Խնձորը վաղուց դարձել է խոհարարի լավագույն ընկերը, քանի որ դրանք կարող են մշակվել տարբեր համեղ ուտեստների մեջ: Չորս եղանակների երկրում խնձորը սովորաբար հավաքում են աշնանը, բայց դեռ կարող են վայելել ձմռանը: Եթե հոգնել եք թարմ խնձոր ուտելուց, ինչու՞ չփորձել: Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնք կարող եք անել խնձոր մշակելու համար: Բացի համեղ ուտեստ ստանալուց, դուք նույնպես տաք և հարմարավետ կմնաք այն ուտելիս ՝ ցուրտ եղանակին:
Բաղադրությունը
Խնձոր թխում
- 4 խոշոր խնձոր
- բաժակ (50 գ) շագանակագույն շաքար
- 1 թեյի գդալ դարչին փոշի
- բաժակ (30 գ) պեկան, թակած (ըստ ցանկության)
- բաժակ (40 գ) չամիչ, թակած (ըստ ցանկության)
- 1 ճաշի գդալ (15 գ) կարագ
- բաժակ (180 մլ) տաք ջուր
Խնձոր տապակել
- 4 խնձոր
- բաժակ (115 գ) կարագ
- բաժակ (100 գ) սպիտակ կամ շագանակագույն շաքար
- 2 ճաշի գդալ դարչին փոշի
Խնձոր պատրաստել միկրոալիքային վառարանում
- 2 խնձոր
- 2 թեյի գդալ (10 գ) ոչ աղի կարագ
- 2 ճաշի գդալ (25 գ) շագանակագույն շաքար
- 1 թեյի գդալ մշկընկույզի փոշի
- 1 թեյի գդալ դարչին փոշի
Apple- ի կարգավորում
- 6 բաժակ (700 գ) տատիկ Սմիթի խնձոր, կեղևավորված և կտրատած
- բաժակ (100 գ) շագանակագույն շաքար
- բաժակ (60 մլ) խնձորի հյութ (կամ ջուր)
- 1 թեյի գդալ դարչին փոշի
- թեյի գդալ մշկընկույզի փոշի
- թեյի գդալ աղ
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Խնձոր թխել
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ° C:
Քայլ 2. Լվացեք խնձորները, կտրեք գագաթները, ապա հանեք սերմերը:
Խնձորի կենտրոնում փոս բացելու համար օգտագործեք սեխի գդալ (մրգերի սառույց պատրաստելու գործիք) կամ մետաղյա գդալ: Փոսի լայնությունը առնվազն մոտ 2,5 սմ է: Համոզվեք, որ խնձորի հատակը թողնում եք մոտ 1,5 սմ:
Կան մի քանի տեսակի խնձորներ, որոնք հարմար են թխելու համար, օրինակ ՝ Golden Delicious, Jonagold կամ Rome Beauty:
Քայլ 3. Խնձորի մաշկը բարակ քերծեք:
Կտրուկ դանակով խնձորի շուրջ լայնակի գիծ պատրաստեք: Նկարեք մի քանի տող ՝ վերևի մոտ, մեջտեղում և ներքևի մոտ: Սա կանխելու է խնձորի մաշկը փխրեցնելու ընթացքում:
Քայլ 4. Մեծ ամանի մեջ խառնել շագանակագույն շաքարավազը և դարչինի փոշին:
Ավելի շքեղ հպման համար ավելացրեք մանրացված պեկան և (կամ) չամիչ:
Քայլ 5. Շաքարի խառնուրդը բաժանեք չորս հավասար մասերի, այնուհետև դրանք տեղադրեք խնձորի վերևի անցքի մեջ:
Յուրաքանչյուր խնձոր ստանում է մոտ 1 ճաշի գդալ:
Քայլ 6. Շագանակագույն շաքարի վրա կարագ ավելացրեք:
Կտրեք կարագը չորս հավասար մասերի ՝ յուրաքանչյուր կտոր դնելով յուրաքանչյուր խնձորի վերևում: Հալվելուց կարագը կխառնվի շաքարավազի հետ ՝ ստեղծելով համեղ սոուս:
Քայլ 7. Տեղադրեք խնձորները թխման թերթիկի վրա, ապա տաք ջուր լցրեք թավայի մեջ:
Տաք ջուրը կանխելու է խնձորի հատակի այրումը: Բացի այդ, ջուրը նույնպես կխառնվի խնձորից դուրս եկած հյութի հետ և կարտադրի մի տեսակ սոուս:
Քայլ 8. Թխել խնձորը 30-45 րոպե:
Խնձորը համարվում է հասուն, երբ միսը փափուկ է, և կարելի է հեշտությամբ ծակել պատառաքաղով:
Քայլ 9. Թողեք պատրաստման գործընթացը որոշ ժամանակ շարունակվի, նախքան խնձորներին մատուցելը:
Հեռացրեք խնձորները թխման թերթիկից և դրանք սպաթուլայի միջոցով տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք կաթել խնձորները թավայի ներքևի սոուսով:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Խնձոր տապակել
Քայլ 1. Պատրաստեք տապակվող խնձորները:
Նախ լվացեք և մաքրեք խնձորները: Այնուհետև պատրաստեք խնձորները հետևյալ եղանակներից մեկով.
- Հեռացրեք սերմերը խնձորից, ապա կտրեք խնձորը բարակ շերտերի կամ օղակաձև շերտերի:
- Կտրեք խնձորը բարակ եռանկյուն շերտերի:
- Կտրեք խնձորները քառորդ մասերի, այնուհետև կրկին կտրեք դրանք 1,5 սմ հաստությամբ:
Քայլ 2. Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Թափահարեք տապակը, որպեսզի հալված կարագը հավասարաչափ բաշխվի դեմքի ամբողջ մակերևույթին:
Քայլ 3. Շաքարավազը եւ դարչինի փոշին ավելացրեք կարագին:
Դուք կարող եք օգտագործել սպիտակ կամ շագանակագույն շաքար, բայց շագանակագույն շաքարն ավելի լավ համ կստանա: Շարունակեք խառնել, մինչև շաքարն ու դարչինը լավ համակցվեն կարագի հետ:
Քայլ 4. Ավելացրեք խնձորի կտորներ և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 5-8 րոպե:
Օգտագործեք սպաթուլա կամ փայտե գդալ ՝ խնձորները շրջելու համար, որպեսզի նրանք հավասարաչափ եփվեն:
Քայլ 5. Խնձորները մատուցեք դեռ տաք վիճակում:
Օգտագործեք գդալ ՝ խնձորի կտորները թավայից հանելու համար և մատուցեք ամանի մեջ: Եթե ձեզ դուր չի գալիս խնձորի պատրաստած «սոուսը», ապա կտրատած գդալով խնձորները թավայից հանեք:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Միկրոալիքային խնձոր
Քայլ 1. Վերցրեք երկու խնձորն էլ և կտրեք գագաթները:
Հետո գդալով կամ սեխի գդալով մեջտեղում փոս բացեք: Փորձեք մոտ 2,5 սմ չափսերով անցք կատարել: Խնձորի հատակը թողեք մոտ 1,5 սմ հաստությամբ:
Քայլ 2. Վերցրեք մի գունդ, ապա խառնեք շագանակագույն շաքարավազը, դարչինի փոշին և մշկընկույզի փոշին:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել և համոզվեք, որ յուրաքանչյուր խնձոր ստանում է հավասար մաս:
Քայլ 3. Լցնել շաքարի խառնուրդը յուրաքանչյուր խնձորի մեջ:
Յուրաքանչյուր խնձոր կստանա մոտ 1 ճաշի գդալ: Անհրաժեշտության դեպքում, շաքարավազի խառնուրդը նրբորեն հարվածեք ձեր պատրաստած անցքին:
Քայլ 4. Շաքարավազի խառնուրդի վրա ավելացնել կարագ:
Երբ խնձորները հասունանում են, կարագը կհալչի և կթափվի շաքարի մեջ և քաղցր սոուս կստեղծի խնձորների համար:
Քայլ 5. Խնձորը տեղադրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով տարայի մեջ և ծածկեք սննդի պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Օգտագործեք բարձր պատերով տարա, օրինակ ՝ կերամիկական թխում կամ թավա: Բարձր պատերը կանխելու են հյութի արտահոսքը և աղտոտումը միկրոալիքային վառարանը:
Քայլ 6. Խնձորները միկրոալիքային վառարանում դնում ենք 3½4 րոպե:
Հիշեք, որ յուրաքանչյուր միկրոալիքային վառարան նույնը չէ: Այսպիսով, խնձորը կարող է ավելի արագ հասունանալ: Եթե միկրոալիքային վառարանը շատ հզոր չէ, գուցե ստիպված լինեք մի փոքր ավելի երկար եփել: Խնձորը համարվում է հասուն, երբ միսը փափուկ է:
Քայլ 7. Թողեք խնձորները մի քանի րոպե նստեն, նախքան պլաստիկե փաթեթը բացելը և մատուցելը:
Պոլիէթիլենային փաթեթը բացելիս զգույշ եղեք, որ չկռվեք խնձորի վրա, քանի որ շատ տաք գոլորշի կարող է դուրս գալ: Ոչ մի վատ բան չկա, եթե թույլ տաք, որ խնձորները մի քանի րոպե նստեն, որպեսզի սառչեն դրանք ուտելուց առաջ:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Apple- ի կարգավորում
Քայլ 1. Պատրաստեք խնձորները:
Սկզբում մաքրեք խնձորը, այնուհետև կտրեք այն չորս մասի: Հեռացրեք սերմերը, ապա կտրեք խնձորը փոքր խորանարդի մեջ:
Քայլ 2. Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ և եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա:
Կաթսան դրեք վառարանի վրա: Ավելացնել խնձոր, խնձորի հյութ, շաքար, դարչինի փոշի և շաքար: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել և շաքարը լուծարվել: Այնուհետև վառարանը միացրեք բարձր կրակի վրա և սպասեք, մինչև խառնուրդը եռա:
Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ քաղցր պատրաստվածք, ապա ջուր օգտագործեք խնձորի հյութի փոխարեն: Խառնել բաղադրիչները միասին:
Քայլ 3. Խնձորը տաքացրեք միջինից ցածր կրակի վրա (թույլ մի տվեք, որ եռա), ծածկեք կաթսան և եփեք մինչև խնձորները փափուկ դառնան:
Սովորաբար դա տևում է 25-45 րոպե ՝ կախված խնձորի կտորների հաստությունից: Theամանակ առ ժամանակ խառնել խնձորը: Սա կօգնի խնձորներին հավասար հասունանալ:
Քայլ 4. Անջատեք կրակը և մատուցելուց առաջ թողեք խնձորները թավայի մեջ նստեն 5-10 րոպե:
Այս քայլը թույլ է տալիս համային տեսականին ավելի խորը ներթափանցել պտղի մարմնի մեջ: Բացի այդ, խնձորը կլինի ավելի սառը եւ ուտելու համար ավելի հարմարավետ:
Քայլ 5. Վայելեք:
Խորհուրդներ
- Դուք կարող եք խնձոր վերամշակել ՝ օգտագործելով վերը նշված մեթոդը հենց այնպես, առանց համեմունքների ավելացման, օրինակ ՝ շաքար, կարագ կամ դարչինի փոշի: Սակայն, իհարկե, համն այլ կլինի: Եթե բաղադրատոմսը ասում է ջուր ավելացնել, արեք դա: Waterուրը կարող է կանխել խնձորի այրումը:
- Խնձորը պահեք զով տեղում կամ սառնարանում և հեռու այլ բուրմունքներից, որոնք ունեն ուժեղ բուրմունք: Սառնարանում պահվող խնձորը կարող է տեւել 4-6 շաբաթ:
- Extraառայել թխած կամ միկրոալիքային վառարանում խնձոր հարած սերուցքով կամ վանիլային պաղպաղակով `լրացուցիչ համի համար:
- Կտրելուց հետո մշակեք խնձորները, որպեսզի դրանք դարչնագույն չդառնան: Դուք կարող եք կիտրոնի հյութ շաղ տալ խնձորի շերտերի վրա `գունաթափումը կանխելու համար:
- Խնձորի շերտերին ավելացրեք ջրի հետ խառնված կիտրոնի հյութ 1: 3 հարաբերակցությամբ, որպեսզի դրանք չշագանակվեն: Կիտրոնի հյութը ավելացնելուց հետո երկու ժամվա ընթացքում մշակեք մանրացված խնձորը: Կամ խնձորի կտորները պահեք սառնարանում, եթե ցանկանում եք դրանք հետագայում մշակել:
- Խնձորի թխվածք պատրաստելու համար լավագույն արդյունքի համար կարող եք օգտագործել Գալա, Տատիկ Սմիթ և Golden Delicious խնձորները:
- Granny Smith, Golden Delicious և Rome Beauty հիանալի են թխելու համար:
- Փորձեք համեմունքներով, կտրատումներով և ինչպես մատուցել խնձոր: Օրինակ, կարող եք կտրատած խնձորը պատել համեմված ալյուրի մեջ, այնուհետև տապակել դրանք ՝ խնձորի տապակ պատրաստելու համար:
