Japanապոնիայից և Չինաստանից ծագած խուրման այժմ կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհում: Այս պտուղը շատ համեղ է, երբ այն հասունանում է: Չհասունացած խուրմաներն ունեն «բուրավետ» համ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից
Քայլ 1. Ստուգեք ձևը:
Սովորաբար ձևը բավարար է `պարզելու արևմտյան երկրներում վաճառվող խուրման: Thisգուշությամբ կծեք, եթե սա ձեր միակ ուղեցույցն է, հատկապես, եթե գտնվում եք Արևելյան Ասիայի երկրներում, որտեղ կան տարբեր տեսքով խուրմանի բազմաթիվ տեսակներ:
- Քաղցր արքայախնձորներից շատերը կարճ և ճարպ են ՝ հարթ հատակով, որը նման է լոլիկի ձևին: Ոմանք կորացած գիծ ունեն ցողունից մինչև ներքև, իսկ մյուսներն ունեն հարթ մակերես:
- Շատ սեպատյան խուրմաներն ավելի երկար են և մատնացույց են անում շատ մեծ կաղնի տեսք:
Քայլ 2. Ստուգեք տիպի անունը:
Արևմտյան երկրներում խուրման վաճառվում է երկու տեսակի. խուրման Ֆույու այն քաղցր համ ունի (ոչ թե ծակող), և այն ուտում են դեռ ամուր վիճակում: խուրման Հաչիա այն ունի դառը համ, երբ հում է, և ուտելի է միայն այն ժամանակ, երբ իսկապես փափուկ է: Արևելյան Ասիայի որոշ խանութներ վաճառում են ավելի շատ խուրման տեսակի.
- Քաղցր արքայախնձորի այլ տեսակներ են iroիրոն, Իզուն, Հանագոշոն, Միդիան, Սուրուգան և Շոգացուն, գումարած սորտերը, որոնք ավարտվում են «Մարու», «iroիրո» կամ «Ֆույու» տառերով:
- Կան տասնյակ տեսակներ սեպատյան խուրման: Tanenashi, Eureka, Tamopan և Gailey, ամենատարածվածներից են: Երբ կասկածում եք, ենթադրեք, որ խուրմանի համը տտիպ է:
Քայլ 3. Փնտրեք թերություններ կամ հատուկ ձևեր:
Եթե դեռ շփոթված եք, այս պտուղը աճեցնելու ձևը կամ ձևը կարող է ձեզ հուշել: Շատ խուրման չունեն այս հատուկ նշանները, բայց ուշադրություն դարձնելը երբեք ցավոտ չէ:
- Ամերիկյան խուրման կամ «պոսում խնձորը» հայրենիքն է ԱՄՆ -ի արևելքում: Այս տեսակի խուրման շատ փոքր է եւ հավաքվում է վայրի ծառերից: Ամերիկյան խուրմաներն ունեն տտիպ համ:
- Չորս կողմ ունեցող արքայախնձորն ունի ծակող համ:
- Concentաղկի ծայրերի շուրջը (որոնք ունեն տերևների տեսք) համակենտրոն շրջանակներով (միևնույն կենտրոն ունեցող) խուրմաները կարող են տտիպ համ ունենալ:
- Persաղկի ծայրերի մոտ ճաքեր ունեցող խուրմաները սովորաբար քաղցր են կամ փտած պտուղ են:
Քայլ 4. Մտածեք խուրմայի հատուկ տեսակների մասին:
Արքայախնձորի մի քանի տեսակներ ունեն հատուկ բնութագրեր.
- Triumph hurmimons- ը (կոչվում է նաև Շարոնի պտուղ) հաճախ քաղցր է դառնում, երբ վաճառվում է առևտրային տեսքով ՝ իրենց հատուկ վերաբերմունքի պատճառով: Դատելով ծառից ՝ սա խուրման սեպատի տեսակ է: (Եվ ուշադիր նայեք. Որոշ տեղերում բոլոր խուրմաները կոչվում են Շարոնի պտուղ):
- Խուրմանի որոշ տեսակներ լավ համ ունեն, եթե ներսը առանց սերմերի և բաց գույնի է: Այս տեսակի արքայանարինջը փոշոտվելիս փոխում է իր համը քաղցր, սերմացու և մուգ գույնի: Այս տեսակի խուրմաներն են ՝ Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte և Luiz de Queiroz:
- Hiratanenashi խուրման, որը սովորական սորտ է Japanապոնիայում, ունի սուր ճաշակ նույնիսկ այն ժամանակ, երբ միսը փափուկ և հասուն է: Proիշտ վարվելակերպը կարող է կանխել դա, ուստի գնեք վստահելի վաճառողից:
Մեթոդ 2 4 -ից. Քաղցր խուրման ուտելը
Քայլ 1. Համոզվեք, որ խուրման քաղցր է:
Քաղցր արքայանարինջը սովորաբար ունենում են լոլիկի տեսք, և հաճախ արևմտյան երկրներում վաճառվում են Fuyu խուրման անունով: Եթե ձեր արքայանարինջը չի համապատասխանում այս նկարագրությանը, կարդացեք ստորև բերված նարինջի նույնականացման ուղեցույցը: Դուք դրանից հաճույք չեք ստանա, եթե այս հրահանգներին հետևեք սխալ տեսակի խուրման:
Քայլ 2. Կերեք պինդ և նարնջագույն գույնի խուրման:
Քաղցր արքայախնձորն ամենալավն է համտեսում, երբ դրանք պինդ և փխրուն են: Հասած խուրմաներն ունեն նարնջագույն կամ կարմրավուն մուգ նարնջագույն գույն:
- Դեղին խուրման ուտելի է, բայց լիովին հասուն չէ: Մի կերեք դեռ չհասած կանաչ խուրմաներ, որոնք պետք է անպայման դառը ճաշակի լինեն:
- Կարող եք նաև շատ հասած խուրման ուտել ՝ օգտագործելով գդալ: Այն տարբեր համ ունի, բայց գուցե ձեզ դուր գա:
Քայլ 3. Լվացեք արքայանարինջները:
Խուրման մանրակրկիտ շփեք հոսող ջրի տակ: Կեղևը ուտելի է, ուստի մանրակրկիտ լվացեք այն:
Քայլ 4. Հեռացրեք տերևները և կտրեք խուրման:
Օգտագործելով սուր դանակ, հեռացրեք ծաղիկները, ինչպիսիք են տերևները և ցողունները: Կարտոֆիլը կտրեք բարակ եռանկյունաձև կամ սովորական շերտերի, ինչպես լոլիկը կտրատելը:
Խուրմանի մաշկը ուտելի է և բարակ: Եթե նախընտրում եք դրանք կեղևազերծել, կարճ ժամանակով ամբողջ արքայանարինջը թրջեք տաք ջրի մեջ: Հեռացրեք սննդի աքցանով, ապա կլպեք: Սա նույն գործընթացն է, ինչ լոլիկի սպիտակեցումը:
Քայլ 5. Կերեք այն հում վիճակում:
Քաղցր արքայանարինջը պետք է լինի ամուր և փխրուն, քաղցր համով: Եթե սերմեր կան, հեռացրեք դրանք և դեն նետեք:
- Փորձեք ավելացնել կիտրոնի հյութ, կամ սերուցք և շաքար:
- Այլ օգտագործման համար տե՛ս ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Խոհարարություն խուրմանով
Քայլ 1. Աղցանին ավելացրեք քաղցր խուրման:
Քաղցր, խրթխրթան և ամուր խուրմաները հիանալի են մրգային և բանջարեղենային աղցանների համար: Ավելացրեք ընկույզի, պանրի կամ նռան աշնանային աղցանին կամ փորձեք այս եզակի բաղադրատոմսերը.
- Թխել չորացրած թխման թերթիկի վրա դրված կեղևավորված պնդուկը մինչև բուրավետ, մոտ 12-15 րոպե:
- Սամիթի բարակ շերտ:
- Խուրմանները կտրեք քառորդ մասերի, ապա բարակ կտրատեք: Խառնել պնդուկի և սամիթի հետ:
- Շաղ տալ պարմեզան քերած պանիրով և ավելացնել սպիտակ գինու քացախ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը `քաղցրությունը հավասարակշռելու համար:
Քայլ 2. Պատրաստեք քաղցր սալսա սոուս:
Խուրման մանր կտրատեք: Խառնել սովորական սալսա սոուսի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են կարմիր սոխը, cilantro և չիլի: Եթե չունեք սիրված քաղցր սալսա սոուս, հետևեք մանգո սալսայի սոուսի այս բաղադրատոմսին և մանգոն և լոլիկը փոխարինեք խուրման:
Քայլ 3. Պատրաստել ջեմը:
Դուք կարող եք խուրման պատրաստել մուրաբայի մեջ, ինչպես ցանկացած այլ պտուղ: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար օգտագործեք պինդ, փափուկ տեսակի խուրման և ճաշակեք յուրաքանչյուր խուրման նախքան այն կաթսայի մեջ ավելացնելը: Նույնիսկ դառը արքայանարինջը վատ համ կհաղորդի:
- Անկության դեպքում ավելացնել դարչին, մշկընկույզ և/կամ քերած նարնջի համ:
- Կարտոֆիլը մաքրեք եռալուց առաջ:
Քայլ 4. Աղանդերին ավելացրեք հասած խուրման:
Ipeանկացած տեսակի հասած, փափուկ խուրմաներ կատարյալ են աղանդերի համար: Խառնել խուրման յոգուրտի կամ պաղպաղակի հետ, կամ նայեք այս տարբերակներին.
- Խնձորի միսը տրորել և խյուս անել սերուցքի պանրի, նարնջի հյութի, մեղրի և աղի հետ միասին:
- Այս ծիրանի սորբեի բաղադրատոմսում փոխարինեք ծիրանը խուրմանով:
- Տորթի կամ թխվածքաբլիթի խմորին ավելացրեք խուրմա: Արքայախնձորի ճիշտ քանակությունը որոշելու ամենահեշտ ձևն այն բաղադրատոմսն է, որը պահանջում է շատ հասած բանան և բանանը փոխարինում է հավասար քանակությամբ խուրման: Փորձեք բանանի հաց կամ բանանի կեքս բաղադրատոմս: Խմորի սոդան կնվազեցնի տտիպ համը և խուրմանի միսը կդարձնի խիտ, բայց նաև կարագի հետ կարձագանքի ՝ խառնուրդը շատ թեթևացնելու համար: Կրճատեք խմորի սոդայի կեսը կամ ամբողջությամբ վերացրեք այն, եթե ցանկանում եք ավելի խիտ բոքոն:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ թթու խուրման ուտելը
Քայլ 1. Թույլ տվեք, որ խուրմանոսը լիովին հասունանա:
Սեպատյան խուրման սովորաբար ձևվում է կաղնի տեսքով և կոչվում է «Հաչիա», գոնե ասիական երկրներից դուրս: Այս տեսակի խուրման պետք է ուտել այն ժամանակ, երբ այն փափուկ է, գրեթե խիտ: Մաշկը պետք է լինի բերանի և որոշ չափով թափանցիկ, մուգ նարնջագույն երանգով:
- Կարդացեք ստորև բերված նույնականացման ուղեցույցը, եթե վստահ չեք, թե ինչ տեսակի խուրման ունեք:
- Եթե դուք ուտում եք Hachiya խուրման, որը լիովին չի հասունացել, ապա դուք կզգաք շատ փխրուն բերան ՝ իր տտիպ համի պատճառով: Այս թմրությունը ժամանակավոր է: Այլ ուտելիքներ խմելը և ուտելը կօգնեն ազատվել այս համից:
Քայլ 2. Արագացրեք հասունացումը:
Թթու խուրման հասունանում է գնումից 7-10 օրվա ընթացքում, բայց երբեմն դա կարող է տևել մինչև մեկ ամիս: Հասունացումը արագացնելու համար պահեք կնքված թղթե տոպրակի կամ հերմետիկ տարայի մեջ: Եթե պահվում է հերմետիկ կոնտեյներով, խուրման կարող է բորբոսնել: Թղթե տոպրակի կամ տարայի մեջ ավելացրեք հասած խնձոր, տանձ կամ բանան կամ ավելացրեք մի քանի կաթիլ ռոմ կամ ալկոհոլի այլ լուծույթ յուրաքանչյուր խուրման թերթիկի համար:
Առանց մսամթերքի չափազանց մշկեղեն հասունանալու համար, յուրաքանչյուր խուրման փաթաթեք երեք շերտով հաստ պոլիէթիլենային փաթաթանով (խուսափեք 4 -րդ նշանով կամ «LDPE» պիտակավորված փաթաթաններից): Տաքացրեք ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանում կամ լույսը վառած, ոչ ավելի, քան 50 աստիճան Celsius: Թողեք այն 18-24 ժամ ՝ երբեմն ստուգելով:
Քայլ 3. Կերեք արքայանարինջը սառը գդալով:
Երբ խուրման փափուկ է, դրեք դրանք սառնարանում: Երբ այն պատրաստ լինի ուտել, կտրեք ծաղկաթերթերի ծաղկի ցողունները, այնուհետև կտրեք խուրման երկարությամբ: Հեռացրեք սերմերը և ներքին ցողունները, եթե այդպիսիք կան: Միսը գդալով կերեք:
- Մաշկը նույնպես ուտելի է, բայց կարող է քանդվել, երբ խուրման հասունանում է:
- Ոմանք ավելացնում են սերուցք և շաքար, կամ քամած կիտրոնի հյութ:
Քայլ 4. Օգտագործեք դյուրանցումը չամրացված խուրման ուտելու համար:
Գոյություն ունեն մի քանի հնարքներ, որոնցով կարելի է ազատվել հում խուրմանի հոտից: Այս մեթոդները կփոխեն համն ու հյուսվածքը, բայց պետք չէ օրեր սպասել այս պտուղն ուտելուց առաջ.
- Սառեցրեք այս փափուկ մրգերը `սորբետի նման հյուսվածքի համար: Եթե նախընտրում եք այն տաք, հալեցրեք սառեցված խուրման միկրոալիքային վառարանում:
- Այլապես, արմավը մեկ րոպե թրմեք աղաջրի մեջ:
Խորհուրդներ
- Հյուսիսային կիսագնդում խուրման սեզոնը սեպտեմբերից դեկտեմբեր է: Սա կարող է տարբեր լինել `կախված գտնվելու վայրից:
- Խուրման կարող է բուժվել նաև ջրազրկման կամ չորացման միջոցով:
- Խմորի սոդան կկանխի հում արքայանարինջի խստությունը: Կերակրի սոդայի օգտագործումը հիանալի տարբերակ է, եթե խուրման գրեթե հասունացել է, միայն այն դեպքում, երբ խուրմանմերից մեկը տտիպ համ ունի:
- Քաղցր արքայանարինջը լավ վիճակում կպահպանվի, եթե 30 օր սենյակային ջերմաստիճանում լինի:
Գուշացում
- Հազվագյուտ դեպքերում խուրմաներն են բեզոարների կամ գանգուրների առաջացման պատճառը, որոնք խցանում են մարսողական տրակտը: Եթե դուք ունեք մարսողության խնդիրներ, կամ եթե ստամոքսի շանթի վիրահատություն եք արել, ապա այն պետք է փոքր քանակությամբ ուտել:
- Առնվազն մեկ անձի մոտ գլխապտույտ և փսխում է եղել խուրմանի սերմեր ուտելուց: Սովորաբար, խուրմանի սերմերը մանրացնում և տապակում են `որպես սուրճի պաշարների ավելացման միջոց: Ապահով լինելու համար փորձեք ուտել դրանք փոքր քանակությամբ և մի կերեք դրանք հում վիճակում:
- Մի արջուկ տվեք կենդանիներին: Սա կարող է առաջացնել մարսողության խցանումներ, իսկ սերմերը վնասակար են շների, ձիերի և այլ տեսակների համար:
