Crepe- ն ավելի թեթև ֆրանսիական նրբաբլիթ է: Այն համեղ է համտեսում լցոնմամբ կամ առանց դրա: Դուք կարող եք այն լցնել կարագով, շաքարով, ջեմով, շոկոլադով, նույնիսկ այն բաղադրիչներով, որոնք ունեն համեղ համ: Այս հոդվածը բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել խմոր, եփել և մատուցել կրեպ տարբեր լրացնող բաղադրիչների հետ միասին:
Բաղադրությունը
- 1 բաժակ հեղուկ կաթ
- 4 ձու
- 1 բաժակ ալյուր
- 1-1/2 թեյի գդալ շաքար
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ հալված կարագ
Քայլ
Մաս 1 -ը 4 -ից. Խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. eggsեծել ձվերն ու աղը:
Սկսեք ձվերը կոտրելուց և դրանք ամանի մեջ դնելուց: Ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցը խառնելու համար հարել հարիչով: Ավելացնել աղ և շարունակել հարել մինչև ամեն ինչ լավ համակցված լինի:
Քայլ 2. Այլապես ավելացնել կաթն ու ալյուրը:
Չափեք կես բաժակ ալյուր և ավելացրեք այն ձվի խառնուրդին: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչև միայն մի քանի փոքր կտորներ հայտնվեն: Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք կես բաժակ կաթ և խառնեք մինչև հարթ: Շարունակեք հերթով ավելացնել կաթն ու ալյուրը, մինչև երկու բաղադրիչներն էլ սպառվեն:
- Կաթն ու ալյուրը մի փոքր ծեծելը կօգնի ձեզ միացնել բոլոր բաղադրիչները, հակառակ դեպքում ձեր խմորը կդառնա խորդուբորդ:
- Երբ ավարտեք կաթն ու ալյուրը ավելացնելը, ձեր խմորը պետք է հարթ տեսք ունենա:
- Եթե նախընտրում եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթ, կարող եք նաև այն օգտագործել որպես փոխարինող:
Քայլ 3. Ավելացնել շաքարավազ և կարագ:
Ավարտեք խմորը `ավելացնելով շաքարավազը, այնուհետև ավելացնելով կարագը: Շարունակեք խառնել մինչև ձեր խմորը փափուկ լինի, և կտորներ չկան, և վառ դեղին գույն: Ձեր խմորի վերջնական հետևողականությունը պետք է լինի հեղուկ, ինչպես հեղուկ կաթը; եթե այն նրբաբլիթի խմորի տեսք ունի, դրան ավելացրեք ևս 1/2 բաժակ կաթ:
2 -րդ մաս 4 -ից ՝ Խոհարարական կրեպ
Քայլ 1. Տաքացրեք տապակը:
Կրեպը կարող եք եփել չկպչող տապակի, հատուկ կրեպի տապակի կամ սովորական տապակի մեջ: Ընտրեք 8 դյույմ տրամագծով տապակ: Տեղադրեք վառարանի վրա և միացրեք միջին ջերմությունը, թողեք տապակը տաքանա: Սփրեյ պատրաստման ոչ կպչուն լակի վրա, հակառակ դեպքում ձեր կրեպները կպչեն տապակին:
Քայլ 2. Լցնել կրեպի խմորը:
Տեղադրեք մոտ 1/4 բաժակ խմոր տապակի կենտրոնում: Չափից շատ խմոր լցնելը կհանգեցնի հաստ կրեպի, և դուք կցանկանաք բարակ կրեպ: Օգտագործեք 1/4 բաժակ կամ օգտագործեք թեյի գդալ `ճիշտ քանակություն ստանալու համար:
Քայլ 3. Խմորը պտտել:
Բարձրացրեք տապակը և ձեռքերը շրջանաձև շարժումով շարժեք, որպեսզի խմորը տարածեք ամբողջ թավայի վրա և ձևավորեք բարակ շերտ: Եթե տապակը ծածկելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր խմոր ավելացնել, ապա ավելացրեք ավելին:
Քայլ 4. Թողնել կրեպը եփվի:
Տապակը նորից դրեք վառարանի վրա և թույլ տվեք կրեպը եփել մինչև վերին շերտը մի փոքր խոնավանա: Օգտագործեք սպաթուլա `նրբորեն շրջելով կրեպի կողմերը; Կրեպը պետք է հեշտությամբ բարձրանա և հակառակ կողմում ունենա հարթ նախշ: Սա հիանալի ժամանակ է կրեպը շրջելու համար:
- Եթե կրեպը մեջտեղում թաց տեսք ունի, սպասեք մի փոքր ավելի:
- Չափից շատ եփեք կրեպը, այլապես այն ծամող կստացվի: Կրեպը մի փոքր եփեք, սովորաբար կրեպը պատրաստ կլինի պտտվել 45 վայրկյանում:
Քայլ 5. Շրջեք կրեպը:
Սահեցրեք սպաթուլան կրեպի տակ, որպեսզի այն հենվի կենտրոնի և իր քաշի մեծ մասի վրա: Կրեպը զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը: Անմիջապես ծալեք և շրջեք կրեպը, որպեսզի այն հավասարապես եփվի: Մնացած կրեպը եփելը տևում է ընդամենը 20-30 վայրկյան:
- Pբաղվեք այնպես, որ կարողանաք հիանալի շրջել կրեպը: Եթե մեկ կրեպ եք կոտրում, դրեք այն ձեր բերանի մեջ և եփեք մեկ այլ կրեպ:
- Մարզված խոհարարը կարող է շուռ տալ կրեպը ՝ առանց թիակի օգտագործման: Փորձեք, եթե ցանկանում եք:
Քայլ 6. Հեռացրեք կրեպը թավայից:
Կրեպը դանդաղ սահեցրեք տապակից թավայի վրա: Օգտագործեք սպաթուլա `ձեզ օգնելու համար: Շարունակեք պատրաստել կրեպը մինչև խմորն ավարտվի:
3 -րդ մաս 4 -ից. Կրեպի ծառայություն
Քայլ 1. Դասականորեն մատուցեք կրեպներ կարագով և շաքարավազով:
Կրեպի այս միջուկը Ֆրանսիայում ամենահայտնին է: Կարագի և շաքարի պարզ համը թույլ է տալիս իսկապես զգալ խմորի մեղմ համը: Մի փոքր կարագ տաքացրեք տապակի մեջ: Հետո, երբ կարագը սկսում է հալվել, կրեպը ավելացնել տապակի մեջ: Թողեք այն կարագի մեջ եփվի մոտ 45 վայրկյան, այնուհետև շրջեք մյուս կողմը: Կրեպի վրա մի թեյի գդալ շաքար ցանել: Fալեք կիսով չափ և ծալեք հետ: Կրեպը դնել ափսեի մեջ և մատուցել:
- Մի փոքր կիտրոնի հյութը նույնպես համեղ կլինի այս պարզ կրեպի միջուկի համար:
- Փորձեք օգտագործել տարբեր տեսակի շաքար: Շագանակագույն շաքարը և շաքարի փոշին լավ փոխարինիչներ են հատիկավոր շաքարի համար:
Քայլ 2. Մատուցեք կրեպը շոկոլադե միջուկով:
Կրեպը կարող է լինել հատուկ դեսերտ ՝ հարուստ շոկոլադե միջուկով: Այս շոկոլադե կրեպների պատրաստման գործընթացը պարզ է. Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ, ավելացրեք կրեպը և թողեք մի կողմը եփվի 45 վայրկյան, այնուհետև շրջեք: Կրեպի վրա ցանել շոկոլադե չիպսեր կամ մուգ շոկոլադի կտորներ: Oldալեք կիսով չափ և նորից ծալեք: Տեղադրեք ափսեի մեջ և մատուցեք:
Քայլ 3. Մատուցեք կրեպը մրգային միջուկով:
Ելակը, դեղձը, խնձորը և սալորը պատրաստում են կրեպի համեղ միջուկ, հատկապես շաքարի փոշի ցանելիս: Որպես կրեպի միջուկ կարող եք օգտագործել թարմ մրգեր կամ պահածոյացված մրգեր:
Քայլ 4. Մատուցեք կրեպը `համեմված լցոնմամբ:
Կրեպը կարող է փոխարինել ձեր ճաշի սենդվիչին: Հալեցրեք պանիրը կրեպի վրա, իսկ դրա վրա ՝ աղացած միս, ծնեբեկ, սպանախ կամ այլ կանաչիներ: Կազմեք կիսով չափ, և նորից ծալեք, ապա մատուցեք:
Մաս 4 -ից 4 -ը. Ստեղծագործ եղեք լցոնման տարբեր համերով
Քայլ 1. Պատրաստեք բանանի ֆլամբեի կրեպը:
Այս հայտնի աղանդերը նույնիսկ ավելի լավ համ ունի, երբ այն օգտագործվում է որպես թեթև քաղցր կրեպի միջուկ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն բանան, շագանակագույն շաքար, կարագ և կոնյակ: Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ և ավելացրեք բանանի կտորները: Շաղ տալ մի քանի ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազով և թող կարամելացվի: Երբ բանանները դարչնագույն դառնան, դրանք դրեք կրեպի մեջ, վրան լցրեք տաք կոնյակը և լուցկիով կրակը վառեք, որպեսզի կարամելիզացիան ավարտվի:
- Այս ուտեստը համեղ է, երբ մատուցվում է սառեցված հարած սերուցքով `տաք միջուկը հավասարակշռելու համար:
- Ավելացնել դարչին և մշկընկույզ ՝ տաք և բուրավետ համ ունենալու համար:
Քայլ 2. Օգտագործեք պնդուկի կամ մրգի կարագ:
Շոկոլադի համ ունեցող պնդուկները կրեպի ամենահայտնի միջուկներից են Ֆրանսիայում և այլ երկրներում: Այս լցոնումը կլրացնի կրեպի թեթևությունը:
- Պնդուկի կարագը շաղ տալ թակած բոված ընկույզների հետ, եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի փխրուն լինի:
- Միջուկի ավելի համեղ տարբերակի համար նախքան պնդուկի ջեմը ավելացնելը եփեք կրեպը հալված կարագով:
- Եթե նախընտրում եք, գետնանուշի յուղով կարող եք փոխարինել պնդուկի կարագը:
Քայլ 3. Աղցանով պատրաստեք կծու կրեպ:
Այս ուտեստը վայելելու ևս մեկ տարբերակ է աղի բաղադրիչներով կրեպ լցնելը: Lunchաշի կամ թեթեւ ընթրիքի ժամանակ մատուցեք կրեպի աղցան: Փորձեք այս տատանումներից մի քանիսը.
- Հավի աղցանների կրեպներ: Խառնել եփած աղացած հավը, մայոնեզը: թակած խաղող, աղ և պղպեղ: Կրեպի վրա դնել կարագի գազար, դնել աղցանի խառնուրդը, գլորել և վայելել:
- Մսային աղցանների կրեպներ: Միացրեք աղացած միսը, չեդդեր պանիրը, սոխը և քացախը: Վերցրեք այս խառնուրդը և դրեք այն կրեպի մեջ: Գլորում և մատուցում: #* Ոսպով աղցան կրեպ: Խառնել եփած ոսպը, թակած նեխուրը, ձիթապտղի յուղը և բալզամիկ քացախը: Վերցրեք և դրեք կրեպի մեջ, զարդարեք մաղադանոսով, գլորեք և մատուցեք:
Քայլ 4. Պատրաստել կրեպ սեզոնային բանջարեղենով:
Կրեպը սննդամթերք է, որը հարմար է բոլոր տեսակի բանջարեղենների համար: Եփեք բանջարեղենը, որը համեմված է ձեր նախընտրած համեմունքով, մատուցեք պանրով ՝ որպես հավելում:
- Գարնանը կրեպը լցնում ենք արտիճուկով կամ եփած ծնեբեկով և շաղ տալիս այծի պանրով:
- Ամռանը փորձեք լոլիկի և ցուկկինի կրեպը մոցարելլայով և թարմ ռեհանով:
- Աշնանը կրեպը լցրեք հասած դդումով կամ կաղինով դդումով և մատուցեք հալած գրյուրե պանիրով:
- Ձմռանը կրեպը լցրեք տապակած կաղամբով կամ բրյուսելյան ծիլերով, չորացրած լոռամիրգով և քերած չեդդեր պանիրով:
Խորհուրդներ
-
Քաղցր կրեպի համար փորձեք այս լցոնումները.
- Քերած շոկոլադ
- Մեղր
- Նուտելլա
- Գետնանուշ կարագ
- Քաղցր սերուցքային պանիր
- Եթե դուք պատրաստում եք բավականաչափ կրեպ մի քանի հոգու համար, կրեպները դրեք ափսեի մեջ 90 աստիճան տաք ջեռոցում, որպեսզի դրանք տաք մնան մինչև պատրաստ լինեք դրանք դասավորելու:
- Կրեպեր պատրաստելու համար հատուկ տապակ պետք չէ: Դուք կարող եք գնել շքեղ կամ էլեկտրական տապակ, բայց եթե ունեք փոքր չկպչող տապակ, արդեն կարող եք կրեպ պատրաստել:
- Կոնի մեջ գլորված մրգերով տնական հարած սերուցք ավելացնելը կրեպը մատուցելու այլ միջոց է:
- Արագացրեք կրեպի պատրաստման գործընթացը ՝ օգտագործելով երկու տապակ: Խմորը դրեք 8 "տապակի մեջ, այնուհետև շրջեք ավելի մեծ տապակի մեջ: Այնուհետև խմորը նորից դրեք 8" տապակի մեջ ՝ սպասելով առաջին կրեպերի պատրաստմանը:.
- Խառնուրդին ավելացրեք մի փոքր վանիլային քաղվածք և դարչինի շաքար: Այս երկու բաղադրիչները կավելացնեն կրեպի քաղցրությունը:
