Աղացած ձվերը համեղ, սննդարար և հեշտ խորտիկ են: Անկախ նրանից, թե դուք տենչում եք պինդ եփած ձու կամ փափուկ խաշած ձու, որի դեղնուցը դեռ տաք է և հոսում, ահա մի քանի հեշտ քայլ, որոնց կարող եք հետևել արագ համեղ ուտեստի համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Կոշտ խաշած ձու
Քայլ 1. Տեղադրեք 6 ձու մեծ կաթսայի մեջ:
Հեռացրեք ձվերը սառնարանից և դրեք դրանք կաթսայի մեջ: Համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք բավական մեծ, բավականաչափ խորը կաթսա, որպեսզի ձվերը տեղավորվեն մինչև տապակի ներքևը (այլ ոչ թե կույտը), և դեռ տեղ կա տեղաշարժվելու համար:
- Օգտագործեք ձվեր, որոնք սառնարանում են 1-2 շաբաթ: Հին ձվերն ավելի քիչ խոնավ են և ունեն ավելի բարձր pH, ուստի նրանց կեղևները ավելի հեշտ է կեղևազերծվել, երբ դրանք ուտելու եք:
- Դուք կարող եք միաժամանակ եփել ավելի քան 6 ձու, եթե ձեր թավան բավականաչափ մեծ է, բայց ավելի շատ ջուր օգտագործեք և մի փոքր ավելի սպասեք, մինչև այն եռա:
Քայլ 2. Ներծծում են ձվերը 2,5 սանտիմետր ջրի մեջ:
Տեղադրեք կաթսան լվացարանի մեջ և լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրով, մինչև բոլոր ձվերը ամբողջությամբ սուզվեն ջրի մեջ ՝ մոտ 2,5 սանտիմետր բարձրության վրա:
Որքան շատ ձու եփեք, այնքան ավելի շատ ջուր է անհրաժեշտ: Եթե դուք պատրաստում եք ավելի քան 6 ձու, ապա ձվերը սուզեք 5 սանտիմետր ջրի մեջ `համոզվելու համար, որ ջուրը լավ եռում է:
Քայլ 3. Ավելացրեք քացախ կամ աղ `ձվերը ճաքելուց խուսափելու համար:
Ավելացնել 1 թեյի գդալ (5 մլ) քացախ կամ թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ, որպեսզի ձվերը չկոտրվեն թավայի մեջ: Աղ ավելացնելը նաև ձվերը ավելի հեշտ կեղևազրկի, երբ դրանք պատրաստվում եք ուտել:
Քայլ 4. Կաթսայի ջուրը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչև այն իսկապես եռա:
Կաթսան դրեք վառարանի վրա և ձվերը եփեք բարձր կրակի վրա, մինչև կաթսայի ջուրը եռա: Եռացնելիս կաթսան ծածկելու կարիք չունի:
Եթե տեսնում եք, որ ձուն եփվում է, այն շարունակում է եփել: Ձվի սպիտակուցի մի մասը կջնջվի կեղևից, բայց այն դեռ անվտանգ է ուտել, քանի դեռ այն մանրակրկիտ եփում եք:
Քայլ 5. Անջատեք կրակը և թողեք ձվերը հանգստանան 6-16 րոպե:
Երբ ջուրը եռա, եռացրեք կրակը, փակեք կաթսան և թողեք կաթսան վառարանի վրա 6-16 րոպե, կախված նրանից, թե որքան խիտ եք ցանկանում ձվերը լինել:
- Եթե ցանկանում եք, որ դեղնուցները ներսից մի փոքր կիսաթափանցիկ և հեղուկ լինեն, թողեք ձվերը ջրի մեջ նստեն 6 րոպե:
- Եթե ցանկանում եք կանոնավոր պինդ խաշած ձվեր ՝ պինդ դեղնուցներով, թողեք դրանք ջրի մեջ նստեն 10-12 րոպե:
- Եթե ցանկանում եք, որ դեղնուցները լինեն պինդ, մի փոքր փխրուն, թողեք ձվերը ջրի մեջ նստեն 16 րոպե:
Քայլ 6. Դեն նետեք ջուրը և ձվերը ողողեք սառը ջրով:
Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և մոտ մեկ րոպե լվանալ ձվերը սառը ջրում ՝ պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար: Մեղմորեն դիպչեք ձվին ՝ տեսնելու, թե արդյոք այն բավականաչափ թույն է, որպեսզի այն մշակվի:
- Ձվերը եփած լինելու համար ստուգելու համար ձվերը հեռացրեք ճեղքված սպաթուլայով, լվացեք սառը ջրով և դանակով ձվերը բաժանեք: Եթե դեղնուցը ձեր սրտով չէ, թողեք ձվերը հանգստանան 1-2 րոպե:
- Եթե մտահոգված եք, որ ձվերը գլորվելու են, երբ ջուրը ցամաքեցնում եք, կափարիչը թեթևակի բացելով թեքեք լվացարանի մեջ, որպեսզի ջուրը հոսի կաթսայի և կափարիչի միջև ընկած հատվածից:
- Կարող եք նաև ձվերը սառեցնել ՝ թույլ տալով, որ նրանք 1-2 րոպե նստեն սառույցի ամանի մեջ:
Քայլ 7. Չփլված պինդ խաշած ձվերը կարող են սառեցվել մինչև մեկ շաբաթ:
Եթե ցանկանում եք պահել եփած ձվերը, հեռացրեք դրանք ջրից, երբ դրանք սառչեն: Ձվերը նորից դրեք տուփի մեջ, որպեսզի նրանք չծխեն այլ սննդամթերքի հոտը, և ձվերը կարող են տևել մինչև 1 շաբաթ:
- Եթե ցանկանում եք խաշած ձու պահել, մի մաքրեք դրանք: Մաքրելուց հետո ձվերը պետք է ուտել նույն օրը:
- Եթե կոշտ խաշած ձուն կեղևից հետո լորձ է զգում, ապա դեն նետեք: Սա նշան է, որ մանրէները սկսում են աճել, և ձուն այլևս լավ չէ:
Քայլ 8. Ձվերը թակեք վաճառասեղանի վրա և կեղևները մաքրեք սառը ջրի տակ:
Երբ պատրաստվում եք ուտել այն, թեթևակի հարվածեք ձուն սեղանին, որպեսզի ճեղքվի կեղևը, այնուհետև գլորեք այն ափերով, մինչև ամբողջ պատյանը ճեղքվի: Այնուհետև ձուն պահեք սենյակային ջերմաստիճանի հոսող ջրի տակ և մաքրեք կեղևը:
Եթե դեռ դժվարանում եք ձվի կեղևը կլպել, կոտրեք կեղևը և թրջեք այն ջրի մեջ 10-15 րոպե: Theուրը կներթափանցի կճեպի մեջ ՝ դյուրացնելով ձվերը կեղևազրկելը:
Քայլ 9. Խաշած ձվերը կարելի է ուտել միայնակ, որպես նախուտեստ կամ գազար:
Պինդ խաշած ձվերը մի պտղունց աղով և պղպեղով կատարյալ են արագ և առողջ խորտիկի համար: Կարելի է նաև ձվերը կիսել կիսով չափ ՝ ձվեր պատրաստելու համար, կամ դրանք կտրատել մանր կտորների ՝ հազարների վրա շաղ տալու համար:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Կես խաշած ձու
Քայլ 1. Putուրը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ և եռացրեք, այնուհետև թողեք այն դանդաղ կրակի վրա եփվի:
Լրացրեք կաթսան այնքան ջրով, որ ջուրը կարողանա ձվերը սուզել 2,5 սանտիմետր խորության վրա: Եփել բարձր կրակի վրա: Boուրը եռալուց հետո նվազեցրեք կրակը:
Ընտրեք բավականաչափ մեծ տապակ, որպեսզի ձվերը թավայի ամբողջ հատակին լինեն: Չափը ճիշտ ձևավորելու համար ձվերը դրեք կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով, այնուհետև հանեք դրանք նախքան ջուրը եռացնելը:
Քայլ 2. Ավելացրեք մինչև 4 ձու և թողեք կանգնի 5-7 րոպե:
Օգտագործեք աքցան կամ գդալ ՝ ձվերը եռացող ջրում դանդաղ կրակի վրա դնելու համար: Setամաչափը դրեք 5-7 րոպե, կախված նրանից, թե որքան բարակ եք ցանկանում լինել դեղնուցը: Եթե եռացնում եք 3-4 ձու, ապա ավելացրեք ևս 15-30 վայրկյան:
- Հոսած դեղնուցների համար ձվերը եփեք 5 րոպե:
- Թեթև ամուր դեղնուցների համար ձվերը եփեք 6-7 րոպե:
- Ձվերը եփեք կիսով չափ եռացրած խմբաքանակներով, եթե ցանկանում եք ավելի քան 4 ձու:
Քայլ 3. Հեռացրեք ձվերը և ծածկեք դրանք սառը ջրով 1 րոպե:
Ձվերը մեկ առ մեկ բարձրացնելու համար օգտագործեք ճեղքված սպաթուլա: Ձվերը կաթեցրեք ծորակի ջրի մեջ 30 վայրկյանից մեկ րոպե, որպեսզի եփումը դադարեցվի և բավականաչափ սառչի, որպեսզի դրանք մշակվեն:
Քայլ 4. Տեղադրեք ձվերը մի փոքր բաժակի կամ ամանի մեջ, այնուհետև կտտացրեք վերևին ՝ կեղևը հանելու համար:
Տեղադրեք ձվերը ձվի բաժակի կամ հում ձավարեղենի փոքր ամանի մեջ, օրինակ ՝ բրնձի մեջ, ձվերը ուղղահայաց պահելու համար: Ձվի մի փոքր մատնանշված հատվածը կարագի դանակով հպեք, որպեսզի այն թուլանա, այնուհետև մատով մաքրեք:
Չպատրաստված ձվերը չեն կարող պահվել: Այսպիսով, անմիջապես կերեք, քանի դեռ ձվերը դեռ տաք կամ կպչուն են:
Քայլ 5. Ձու կերեք չմաքրված կամ տոստի վրա:
Այն ուտելու համար ձուն հանեք պատյանից և դրեք այն ձեր բերանում: Դուք կարող եք նաև կենացը կտրել փոքր կտորների, այնուհետև կտորները թաթախել ձվի դեղնուցի մեջ:
Եթե ձվերը մի փոքր պինդ են, թեթև ծեծեք, կեղևը հանեք և վայելեք դրանք տաք կենացով ՝ հագեցած նախաճաշի համար:
Խորհուրդներ
- Եթե ցանկանում եք ձվերը եփել մեծ բարձրությունների վրա, ձվերն ավելի երկար թողեք տաք ջրում: Դուք նաև նվազեցնում եք կրակը և թողնում, որ կաթսայի ջուրը դանդաղ բարկանա 10-12 րոպե:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել թարմ ձվեր, փորձեք դրանք գոլորշիացնել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կեղևազրկելը: Կաթսայի մեջ լցրեք 1,5 սանտիմետր ջուր և եռացրեք: Ձվերը դրեք ամանի մեջ և գոլորշիացրեք 15 րոպե, այնուհետև մաքրեք և վայելեք:
Գուշացում
- Մի պատրաստեք ձվերը, որոնք դեռ պատված են միկրոալիքային վառարանում: Կճեպի ներսում գոլորշի է ձևավորվում, և ձուն պայթելու է:
- Մի ծակեք ձվի կեղևները դրանք եփելուց առաջ: Չնայած որոշ բաղադրատոմսեր դա խորհուրդ են տալիս, չստերիլիզացված ծակոցի օգտագործումը կարող է թույլ տալ բակտերիաների ներթափանցումը ձվի մեջ: Ձվի կճեպը ճաք կտա ՝ թույլ տալով բակտերիաների ներթափանցումը ձվի եփվելուց հետո:
