Սոխը մանրացնելը դժվար չէ ՝ կտրատել, կտրատել կամ օղակների կտրել: Երբ դուք տիրապետեք հիմնականին, ավելի վստահ կլինեք տարբեր բաղադրատոմսեր փորձել:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Սոխ կտրատել
Քայլ 1. Կտրեք սոխը երկայնքով կիսով չափ:
Տեղադրեք սոխը արմատներով ներքև: Կտրեք վերևից դեպի արմատները ՝ սուր դանակով: Սա հանգեցնում է երկու կտոր սոխի, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է արմատի կեսը և ցողունի կեսը:
Օգտագործեք այս մեթոդը, եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է այս կտրվածքներից մեկը ՝ «ֆրանսիական կտրվածք», «ժուլիեն», «բարակ շերտ» կամ «բարակ շերտ»:
Քայլ 2. Կտրեք ցողունների ծայրերը:
Մի կտրեք արմատի ծայրը: Արմատի ծայրը կարող է օգտագործվել որպես բռնակ և օգնում է սոխը կտրելիս պահել տեղում:
Քայլ 3. Հեռացրեք սոխի բարակ մաշկը:
Սոխի որոշ տեսակներ ունեն մի քանի շերտ բարակ մաշկ: Հեռացրեք այս բարակ մաշկը, մինչև հասնեք հաստ, խոնավեցված և փափուկ մաշկի:
Քայլ 4. Կտրեք սոխը բարակ շերտերի մեջ:
Վերցրեք սոխի կտորներից մեկը և դրեք այն կտրող տախտակի վրա ՝ դեմքով դեպի ներքև: Սկսեք կտրատել սոխի մի ծայրից մինչև այն հասնի մյուս ծայրին: Դուք կարող եք կտրել այն լայն կամ երկայնքով: Շերտերի հաստությունը կախված է ձեր ճաշակից, սակայն խորհուրդ է տրվում սոխը կտրել 3-5 միլիմետր հաստությամբ:
- Կտրեք սոխը լայն կամ հացահատիկի դեմ `ավելի սուր բուրմունք ստանալու համար:
- Կտրեք սոխը երկայնքով կամ մանրաթելերի ուղղությամբ `նուրբ բուրմունք ստանալու համար:
Քայլ 5. Կրկնեք սա սոխի մյուս կեսի վրա և կտրեք շերտերը:
Եթե սոխը կտրված է երկայնքով կամ հացահատիկի երկայնքով, ապա շերտերը դեռ կարող են իրար կպչել արմատի վերջում: Եթե դա տեղի ունենա, բռնեք սոխի կողքից և կտրեք արմատային ծայրը: Սոխի կտորները մատներով առանձնացրեք: Գտեք արմատի ծայրը և դեն նետեք այն:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ կտրատել, զառել կամ կտրատել սոխը
Քայլ 1. Կտրեք սոխը կիսով չափ ուղղահայաց:
Արմատի ծայրը տեղադրեք ներքևում: Օգտագործեք սուր դանակ ՝ սոխը վերևից ներքև կտրատելու համար: Առանձնացրեք սոխի երկու կեսը: Յուրաքանչյուր կտոր կունենա կես արմատ և կես ցողուն:
Սոխը մանրացնել, կտրատել և մանրացնել պահանջում է նույն տեխնիկան: Տարբերությունը կայացած կտորների չափի մեջ է:
Քայլ 2. Կտրեք ցողունը:
Սոխի մի մասը դեմքով ներքև դրեք կտրող տախտակի վրա: Կտրեք ցողունների ծայրերը և դեն նետեք: Թողեք արմատները միասին կպչեն: Կրկնեք այս քայլը մնացած սոխի համար նույնպես:
Քայլ 3. Մաքրել մաշկը:
Սոխի որոշ տեսակներ ունեն մի քանի շերտ բարակ մաշկ: Հեռացրեք այս բարակ մաշկը, մինչև հասնեք մաշկի հաստ և խոնավ հատվածին:
Քայլ 4. Կտրեք սոխը երկայնքով:
Կտրեք արմատի ծայրից և շարժվեք դեպի ցողունի ծայրը: Դա արեք սոխի մի կողմից մյուսը: Սոխը պահեք արմատներից և մի կտրեք այն: Կտրեք ցանկալի կտորի տեսակին համապատասխան հաստությամբ, ինչպես նշված է ստորև.
- «Աղացած» (թակած). Կտրեց սոխը մոտ 3 մմ հաստությամբ շերտերի:
- «Նյութի մանր կտրատած կամ կտրատած» (մանրացված կամ մանր կտրատած)-կտրեք սոխը մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտերի:
- «Միջին կտրվածք» (միջին կտրվածք). Կտրեք սոխը մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերի:
- «Խիտ կտրատել» (կոպիտ կոտլետ). Կտրեք սոխը մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերի:
Քայլ 5. Կտրեք սոխը կես լայնությամբ:
Կտրեք ուղիղ նախորդ քայլում կատարված կտրվածքները: Սկսեք սեպով ցողունի վերջում և շարունակեք կտրումը մինչև արմատին հասնելը: Որքան մոտենան շերտերը, այնքան փոքր կլինեն կտրվածքները:
Կտրեք այս լայն շերտերը նույն հաստությամբ, ինչ երկայնական շերտերը:
Քայլ 6. Կտրեք սոխը լայն ուղղությամբ:
Կտրեք սոխը վերևից ներքև, կարծես երկայնական կտրվածք եք անում: Սա ստիպում է կտրվածքը սահել արմատից, այնպես որ դուք պետք է սկսեք կտորի եզրից դեպի արմատը: Ավարտելուց հետո դուք կունենաք բարակ կտրատած սոխ:
Քայլ 7. Կրկնեք այս քայլը սոխի մյուս կեսի համար:
Կտրեք, կտրեք կամ կտրեք սոխի մյուս կեսը: Ավարտելուց հետո ձեռքով քաշեք և առանձնացրեք սոխի կտորները: Դուք կստանաք շատ փոքր սոխի կտորներ: Գտեք արմատները և դեն նետեք դրանք:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը ՝ սոխը օղակներով կտրելը
Քայլ 1. Կտրեք սոխի կողմերը 5 մմ հաստությամբ:
Տեղադրեք սոխը անկյան տակ, իսկ արմատները և բխող կողմերը: Սուր դանակով կտրեք մոտ 5 մմ հաստությամբ սոխի կորացած հատվածը:
Նախ մի կտրեք արմատների կամ ցողունների ծայրերը:
Քայլ 2. Մաքրել բարակ մաշկը:
Դանակով մաքրեք սոխի բարակ, չոր արտաքին շերտը: Պահեք այն կտորը, որը դուք պարզապես կտրել եք և քաշեք: Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի սոխի մաշկի մի քանի շերտեր պոկել:
Քայլ 3. Սոխը դրեք թարմ կտրված կողմով ներքև:
Սա կպահի սոխը տեղաշարժվելուց և գլորվելուց, երբ կտրեք դրանք: Արմատներն ու ցողունները պետք է մնան կողքերին:
Քայլ 4. Մեկ ձեռքով բռնել սոխի ցողունի ծայրը:
Արմատի ծայրը բաց թողեք: Դուք առաջին հերթին կտրեք այն այս ծայրից:
Քայլ 5. Կտրեք սոխը օղակների մեջ ՝ մի ծայրից մյուսը:
Սկսեք կտրել արմատից և շարունակեք կտրատել մինչև հասնեք ցողունին: Միշտ օգտագործեք շատ սուր դանակ, որպեսզի սոխը կտրեք ցանկալի հաստության: Իդեալում, դուք պետք է այն կտրեք 3-5 մմ հաստությամբ:
- Հաստ շերտերը կատարյալ են տապակելու համար, իսկ միջին շերտերը `համբուրգերների համար:
- Կտրեք սոխը հնարավորինս բարակ, եթե ցանկանում եք այն օգտագործել աղցանի մեջ:
Քայլ 6. Հեռացրեք սոխի ցողունները և առանձնացրեք օղակները:
Սոխը կտրելուց հետո հեռացրեք արմատներն ու ցողունի ծայրերը: Մատներով նրբորեն առանձնացրեք սոխի օղակները մնացածից:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Սոխը չորս կտոր կտրելով
Քայլ 1. Կտրեք սոխի երկու ծայրերը:
Մարդիկ սովորաբար չեն հանում արմատի ծայրը: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք սոխի մեծ կտորներ ստանալ, ապա ձեզ հարկավոր է հեռացնել ցողունների արմատներն ու ծայրերը:
Այս մեթոդը կատարյալ է տապակած սոխի համար:
Քայլ 2. Կտրեք սոխը երկայնքով կիսով չափ:
Տեղադրեք սոխը կտորի մի ծայրով ներքև: Կտրեք սոխը վերևից ներքև ՝ շատ սուր դանակով:
Քայլ 3. Մաքրել արտաքին մաշկը:
Սոխի մեծ մասն ունի 1-2 շերտ բարակ մաշկ, իսկ ոմանք կարող են ունենալ ավելի շատ: Սոխի մաշկը մաքրեք ձեր մատների միջոցով: Շարունակեք պիլինգը մինչև հասնեք սոխի խոնավ, փափուկ մաշկին:
Քայլ 4. Կտրեք սոխը կիսով չափ երկայնքով:
Վերցրեք թակած սոխերից մեկը և դրեք այն կտրող տախտակի վրա ՝ դեմքով դեպի ներքև: Կտրեք սոխը կեսից ծայրից ծայր:
Անհրաժեշտության դեպքում կտրատեք սոխը սեպերի (եռանկյունիների նման): Շարունակեք կտրատել սոխը երկայնքով, բայց անկյան տակ:
Քայլ 5. Սոխը կտրեք կիսով չափ հորիզոնական:
Սոխը պահեք կորացած կողմով: Պտտեք այն այնպես, որ արմատը/ցողունը կտրված ծայրերը լինեն վերևում և ներքևում: Կտրեք սոխը կիսով չափ հորիզոնական:
Քայլ 6. Կտրեք սոխը և ցանկության դեպքում առանձնացրեք շերտերը:
Առանձին շերտերի քանակը կախված է ձեզանից: Եթե ցանկանում եք այն եփել տապակելով, լավ գաղափար է հեռացնել սոխի բոլոր շերտերը: Եթե ցանկանում եք քյաբաբ պատրաստել, կարող եք սոխի երկու շերտ թողնել:
Կարող եք նաև կտրատած կամ կտրված սոխը թողնել այնպես, ինչպես կա, և տապակել:
Խորհուրդներ
- Դանակը ճիշտ պահեք: Բութ մատով և ցուցամատով բռնեք բերանի գարշապարը:
- Օգտագործեք սուր դանակ, որպեսզի կարողանաք մաքուր, ճշգրիտ կտրվածքներ կատարել:
- Սոխը բռնելիս մատները թեքեք դեպի ներս (ճանկերի պես), որպեսզի ձեր մատը պատահաբար չկտրեք:
- Եթե սոխի կտորները շատ փոքր չեն, հավաքեք բոլոր կտորները միասին, այնուհետև դրանք կտրեք դանակով ՝ ճոճվող շարժումով:
- Նախ խուսափեք արմատները կտրելուց: Արմատային հատվածը օգտակար է սոխը կտրելիս միասին պահելու համար: Այս հատվածը կարող է օգտագործվել նաև որպես բռնակ:
- Սոխ կտրատելը կարող է գրգռել ձեր աչքերը: Եթե դա ձեզ անհանգստացնում է, սոխը կտրելուց առաջ դրեք սառնարանում մոտ 20 րոպե:
- Կտրեք սոխը օդափոխիչի կամ օդափոխիչի տակ, որպեսզի օգնեք խուսափել այն գազից, որը ստիպում է ձեզ արցունքներ թափել:
- Դուք կարող եք կանխել արցունքները սոխը կտրելիս ՝ էժան անվտանգության ակնոցներ կրելով:
- Եթե հում սոխը ձեզ համար շատ սուր է, դրեք քամիչի մեջ և մի քանի վայրկյան լվացեք տաք ջրով: Օգտագործեք այս սոխը հնարավորինս արագ:
