Մահի-մահին (կոչվում է նաև դելֆին-ձուկ, թեև կապված չէ դելֆինի հետ) բազմակողմանի ձուկ է, որը գրեթե ցանկացած կերպ կարելի է պատրաստել համեղ ուտեստ: Միսը քնքուշ է, քաղցր և սկզբում վարդագույն, բայց մարում է պատրաստման ընթացքում, շատ ցածր յուղայնությամբ, բայց նաև քնքուշ և հարուստ համով: Երբ կատարյալ եփվում է, mahi-mahi- ի բնական քաղցր համը այն կատարյալ է դարձնում թարմ մրգերի, խոտաբույսերի սալսայի, աղցանների և այլնի հետ: Այս ամուր սպիտակ ձուկը հարուստ է առողջ ցածր յուղայնությամբ սպիտակուցներով: Այն նաև ցածր է հագեցած ճարպերով և նատրիումով: Այս ձուկը հարուստ է նիասինով, վիտամին B12- ով, ֆոսֆորով և սելենով: Թարմ մահի յուրաքանչյուր 113 գ-ը պարունակում է նաև մոտ 400 մգ օմեգա -3 ճարպաթթուներ (DHA և EPA): Փորձեք ստորև ներկայացված խոհարարության եղանակներից մեկը ՝ ձեր, ձեր ընտանիքի և ընկերների համար համեղ ուտեստ պատրաստելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 4-ից. Գոլորշիացնել Mahi-Mahi
Քայլ 1. Պատրաստեք տի կամ բանանի տերևներ `Mahhi-mahi ձուկը փաթաթելու համար:
Տի բույսը բազմամյա մշտադալար թուփ է, որը բնիկ է Հավայան կղզիներին, մոտ 10 սմ լայնությամբ և 30-60 սմ երկարությամբ հարթ շեղբաձև տերևներով: Կարող եք նաև օգտագործել բանանի տերևներ:
- Մահ-մահին տերևի մեջ փաթաթելը թույլ կտա ձկներին դանդաղ եփել և եփելիս պահել հյութերը:
- Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված տերևներ, համոզվեք, որ դրանք նախապես հալեցրեք:
Քայլ 2. Պատրաստեք տերևները:
Տի տերևների համար կտրեք յուրաքանչյուր տերև տերևի ոսկորի մեջտեղում և հեռացրեք տերևի ոսկորը: Փնտրեք թարմ թի տերևներ մեքսիկական կամ ասիական մթերային խանութում: Բանանի տերևների համար ներծծում են տերևները, որպեսզի դրանք փափկվեն (մոտ 1-2 րոպե), պոկեք 1 կամ 2 տերևների 12 երկար շերտերով և եփ գալ 30 վայրկյան, ապա քամեք:
Կտրեք ևս 24 տերև ՝ մոտ 30 x 7.5 սմ, մի կողմ դրեք:
Քայլ 3. Կտրեք mahi-mahi- ն:
Theգուշորեն կտրեք ձկները 12 հավասար մասերի (մոտ 5 x 5 սմ):
- Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված ձկան ֆիլե, հալեցրեք դրանք կտրելուց առաջ:
- Կտրելիս նրբորեն սեղմեք: Այս ձուկը փխրուն է, և ֆիլեները հեշտությամբ կոտրվում են, եթե դրանք շատ ուժեղ սեղմվեն:
Քայլ 4. Սառեցրեք mahi-mahi կտորները:
Տեղադրեք mahi-mahi կտորները ափսեի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե:
Կարող եք ավելացնել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, աղ, պղպեղ կամ թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր, կամ այն համեմունքները, որոնք ցանկանում եք ավելացնել Mahi-mahi- ին, մինչ նրանք սառչում են:
Քայլ 5. Փաթեթավորեք mahi-mahi- ն:
Տեղադրեք երկու ti տերևներ կամ բանանի տերևներ, որոնք միմյանց վրա համընկնում են խաչաձև: Դուք պետք է կարողանաք ձկների կտորները տեղադրել տերևի մեջտեղում ՝ առանց դրա որևէ մասի դուրս գալու տերևից:
- Օգտագործեք տերևի կողքը ՝ ձկները գոլորշիացնելուց առաջ փաթաթելու համար:
- Եթե ցանկանում եք, վերևում շաղ տալ խորոված բանջարեղենը:
Քայլ 6. leafալեք տերևը, որպեսզի սերտորեն փակվի:
Սկսեք տերևի ներքևից, և տերևները հերթով ծալեք ձկների գագաթին: Օգտագործեք միմյանց տերևները ՝ նախորդ ձկները շարած մնացած թերթիկի մեջ ծալելու համար:
- Տեղադրեք վերջին տերևը սերտորեն փաթեթավորված փաթեթի տակ:
- Կապեք տերևների փաթեթները փոքր տերևներով, որոնք ավելի վաղ եփել եք:
- Շարունակեք այս կերպ փաթաթել mahi-mahi կտորները:
Քայլ 7. Պատրաստել խցանը:
Օգտագործեք մեծ տապակ կամ կաթսա քամիչով, այնուհետև լցրեք ջրի մեջ, մինչև այն մոտավորապես 1 դյույմ (2 սմ) ցածր լինի դարակաշարից կամ թավայի մեջ քամիչից:
Բարձր կրակի վրա ջուրը եռացրեք:
Քայլ 8. Եփել մահին:
Fishգուշորեն տեղադրեք ձկան փաթաթվածները մեկ շերտով դարակ կամ քամոց: Մի դրեք դրանք կույտի մեջ:
- Անհրաժեշտության դեպքում մասամբ գոլորշիացրեք:
- Verածկեք կաթսան կամ տապակը և եփեք 6-10 րոպե (կամ մինչև ձուկը պղտոր տեսք ունենա մեջտեղում): Հնարավոր է, որ ստուգման համար ստիպված լինեք բացել փաթեթներից մեկը և կտրել ներսում գտնվող ձուկը:
Քայլ 9. Serառայել:
Հեռացրեք ձկների տուփը թավայից և մի փոքր պտտեք այն, որպեսզի հեռացնեք ներսում կուտակված ջուրը: Serառայել տաք կամ տաք:
Serառայել բրնձով կամ կրաքարի շերտերով:
Մեթոդ 2 4-ից. Այրվող Մահի-Մահի
Քայլ 1. Միացրեք վառարանը:
Վառարանը տաքացնելը ժամանակ է պահանջում, ուստի ջեռոցը դրսում տաքացրեք միջին ջերմության վրա և մի քիչ յուղ լցրեք քերիչի վրա: Coածկեք վառարանը, երբ այն տաքանում է:
Երբ վառարանը ջեռուցվում է, կարող եք օգտագործել վառարանի խոզանակը այն օգտագործելուց առաջ մաքրելու համար:
Քայլ 2. Եփել mahi-mahi ֆիլեը:
Մետաղյա սպաթուլայի միջոցով ձկան ֆիլեը նրբորեն տեղադրեք քսած քերիչին: Coածկեք վառարանը և եփեք ձուկը 3 կամ 4 րոպե:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը ձուկը շաղ տալ կամ թրջել ձեր նախընտրած համեմունքով:
- Փորձեք ձիթապտղի յուղ, աղացած սխտոր, սև պղպեղ, կայնենի պղպեղ, աղ, կրաքարի հյութ և կրաքարի համ, կամ այն, ինչ ցանկանում եք:
Քայլ 3. Շրջեք ձկան ֆիլեը:
Մոտ 3 կամ 4 րոպե հետո օգտագործեք մետաղական սպաթուլա `ձկները նրբորեն շրջելու համար: Coածկեք վառարանը և եփեք ևս 3 -ից 4 րոպե, կամ մինչև ձուկը հեշտ կտրվի:
Քայլ 4..առայել:
Fishգուշորեն հանեք ձուկը վառարանից և մատուցեք կրաքարի կամ թարմ կրաքարի համով: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար մատուցեք անմիջապես:
Մեթոդ 3 4-ից. Թխում Mahi-Mahi
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը:
Լավագույն արդյունքի համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 232 աստիճան Celsius: Նախքան ջեռոցը տաքացնելը, տեղադրեք ձեր վառարանի դարակը մեջտեղում:
Քայլ 2. Պատրաստել ձուկը:
Մեղմորեն լվացեք ձկները և տեղադրեք ոչ կպչուն թխման թերթիկի կամ յուղած թխման թերթիկի վրա:
- Կարող եք պատրաստել նաև սառեցված ձկան ֆիլե:
- Եթե ցանկանում եք, համեմեք ձուկը: Լցնել կիտրոնի հյութը ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա և շաղ տալ սխտորով, աղով և պղպեղով:
- Youանկության դեպքում շաղ տալ մի փոքր փշրանքներով: Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա շաղ տալ մի փոքր փշրանքներով: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական հացի ալյուրը կամ գնել այն խանութում և, եթե ցանկանում եք, խառնել այլ համեմունքների հետ, ինչպիսիք են սխտորի փոշին կամ պղպեղը:
Քայլ 3. Ձուկը խորովել:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թխեք 218 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե: Եթե ավելացնեք հացի փշրանքները, այն պետք է դառնա ոսկե դարչնագույն:
Եթե սառեցված ձուկ եք պատրաստում, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը ևս 5-10 րոպեով:
Մեթոդ 4-ից 4-ը. Համեմունք Mahi-Mahi
Քայլ 1. Պատրաստեք սոուսը:
Փորձեք խառնել չաման, սխտորի փոշի, չորացրած օրեգանո, աղացած կոճապղպեղ, պղպեղի փոշի, աղ, սև պղպեղ, չիլի փոշի և ցանկացած այլ համեմունք, որը Ձեզ դուր է գալիս: Նախքան վերը նշված եղանակներից մեկը եփելը, համեմունքները շաղ տալ մահիի վրա կամ եփելուց առաջ մոտ 10 րոպե թրմեք մահին սառնարանում մարինադի մեջ:
Քայլ 2. Պատրաստեք թարմ սալսա սոուսը:
Փորձեք պատրաստել թակած լոլիկից, մանգոյից, ջալապենո պղպեղից, կարմիր սոխից, cilantro- ից, չամանից, սխտորից և կրաքարի հյութից արագ պատրաստվող սալսա, որը եփվելուց հետո կվայելեք mahi-mahi- ի հետ:
Քայլ 3. Փորձեք տարբեր համեմունքներ:
Սա ամենահետաքրքիր մասն է: Քանի որ mahi-mahi- ն այնքան յուղալի և թեթև է, դուք կարող եք այն հեշտությամբ համեմել գրեթե ամեն ինչով: Մահ-մահին շաղ տալ պղպեղով և աղով կամ փորձել մի քանի այլ չոր խոտաբույսեր և սոուսներ ՝ վայելելու ձեր մահի-մահիի համեղությունը:
Քայլ 4.
Խորհուրդներ
- Ինչպես շատ այլ ձկներ, այնպես էլ mahi-mahi- ն լավագույնս եփվում է բարձր ջերմաստիճանում կարճ ժամանակահատվածում: Մոտ 2,5 սմ հաստությամբ մեկ կտոր թարմ ձկան պատրաստելու ժամանակը տեւում է 10 րոպե: Կրկնապատկեք սառեցված ձկների պատրաստման ժամանակը:
- Mahi-mahi- ն հաճախ գնում է փաթեթավորված, բայց եթե գնում եք թարմ mahi-mahi, փնտրեք ձուկ պարզ աչքերով, մաղձով և մարմնով դեռ վարդագույն: Mahi-mahi- ն գունագեղ են, երբ նրանք կենդանի են, բայց որսալուց հետո մաշկը կդառնա ձանձրալի դեղին և մոխրագույն:
- Ձկները և խեցեմորթները պարունակում են բարձրորակ սպիտակուցներ և այլ էական սննդանյութեր, ցածր են հագեցած ճարպերով և պարունակում են օմեգա -3 ճարպաթթուներ:
Գուշացում
- Թեթև եփած ձկներից դուք հեշտությամբ հիվանդանում եք: Համոզվեք, որ պատառաքաղով կամ դանակով ստուգեք ձկների պատրաստ լինելը: Ուշադրություն դարձրեք սպիտակ կամ պղտոր մսի կտորներին ուտելուց առաջ:
- Mahi-mahi- ն հիանալի է տարբեր ձևերով ճաշ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք ստուգելու պատրաստակամության մակարդակը: Դուք պետք է եփեք մահին, մինչև այն հեշտությամբ պառակտվի, այլևս ոչ:
- Գրեթե բոլոր ձկներն ու խեցեմորթները պարունակում են սնդիկի հետքեր: Մերկուրին թունավոր մետաղ է, որը կարող է վնասել որոշ մարդկանց առողջությանը: Մեծ քանակությամբ սնդիկը առավել վնասակար է պտղի կամ երեխաների համար: Ձկների և խեցեմորթների մեջ սնդիկի վտանգը կախված է կերած ձկների և խեցեմորթների քանակից և դրանցում սնդիկի պարունակությունից:
