Եթե տորտիլան անփույթ ծալեք, ամբողջ պարունակությունը կարող է դուրս գալ: Թեև տորտիլաները ծալելու կամ գլորելու շատ տարբեր եղանակներ կան, ընդհանուր գաղափարն այն է, որ բաց ծայրերը պատրաստեն ՝ դրանք ծածկելով մաշկի մյուս կողմից:
Բաղադրությունը
Պատրաստում է 1 հատ
- 1 տորտիլլա, ցանկացած տեսակի և չափի
- 2 ճաշի գդալ մինչև 1,5 բաժակ (30 մլ -ից 375 մլ) ձեր ընտրած տորտիլայի միջուկը
Քայլ
Մաս 1 7 -ից. Tortillas- ի պատրաստում
Քայլ 1. Տաքացրեք տորտիլաները:
Նախքան լցոնումներ ավելացնելը կամ դրանք ծալելը, դուք պետք է մի փոքր տաքացնեք տորտիլաները ջեռոցում, վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Tortերմ տորտիլաները ավելի քիչ են կոտրվում, քան սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանի տորտիլաները:
- Վառարանում տորտիլաները տաքացնելու համար նախ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 375 աստիճան فارենհայտ (190 աստիճան ցելսիուս): 8 տորտիլլա փաթեթը փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և տաքացրեք ջեռոցում 10 -ից 15 րոպե:
- Եթե տորթիլաները տաքացնում եք վառարանի վրա, միացրեք վառարանը և միացրեք այն բարձր կրակի վրա, բռնեք տորթիլան աքցանով և մի քանի վայրկյան պահեք այն վառարանի վրա ՝ երբեմն փոխելով կողմերը: Հանել այն, երբ այն փափկում է և սկսում է դարչնագույն դառնալ:
- Միկրոալիքային վառարանում տաքանալու համար փաթեթավորեք 8 տորտիլայի փաթեթը մաքուր, մի փոքր խոնավ թղթե սրբիչների կամ սպասքի հյուսվածքի մեջ: Միկրոալիքային վառարանը միացրեք ամբողջ հզորությամբ 30 -ից 45 վայրկյան:
Քայլ 2. Մի չափազանցեք:
Լրացնելը կարող է լինել միայն տորտիլիայի ընդհանուր մակերեսից: Եթե այն շատ լցնեք, տորտիլան կպայթի, անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն ծալում:
- Լցոնի տեղադրումը տարբեր կլինի `կախված այն բանից, թե ինչպես եք նախատեսում ծալել տորտիլյան, բայց դուք միշտ պետք է հետևեք այս կանոնին ՝ անկախ նրանից, թե ինչ ծալք եք օգտագործում:
- Տեղադրման լրացման վերաբերյալ լրացուցիչ մանրամասների համար ստուգեք անհատական հրահանգների մեթոդները:
7 -րդ մաս 7 -ից. Ստանդարտ ոլորում
Քայլ 1. Լրացրեք տորտիլան կենտրոնին մոտ:
Փաթաթեք միջուկը տորտիլյայի կենտրոնից անմիջապես ներքև: Կազմակերպեք ուղիղ գծով և մի դրեք մեկ կտորի մեջ:
Համոզվեք, որ վերջում շատ տեղ ունեք: Փոքր տորտիլաների դեպքում 1 դյույմը (2,5 սմ) կարող է բավարար լինել: Ավելի մեծ տորտիլայի համար յուրաքանչյուր ծայրից պետք է թողնել 5 դյույմ (5 սմ): Եթե տորտիլան լցնում եք մինչև վերջ, ապա այն ծալելիս դուրս կգա:
Քայլ 2. oldալեք այն:
Նրբորեն ծալեք ներքևը վերևի և միջուկի ներքևի եզրին:
Ավելի ապահով ծալելու համար դուք կցանկանաք պահել այն այնպես, որ լցոնումը չընկնի հենց ձեր պատրաստած ծալքի մեջ և չլցնի այն: Շատ զգույշ եղեք, որպեսզի կանխեք լցոնման արտահոսքը:
Քայլ 3. Կողքերը ծալեք:
Tortալեք տորտիլայի մի կողմը կիսով չափ, այնուհետև մյուս կողմից: Երկու կողմերը պետք չէ հանդիպել:
Հիշեք, որ ձեզ հարկավոր է տորտիլան կիսով չափ ծալել, որպեսզի ծալված կողմը ծալվի նույն ուղղությամբ, ինչ ծալված է ներքևի կողմը:
Քայլ 4. Գլորեք:
Պտտեք տորտիլան միջուկի շուրջը ներքևից վեր ՝ այս գործընթացում ծածկելով ձեր նախորդ երեք շերտերը:
- Լցոնի դուրս գալը կանխելու համար գուցե ցանկանաք ձեր մատը դնել ծալված ներքևի մասում այն վայրում, որտեղ այն հանդիպում է լցոնմանը, գոնե մինչև այս հատվածը ծածկված լինի ծալված տորտիլյայով:
- Շարունակեք գլորել տորտիլան մինչև ամբողջ տորտիլիայի օգտագործումը:
Քայլ 5. Serառայել:
Ձեր տորտիլան պետք է պատրաստ լինի այսպես վայելելու համար: Youանկության դեպքում կարող եք ամրացնել տորտիլան ատամի խոզանակով:
Մաս 3 -ից 7 -ից. Velրարի գլորում
Քայլ 1. Լրացրեք տորտիլան կենտրոնին մոտ:
Միջուկը պետք է տեղադրվի կենտրոնից մի փոքր հեռու, տորտիլիայի կենտրոնից անմիջապես ներքև:
- Լրացումները պետք է փռված լինեն համարձակ տողերով և ոչ մեծ կույտերով:
- Համոզվեք, որ տորտիլի յուրաքանչյուր ծայրում բավականաչափ տեղ կա, որպեսզի միջուկը չընկնի: Եթե ունեք ավելի փոքր տորտիլաներ, ապա 1 դյույմը (2,5 սմ) կարող է բավարար լինել: Ավելի մեծ տորտիլայի համար ձեզ հարկավոր է 2 դյույմ (5 սմ) յուրաքանչյուր ծայրում:
Քայլ 2. Կողքերը ծալեք դեպի ներս:
Երկու կողմերը միաժամանակ բերեք կենտրոն: Երկու կողմերը պետք է գրեթե դիպչեն:
Երբ այն ծալում եք, լցոնման մի մասը կարող է իջնել մինչև տորտիլայի հատակը կամ կենտրոնական նշանից վերև: Սա լավ է, քանի դեռ ոչ մի լցոնում չի ընկնում ստորին եզրից:
Քայլ 3. Գլորեք տորտիլան ներքևից վերև:
Օգտագործեք ձեր բութ մատները ՝ տորտիլայի հատակը բարձրացնելու համար ՝ փաթաթելով միջուկը, ինչպես նաև ծալված կողմի ստորին հատվածը: Շարունակեք գլորվել նույն ընդհանուր շարժումով:
- Համոզվեք, որ ամեն ծալք եք անում, երբ հնարավորինս սերտորեն գլորում եք տորտիլան: Դուք կարող եք պտտել պտուտակները դեպի ձեզ, երբ զգում եք, որ գլանները սեղմված չեն:
- Շարունակեք պտտել տորտիլան վերև, մինչև ամբողջ մաշկն օգտագործվի:
Քայլ 4..առայել:
Այս պահին դուք պետք է կարողանաք ծառայել և վայելել այն առանց որևէ խնդիրների: Դուք նույնիսկ կարող եք այն կիսով չափ կտրել առանց վախի:
Այնուամենայնիվ, եթե այն ձեզ համար չափազանց ազատ է թվում, կարող եք դրա մեջ օգտագործել մի քանի ատամիջուկ, որոնք կօգնեն ամրացնել տորտիլան:
Մաս 4 -ից 7 -ից. Մխոց գլան
Քայլ 1. Տարածեք միջուկը մինչև ծայրերը:
2 ճաշի գդալ (30 մլ) լցնել տորտիլայի կենտրոնում և հավասարաչափ տարածել այն մակերեսի վրա ՝ թողնելով ծայրը մոտավորապես 1 դյույմ (1,25 սմ):
Հիշեք, որ ծալովի այս տեխնիկան կգործի միայն այն դեպքում, եթե դուք աշխատում եք Deli մսի, տափակ տերևների, թեթև պանրի, սալյամի, հաստ սփրեդների հետ: Սա չի աշխատի փխրուն լցոնումների հետ, ինչպիսիք են աղացած տավարի կամ քերած պանիրը:
Քայլ 2. Գլորեք տորտիլաները:
Պտտեք տորտիլան ամուր գլանափաթեթով և աշխատեք ներքևից վերև:
- Նրբորեն ծալեք և կազմեք գլանաձև ձև ՝ մոտավորապես դյույմ (1,25 սմ) տրամագծով: Շարունակեք պտտել տորտիլիայի մնացած մասը սկզբնական գլանի վրայով, մինչև հասնեք վերին եզրին:
- Եթե դուք երբևէ գլորել եք ժելե գլանափաթեթը, գործընթացը շատ նման է:
Քայլ 3. Serառայել:
Այս մեթոդի համար տորտիլաներին մատուցելու լավ միջոց է դրանք անկյունագծով երեքի կտրելը:
Կարող եք նաև փոքր մասեր ստեղծել ՝ ծածկույթը անկյունագծով կտրելով 4 կամ 6 կտոր:
Մաս 5-ից 7-ից. Bi-Fold: Մագաղաթներ
Քայլ 1. Տեղադրեք միջուկը ձեր տորտիլյայի կենտրոնի տակ ՝ ուղիղ գծով:
- Ձեր մտքում տորտիլան բաժանեք 3 ուղղահայաց հատվածի: Միջուկը տարածեք ուղիղ գծով ներքև:
- Եթե դուք օգտագործում եք քառակուսի տորտիլա, ապա ձեզ հարկավոր է գծել անկյունագծային գիծ ՝ մի անկյունից հակառակ անկյուն:
- Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ծայրում ունեք առնվազն 1 դյույմ (1.25 -ից 2.5 սմ) տարածք, որպեսզի տորտիլան գլորելիս միջուկը դուրս չգա:
- Հիշեք, որ այս ծալքն այնքան ապահով չէ, որքան մյուս ծալքերը, ուստի այն լավագույնս օգտագործվում է ավելի մեծ լցոնումների համար, ինչպիսիք են Deli կոտլետները և տապակած բանջարեղենը, քանի որ այդ բաղադրիչներից հեշտ չէ դուրս գալը:
Քայլ 2. Փաթեթի մի կողմում ծալեք դեպի ներս:
Այս կողմը մոտեցրեք լցոնմանը դեպի կենտրոն: Կողքի եզրերը պետք է փոքր -ինչ տարածվեն տորտիլյայի կենտրոնից:
Համոզվեք, որ լցոնումը ամբողջությամբ ծածկված է փաթեթի կողքերով:
Քայլ 3. oldալեք մյուս կողմից:
Փաթեթի մյուս կողմը ծալեք միջուկի վրա և տորտիլիայի առաջին կողմը: Այս կողմը փաթաթեք նախկինում ծալված եզրին և ամրացրեք այն տորտիլիայի ներքևի մասում, որպեսզի այն մնա տեղում:
-
Theալեք տորտիլան հնարավորինս ամուր ՝ առանց այն կոտրելու: Դուք կարող եք ծալքն ավելի ամուր դարձնել ՝ նրբորեն սեղմելով միջուկը կողպեքի ծալքի վրա, որը ստեղծել եք երկրորդ կողմը ծալելիս:
Քայլ 4..առայել:
Tortillas- ը պատրաստ է վայելել այսպես: Youանկության դեպքում կարող եք ամրացնել տորտիլան ատամի խոզանակով:
Մաս 6 -ից 7 -ից. Cornucopia Scrolls
Քայլ 1. Տարածեք միջուկը եզրերին մոտ:
Գդալը լցրեք տորտիլայի վրա և կանգնեցրեք մինչև այն փոքր -ինչ հեռանա եզրից ՝ մոտավորապես 1.25 սմ:
Հիշեք, որ դա լավագույնս կաշխատի ավելի խիտ միջուկների դեպքում, ինչպիսիք են կտրատած կամ քառակուսի բանջարեղենը, դելլիի կոտլետները, մրգերը կամ մսի կամ ձկան մեծ կտորները: Մի օգտագործեք այս մեթոդը լցոնումների համար, որոնք ունեն հեղուկ սոուս կամ փոքր կտորներ, որոնք կարող են սայթաքել դեպի ներքև:
Քայլ 2. Կտրեք տորտիլան սեպերի մեջ, տորտիլան բաժանեք 4 մասի:
Կտրեք ուղղահայաց մեկ անգամ և մեկ անգամ հորիզոնական:
- Մի՛ ծալեք տորտիլյան, նախքան դա անելը:
- Համոզվեք, որ այն նաև կտրել եք միջուկի միջով: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է հավասար լինի չափի և ձևի, իսկ լցոնումը պետք է ամբողջությամբ տարանջատվի:
Քայլ 3. Յուրաքանչյուր հատված ծալեք կոնաձև տեսքով:
Փաթաթեք տորտիլան միջուկի միջով մի օղակի ծայրից մյուսը:
- Երկու շրջանաձև ծայրերն այն ծայրերն են, որոնք մի կողմից միացված են մի կողմից, իսկ մյուս կողմից ՝ տորտիլայի կլոր կողմը:
- Պատկերացրեք, որ անկյունագծային գիծը միանում է շրջանաձև ծայրերին: Մի ծայրը ծալեք տորտիլիայի մեջ ՝ նրբորեն գլորվելով մյուս ծայրին ՝ երևակայական անկյունագծով: Ավարտելուց հետո կունենաք կոնաձև տորտիլյա ՝ 1 փակ և մեկ բաց կետով:
- Այլապես, կարող եք օղակի մեկից ավելի ծայրերը ծալել այնպես, որ ծալքը հանդիպի օղակի մյուս ծայրին:
Քայլ 4..առայել:
Տորտիլան և լցոնումը պատրաստ կլինեն այս պահին վայելելու համար, բայց գուցե ստիպված լինեք այն ամրացնել ատամի խոզանակով, եթե տորտիլիայի մաշկն ազատ տեսք ունենա:
7 -րդ մաս 7 -ից. Half Moon Fold
Քայլ 1. Միջուկը տարածեք տորտիլյայի մի կողմի վրա:
Ձեր մտքում կիսեք տորտիլան կիսով չափ: Տարածեք միջուկը ամբողջ այս կեսի վրա և կանգ առեք միջնագծի երևակայության վրա և կողքերը թողեք անփոփոխ:
- Տարածեք միջուկը այս կեսի շուրջը, որպեսզի այն կանգ առնի շրջանաձև եզրերին ՝ մոտավորապես 1/25 դյույմ (1,25 սմ) իրարից:
- Եթե օգտագործում եք տորտիլայի քառակուսիներ, մաշկը կիսով չափ կիսեք, այլ ոչ թե դա խաչաձև կամ երկայնական:
- Եվ հիշեք, որ այս մեթոդը սովորաբար օգտագործվում է կես լուսնի քեսադիլլաների համար:
Քայլ 2. Անփոփոխ կեսը ծալեք կիսով չափ:
Բերեք անփոփոխ կեսը ՝ միջուկն ամբողջությամբ ծածկելու համար: Երկու ծայրերը պետք է հավասար ծածկեն միմյանց:
Եթե ծայրերը ամուր սեղմում եք իրար, գուցե կարողանաք դրանք պահել տեղում, հատկապես եթե դա անելուց առաջ թեթևակի խոնավեցրեք դրանք ջրով, կամ եթե նախատեսում եք թխել, տապակել կամ տապակել տորտիլաներ:
Քայլ 3. Serառայել:
Լրացված տորտիլան պատրաստ է մատուցել:
- Քեսադիլլաների և այլ նմանատիպ ուտելիքների համար տորտիլան կտրեք 4 կտորի, յուրաքանչյուր կտորը սկսած ծալքի վերջից հետևող կենտրոնական կետով և աշխատելով դեպի բաց եզրը:
- Tortillas- ը չպետք է կուտակվի, բայց եթե այտուցվի, վայելելուց առաջ ամրացրեք դրանք ատամի խոզանակով:
