Սիրու՞մ եք ցուկկինի ուտել: Հիմնականում ցուկկինին, որը նաև հայտնի է որպես ցուկկինի, շատ համեղ բանջարեղեն է, որը կարելի է օգտագործել որպես բրնձի կողային ուտեստ: Դժվա՞ր եք համարում այն մշակելը: Ukուկինին, ըստ էության, կարող է տապակվել ՝ արտաքինից խրթխրթան և ներսից փափուկ հյուսվածքով, շատ համեղ համով: Ի վերջո, ցուկկինին չեզոք համ ու հյուսվածք ունեցող բանջարեղենի տեսակ է, ուստի շատ հեշտ է ստեղծել մի շարք ուտեստներ: Ինչին ես սպասում? Արի, կարդացեք այս հոդվածը ՝ գտնելու ցուկկինիի համեղ և հեշտ բաղադրատոմսեր:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 3 -ից. Ractուկկինիի հիմնական բաղադրատոմսի կիրառում
Քայլ 1. Տաքացրեք գրիլը:
Խորոված ցուկկինի համեղ ափսեի համար համոզվեք, որ գրիլի ջերմաստիճանը իսկապես բարձր է կամ գոնե միջին: Որքան տաք լինի տապակման ջերմաստիճանը, այնքան ավելի ակնհայտ գրիլի հետքերը կլինեն ցուկկինի մակերեսին: Այնուամենայնիվ, քանի որ ցուկկինին շատ հեշտ է այրվում, ավելի լավ է օգտագործել միջին ջերմությունը: Ի վերջո, ցուկկինին միշտ կարող է նորից թխվել, եթե հյուսվածքը կամ համը դեռ ձեր սրտով չէ:
- Գրիլը տաքացնելը դժվար չէ: Եթե օգտագործում եք գազի գրիլ, պարզապես միացրեք գրիլը, մինչև գազի հոսքը չհասնի կրակայրիչին: Այնուհետև ծածկեք գրիլը և թողեք, որ այն տաքանա: Մինչդեռ, եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, պարզապես այրեք փայտածուխը, մինչև այն մոխիր և նարնջագույն բոց արձակի:
- Մինչ սպասում եք գրիլի տաքացմանը, ազատ զգացեք պատրաստել այլ բան: Օրինակ, կարող եք սեղան գցել, մեկ այլ կերակուր պատրաստել կամ սկսել ցուկկինի կտրատել:
Քայլ 2. Կտրեք ցուկկինին:
Համեղ տապակած ցուկկինի պատրաստման բանալին դրանք բարակ կտրատելն է: Եթե շերտերը չափազանց հաստ են, հավանականությունը մեծ է, որ ցուկկինին դրսից այրվի, բայց ներսից դեռ հում լինի: Հետեւաբար, մի մոռացեք, որ ցուկկինին կտրեք կլորների, զառերի, սեպերի կամ նույնիսկ բարակ թիթեղների:
- Zուկկինի շերտերը կլոր են ՝ 0.5-1 սմ հաստությամբ: Սա զբաղվելու ամենահեշտ մեթոդն է: Այս ստանդարտ ձևի կտրված ukուկինին համեղ է առանց հավելումների:
- Cutուկկինը կտրեց 0.5-1 սմ հաստությամբ: Iciousուկկինի համեղ հաստ կտորներ ՝ քյաբաբ պատրաստելու համար:
- Cutուկկինը կտրատեք շերտերով: Երկար, բարակ շերտ սեպերը ցուկկինի համար ավելի հեշտ կդարձնեն գրիլում: Մասնավորապես, կտրեք ցուկկինին ութ հավասար չափերի:
- Դդմիկի յուրաքանչյուր կտոր կտրեք երկար, բարակ թիթեղների մեջ: Մասնավորապես, ցուկկինին երկայնքով կտրատեք մոտ 0,2 սմ հաստությամբ բարակ երկայնական թիթեղների մեջ: Չնայած այն պահանջում է ձեռքի ամուր և կայուն բռնում, այս կերպ կտրատած ցուկկինին համեղ է մշակվում «մինի փաթաթանների» մեջ և լցվում տարբեր այլ բաղադրիչներով:
Քայլ 3. ucուկկինի մակերեսը յուղով քսել:
Երբ ցուկկինին կտրատվի, անմիջապես տեղափոխեք այն ամանի մեջ: Այնուհետեւ, լցնել 1 tbsp. Theուկկինի յուրաքանչյուրին ավելացնել ձեթ և խառնել ցուկկինիին, մինչև ամբողջ մակերեսը ծածկվի յուղով: Յուղի ավելացումը կարող է ցուկկինիի համը հաղորդել, դյուրացնել այն եփելը և թույլ չտալ, որ այն եփելիս մնա գրիլի ձողերին:
Ձիթապտղի յուղն օգտագործելու համար առավել համապատասխան համ ունի: Այնուամենայնիվ, այս տեսակի յուղն ունի ծխի ցածր կետ, ուստի այն կսկսի ծխել, երբ բարձր ջերմաստիճանի տաքացվի: Այսպիսով, եթե ձեզ մտահոգում է գրիլից լրացուցիչ ծխի ազդեցությունը, փորձեք ընտրել ծխի ավելի բարձր կետ ունեցող յուղ, օրինակ ՝ բուսական, կանոլայի կամ գետնանուշի յուղ:
Քայլ 4. Թխել ցուկկինին 2 րոպե:
Օգտագործեք աքցան `ցուկկինի կտորները հանելու համար և դրանք մեկ առ մեկ տեղադրեք գրիլին: Ենթադրաբար, շատ ուժեղ սուլոցի ձայն կհնչի, երբ ցուկկինը շփվի տաք գրիլ շերտերի հետ: Թխել ցուկկինի մի կողմը 2 րոպե առանց ընդհատման:
- Եթե ցուկկինի կտորները շատ հաստ չեն, փորձեք դրանք տեղադրել 90 աստիճանի անկյան տակ, որպեսզի դրանք չընկնեն գրիլի հատակին:
- Եթե ձեզ անհանգստացնում է այն, որ ցուկկինին կպչում է գրիլի ձողերին, օգտագործելուց առաջ խորոված ձողերը յուղեք մսով խոզանակով կամ խոհանոցային թուղթով:
Քայլ 5. Շուռ տալ ցուկկինին և տապակել մյուս կողմը 2 րոպե:
Մի քանի րոպե թխելուց հետո ցուկկինի այն կողմը, որը շփվում է գրիլի հետ, պետք է մեղմանա և դարչնագույն լինի: Երբ այս պայմանը հասնի, շրջեք ցուկկինին և տապակեք հում կողմը 1-2 րոպե: Կրկնեք գործընթացը այնքան հաճախ, որքան անհրաժեշտ է, մինչև ցուկկինին ամբողջովին փափուկ լինի, և ամբողջ մակերեսը կարմրի:
Համոզվելու համար, որ ցուկկինի բոլոր կտորներն ամբողջությամբ եփված են, փորձեք դրանք շրջել հերթականությամբ, որով ցուկկինին տեղադրվել է գրիլին: Այսպիսով, անկասկած, ցուկկինի բոլոր կողմերը հիանալի կհասունանան համեմատաբար նույն տևողությամբ:
Քայլ 6. Համեմել և մատուցել ցուկկինին:
Երբ ցուկկինի բոլոր կողմերը եփվեն, դրանք անմիջապես տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Թող ցուկկինը սառչի, այնուհետև մակերեսը շաղ տալ ձեր նախընտրած համեմունքներով: Warmառայել համեղ խորոված ցուկկինի տաք վիճակում:
- Իրականում չկա համեմունք, որն առավել «հարմար» է օգտագործելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե դուք փնտրում եք համեմունքների խառնուրդ, որն ունի ավելի մեծ պոտենցիալ բոլորի համար, պարզապես համեմեք ցուկկինին թարմ աղացած աղի և սև պղպեղի խառնուրդով: Մեկ այլ հավասարապես համեղ տարբերակ `աղ օգտագործել սխտորի փոշու և կաջունի համեմունքների խառնուրդով:
- Դարձրեք այս բաղադրատոմսը համեղ և հեշտ պատրաստվող ցածր ածխաջրերով կողմնակի ուտեստ:
Մեթոդ 2 3 -ից. Ifyingուկինիի բաղադրատոմսի փոփոխություն
Քայլ 1. Ներկիր ցուկկինին վինեգրետի քացախի լուծույթի մեջ `համը հարստացնելու համար:
Հոգնե՞լ եք նման համով ցուկկինի ուտելուց: Փորձեք թրջել դրանք հարուստ, անուշաբույր մարինադի մեջ, նախքան դրանք խորովելը: Հնարքը ՝ պարզապես մի փոքր բուսական յուղ խառնել ձեր նախընտրած թթվի հետ, օրինակ ՝ քացախի կամ ցիտրուսային մրգերի հյութի հետ: Ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները և թխելուց առաջ ցուկկինի կտորները թրջեք դրա մեջ:
- Օրինակ, 60 մլ բալզամիկ քացախը խառնել 120 մլ ձիթապտղի յուղի հետ: Այնուհետև ավելացրեք մի քանի պտղունց սխտորի փոշի և մի գդալ չորացրած խնկունի, ռեհան և օրեգանոյի խառնուրդ: Եթե դուք երեքն էլ չունեք, ազատ զգացեք օգտագործել ձեր ունեցած ցանկացած այլ համեմունքներ: Քացախի լուծույթը լցրեք հերմետիկ տարայի մեջ, այնուհետև ցուկկինին թխելուց առաջ մի քանի ժամ թրմեք լուծույթի մեջ:
- Եթե սահմանափակ ժամանակ ունեք, ապա կարիք չկա ցուկկինին թրջել մարինադի մեջ: Փոխարենը, յուրաքանչյուր ցուկկինին պարզապես պատել 60 մլ հազար վինեգրետ սոուսով, այնուհետև դրանք անմիջապես խորովել:
Քայլ 2. Կիտրոնի և սխտորի խառնուրդից պատրաստեք սոուս, որպեսզի պատրաստեք մի ափսե կծու ցուկկինի:
Հիմնականում, ցուկկինի չեզոք համը հիանալի կերպով խառնվում է թթու ցիտրուսային մրգերի, սխտորի անուշահոտ համերի և հարուստ յուղալի համերի հետ: Այդ պատճառով կիտրոնի եւ սխտորի խառնուրդից պատրաստված սոուսը համեղ է մատուցվում խորոված ցուկկինիով: Մասնավորապես, սոուսը թխելուց առաջ յուղի փոխարեն քսեք ցուկկինի մակերեսին:
Հալեցրեք կարագի ձողը 2 ճաշի գդալով: կիտրոնի հյութ. Այնուհետեւ, ավելացնել 1 tbsp. քերած կիտրոնի համ, 1 ճ. սխտորի փոշի և 1 թեյի գդալ: դրա մեջ չոր օրեգանո: Եթե առկա է, սոուսը հարստացնելու համար ավելացրեք մի պտղունց կարրի փոշի: Կիրառել սոուսը ցուկկինի մակերեսին և անմիջապես տապակել ցուկկինին, ինչպես միշտ:
Քայլ 3. theուկկինի մակերեսը շաղ տալ աղի և քերած ցիտրուսային կեղևի խառնուրդով, որպեսզի ստացվի համեղ և թթու ուտեստ:
Wantանկանում եք հարստացնել տապակած ցուկկինի համը: Փորձեք աղի խառնուրդ պատրաստել ցիտրուսային մրգերի քերած կեղևներով, օրինակ ՝ կիտրոններ, լայմեր կամ նարինջներ, այնուհետև դրանք մատուցելուց առաջ ցանել ցուկկինի վրա:
Սովորաբար եփեք ցուկկինին, ապա մի կողմ դրեք, մինչև ուտելու ժամանակը: Մինչ սպասում եք ցուկկինի սառչելուն, վերցրեք 3 կիտրոն և մանր քերիչով մանրացրեք կիտրոնի կեղևը կտրող տախտակի վրա: Այնուհետև խառնել քերած մրգի կեղևը 1 թեյի գդալով: աղը և դանակով մանր կտրատեք ՝ երկու բաղադրիչները միասին խառնելով: Imուկկինի մակերեսին անմիջապես ցանեք աղի և քերած մրգերի կեղևի խառնուրդ, այնուհետև մատուցեք ցուկկինին տաք վիճակում: Եթե այն շատ երկար թողնեք, մտավախություն կա, որ աղը կսկսի հալվել:
Քայլ 4. Serուկկինին մատուցել պեստո սոուսով:
Չնայած այն, որ համեղ են ուտում առանց հավելումների, ցուկկինին նաև համեղ է զուգորդվում պեստո սոուսով `ուտելիս այն ավելի հագեցած դարձնելու համար: Օրինակ, ուտելուց առաջ կարող եք ցուկկինին թաթախել պեստո սոուսի մեջ կամ բարակ կտրատել և օգտագործել այն պեստո սոուսը փաթաթելու համար:
Cookուկկինին եփել սովորականի պես: Մինչ սպասում եք ցուկկինի եփվելուն, բլենդերի մեջ միացրեք 20 գրամ ռեհան, 1 մեխակ սխտոր, 120 մլ ձիթապտղի յուղ և 30 գրամ սոճու ընկույզ կամ ընկույզ: Մշակել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել: Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք քերած պարմեզան պանիրը ՝ միաժամանակ շարունակելով գործընթացը մինչև պեստո սոուսը հաստ և հարուստ համով: Պեստո սոուսը մատուցեք որպես ընկղմված կամ ցուկկինի միջուկ:
Քայլ 5. Պատրաստեք ցուկկինի քյաբաբներ `յուրահատուկ և համեղ ցուկկինի տարբերակի համար:
Zուկկինի շոգեխաշածով կամ այլ բաղադրիչներով խորովելը կհանգեցնի խորտիկներով մի ափսեի, որը ոչ միայն համեղ է, այլև հետաքրքիր է ուտել: Իրականում, ցուկկինին համեղ է համակցված սովորաբար թխած բաղադրիչների մեծ մասի հետ: Հետեւաբար, ազատ զգալ պատրաստեք ցուկկինի քյաբաբներ ձեր տան խոհանոցում առկա ձեր սիրած բաղադրիչների խառնուրդով: Zուկկինի քյաբաբի հետ զուգակցված համեղ բաղադրիչներից են.
- Բանջարեղեն. Ամառային դդում, պղպեղ, թակած սոխ, սնկով
- Միս ՝ հավ, գառ, խոզի միս, տավարի միս
Քայլ 6. zուկկինիի վրա հալեցնում է պարմեզան պանիրը `համը հարստացնելու համար:
Իրականում, համեղ պարմեզան պանիրը հիանալի կերպով կհամադրվի ցուկկինի ավելի չեզոք համի հետ: Հալված պանիրով մատուցելիս ՝ ցուկկինի հիմքում կստանաք խրթխրթան և խրթխրթան հյուսվածք, իսկ մակերեսին ՝ փափուկ, հարուստ հյուսվածք: Կարդացեք ստորև ներկայացված ամբողջական հրահանգները:
Պարմեզան պանրի խառնուրդով ցուկկինի պատրաստելու համար նախ ցուկկինին կտրեք բարակ, լայն շերտերի: Այնուհետեւ, ցուկկինի շերտերի մակերեւույթը յուղով քսել եւ շարել գրիլի վրա, ինչպես միշտ: Entlyուկկինի յուրաքանչյուր կտորի վրա նրբորեն ցանել քերած պարմեզան պանիրը, այնուհետև ծածկել գրիլը և եփել ցուկկինին 2-3 րոպե: Երբ ցուկկինը մեղմացել է, իսկ մակերեսին պանիրը հալվել է, անմիջապես հեռացրեք այն գրիլից: Cookingուկկինին եփելիս կարիք չկա շրջել:
Քայլ 7. ucուկկինին և այլ բանջարեղենը խորովեք զամբյուղի մեջ ՝ առողջ կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Wantանկանու՞մ եք միաժամանակ տապակել տարբեր տեսակի բանջարեղեն: Դա անելու ամենահեշտ ձևերից մեկը թոնրի զամբյուղի օգտագործումն է, որը նման է փոքր մետաղյա «վանդակի», որը պահում է իրեն: Ընդհանրապես, գրիլային զամբյուղները վաճառվում են որպես լրացուցիչ գործիքներ սննդի խորովելու համար: Այն օգտագործելու համար անհրաժեշտ է միայն տապակած զամբյուղը լցնել տարբեր տեսակի բանջարեղենով, այնուհետև բանջարեղենը տապակել շատ բարձր ջերմաստիճանում, մինչև բոլոր համերն անթերի համադրվեն, իսկ մակերեսը ՝ փխրուն և սեւացած: Դրանով դուք կարող եք օգտագործել հիմնական գրիլը միս կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
- Նախքան տապակած զամբյուղը դնելը, բանջարեղենը կտրեք հավասար չափի կտորների, այնուհետև մակերեսը ձիթայուղով քսեք: Դրանից հետո բանջարեղենը համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով (խնկունի և աղացած սխտորը կատարյալ տարբերակ են), այնուհետև խառնել բանջարեղենը մինչև համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն: Այնուհետև բանջարեղենը դրեք զամբյուղի մեջ և դրեք դրանք գրիլի տաք մակերևույթի վրա:
- Տոստերի զամբյուղ չունե՞ք: Նմանատիպ ազդեցության համար փորձեք բանջարեղենը դնել ալյումինե փայլաթիթեղից պատրաստված տոպրակի մեջ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Ընտրելով որակյալ ցուկկինի
Քայլ 1. Փնտրեք փոքր և միջին չափի ցուկկինի:
Հասկացեք, որ մեծ ցուկկինին, ըստ էության, պիտանի չէ տապակելու համար, քանի որ որքան մեծ է ցուկկինին, այնքան ավելի համեղ կլինի այն: Բացի այդ, խոշոր ցուկկինին, ընդհանուր առմամբ, ավելի հյութալի կլինի, քան փոքր ցուկկինին: Հետեւաբար, տապակելու համար միշտ օգտագործեք փոքր ու միջին չափի ցուկկինի:
Իդեալում, մի ընտրեք ցուկկինի, որն ավելի մեծ է, քան ձեռքի լապտերը: Մասնավորապես, ցուկկինիի համը սկսում է նվազել, երբ այն հասնում է 15-20 սմ երկարության:
Քայլ 2. Փնտրեք վառ գույնի ցուկկինի:
Գիտե՞ք, որ ոչ բոլոր ցուկկիններն են կանաչ: Իրականում, լիովին հասած ցուկկինը կարող է լինել կանաչ, դեղին կամ նույնիսկ սպիտակ: Ինչպիսի ցուկկինի էլ որ գտնեք, համոզվեք, որ այն իսկապես պայծառ ու ցայտուն տեսք ունի:
Մյուս կողմից, ամենայն հավանականությամբ, նրանք, ովքեր թուլացած տեսք ունեն, ավելի հավանական է, որ շատ թխվեն և, հետևաբար, ավելի քիչ հաճելի լինեն գրիլի համար:
Քայլ 3. Փնտրեք ցուկկինի հարթ մակերեսով և ամուր հյուսվածքով:
Իդեալում, ցուկկինին, որը եփում է և պատրաստ է տապակելու, պետք է ամուր զգա և դիպչելիս չթափվի: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ ցուկկինի հյուսվածքը չափազանց կոշտ չէ և, այնուամենայնիվ, որոշակի դիմադրություն է տալիս սեղմելիս: Մինչև ցուկկինի գնելը, նախ զգացեք մակերեսը ՝ համոզվելու համար, որ չկան քերծվածքներ, քերծվածքներ և/կամ այլ թերություններ: Եթե մակերեսը ամբողջովին հարթ չէ, փորձեք մեկ այլ ցուկկինի:
Լավ որակի ցուկկինին մակերեսին շատ նուրբ և թեթև «բուրդ» է: Դուք պետք է կարողանաք զգալ մորթին, եթե ձեռքի հետնամասով դիպչեք ցուկկինի մակերեսին:
Քայլ 4. Պահպանեք ցուկկինը սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ:
Հիմնականում լավ որակի ցուկկինը կարող է մոտ մեկ շաբաթ տևել սառնարանում: Հնարավորության դեպքում ցուկկինին փաթեթավորեք թղթե տոպրակի մեջ, պլաստիկի փոխարեն: Հերմետիկ պլաստմասը կարող է թակարդել խոնավությունը և, հետևաբար, վտանգի ենթարկել ցուկկինի արագ հեղուկ կամ փտած լինելու վտանգը:
Ukուկինը, որը փաթեթավորված էր հերմետիկ տարայի մեջ, կարող է պահվել նաև սառնարանում մեկ ամիս: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ցուկկինին պահել սառցարանում, փորձեք այն ամուր փաթաթել պլաստիկե փաթեթով կամ փաթեթավորեք այն պլաստմասե պարկի մեջ: Նախկինում ցուկկինին մի փոքր թրջեք եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի սառեցման ժամանակ գույնն ու հյուսվածքը չփոխվեն:
Խորհուրդներ
- Եթե դուք օգտագործում եք նույն գրիլը միսը եփելու համար, թույլ մի տվեք, որ ցուկկինին շփվի հում մսի հետ: Եթե նրանք շփման մեջ գան, ավելի երկար տապակեք ցուկկինին, որպեսզի ոչնչացնեն մակերեսին կպչող մանրէները:
- Համեղ ցուկկինի մատուցվում է դեղին ամառային դդումով: Իրականում, բանջարեղենի այս երկու տեսակները նույնիսկ ազգակցական կապ ունեն, քանի որ ցուկկինին դդումի մի տեսակ է: Ահա թե ինչու, երկուսի համն էլ հակված է նման լինելու:
