Freekeh- ը միջինարևելյան ուտեստ է, որը պատրաստվում է բոված կանաչ ցորենից: Freekeh- ը վերջերս ավելի հայտնի է դարձել դիետիկ մանրաթելերի բարձր պարունակության և ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի պատճառով: Freekeh- ը համեղ և առողջ ուտեստ է, երբ պատշաճ կերպով պատրաստվի, և բաղադրատոմսը կարող եք վստահ պահել ձեր խոհարարական գրքում:
Բաղադրությունը
Հիմնական Freekes
Կատարում է 2 -ից 4 չափաբաժին
- 2 -ից 2 1/2 բաժակ (500 -ից 625 մլ) ջուր
- 1 բաժակ (250 մլ) ֆրիքեյ
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ
- 1/2 ճաշի գդալ (7.5 մլ) ձիթապտղի յուղ
Ֆրիկեհ Փիլաֆ
Կատարում է 2 -ից 4 չափաբաժին
- 2 միջին սոխ, կտրատած
- 30 գ կարագ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 6 բաժակ (150 գ) ֆրիքեհ
- 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղացած դարչին
- 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղացած համեմունք
- 1 բաժակ (250 մլ) բանջարեղենի արգանակ
- 100 գ հունական յոգուրտ (հունական յոգուրտ)
- 1.5 թեյի գդալ (7.5 մլ) կիտրոնի հյութ
- 1/2 մեխակ սխտոր, մանրացված
- 1 ճաշի գդալ (10 գ) թարմ մաղադանոս, բարակ կտրատված
- 1 ճաշի գդալ (10 գ) անանուխի տերևներ, բարակ կտրատված
- 1 ճաշի գդալ (10 գ) համեմի թարմ տերևներ ՝ մանր կտրատած
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) սոճու ընկույզ, բոված և կոպիտ կտրատած
- Աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ֆրիկեհ Տաբուլե
Կատարում է 2 -ից 4 չափաբաժին
- 2 բաժակ (500 մլ) եփած ֆրիքեհ
- 1/4 բաժակ (60 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կիտրոնի հյութ
- 1/4 բաժակ (60 մլ) հարթ թարմ մաղադանոս, մանր կտրատած
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) թարմ անանուխի տերև ՝ մանր կտրատած
- 1/4 բաժակ (60 մլ) թարմ ռեհան, մանր կտրատած
- 3 կանաչ սոխ, մանր կտրատած
- 3 գնչուական լոլիկ կամ սալոր լոլիկ ՝ կտրատած
- Աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Միկրոալիքային վառարանում պատրաստում
Քայլ 1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված ամանի մեջ:
Միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ ապակու կամ պլաստմասե ամանի մեջ 2 բաժակ (500 մլ) եռացող ջուր, 1 բաժակ (250 մլ) ֆրիքեհ, գդալ (2.5 մլ) աղ և ճաշի գդալ (7.5 մլ) ձիթապտղի յուղ դրեք:
- Նրբորեն խառնեք, որպեսզի թրջվեն ֆրիքի բոլոր հատիկները և լավ խառնեք աղի և յուղի հետ:
- Դուք կարող եք օգտագործել կոտրված freekeh հատիկներ կամ ամբողջական freekeh ձավարեղեն: Երկուսն էլ կարող են օգտագործվել:
- Soուրը ներծծելու համար թեյնիկը կամ փոքր կաթսան լցրեք ջրով և տաքացրեք այն վառարանի վրա բարձր կրակի վրա, մինչև պղպջակների ձևավորումը:
- Այլապես, կարող եք ջուրը եռացնել ՝ ջուրը դնելով միկրոալիքային վառարանների համար նախատեսված ամանի մեջ և միկրոալիքային վառարանում դնել 30-ից 60 վայրկյան ընդմիջումներով, մինչև պղպջակների ձևավորումը: Տեղադրեք փայտե ձողիկներ ջրի մեջ `միկրոալիքային վառարանում մակերևույթի լարվածությունը կոտրելու համար, դրանով իսկ կանխելով ջրի գերտաքացումից և սպասքի կոտրվելուց:
Քայլ 2. Եփել բարձր ջերմաստիճանում:
Coածկեք ուտեստը և եփեք ֆրիքը բարձր մակարդակով, մինչև ջրի մեծ մասը կլանվի: Կոտրված freekeh հատիկների համար պահանջվող ժամանակը 10 -ից 15 րոպե է: ամբողջական ֆրեխի հատիկների համար դա կտևի 30 -ից 35 րոպե:
Եթե միկրոալիքային վառարանը չի պտտվում, պատրաստման ընթացքում միկրոալիքային վառարանը դադարեցրեք մեկից երեք անգամ `ձեռքով միկրոալիքային վառարանում ամանը շրջելու համար: Այս քայլով դուք կարող եք համոզվել, որ freekeh- ը հավասարապես եփված է:
Քայլ 3. Թողեք freekeh:
Խոհարարության գործընթացն ավարտվելուց հետո ամանը հանեք միկրոալիքային վառարանից և թողեք, որ այն անխռով ազատ մնա 5 րոպե:
Freekeh- ի հատիկներն այս պահին կլանելու են մնացած ջուրը ՝ պատճառելով այն ծաղկելուն և մեղմացնելով:
Քայլ 4..առայել:
Այս պահին ֆրիկեն պատրաստ է մատուցվելու: Դուք կարող եք ինքնուրույն վայելել այն կամ օգտագործել այն այլ ուտեստների բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են եփած ֆրեյք:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Խոհարարություն վառարանի վրա
Քայլ 1. Խառնել բաղադրիչները կաթսայի մեջ:
Միջին կամ մեծ ամանի մեջ դնել 2 բաժակ (625 մլ) սառը ջուր, 1 բաժակ (250 մլ) ֆրիքեհ, 1/2 թեյի գդալ (2.5 մլ) աղ և 1/2 ճաշի գդալ (7.5 մլ) ձիթապտղի յուղ:
- Նրբորեն խառնել ՝ աղն ու ձիթապտղի յուղը միացնելու համար և թրջել ֆրեխեի բոլոր հատիկները:
- Դուք կարող եք օգտագործել կոտրված ձավարեղեն կամ ամբողջական ձավարեղեն: Հացահատիկի պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց երկուսն էլ կարող են օգտագործվել:
- Համոզվեք, որ կաթսան կափարիչ ունի:
- Կաթսայի բովանդակությունը պետք է հասնի ընդհանուր ծավալի երեք քառորդին: Եթե թավան դրանից ավելի լիքն է, ջուրը կարող է դուրս թափվել:
- Համոզվեք, որ օգտագործում եք սառը կամ սառը ջուր: Սառը ջուրը ավելի հավասարապես կջերմանա, այնպես որ ֆրիկեի ձավարեղենը նույնպես հավասարապես եփվելու է:
- Նկատի ունեցեք, որ եթե ձեր freekeh- ի տուփի կամ փաթեթի ցուցումները տարբերվում են, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այդ հրահանգները, այլ ոչ թե սույն հոդվածում նշվածները:
Քայլ 2. ringուրը եռացրեք միջին բարձր կրակի վրա:
Useերմաստիճանի բարձրացումից երբեմն գդալով խառնեք կաթսայի բովանդակությունը: Երբ լուծույթը սկսում է եռալ, ծածկել կաթսան կափարիչով:
Կափարիչը անհրաժեշտ է, քանի որ այն գոլորշին բռնում է տապակի մեջ: Սա կանխում է ջրի գոլորշիացումը, և այն ոչ մի տեղ չի գնա, բացառությամբ ֆրեյկեի հատիկների:
Քայլ 3. Թողեք այն շարունակվի եռալ թույլ կրակի վրա:
Կրակը նվազեցրեք ցածր կամ միջին-ցածր և թողեք, որ ֆրեխեի հատիկները եփվեն մինչև փափկանալը: Կոտրված freekeh հատիկների համար պահանջվող ժամանակը 10 -ից 15 րոպե է: Ամբողջական freekeh ձավարեղենի համար դա կպահանջվի 40 -ից 45 րոպե:
- Խոհարարության ամբողջ ընթացքում պարբերաբար խառնել ֆրեխեի հատիկները, որպեսզի նրանք ավելի երկար եփվեն և այնքան չկպչեն թավայի վրա:
- Խոհարարության գործընթացի վերջում կրկին խառնեք հատիկները `ապահովելու համար, որ ամբողջ ջուրը ներծծվի, և հատիկները հավասարաչափ փափուկ լինեն:
Քայլ 4..առայել:
Ֆրիկեն այժմ պատրաստ է սպասարկելու: Դուք կարող եք վայելել այն որպես կողմնակի ուտեստ, կամ կարող եք օգտագործել այն այլ ուտեստների համար, որոնք պահանջում են եփած ֆրեյք:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Freekeh Pilaf
Քայլ 1. Տապակել սոխը:
Կարագը և ձիթապտղի յուղը լցրեք մեծ, ծանր կաթսայի մեջ և տաքացրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա: Ավելացնել կտրատած սոխը կարագը հալվելուց հետո և տապակել մինչև հարթ և դարչնագույն:
- Սոխի կտորները եփում են 15-20 րոպե: Սոխը երբեմն պետք է խառնել, որպեսզի այրվի կամ չկպչի տապակին:
- Եթե ցանկանում եք սոխի համը հավասարաչափ տարածել ձեր ուտեստի վրա, ավելի լավ է կտրատած սոխի փոխարեն կտրատած սոխ օգտագործել: Նկատի ունեցեք, որ թակած սոխը եփելու համար պետք է տևել ընդամենը 7 -ից 12 րոպե:
Քայլ 2. Ներդրեք ֆրեկեհը սառը ջրի մեջ:
Չմշակված ֆրեյկի հատիկները տեղադրեք միջին ամանի մեջ և ամանը լցրեք սառը ջրով: Թրմեք 5 րոպե:
Խորհուրդ է տրվում թրջել, երբ սոխը եփվում է, որպեսզի կրճատվի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը:
Քայլ 3. Խտացրեք freekeh- ը:
Լցնել ֆրեկեն և ջուրը մաղով և լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Թափել ամբողջ ջուրը:
- Կրկին թրջելու, չորացնելու, ողողելու և չորացնելու նպատակը օգնում է մաքրել ֆրեկեի հատիկները:
- Համոզվեք, որ մաղի անցքերը շատ փոքր են, որպեսզի freekeh- ի հատիկները չլվանան ջրով:
Քայլ 4. Սոխին ավելացրեք freekeh- ը և համեմունքները:
Ֆրիքը, դարչինը և համեմունքները մի կաթսայի մեջ դրեք սոխով: Լավ խառնել:
Քայլ 5. Ավելացնել արգանակ, աղ և պղպեղ:
Լցնել բանջարեղենի արգանակը մի կաթսայի մեջ և շաղ տալ աղով և սև պղպեղով: Խառնել մինչև հարթ և եռալ:
Պարբերաբար խառնել կաթսայի բովանդակությունը, քանի որ այն եռում է, որպեսզի կանխվի անհավասար պատրաստումը:
Քայլ 6. Եփ գալ 15 րոպե:
Երբ հեղուկը եռում է, նվազեցրեք կրակը մինչև նվազագույնը և եփ գալ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:
Theածկեք կաթսան, մինչ ֆրիքը պատրաստվում է, որպեսզի ջուրը չվերջանա, քանի որ այն գոլորշիանում է: Keրի պակասը կարող է առաջացնել freekeh- ի կարծրություն և անբավարարություն:
Քայլ 7. Թողեք այն:
Երբ freekeh- ն փափուկ տեսք ունի, հեռացրեք տապակը վառարանից և թողեք այն 5 րոպե ծածկված և 5 րոպե առանց կափարիչի:
- Freekeh- ը փակ թողնելը թույլ կտա հատիկավորներին շարունակել ջուրը կլանել:
- Բացահայտված թողնելը թույլ է տալիս, որ ֆրիքեհը մի փոքր սառչի:
Քայլ 8. Խառնել յոգուրտը, կիտրոնի հյութը և սխտորը:
Առանձին փոքր ամանի մեջ խառնել երեք բաղադրիչները մինչև հարթ և համասեռ:
- Desiredանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ ՝ ավելի շատ համ ստանալու համար:
- Խնայեք ժամանակ ՝ կատարելով այս քայլը, մինչ դուք սպասում եք, որ ֆրեկեն սառչի:
Քայլ 9. Համեմունքները խառնել փլավի մեջ:
Երբ փլավը տաքանում է, տաք չէ, ավելացնում ենք մաղադանոսը, անանուխը և համեմի տերևները, մինչև լավ համակցված լինի փլավի հետ:
Փորձեք փլավի համը և ըստ անհրաժեշտության հարմարեցրեք համեմունքները:
Քայլ 10. Մատուցել յոգուրտով և սոճու ընկույզով:
Ֆրեյքե փլավը լցրեք մեկ սպասքի ամանի մեջ և զարդարեք յուրաքանչյուր բաժակը մի գդալ յոգուրտի խառնուրդով: Gարդարել սոճու ընկույզով:
- Սոճու ընկույզները շեշտում են ֆրեյկեի ընկույզի համը:
- Կարող եք նաև զարդարել լրացուցիչ մաղադանոսով կամ շաղ տալ ձիթապտղի յուղով:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը `Ֆրիկե Թաբուլե
Քայլ 1. Եփած ֆրեխեն շաղ տալ յուղով և կիտրոնի հյութով:
2 բաժակ (500 մլ) եփած ֆրեկեն համատեղեք 1/4 բաժակ (60 մլ) ձիթայուղի և 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կիտրոնի հյութի հետ: Լավ խառնել, որպեսզի բոլոր ձավարեղենները ենթարկվեն յուղի և կիտրոնի հյութի:
- Նախքան այս բաղադրատոմսը փորձելը, freekeh- ը պետք է եփել միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, ինչպես նկարագրված է այս հոդվածում: Համոզվեք, որ այն քամված է և մի փոքր սառը, որպեսզի շոգից տաք չլինի:
- Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 1 բաժակ (250 մլ) չմշակված ֆրեյք:
Քայլ 2. Խառնել համեմունքներն ու կանաչ սոխը:
Ֆրիքեյին ավելացրեք մաղադանոսը, անանուխը, ռեհանն ու թակած կանաչ սոխը: Օգտագործեք խառնիչ գդալ ՝ այս բաղադրիչները միասին խառնելու համար ՝ խառնելով մինչև համասեռ բաշխումը ամբողջ ուտեստի վրա:
Քայլ 3. Ավելացնել լոլիկ:
Լոլիկը միացրեք ամանի մեջ freekeh- ի և այլ բաղադրիչների հետ: Լավ խառնել:
- Այս պահին կարող եք նաև տաբուլեն համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Համեմունքներն ավելացնելուց հետո լավ խառնել, փորձել համը և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել ավելին:
- Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ:
Քայլ 4. Թողեք այն:
Coածկեք ուտեստը չամրացված և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե:
- Այս քայլը կհանգեցնի նրան, որ համերը լավ խառնվեն: Նաև թողեք, որ աղցանը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Եթե ցանկանում եք, որ այս ուտեստը սառը մատուցվի, կարող եք նաև տեղադրել հաշվիչի մեջ:
Քայլ 5. Serառայել:
Լցնել մեկ ճաշատեսակի մեջ և վայելել: Saltանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ:
