Արքայախնձորի հասունացման գործընթացը դադարում է դրանք քաղելուց հետո, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել հասած անանասը: Երբ դուք տիրապետեք, թե ինչպես կարելի է նկատել հասունության նշաններ և խուսափել փտած պտուղներից, կարող եք ձեր արքայախնձորը պահել հետագա օգտագործման համար: Ահա արքայախնձոր պահելու մի քանի եղանակ ՝ կախված նրանից, թե որքան երկար եք ուզում, որ դրանք լինեն:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Արքայախնձոր հավաքելը
Քայլ 1. Իմացեք, թե ինչ եք փնտրում:
Արքայախնձոր ընտրելիս պետք է հաշվի առնել երկու որակ. Հասունություն և փչացում: Հասունությունը չափիչ է, թե արդյոք պտուղը ուտելի է, մինչդեռ քայքայումը չափում է, թե արդյոք պտուղը սկսել է փչանալ:
- Հասունությունը նշվում է արքայախնձորի մաշկի վրա ոսկեգույն դեղին գույնով:
- Փտածին բնորոշ է մաշկի փոքրացումը:
Քայլ 2. Ստուգեք մաշկի երանգը:
Արքայախնձորի մաշկը պետք է լինի կանաչ կամ վառ դեղին ՝ առանց սպիտակ կամ շագանակագույն տարածքների: Կախված տեսակից, հասած արքայախնձորը կանաչի փոխարեն պետք է դեղին լինի:
- Մաշկի գույնը պետք է լինի ոսկեգույն դեղին գոնե աչքերի շուրջ և հիմքում:
- Կանաչ արքայախնձորը կարող է հասունանալ, բայց դա քիչ հավանական է: Դեռ կանաչ կանաչ արքայախնձորներ գնելը ռիսկային է:
- Որքան բարձր է արքայախնձորի մաշկի ոսկե դեղին գույնը, այնքան քաղցր համն ավելի հավասարաչափ է բաշխված:
Քայլ 3. Հպեք պատրաստության համար:
Չնայած արքայախնձորի գույնը կարծես համապատասխանում է վերը նկարագրվածին, դրա հասունությունը երաշխավորված չէ: Վստահ լինելու համար զգացեք մաշկի հետևողականությունն ու հյուսվածքը:
- Նրբորեն սեղմեք պտուղը: Արքայախնձորը պետք է ամուր զգա, բայց մաշկը մի փոքր փափուկ է:
- Չպետք է լինեն գրպանային նշաններ կամ խիտ մասեր: Հասուն և հյութալի արքայախնձորը ծանր կզգա:
Քայլ 4. Ստուգեք աչքի չափը վերևից ներքև:
Աչքերը պետք է լինեն նույն չափի և գույնի, առանց սնկի: Արքայախնձորի աչքերը կարող են լինել ուժեղ ցուցիչ պտղի հասուն լինելու և քաղցր համի առկայության մասին:
- Ընտրեք արքայախնձորը ամենամեծ աչքերով: Աչքի չափը ցույց է տալիս, թե որքան ժամանակ է պահանջվում, որ անանասը հասունանա ծառի վրա:
- Փնտրեք արքայախնձոր հարթ աչքերով: Հարթ աչքերը կարող են ցույց տալ պտղի քաղցրության մակարդակը:
Քայլ 5. Հոտ քաշեք և լսեք ձեր արքայախնձորին:
Չնայած ուժեղ ցուցանիշ չէ, արքայախնձորի հոտն ու ձայնը կարող են լինել լրացուցիչ հուշումներ, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել լավագույնը:
- Արքայախնձորի հոտը պետք է քաղցր լինի, բայց եթե այն չափազանց քաղցր է և գրեթե ալկոհոլի հոտ է գալիս, այն արդեն թարմ չէ:
- Հասած պտուղը կհնչի բարձր և խուլ: Չհասած պտուղը բարձր է և դատարկ է հնչում:
Քայլ 6. Փնտրեք փտածության նշաններ:
Նույնիսկ եթե դուք ամբողջովին հասած արքայախնձոր եք փնտրում, պետք է նաև ստուգեք ծառից գերհնձված արքայախնձորների առկայությունը: Երբ սկսում է փչացման նշաններ ցույց տալ, արքայախնձորը չափազանց հասուն է և լավ ընտրություն չէ:
- Արքայախնձորի փտած մաշկը սկսում է փոշոտվել և դիպչելիս զգացվում է փափուկ:
- Փնտրեք պտղի ճաքեր կամ ճաքեր, որոնք երկուսն էլ փչացման նշաններ են:
- Արքայախնձորի փտած թագը շագանակագույն և թունդ տեսք կունենա:
3 -րդ մաս 2 -րդ. Արքայախնձորը կարճ ժամանակով խնայելը
Քայլ 1. Արքայախնձորը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Պարտադիր չէ, որ արքայախնձորը պահվի սառնարանում `այն գնելուց հետո առաջին օրերին: Նույնիսկ եթե դուք մտադիր եք դրանք ուտել դրանք գնելուց մեկ -երկու օրվա ընթացքում, պարզապես դրանք պահեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Հոգ տանել, որպեսզի համոզվեք, որ պահածոյացման ընթացքում արքայախնձորը չի սկսում փտել:
- Խիստ խորհուրդ է տրվում ուտել նույն օրը գնված արքայախնձորներ `փչանալուց խուսափելու համար:
Քայլ 2. Պահեք ամբողջ արքայախնձորը սառնարանում:
Եթե ցանկանում եք երկարացնել արքայախնձորի պահպանման ժամկետը մի քանի օրով, դրանք պահեք սառնարանում: Անանասը երկար պահպանման ժամկետ չունի, նույնիսկ եթե այն սառնարանում է, ուստի ուտեք այն 3-5 օրվա ընթացքում, եթե կիրառեք այս մեթոդը:
- Նախքան արքայախնձորը փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, նախքան այն սառնարանում դնելը:
- Ամեն օր ստուգեք քայքայման նշանները:
Քայլ 3. Թակած արքայախնձորը պահեք սառնարանում:
Դուք կարող եք երկարացնել արքայախնձորի կյանքը մեկ -երկու օրով ՝ նախ կտրելով այն սառնարանում պահելուց առաջ: Կտրելուց հետո ավելի դժվար կլինի ասել, արդյոք արքայախնձորը սկսել է փտել, ուստի ավելի լավ է այն ուտել 6 օրվա ընթացքում, նույնիսկ եթե դուք օգտագործել եք այս մեթոդը:
- Օգտագործեք ատամնավոր դանակ ՝ արքայախնձորի գագաթը կտրելու համար, այնուհետև կտրեք մաշկը յուրաքանչյուր կողմից:
- Երբ արքայախնձորի արտաքին հատվածը մաքրվում է, կտրեք այն ըստ ձեր ցանկության, այնուհետև թխվածքաբլիթով կամ դանակով հանեք արքայախնձորից միջուկը:
- Արքայախնձորի կտորները պահեք հերմետիկ տարայի մեջ `առավելագույնը պահպանելու համար:
3 -րդ մաս 3 -ից. Արքայախնձորը երկար պահելը
Քայլ 1. Երկարաժամկետ պահպանման համար արքայախնձորը սառեցրեք:
Դուք կարող եք արքայախնձորի կյանքը երկարացնել մինչև 12 ամիս ՝ սառեցնելով դրանք: Նախ հանեք մաշկը և միջուկը:
- Մաշկը և միջուկը հեռացնելուց հետո դրանք պահեք հերմետիկ պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Պլաստիկ տոպրակի մեջ մի քիչ օդ թողեք:
Քայլ 2. Օգտագործեք չորանոց `արքայախնձորը չորացնելուց առաջ:
Եթե դուք ունեք չորանոց, կարող եք պատրաստել և պահել ձեր արքայախնձորը գրեթե ընդմիշտ: Չորացնելով արքայախնձորի խոնավությունը հանվում է եւ այն դառնում է արքայախնձորի «չիպսերի» տեսք ՝ չկորցնելով սննդային պարունակությունը:
- Օգտագործեք սուր դանակ ՝ արքայախնձորը կեղևահանելու, միջուկով կտրատելու համար: Համոզվեք, որ արքայախնձորի շերտերի հաստությունը մոտ 1 սմ է:
- Չորացման ջերմաստիճանը սահմանեք ըստ ձեռնարկի կամ 54 աստիճանի ջերմաստիճանի: Չորացնել արքայախնձորը մինչև չորանա, բայց ոչ կպչուն:
- Չորացումը կարող է տևել 12-18 ժամ:
Քայլ 3. Արքայախնձորի պահածոներ:
Մեկ այլ մեթոդ, որը հնարավորություն է տալիս անանասը երկար պահել, դա պահածոյացումն է: Պահածոյացումը կարող է երկարացնել պիտանելիության ժամկետը մեկ տարի կամ ավելի, սակայն անվտանգության նկատառումներից ելնելով ՝ խորհուրդ չի տրվում այն պահել մեկ տարուց ավելի:
- Մաքրել մաշկը և հեռացնել արքայախնձորի հյուսերը ՝ կտրելով գագաթը և մաշկը: Այս անգամ արքայախնձորը կտրեց փոքր կտորների, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դնել տարայի մեջ:
- Արքայախնձորը պետք է եփել «փաթեթավորման» լուծույթի մեջ `բանկայի տարածքը լրացնելու և այն խոնավ պահելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել խնձորի հյութ, խաղողի սպիտակ հյութ կամ թեթևից միջին «պահածոյացման օշարակ», որը կարելի է ձեռք բերել որոշ մթերային խանութներից:
- Եռացնելուց հետո լցրեք բանկա կամ բանկա ՝ թողնելով մոտ 2 սմ տարածք:
- Verածկեք սերտորեն, այնուհետև դրեք բանկայի կամ բանկայից 2-5 սմ բարձրությամբ կաթսայի մեջ:
- Տապակել բանկա կամ բանկա 25-30 րոպե: Կաթսայից հանելուց հետո օդը դուրս կգա պահածոյից, և արքայախնձորը պատրաստ է պահեստավորման:
