Արքայախնձորը լավագույնն է թարմ ուտել, բայց արքայախնձորը կեղևազարդելը և կտրատելը կարող է մի փոքր անհանգստություն առաջացնել ՝ համեմատած այլ մրգերի հետ: Արքայախնձորի ամենահամեղ հատվածը եզրն է, ուստի կարևոր է այն ճիշտ կտրել: Այս ուղեցույցը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես դրանք հեշտությամբ կտրել:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Արքայախնձոր հավաքելը
Քայլ 1. Հոտ արքայախնձորից:
Առավել ճշգրիտ բուրմունք ստանալու համար ներքևից հոտ քաշեք: Արքայախնձորի բույրը պետք է լինի քաղցր և թարմ: Մի ընտրեք արքայախնձորներ, որոնք խմորման հոտ չունեն կամ քաղցր համ չունեն:
Քայլ 2. Դիտեք արքայախնձորը:
Արքայախնձորի կողքին կանաչ գույնը լավ է, բայց պարտադիր չէ, որ ամբողջ արքայախնձորը կանաչ լինի: Լավ արքայախնձորը սովորաբար ոսկեգույն է ներքևում: Խուսափեք արքայախնձորից, եթե այն կապտած տեսք ունի:
Քայլ 3. Հպեք Արքայախնձորին:
Արքայախնձորը պետք է լինի պինդ: Արքայախնձորի վրա ճնշումը մի փոքր ուժեղ կզգա: Չափազանց հասած արքայախնձորը կզգա փափուկ և խիտ: Արքայախնձորը պետք է ունենա իր չափին համապատասխան քաշ:
3 -րդ մաս 2 -ից ՝ Արքայախնձորի կեղևավորում
Քայլ 1. Արքայախնձորը դրեք իր կողքին:
Օգտագործեք կտրող տախտակ կամ այլ կտրող մակերես:
Քայլ 2. Կտրեք արքայախնձորի թագը և ցողունը:
Սուր խոհանոցային դանակով կտրեք արքայախնձորից մոտ կես մատնաչափ:
Քայլ 3. Կանգնեք արքայախնձորը մի ծայրում:
Արքայախնձորի կողային մաշկը կտրատեք վերևից ներքև: Կտրեք որքան հնարավոր է բարակ: Թողնել հնարավորինս շատ արքայախնձորի միս; Արքայախնձորի ամենաքաղցր հատվածը արտաքին միսն է:
- Պտղի ուրվագծերին հետևելը կօգնի կանխել արքայախնձորի կենտրոնում մարմնի կորուստը:
- Արքայախնձորի մաշկը կտրելիս աչքերը (շագանակագույն բծերը) մի՛ շպրտեք, այլապես արքայախնձորի լավ միսը շատ վատնվի:
Քայլ 4. Հեռացրեք աչքերի բծերը:
Արքայախնձորի վրա աչքերի բծերը անկյունագծով կհարթվեն: V- ձևի կտրվածքը անկյունագծային գծի երկայնքով կհեռացնի աչքերի բծերի ցանկացած փաթեթ: Մնացած միսը հիմա պատրաստ է կտրել:
Լավ արքայախնձորն ավելի քիչ ժամանակ կկորցնի, երբ այս կերպ հեռացնեք աչքերի բծերը, բայց դա ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, քան մեկ աչքի բիծը հեռացնելը:
3 -րդ մաս 3 -ից. Արքայախնձոր կտրելը
Քայլ 1. Կտրեք արքայախնձորի շրջանակները:
Կեղևավորված արքայախնձորը դրեք կողքին, այնուհետև կտրեք մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտ: Սա թողնելու է արքայախնձորի մի ամբողջ շրջանակ: Դուք կարող եք պատառաքաղը կպցնել հաստ միջուկի մեջ ՝ օղակը պահելու համար:
- Արքայախնձորի միջուկը կոշտ է, բայց ուտելի և առողջ:
- Շրջանակները կարող են օղակների վերածվել ՝ միջուկը կտրելով: Դա հեշտությամբ արեք թխվածքաբլիթով կամ կլոր խմորով:
Քայլ 2. Կտրեք արքայախնձորը շատ կտորների:
Կանգնեք արքայախնձորը և կտրեք այն չորս մասի: Արքայախնձորի չորս կտորներից յուրաքանչյուրից կտրեք միջուկը, այնուհետև արքայախնձորի կտորները կիսով չափ կրկնեք: Տեղադրեք յուրաքանչյուր կտոր և կտրեք փոքր կտորների:
Մեկ արքայախնձորից կարտադրվի մոտ 4 բաժին պտղամիս:
Քայլ 3. Օգտագործեք արքայախնձոր բաղադրատոմսերի կամ սպառման համար:
Արքայախնձորը շատ համեղ է ուտում առանց հավելումների, կամ այն կարող է ավելացվել նաև յոգուրտով, հարած սերուցքով, մանրացված ընկույզով և այլն: Արքայախնձորը կարող է նաև թխվել ՝ որպես ծանր սննդի հավելում կամ որպես զարդարանք աղանդերի վրա:
Խորհուրդներ
- Արքայախնձորը ցածր է ճարպով և չի պարունակում խոլեստերին: Այն նաև պարունակում է վիտամին C և ունի հիմնական սնուցիչներ, և պարունակում է շատ մանրաթելեր:
- Արքայախնձորը պարունակում է բրոմելայն; դրանք ֆերմենտներ են, որոնք քայքայում են սպիտակուցները: Արքայախնձորի հյութը հիանալի է կոշտ միսը մարինացնելու համար, բայց մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում միսը կարող է փշրվել: Բրոմելայնը նաև դադարում է ժելատինը, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ժելատինով աղանդեր պատրաստել անանասի միջոցով, նախ եփեք անանասը կամ օգտագործեք պահածոյացված արքայախնձոր, քանի որ երկու գործընթացներն էլ կկործանեն բրոմելայնը:
- Արքայախնձորի միջուկի սպիտակ մանրաթելային նյութը դառը է, բայց ոմանց դուր է գալիս այս համը: Անվտանգ է ուտել և առողջ լինել (այն պարունակում է հակաօքսիդանտներ), բայց կարող է ձեզ համար չլինել, քանի որ ընդհանուր առմամբ կոշտ է, չնայած որ հիմնական բույրը մեղմ է և բավականին գրավիչ:
