Տապակած կարտոֆիլը, կամ այն, ինչ բելգիացիներն անվանում են frieten, թեթև, բայց շատ համեղ խորտիկ է և հակված է բավականին հագեցած: Մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է դրանք ուտել ռեստորաններում, կամ գնել սառեցված կարտոֆիլ, որը կտրված է կտորների և պատրաստ է տապակվելու: Փաստորեն, ինքներդ ձեր տան խոհանոցում պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, գիտեք. այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, տապակած տապակած տապակ է (սննդամթերքը յուղի մեջ թաթախելու միջոցով տապակելու հատուկ գործիք), սուր դանակ և կտրող տախտակ:
Բաղադրությունը
- 6 միջին չափի կարտոֆիլ
- Խոհարարական յուղ: Ընկույզի յուղը, արևածաղկի ձեթը կամ կանոլայի յուղը լավ ընտրություն են
Քայլ
Քայլ 1. Վեց միջին չափի կարտոֆիլ լվացեք մաքուր ջրով:
Անկության դեպքում կարտոֆիլը կարող եք տապակել մաշկով: Այնուամենայնիվ, եթե կարտոֆիլի կեղևները չափազանց կեղտոտ են թվում (կամ եթե չեք սիրում կարտոֆիլի մաշկ ուտել), դրանք կտրատելուց առաջ մաքրեք դրանք:
Քայլ 2. Կարտոֆիլը կտրեք երկու հավասար մասերի:
Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր կիսով չափ, այնուհետև կարտոֆիլը կտրեք լուցկու փայտիկի ձևերով, որոնք մի փոքր հաստ են տրամագծով: Մի անհանգստացիր; Պարտադիր չէ, որ յուրաքանչյուր կտոր կարտոֆիլի չափ ունենա նույն չափը, ինչ տեսնում եք ռեստորաններում: Պարզապես համոզվեք, որ չափը բավականաչափ երկար է, և տրամագիծը չափազանց հաստ չէ:
Քայլ 3. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, մինչև ջերմաստիճանը հասնի 200 ° C- ի:
Քայլ 4. Պատրաստեք մատուցվող զամբյուղ կամ ափսե տապակի մոտ ՝ մակերեսը ծածկելով խոհանոցային թուղթով:
Քայլ 5. Կարտոֆիլի շերտերը դրեք տապակի մեջ, եփեք 6-7 րոպե կամ մինչև մաշկը փխրուն և ոսկե դարչնագույն դառնա:
Ստուգեք կարտոֆիլի վիճակը և պարբերաբար խառնեք: Beգույշ եղեք, կարտոֆիլը շատ հեշտ է այրվում:
Քայլ 6. Եփվելուց հետո կարտոֆիլը քամեք և դրեք զամբյուղի կամ մատուցվող ափսեի մեջ:
Carefulգույշ եղեք, թարմ եփած կարտոֆիլը կլինի շատ տաք.
Քայլ 7. desiredանկության դեպքում, թույլ տվեք, որ կարտոֆիլը կարտոֆիլը սառչի մի քանի րոպե:
Քայլ 8. Մատուցեք և վայելեք կարտոֆիլը տաք վիճակում:
Խորհուրդներ
- Եթե չեք ցանկանում կարտոֆիլը մաշկով ուտել, կտրատելուց առաջ մաքրեք դրանք:
- Կարտոֆիլը կարելի է տապակել այլ տապակած մթերքների հետ, օրինակ ՝ հավի:
- Տապակած կարտոֆիլին ավելացնել մանրացված սոխ `համը հարստացնելու համար: Հասած կարտոֆիլը նույնպես կարող է կրկին համեմվել ըստ ճաշակի, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի:
- Հիշեք, որ կարտոֆիլը բավականին շատ ջուր է պարունակում: Ահա թե ինչու մեծ է հավանականությունը, որ կարտոֆիլի ջուրը շաղ կտա տաք յուղի ազդեցության տակ: Հետևաբար, նույնիսկ եթե այն հակասական է հնչում, փորձեք օգտագործել ավելի շատ յուղ, որպեսզի կարտոֆիլը կատարյալ եփվի ՝ առանց շատ յուղ ներծծելու:
Գուշացում
- Մի կերեք կարտոֆիլ ֆրի հենց տապակից: Հիշեք, որ թարմ եփած կարտոֆիլն այնքան տաք է, որ կարող է վնասել ձեր լեզուն և բերանը:
- Հիշեք, որ շատ տաք յուղը կարող է կրակ առաջացնել թափվելու դեպքում. փաստորեն, կրակի վրա ջուր լցնելը իրականում վտանգում է առաջացող կրակի մեծացումը: Հետևաբար, համոզվեք, որ տապակը դնում եք ապահով վայրում, և դիպչելը կամ գցելը հեշտ չէ: Հնարավորության դեպքում, մոտակայքում ունեցեք նաև կրակմարիչ և կազմեք փախուստի ծրագիր, եթե անսպասելի բան պատահի:
- Highգույշ եղեք բարձր յուղով պատրաստելիս շատ տաք; ոչ մի դեպքում փորձեք թույլ չտալ, որ ձեր մաշկը շփվի տաք յուղի հետ:
