Էսպրեսսո պատրաստելու 4 եղանակ ֆրանսիական մամուլով

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Եթե ցանկանում եք էսպրեսսո խմել կամ էսպրեսսոյի վրա հիմնված ըմպելիքներ պատրաստել, կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը ՝ օգտագործելով ֆրանսիական մամուլը `ճիշտ ճաշակի և հետևողականության համար: Էսպրեսսոյի պատրաստման այս մեթոդը պահանջում է, որ դուք կարողանաք սուրճի հատիկները ճիշտ մանրացնել և ճիշտ օգտագործել ֆրանսիական մամուլը, որպեսզի արդյունքները գոհացուցիչ լինեն: Եթե ցանկանում եք մատուցել ոչ միայն դառը սուրճ, կարող եք հարած սերուցք և կաթի փրփուր ավելացնել ավելի հարուստ համի համար:

Քայլ

Մեթոդը 4 -ից ՝ ձեր խմիչքի պատրաստում

Քայլ 1. Պատրաստեք անհրաժեշտ նյութերն ու գործիքները

• Ֆրանսիական մամուլ
• Էսպրեսոյի համար թարմ աղացած սուրճի նստվածք
• Չափիչ գդալ
• Գդալ խառնելու համար
• Տաք ջուր

Քայլ 2. Բարձրացրեք կափարիչը/ֆիլտրը խողովակից:

Սա ֆրանսիական մամուլի վերևում գտնվող հատվածն է, որը կազմված է ծածկոցից և ձողից `ամրացված ցանցի ֆիլտրին:

Theտիչը և միացնող ձողը այն մասերն են, որոնք պետք է սեղմվեն սուրճի և ջրի խառնուրդի մեջ: Theտիչը սուրճի մնացորդները կառանձնացնի խմելու ջրից: Համոզվեք, որ այս հատվածը քաշված է այն հանելու համար:

Քայլ 3. Heուրը տաքացրեք:

Heatուրը տաքացնելու համար օգտագործեք թեյնիկ:

Երբ թեյնիկը տաքանում է, տաքացրեք ձեր ֆրանսիական մամլո ապակե բանկան ՝ տաք ջուր դնելով դրա մեջ: Մի փոքր տաք ջուր ավելացնելը կարող է կանխել ապակու փշրումը `եռացող ջուր ավելացնելիս ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության պատճառով:

Քայլ 4. Մանրացրեք սուրճի նստվածքը:

Ֆրեզերային արդյունքները մեծապես կազդեն վերջնական արդյունքի վրա: Եթե դուք գնում եք պատրաստի սուրճի նստվածք, փնտրեք էսպրեսսոյի մասնագիտացված հիմքեր:

• Եթե ինքներդ մանրացնում եք լոբին, փնտրեք «էսպրեսսո լոբի» կամ «էսպրեսսո» պիտակով լոբի: Թեև հիմնականում էսպրեսսոյի համար նախատեսված սուրճի հատիկներ չկան, այս պիտակը հաճախ տրվում է առևտրային նպատակներով: Դա արվում է այնպես, որ ստանաք նույն համն ու հետևողականությունը, ինչ իրական էսպրեսսոն:
• Եթե դուք ինքներդ մանրացնում եք լոբին, ապա ձեզ հարկավոր է օգտագործել էսպրեսսոյի հիմք արտադրող սրող: Փշալարող սարքը մի սարք է, որն ունակ է սուրճի հատիկները մանրացնել երկու ծակոտկենաձև հղկող շեղբերով: Այս սրճաղացը կարող է միանգամից մանրացնել մի քանի սուրճի հատիկ և արտադրել նուրբ սուրճի մրուր:
• Սայրով սրող նույնպես բավականին արդյունավետ է: Այնուամենայնիվ, այս սրճաղացը սուրճի նստվածք է արտադրում ՝ այն կտրելով փոքր կտորների, այնպես որ արդյունքները շատ հետևողական չեն:
• Էսպրեսսոյի հիմքերը շատ լավ են: Այս փոշին պետք է ավելի նուրբ լինի, քան այն փոշին, որն օգտագործվում է սովորական սուրճը ֆրանսիական մամուլում կամ կաթիլային սուրճի մեքենայում պատրաստելու համար: Ավելի նուրբ փոշին ազդում է սուրճի համի և տաք ջրի ճնշման հետ խառնվելու ունակության վրա: Անհրաժեշտ չէ այն շատ մանրացնել, քանի դեռ փոշին չի կարող անցնել ֆիլտրի միջով: Ֆրանսիական մամլիչներն ունեն բավականին մեծ անցքերով զտիչներ, ուստի դա կարող է խնդիրներ առաջացնել: Սուրճի հատիկները մանրացրեք ավազի հատիկի չափ:
• Սուրճի նստվածքը պետք է լինի մի փոքր ավելի կոպիտ հյուսվածքով, բայց ոչ շատ: Հակառակ դեպքում սուրճի նստվածքը նույնպես կմտնի ձեր բաժակի մեջ:

Քայլ 5. Սուրճի հատիկները դրեք ֆրանսիական մամուլում:

Գործիքի մեջ մուտքագրեք 36 գրամ սուրճի հատիկներ:

Այս հատվածը պետք է բարդանա, քանի որ մտադիր եք էսպրեսսո պատրաստել: Էսպրեսսո մեքենայով պատրաստելու համար սովորաբար պետք է օգտագործել 16-21 գրամ սուրճի հատիկներ 1 բաժակ ջրի դիմաց: Քանի որ ֆրանսիական մամուլի չափը ավելի մեծ է, փորձեք կրկնապատկել գումարը: Հնարավոր է, որ ձեզ մնում է էսպրեսսոյի պատրաստումը, բայց սա մեծ գործ չէ:

Քայլ 6. Սուրճի հատիկների վրա լցնել բավականաչափ եռման ջուր:

Մի քանի վայրկյան հետո ավելացրեք ևս երկու բաժակ տաք ջուր:

• Shouldուրը չպետք է գերազանցի 93 ° C: Իդեալական ջերմաստիճանը 90 ° C է:
• Երկու լիքը բաժակ տաք ջուր լցնելուց առաջ մի փոքր ջուր դրեք սուրճի հատիկների վրա և թողեք, որ դրանք բարձրանան: Այս մեթոդը կբացի սուրճի հատիկները, որպեսզի համն ավելի «դուրս» լինի:

Քայլ 7. Խառնել շոգեխաշել:

Երկար գդալով մի քանի անգամ արագ խառնեք ՝ սուրճի կուտակումից խուսափելու և լավ հետևողականություն պահպանելու համար: Դրանից հետո սեղմեք կափարիչը/ֆիլտրը ներքև, մինչև այն ջրի մակարդակից անմիջապես բարձր լինի:

Doտիչը դեռ մի սեղմեք ջրի հատակին: Պետք է թույլ տալ, որ սուրճը թրմվի:

Քայլ 8. Թող սուրճը ներծծվի ջրի մեջ:

Թող սուրճը թրմվի մինչև ջուրը մութանա (մոտ 3-4 րոպե):

• Որքան երկար թույլ տաք նստել, այնքան ավելի ուժեղ կլինի սուրճի համը: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ դուք կարող եք թույլ տալ ձեր սուրճը շատ երկար նստել ՝ էսպրեսսոյի նման համ ստանալու համար:
• Այս գործընթացը փորձարկելու համար ազատ է: Պարզապես հիշեք մի բան. Սուրճի նստելու տևողությունը ազդում է արդյունահանման գործընթացի վրա: Եթե այն չափազանց կարճ է, սուրճը կունենա թթու և քիչ արդյունահանվող համ: Եթե այն չափազանց երկար է, սուրճը չափազանց դառը և չափազանց արդյունահանվող համ կունենա:

Քայլ 9. Սեղմեք ֆրանսիական մամուլի զտիչը:

Ամուր պահեք կափարիչը, այնուհետև դանդաղ և կայուն ներքև սեղմեք այն խողովակի ներքևի մասում:

Դուք կարող եք փորձարկել գլխարկը մինչև խողովակի կենտրոնը սեղմելը, այն նորից վեր բարձրացնելով, այնուհետև նորից սեղմելով այն ՝ փրփուրի բարակ շերտ ստեղծելու համար:

Քայլ 10. Թողնել սուրճը որոշ ժամանակ նստել նախքան լցնելը:

Լցնել սուրճը մաքուր կտորի կամ ֆիլտրի թղթի միջով, եթե ցանկանում եք առանձնացնել հիմքերը:

Նկատի ունեցեք, որ սուրճը ֆիլտրի թղթի մեջ լցնելը մի փոքր կփոխի համն ու հետևողականությունը: Թուղթը կֆիլտրի խմիչքի որոշ հյուսվածք և մի փոքր յուղ կթողնի, քանի որ սուրճը ներծծվում է:

Մեթոդ 2 4 -ից. Էսպրեսսոյի համար տաք կաթ/սերուցք փրփուր պատրաստելը

Քայլ 1. Կաթը տաքացրեք:

Լցնել առնվազն մեկ բաժակ կաթ միջին կաթսայի մեջ և տաքացնել ցածր կամ միջին ջերմության վրա:

• Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա: Անհրաժեշտ չէ այն եռացնել, մինչև այն եռա: Պարզապես տաքացրեք այն, մինչև կաթը սկսի փրփրել, ապա անջատեք վառարանը:
• Որքան հաստ է օգտագործվող կաթը կամ սերուցքը, այնքան ավելի հաստ է փրփուրը: Այնուամենայնիվ, օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթ, եթե օգտագործում եք ձեր ձեռքերը: Lowածր յուղայնությամբ կաթը սովորաբար պարունակում է շիճուկի սպիտակուց, որը կարևոր է կաթի փրփուրը կայունացնելու համար:

Քայլ 2. Պատրաստեք էսպրեսսո ֆրանսիական մամուլով:

Մինչ կաթը տաքանում է, էսպրեսսո պատրաստեք ՝ օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդը:

Դուք կարող եք նաև տաքացնել կաթը, քանի դեռ էսպրեսսոն եռում է:

Քայլ 3. Հեռացրեք կաթսայի կաթսան վառարանից:

Դա արեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ թույլ չի տրվել, որ սուրճը թրջվի:

Կաթսան դրեք սրբիչի կամ մակերեսի վրա, որը տաք չէ և չի վնասի, երբ տապակի ներքևից տաքանա:

Քայլ 4. Կաթը խառնել:

Թեքեք թավան և ձեռքի բլենդերի ծայրը մտցրեք թավայի մակերեսային ծայրում: Կաթը բարձր արագությամբ խառնել մինչև փրփուրը թանձրանա: Սովորաբար դա տևում է մոտ 2 -ից 3 րոպե:

Եթե ձեռքի բլենդեր չունեք, կարող եք խառնիչով փոքր կաթսայի մեջ կաթը խառնել: Խառնել ՝ գործիքը ձեռքով ետ ու առաջ շուռ տալով: Շարունակեք խառնել մինչև կաթը փրփրվի, և փրփուրը թանձրանա:

Քայլ 5. Փրփրացրած կաթը լցնել կափարիչով բանկայի մեջ:

Կաթը լցնելուց հետո սեղմեք կուժի կափարիչը և ուժեղ թափահարեք:

• Մի լցրեք սափորը իր հզորության կեսից ավելին: Սա օգտակար է, որպեսզի կաթից փրփուր դուրս գալու տեղ լինի:
• Beեծել այնքան, մինչև կաթը փրփրվի և թանձրանա: Դուք պետք է թափահարեք այն մոտ 30-60 վայրկյան:
• Դրանից հետո կուժը դրեք միկրոալիքային վառարանում (համոզվեք, որ այն ջերմակայուն է) 30 վայրկյան: Դա կհանգեցնի փրփուրի մակերեսին բարձրանալուն:

Քայլ 6. Լցնել էսպրեսսոն:

Լցնել սուրճը մի քանի բաժակի մեջ, այնուհետև կաթի փրփուրը գդալով փոխանցել դրա վրա: Serառայել հնարավորինս շուտ:

Դուք կարող եք նաև մնացած կաթը լցնել ըմպելիքի մեջ, եթե ցանկանում եք ավելի ուժեղ կաթի համ:

Մեթոդ 3 4 -ից. Էսպրեսսոյի համար սառեցված/սերուցքային կաթի փրփուր պատրաստելը

Քայլ 1. Սառը բաժակ կաթը մի բաժակ կամ փոքր ամանի մեջ:

Տեղադրեք ամանը սառնարանում 15-30 րոպե կամ մինչև գրեթե սառչի:

• Որքան կոշտ է օգտագործվում կաթը կամ սերուցքը, այնքան ավելի հաստ է փրփուրը: Օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթ, եթե ցանկանում եք բանկա պատրաստել ձեռքով: Lowածր յուղայնությամբ կաթը սովորաբար պարունակում է շիճուկի սպիտակուց, որը կարևոր է կաթի փրփուրը կայունացնելու համար
• Ստուգեք ամանը `համոզվելու համար, որ կաթը չի սառել: Մակերեւույթի վրա չպետք է լինեն սառույցի բյուրեղներ:

Քայլ 2. Պատրաստեք էսպրեսսո ֆրանսիական մամուլով:

Մինչ կաթը սառչում է, պատրաստեք էսպրեսսո ՝ օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդը:

Դուք կարող եք փրփուր ստեղծել, մինչ սուրճը ներծծվում է:

Քայլ 3. Հեռացրեք ամանը սառնարանից:

Սառը կաթը սառնարանից հանելուց հետո դրեք այն սրբիչի կամ խոհանոցի վաճառասեղանի վրա:

Դուք կարող եք կաթից փրփուր պատրաստել մի քանի եղանակով: Առաջին մեթոդը նույնն է, ինչ տաք կաթով փրփուր պատրաստելու եղանակը: Ակտիվացրեք կաթը, թափահարեք, ապա եփեք միկրոալիքային վառարանում: Մեկ այլ եղանակ է կաթը խառնել և թափահարել ՝ առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու:

Քայլ 4. Թեքեք ամանը և դրեք ձեռքի բլենդերի մեջ:

Դուք կարող եք նաև կաթը լցնել ավելի փոքր տարայի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի խառնել կամ թափահարել: Խառնել մինչև խիտ փրփուր հայտնվելը:

Եթե ձեռքի բլենդեր չունեք, կարող եք խառնիչով փոքր կաթսայի մեջ կաթը խառնել: Խառնել ՝ գործիքը ձեռքով ետ ու առաջ շուռ տալով: Շարունակեք խառնել մինչև կաթը փրփրվի, և փրփուրը թանձրանա

Քայլ 5. Փրփրացրած կաթը լցնել կափարիչով բանկայի մեջ:

Կաթը լցնելուց հետո սեղմեք կուժի կափարիչը և ուժեղ թափահարեք:

• Մի լցրեք սափորը իր հզորության կեսից ավելին: Սա օգտակար է, որպեսզի կաթից փրփուր դուրս գալու տեղ լինի:
• Beեծել, մինչև կաթը փրփրվի և թանձրանա: Դուք պետք է թափահարեք այն մոտ 30-60 վայրկյան: Դուք կարող եք թույլ տալ, որ փրփուրը սառչի, կամ միկրոալիքային վառարան օգտագործեք ավելի շատ փրփուր ստանալու համար:
• Եթե թույլ եք տալիս, որ փրփուրը սառչի, ապա այն պետք է հնարավորինս շուտ տեղափոխեք ձեր ըմպելիքին, նախքան փրփուրի փոքրանալը:

Քայլ 6. Փրփուրը դրեք սուրճի մեջ, ապա վայելեք:

Վերցրեք մի գդալ և ցանկացած փրփուր փոխանցեք խմիչքի մեջ:

• Լրացուցիչ համի համար դարչին ցանել:
• Drinkանկության դեպքում կարող եք նաև կաթի խառնուրդը լցնել խմիչքի մեջ:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Էսպրեսսոյի համար հարած սերուցք պատրաստելը

Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները հարած սերուցք պատրաստելու համար:

Ձեզանից նրանց համար, ովքեր սիրում են օգտագործել հարած սերուցք, ահա հիմնական բաղադրատոմսը.

• 1/2 լիտր սառեցված ծանր սերուցք
• 1/2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
• 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի

Քայլ 2. atեծել սերուցքը:

Օգտագործեք ձեռքի բլենդեր կամ խառնիչ `սերուցքը մեծ ամանի մեջ ծեծելու համար, մինչև փափուկ փրփուր հայտնվի:

• Երբեմն, կրեմը մետաղյա ամանի և գդալով խառնելով, այն կարող է ավելի խիտ հետևողականություն դառնալ: Կրեմը խառնիչի հետ դնել ամանի մեջ, այնուհետև թողնել սառնարանում 10-15 րոպե:
• Կաթը խառնելուց առաջ կարող եք ավելացնել շաքարավազը: Շաքարավազը կօգնի սերուցքին թանձրանալ և փրփուր ձևավորել:

Քայլ 3. Ավելացնել վանիլին և շաքար:

Շարունակեք խառնել խառնուրդը, մինչև ստանա նույն հյուսվածքը, ինչ հարած սերուցքը:

Դուք կարող եք ամանը նորից դնել սառնարան, որպեսզի սերուցքը սառչի, եթե դեռ չեք ավարտել սուրճի եռացումը:

Քայլ 4. Պատրաստեք էսպրեսսո ֆրանսիական մամուլով:

Մինչ սերուցքը սառչում է, էսպրեսսո պատրաստեք ՝ օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդը:

Դուք կարող եք ավարտել հարած սերուցքի պատրաստումը, մինչ սուրճը եռում է: Համոզվեք, որ անընդհատ խառնում եք, որպեսզի փրփուրը լայնանա և չսպառվի:

Քայլ 5. Խմիչքին ավելացրեք մի փոքր հարած սերուցք:

Երբ կստանաք ձեր ուզած հյուսվածքը, խմիչքին ավելացրեք մի փոքր հարած սերուցք:

Կարող եք նաև հարած սերուցքը մի բաժակի մեջ խառնել, եթե ցանկանում եք պատրաստել Frappuccino®:

Քայլ 6. Կատարված է:

Բաղադրատոմսը

Ընտրեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկը: Ինչու՞ չփորձել դրանք բոլորը:

Ֆրապուտինի

• 225 գրամ որակյալ սեւ սուրճ
• 14 գրամ ծանր սերուցք/կաթի փրփուր
• Ձեր նախընտրած համը կամ համեմունքը `համտեսել
• Շաքար `համտեսել
• 1/4 թեյի գդալ պեկտին `սուրճը թանձրացնելու կամ համտեսելու համար

Իռլանդական սուրճ

• 3 բաժակ էսպրեսսո կամ 225 գրամ որակյալ սուրճի նստվածք
• 28 գրամ ծանր սերուցք/կաթի փրփուր
• 1/4 թեյի գդալ անանուխի քաղվածք (հարմարեցրեք ձեր ճաշակին)
• Հարած սերուցք (ըստ ցանկության)
• 1 բաժակ իռլանդական վիսկի (ըստ ցանկության, ամերիկյան բար խմիչք պատրաստելու համար)

Կապուչինո

• 113 գրամ բարձրորակ սիրված սուրճի նստվածք:
• 113 գրամ փրփրված ամբողջական կաթ

1. Մեկ բաժակի մեջ լցնել 113 գրամ սուրճ:

2. Ավելացնել 113 գրամ տաք ամբողջական կաթ

   Մակիատո

   • 4 էսպրեսսո բաժակ (կամ 1 1/3 բաժակ սովորական սուրճ)
   • 1 բաժակ ծանր սերուցք
   1. Մի բաժակ էսպրեսսո լցնել բաժակի մեջ:
   2. Ավելացնել 1/4 բաժակ ծանր սերուցք:

   3. Մի գդալ հարած սերուցք լցրեք մի բաժակի մեջ

      Կաթնային սուրճ (Latte)

      • 2 բաժակ տաք էսպրեսսո
      • 340 գրամ կաթ, ջեռուցվում է 150 աստիճանի ջերմաստիճանում
      • 1 ճաշի գդալ կաթի փրփուր
      1. 2 բաժակ էսպրեսսո լցնել 1 բաժակի մեջ:
      2. Ավելացնել տաք կաթ, մինչև գավաթը լցված լինի և փրփուր պահի:

      3. Կաթից ավելացրեք հաստ փրփուր:

         Խորհուրդներ

         • Նշում. Այս հոդվածը գրվել է սուրճի խանութներում վաճառվող էսպրեսսո խմիչքների տնային տարբերակները պատրաստելու համար:
         • 2 ճաշի գդալ սուրճ 177 մլ ջրի համար իդեալական հարաբերակցություն է եռացող սուրճի համար: Փորձ արեք ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան եփուկ գտնելու համար:
         • 95 ° C ջերմաստիճանի ջուրը կտա այնպիսի արդյունքներ, որոնք շատ նման են էսպրեսսո մեքենայի:
         • Էսպրեսսո նշանակում է «ճնշման տակ լինել»: Տերմինը չի նշանակում «արագ»: