Պիերոգին ՝ լցոնված բլիթներ Արևելյան Եվրոպայից, համեղ կողմնակի ուտեստ է կամ ընթրիքի հիմնական ուտեստը: Սառեցված պիերոգին կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ. Եթե սնունդը եփվում է, ապա սառեցված (ինչպես փաթեթավորված սննդամթերքի մեծ մասը), կարող եք որևէ կերպ եփել, տապակել, թխել կամ եփել: Այնուամենայնիվ, պիերոգի պատրաստելու լավագույն միջոցը դրանք եփելն է, եթե նախընտրում եք, կարող եք նաև խաշած պիերոգին տապակել:
Բաղադրությունը
Pierogi Sauteed սնկով և սոխով
- 12 հատ նախապես եփած սառեցված պիերոգի (մոտ 450 գրամ)
- 4 ճաշի գդալ կարագ
- 180 գրամ թակած սոխ
- 180 գրամ կտրատած սնկով
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Սառեցված պիերոգիի տաքացում եփած փաթեթներում
Քայլ 1. Պիերոգին եռացրեք միկրոալիքային վառարանում ամենաարագ արդյունքի համար:
Սառեցված պիերոգին տեղադրեք մեծ ջերմակայուն ամանի մեջ: Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկեք պիերոգին: 5 րոպե բարձրացրեք միկրոալիքային վառարանում, ապա հանեք ամանը և ստուգեք ՝ արդյոք պիերոգիները տաք են և քնքուշ: Շպրտեք ջուրը, ապա մատուցեք:
- 5 րոպե եփելը բավական է 450 գրամ կամ մոտ 12 կտոր սառեցված պիերոգի մատուցելու համար:
- Մի ծածկեք ամանը միկրոալիքային վառարանում տաքացնելիս:
Քայլ 2. Օգտագործեք վառարանը պիերոգին եռացնելու համար:
2 գրամ ջրում եռացրեք 450 գրամ կամ 12 հատ պիերոգի: Ավելացնել սառեցված պիերոգի և եռացնել մինչև դրանք լողան մակերեսին: Բարձրացրեք պատրաստման ժամանակը 1-2 րոպեով, ուստի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կազմում է մոտ 5-7 րոպե: Կաթսայից ջուրը հանեք կամ գդալով պիերոգին հանեք և մատուցեք:
- Հիշեք, որ սառեցված պիերոգին իրականում եփում են: Այսպիսով, պարզապես անհրաժեշտ է այն տաքացնել:
- Եթե ցանկանում եք պիերոգին եռացնել և տապակել, կարող եք դրանք հեռացնել եռացող ջրից, երբ դրանք լողան: Տապակելուց առաջ պիերոգին անմիջապես չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Քայլ 3. Տապակել պիերոգին ՝ սառեցված կամ եռալուց հետո:
Տապակի մեջ տաքացրեք 59 մլ կարագ, ձիթապտղի յուղ կամ երկուսի համադրությունը, միջին ջերմության վրա դրեք պիերոգին տապակի վրա և եփեք մինչև փափուկ, հավասարապես եփված և ոսկե դարչնագույն: Երբեմն եփելիս պտտեք պիերոգին:
- Եթե դուք անմիջապես շոգեխաշում եք սառեցված պիերոգի, ապա ձեզ սովորաբար կպահանջվի մոտ 8-10 րոպե `մոտ 450 գրամ կամ 12 կտոր պիերոգի պատրաստելու համար:
- Եթե դուք եփել եք սառեցված պիերոգի, ապա դրանք եփելու համար կպահանջվի ընդամենը 2-3 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
Քայլ 4. Թխել սառեցված պիերոգին ավելի փխրուն ուտեստի համար:
Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C, ապա 450 գրամ կամ 12 կտոր սառեցված պիերոգի տեղադրեք յուղած թխման թերթիկի վրա: Թխել պիերոգին 18-20 րոպե և մեկ անգամ շրջել եփելու կես ժամանակն անցնելուց հետո: Եփել մինչև պիերոգին հավասարապես եփվի և դառնա ոսկե դարչնագույն:
Այն ավելի շագանակագույն դարձնելու համար թխելուց առաջ պիերոգիի գագաթին ավելացրեք յուղ կամ տարածեք հալված կարագը:
Քայլ 5. Տապակել պիերոգին, եթե ցանկանում եք ավելի փխրուն արդյունք ստանալ:
Օգտագործեք մեծ տապակ կամ կաթսա և ավելացրեք 5-7.5 սմ ճաշ պատրաստելու յուղի շերտ (օրինակ ՝ բուսական յուղ, կանոլայի յուղ կամ գետնանուշի յուղ): Յուղը տաքացրեք մինչև 177 ° C, այնուհետև թիակով ավելացրեք պիերոգին: Եփել 4 րոպե (մինչև պիերոգին բոց), ապա հանել յուղից և դնել թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա:
- Յուղի համապատասխան ջերմաստիճանը որոշելու համար օգտագործեք սննդի ջերմաչափ:
- Համոզվեք, որ բավականաչափ յուղ ունեք պիերոգին ծածկելու համար: Եթե ձեր տապակը կամ տապակը այնքան մեծ չէ, որ կարողանա պահել ամբողջ պիերոգին, ձեր պատրաստման ժամանակը բաժանեք նիստերի:
- Պիերոգին մի գցեք յուղի մեջ, քանի որ այն կարող է շաղ տալ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Թարմ սառեցված պիերոգի պատրաստելը (չպահած)
Քայլ 1. Եռացրեք առնվազն 2 լիտր աղաջուր, մինչև այն եռա:
Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և եփել վառարանի վրա բարձր կրակի վրա: Գրեթե եռացող ջրի մեջ ավելացնել մի պտղունց աղ:
Օգտագործեք 2 լիտր ջուր 8-10 կտոր պիերոգի եռացնելու համար `մոտ 340-450 գրամ:
Քայլ 2. Ավելացրեք սառեցված պիերոգի, խառնեք և կարգավորեք ձեր վառարանի ջերմությունը:
Երբ ջուրը եռա, զգուշորեն դրեք սառած պիերոգին կաթսայի մեջ: Պիերոգին անմիջապես կխորտակվեր: Այսպիսով, խառնել տապակը, որպեսզի սնունդը չկպչի հատակին: Հնարավորինս շուտ կարգավորեք ջերմությունը, որպեսզի ջուրը շատ չտաքանա:
Պիերոգին եռացնելիս մի ծածկեք կաթսան:
Քայլ 3. Եփեք պիերոգին մինչև այն լողա:
Սովորաբար դա տևում է մոտ 5 րոպե: Եթե ցանկանում եք պիերոգին եփել այն եփելուց հետո, հեռացրեք պիերոգին 5 րոպե անցնելուն պես:
Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք այն մատուցել եռալուց անմիջապես հետո (եփել առանց թխելու), պիերոգին եփեք 2-3 րոպե ավելի երկար, երբ այն լողա: Դրանից հետո ջուրը հանեք կամ թիակով հանեք պիերոգին և ամանի մեջ իրար միացրեք մի փոքր կարագ և ձիթապտղի յուղ: Պիերոգին այժմ պատրաստ է մատուցվելու:
Քայլ 4. Եփած պիերոգին թափեք թղթե սրբիչներով, եթե ցանկանում եք դրանք տապակել:
Պիերոգին ջրի մեջ եռացնելուց հետո մինչև դրանք լողան (մոտ 5 րոպե), հեռացրեք սնունդը թիակով և դրեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա: Պիերոգիի գագաթը մեկ այլ թղթե սրբիչով հարվածեք ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար:
Եթե դուք պիերոգիից չեք հեռացնում ավելորդ ջուրը, ապա յուղը «պղպջակվում» է և շաղ կտա, երբ այն թխում եք թավայի մեջ:
Քայլ 5. cupերմացրեք բաժակը (60 մլ) կարագ կամ ձեթ մեծ տապակի մեջ:
Տեղադրեք տապակը միջին ջերմության վրա, ապա ավելացրեք կարագը, ձիթապտղի յուղը կամ երկուսի համադրությունը: 2-3 րոպե տաքացրեք վոկը և յուղը:
Այս գումարը բավական է 450 գրամ պիերոգի (մոտ 12 հատ) պատրաստելու համար:
Քայլ 6. Տապակել պիերոգին 3-4 րոպե, այնուհետև շրջել:
Պիերոգին մեկ առ մեկ լցրեք տաք յուղի մեջ: Տեղ թողեք, որ պիերոգին չդիպչի միմյանց. Եթե դրանք չեն տեղավորվում, դրանք եփեք մի քանի անգամ: Եփել 3 րոպե, ապա ստուգել հատակը: Եթե դեռ ոսկե դարչնագույն չէ, եփեք ևս մի քանի րոպե:
Քայլ 7. Խաշելու գործընթացը ավարտելու համար շրջեք պիերոգին:
Երբ պիերոգիի հատակը դառնում է ոսկե դարչնագույն, այն թեքեք թիակով և եփեք 3-4 րոպե: Երբ երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն են, հանեք պիերոգին թավայից և մատուցեք:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Բաղադրատոմս. Pierogi Sauteed Սունկ և սոխ
Քայլ 1. Մեծ տապակի մեջ հալեցրեք 4 ճաշի գդալ (60 գրամ) կարագ:
Տեղադրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Կարագը հալեցնելու համար ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 2-3 րոպե:
Եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել 2 ճաշի գդալ (30 գրամ) կարագ և 30 մլ ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 2. Տապակի մեջ դրեք 12 կտոր եփած պիերոգի:
Տեղադրեք սառեցված պիերոգին տապակի մեջ մեկ առ մեկ, որպեսզի կարագը չփոշի:
- Սովորաբար մեկ կտոր փաթեթում ստանում եք 12 հատ պիերոգի:
- Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված չպատրաստված պիերոգի, եռացրեք դրանք մինչև տաք ջրի մեջ լողալը կամ 5 րոպե եփեք միկրոալիքային վառարանում: Տապակի մեջ եփելուց առաջ պիերոգին չորացրեք:
Քայլ 3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք 180 գրամ թակած սոխ և սնկով:
Պարզապես պիերոգիով թավայի մեջ ավելացրեք մանրացված սոխը և սնկով և խառնեք թիակով:
Եթե չեք ցանկանում սնկով սնվել, օգտագործեք 360 գրամ սոխ:
Քայլ 4. verածկեք տապակը 2 րոպե, այնուհետև շրջեք պիերոգին:
Կափարիչը դրեք տապակի վրա և թողեք պիերոգին, սոխը և սնկերը եփվեն 2 րոպե միջին ջերմության վրա: Դրանից հետո հանել կափարիչը, շրջել ամբողջ եփած պիերոգին, այնուհետև թիակով խառնել սոխը և սնկով:
Պիերոգին այս պահին պետք է մի փոքր արեւայրուք տեսք ունենա:
Քայլ 5. Շարունակեք պատրաստել գործընթացը տապակի վրա 2 րոպե:
Կափարիչը նորից դրեք թավայի վրա և եփեք ևս 2 րոպե: Դրանից հետո բացեք կափարիչը, նորից շրջեք պիերոգին և բանջարեղենը խառնեք տապակի վրա:
Քայլ 6. verածկեք տապակը և ամեն րոպե ստուգեք պիերոգին:
Բացեք տապակը, շրջեք պիերոգին և խառնեք սոխը և սնկերը, մինչև բոլորը դառնան ոսկե դարչնագույն: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ 14-16 րոպե:
- Եթե պիերոգին դարձել է դարչնագույն 12 րոպե կամ ավելի քիչ, նվազեցրեք կրակը և եփեք 14 րոպե: Սեղմեք պիերոգին ՝ համոզվելու համար, որ հյուսվածքը փափուկ է և եփում մեջտեղում:
- Երբ գույնը դառնում է ոսկե դարչնագույն, պիերոգին պատրաստ է մատուցվել և վայելել:
