Հալիբուտը ապրում է Հյուսիսատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների հյուսիսում: Այս ձուկը հայտնի է իր թարմ և մեղմ համով: Fatածր ճարպի պարունակությամբ եւ խիտ միսով այս ձուկը լավագույնս մատուցվում է թեթեւ համեմունքով կամ սոուսով: Այս ձուկը պատրաստելու ամենահայտնի եղանակներն են այն եռացնելը, խորովելը կամ աղով լցնելը: Շարունակեք կարդալ ՝ այս համեղ ձուկը պատրաստելու լավագույն եղանակի մասին ավելին իմանալու համար:
Քայլ
Քայլ 1. Ընտրեք հալիբուտի միս, որը թարմ տեսք ունի:
Միսը պետք է լինի թափանցիկ, սպիտակ, փայլուն և առաձգական: Խուսափեք միսից, որը բծավոր, գունաթափված կամ ձանձրալի տեսք ունի:
Քայլ 2. Ձուկը թաց պահեք:
Հալիբուտը, բնականաբար, ցածր ճարպ է, ուստի այն արագ չորանում է պատրաստման ընթացքում: Դա կանխելու համար եփելուց առաջ երկու կողմը քսեք յուղով կամ հալած կարագով: Դուք նաեւ կարող եք ձուկը թխել յուղի կամ պատրաստված համեմունքների մեջ եփելուց մի քանի ժամ առաջ:
Քայլ 3. Սահմանափակեք ձկան պատրաստման տևողությունը:
Պտտեք ձուկը միայն կիսով չափ եփելուց հետո: Սա կպահի ձկների պատռվածքը և կօգնի ապահովել, որ նույնիսկ ամբողջ միսը եփվի: Շրջեք halibut- ը `օգտագործելով սպաթուլա կամ լայն պատրաստման գդալ` ապահովելու համար, որ ամբողջ ֆիլեն շրջված է:
Քայլ 4. Սեզոնը միջինից:
Հալիբուտի համը նուրբ և մեղմ է, այնպես որ խուսափեք չափազանց համեմունքներից, հակառակ դեպքում ձուկը կկորցնի իր բնական համը: Խուսափեք ծանր համեմունքներից կամ թանձր սոուսներից: Փոխարենը, ընտրեք թեթև սոուս կամ համեմունք ՝ ձկան համը լրացնելու համար:
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ շոգեխաշած կամ խորոված Halibut
Քայլ 1. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները:
Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ ՝ առողջ և համեղ խորոված կամ գոլորշու վրա պատրաստելու համար: Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
- Հալիբուտի միս
- Ձիթապտղի յուղ կամ հալված կարագ
- Աղացած սխտոր
- Աղ եւ պղպեղ
- Կիտրոնի շերտ
Քայլ 2. Soանկության դեպքում թրջեք կալիբուտը մեկ գիշեր:
Քայլ 3. Կաթսան տաքացնելու համար միացրեք շոգենավը:
Եթե դուք խորոված եք պատրաստում, միացրեք գրիլը: Շարունակելուց առաջ համոզվեք, որ ջերմությունը հավասարաչափ բաշխված է:
Քայլ 4. Տեղադրեք հալիբուտի մաշկը կողքով ՝ ապակե կամ մետաղյա թխման ամանի մեջ:
Եթե դուք օգտագործում եք գրիլ, տեղադրեք halibut- ը անմիջապես գրիլի վրա:
Քայլ 5. Միսը քսել ձիթապտղի յուղով կամ հալված կարագով:
Անկության դեպքում վերևում դրեք մեկ թեյի գդալ կամ երկու թակած սխտոր:
Քայլ 6. Աղ ու պղպեղ ցանել:
Քայլ 7. Կալիբուտը գոլորշիացրեք մոտ 10 րոպե:
Նայեք ձկների պատրաստությանը `օգտագործելով պատառաքաղ: Theարդարել ուտեստը կիտրոնի շերտով:
- Եփած հալիբուտը հեշտությամբ կլպվի պատառաքաղով, իսկ չխաշած կալիբուտը դեռ ամուր և մսոտ կլինի:
- Եփել հալիբուտը ՝ այն չչորացնելով: Ուշադիր հետևեք ճաշ պատրաստելու ժամանակին: Թխել ոչ ավելի, քան 10 րոպե մեկ դյույմի մսի հաստության համար:
Քայլ 8. Կատարված է:
Մեթոդ 2 2 -ից. Հալիբուտ evևիչե
Քայլ 1. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները:
Հալիբուտ ցևիչե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ: Պետք չէ սովորական ճաշակով պատրաստել: Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
- 400 գրամ հալիբուտ, կտրված 1 սմ չափի քառակուսիների մեջ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 3 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- 2 հասած ավոկադո, կեղևավորված, խոռոչված և կտրատած
- 1/2 բաժակ կտրատած տոմատիլոս
- 1/4 բաժակ կտրատած սոխ
- 1 ջալապեո, ցողունները հանված, սերմերը հանված և մանր կտրատած
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
Քայլ 2. Տեղադրեք քառակուսի հալիբուտը միջին ամանի մեջ:
Քայլ 3. Շաղ տալ աղով:
Խառնել ձուկը `համոզվելու համար, որ ծածկույթը հավասար է:
Քայլ 4. Լցնել կրաքարի հյութը ձկների վրա:
Խառնել ձուկը `համոզվելու համար, որ ծածկույթը հավասար է:
Քայլ 5. Թող այն ներծծվի:
Մոտ 30 րոպե հետո միսը պետք է անթափանց լինի: Եթե միսը դեռ թափանցիկ է, թողեք թրմվի 15 րոպե:
Քայլ 6. Ավելացնել ավոկադո, տոմատիլո, սոխ, ջալապենո և ձիթապտղի յուղ:
Խառնել խառնուրդը, մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
