակ թակած սոխ: Ձեր բաղադրատոմսը չափելու համար կտտացրեք այստեղ:
Քայլ 2. Կտրեք սոխը փոքր կտորների:
Արդյո՞ք սոխը կտրատվելու է, կտրատվելու է, կտրվելու է քոնը:
Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես չլացել սոխ կտրատելիս: Նախ, թույլ տվեք, որ սոխը սառչի - սառեցված սոխն ավելի բարեկամական կլինի ձեր աչքերի համար: Այնուհետև կտրեք սոխը ջրի մեջ կամ մոմ վառելիս, կամ լողի ակնոց կրելիս:
Քայլ 3. Միացրեք վառարանը կամ էլեկտրական տապակը միջին ջերմության վրա:
Խառնել-տապակելը ենթադրում է բաղադրիչների շատ արագ տաքացում բարձր ջերմաստիճանի, այնպես որ համոզվեք, որ ձեր տապակը տաք է նախքան թխելը սկսելը:
Քայլ 4. Ավելացնել յուղ:
Երբ տապակը բավականաչափ տաքանա, լցնել ձեթը: Սկզբում շատ յուղ մի լցրեք. Եփելիս կարող եք յուղ ավելացնել: Կաթսայի հատակը հավասարաչափ ծածկելու համար օգտագործեք այնքան յուղ: Յուրաքանչյուր սոխի համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 1 ճաշի գդալ (15 գ):
Տապակելու համար ձիթապտղի յուղը լավ ընտրություն է: Կարագը նաև համեղ ճարպ է սոխը տապակելու համար: Եթե ցանկանում եք օգտագործել շատ ցածր յուղայնությամբ ճարպ, փորձեք օգտագործել բանջարեղենի արգանակ կամ հավի արգանակ:
Քայլ 5. Ավելացնել սոխ:
Խոհարարության ընթացքում օգտագործեք սպաթուլա `սոխը խառնելու համար, որպեսզի չկպչեն տապակին: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ ոճ ունենալ տապակելու մեջ, կարող եք թափահարել տապակը այնպես, որ սոխը թեթևակի թռչի այնպես, ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարը: Բայց զգույշ եղեք; Դուք կարող եք շաղ տալ յուղով:
-
Շարունակեք խառնել թիակով: Թույլ մի տվեք, որ ձեր տապակած սոխի արդյունքները դեռ կիսով չափ սպիտակ և հում են, իսկ կեսը գրեթե այրված են: Սոխը շատ արագ եփում է, այնպես որ մի թողեք թավան, այլ շարունակեք պտտել սոխը, որպեսզի չկուտակվի:
Տապակել սոխը Քայլ 5 գնդիկ 1
Քայլ 6. Տապակել սոխը մինչև փափուկ և դարչնագույն:
Երբ սոխը եփվի (մոտ 5-7 րոպե) անջատեք կրակը և մատուցելուց առաջ սոխը դրեք առանձին ամանի մեջ, որպեսզի սառչի: Դուք կարող եք տապակած սոխը ավելացնել ուտեստի այլ մասերին, օրինակ ՝ սոուսներին, կամ պարզապես անմիջապես ուտել:
Մեթոդ 2 2 -ից. Մի փոքր ավելի բարդ տապակած սոխ
Քայլ 1. Օգտագործեք փոքր սպիտակ սոխ:
Այս բաղադրատոմսի համար չպետք է օգտագործել մեծ սոխ: Այս տեսակի բաղադրատոմսի համար դուք պետք է օգտագործեք չափի սոխ, որը կարող է ուղիղ մտնել բերանը: Համոզվեք, որ սոխը հարթ և ամուր է:
Քայլ 2. Մաքրել սոխը:
Այս բաղադրատոմսի լավագույն մասը (իհարկե, բացի այն եփելուց հետո համտեսելուց) այն է, որ մնում է սոխը մաքրել: Ոչ կտրատել, ոչ աղալ, և դուք ստիպված չեք լինի լաց լինել:
Քայլ 3. Տաքացրեք յուղը մեծ, հարթ, չժանգոտվող պողպատից տապակի մեջ `բարձր ջերմաստիճանով:
Թող որ իսկապես տաքանա: Սոխը սկզբում պետք է ենթարկվի շատ բարձր ջերմության, որպեսզի գործընթացն աշխատի:
Եթե մտածում եք առաջ, ապա տապակը տաքացնելիս մաքրեք սոխը: Դուք կարող եք ոչ միայն պատրաստել, այլև կարող եք կատարել բազմաթիվ առաջադրանքներ:
Քայլ 4. Ավելացնել սպիտակ սոխ և բալզամիկ քացախ:
Գուցե դուք կարծում եք, որ բաղադրիչները միայն աղցան հագնվելու համար են: Տապակել սոխը, ավելացնել քացախը և ձեթը `ըստ ճաշակի, ապա շաղ տալ աղով և պղպեղով: Եթե ցանկանում եք ավելացնել մեկ այլ հատուկ համեմունք, ավելացրեք այն այս պահին:
Քայլ 5. verածկեք տապակը և իջեցրեք վառարանի կրակը:
Այս փոքրիկ սպիտակ սոխը թույլ կրակի վրա եփեք մոտ 45 րոպե: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի սոխը հավասարապես եփվի:
Քայլ 6. Հեռացրեք տապակը կրակից, երբ սպիտակ սոխը թափանցիկ է, դարչնագույն և փափուկ:
Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել մեկ օր առաջ, այնուհետև զուգորդվել այլ մթերքների հետ ՝ միս, շոգեխաշած, կարրի, մակարոնեղեն կամ որևէ այլ բան: Եթե թուք ես հանում, ուղղակի հիմա կեր:
Խորհուրդներ
- Սաուտե բառը, որը ինդոնեզերեն թարգմանվում է որպես տապակել, գալիս է ֆրանսիական sauter- ից, որը նշանակում է «ցատկել», քանի որ շատ խոհարարներ թափահարում են տապակը ՝ պատրաստման բաղադրիչները տեղափոխելու համար: Եթե տապակը այդպես թափահարելու հմտություն չունեք, օգտագործեք սպաթուլա:
- Եթե դուք օգտագործում եք ոչ կպչուն տապակ, մի օգտագործեք մետաղյա սպաթուլա: Օգտագործեք փայտե սպաթուլա:
- Սոխը կտրելիս հագեք լողի ակնոցներ, որպեսզի լաց չլինեք կամ սոխը կտրելուց առաջ սառը ջրի մեջ չդնեք:
Գուշացում
- Մի շոշափեք դեռ տաք տապակը և համոզվեք, որ այն դրել եք լվացարանի մեջ: Սակայն, խուսափեք տապակի մեջ ջուր դնելուց, քանի որ այն կարող է տապակել տապակը:
- Երբ յուղ եք ավելացնում և սոխ ավելացնում, զգույշ եղեք, որ դրանք չփոշիացնեք և մաշկը չայրեք:
Պահանջվող սարքավորումներ
- Խոշոր տապակ
- Սպաթուլա
- Չափիչ գդալ
- Ափսե
