Հավի բոլոր մասերը եփելը արդյունավետ միջոց է `գումար խնայելու և ընտանիքի համար համեղ ուտեստ մատուցելու համար: Բացի հավի համեղ միսից օգտվելուց, հավի ոսկորները կարող են օգտագործվել նաև արգանակի համար, երբ ապուր եք պատրաստում: Երբ հավը կտրում եք քառորդ մասերի, ձեզ հարկավոր է առանձնացնել բաց և մուգ գույնի միսը, որի արդյունքը կլինի 4 հավասար չափի կտորներ, որոնք կարող եք խորովել, խորովել կամ եփել ըստ ցանկության:
Քայլ
Մաս 1 2 -ից. Հավի պատրաստում
Քայլ 1. Հավը հանեք փաթաթումից և առանձնացրեք ներքնակը:
Շուկայում վաճառվող հավի մեծամասնությունը փաթեթավորված է հաստ պլաստիկ փաթեթավորմամբ, այնպես որ այն բացելու համար դանակ է պետք, նաև մաքրելու համար պետք է կարճ ժամանակով հավը թրջել լվացարանում: Դեն նետեք պլաստիկե փաթեթը:
- Հավի միջատը սովորաբար գտնվում է հավի խոռոչում ՝ պլաստմասե փաթաթված կամ ներսից մնացած: Գտեք տեղը և հանեք այն հավից: Դուք կարող եք օգտագործել ընդերքը պատրաստելու համար կամ դեն նետել:
- Հակառակ տարածված կարծիքի, ձեզ հարկավոր չէ լվանալ հում հավը նախքան այն պատրաստելը: Հավի ջրով լվանալը կարող է հավի մեջ առկա բակտերիաները տարածել ձեր մաքուր խոհանոցում և բարձրացնել հիվանդության ռիսկը: Եփել կամ դնել հավը ջեռոցում 74 ° C ջերմաստիճանում, սա հավի մանրէները ոչնչացնելու հզոր միջոց է: Քանի դեռ հավը ճիշտ եք եփում, նախ պետք չէ այն ողողել:
Քայլ 2. Պատրաստեք կտրող տախտակ:
Կտրեք հավը մաքուր, ամուր կտրատիչ տախտակի վրա: Համոզվեք, որ մաքրեք ձեր կտրող տախտակները և դանակները, նախքան դրանք այլ բաղադրիչներ կտրելու համար օգտագործելը:
Քայլ 3. Օգտագործեք սուր և ամուր մսագործ դանակ:
Հավը չորս մասի կտրելը պահանջում է, որ դուք նույնպես կտրեք ոսկորները, ուստի կարևոր է օգտագործել սուր և ամուր դանակ: Խոհարարի դանակ կամ մաչետա օգտագործելը խիստ խորհուրդ է տրվում, քանի որ դա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի հավի կտորները կտրելը: Օգտագործելուց առաջ սրեք ձեր դանակը, համոզվեք, որ այն բավական սուր է կտրելուց առաջ:
2 -րդ մաս 2 -ից. Կտրում կատարելը
Քայլ 1. Ոտքերն առանձնացրեք հավի մարմնից:
Յուրաքանչյուր ոտքի հոդ կտրեք մսագործի դանակով ՝ կտրելով մաշկը: Սա կթուլացնի ոտքը ՝ առանց իրականում այն կոտրելու:
Դրանից հետո քաշեք և պտտեք հավի ոտքը, մինչև հոդն ազատվի հավի մարմնից, այնուհետև նորից կտրեք հոդի հատակը, եթե ոտքն ու ազդրը իրարից չեն բաժանվել:
Քայլ 2. Առանձնացրեք ոտքերը ազդրերի վերին և ստորին ազդրերի մեջ կամ այն, ինչ հաճախ կոչվում է թմբուկ:
Տեղադրեք ազդրերի վերին և ստորին հատվածները դեպի ներքև: Օգտագործեք մաչետե ՝ ստորին ազդրերը և ազդրերի վերին հատվածը:
Այլապես, դուք կարող եք թողնել ոտքերն ու ազդրերը միասին ավելի մեծ կտրվածքի համար (եթե դա այն է, ինչ ցանկանում եք):
Քայլ 3. Հավի մարմնից կրծքն ու թևերն առանձնացրեք:
Տեղադրեք կրծքավանդակը դեմքով դեպի ներքև ՝ պարանոցի խոռոչը դեպի ձեզ: Կտրեք հավը հետևից կողերով մինչև պարանոցի խոռոչ ՝ մսագործ դանակի կամ մեծ մկրատի միջոցով: Դրանից հետո կտրեք կրծքավանդակը, որպեսզի հավը երկու մասի կտրեք:
- Հեռացրեք անցանկալի ճարպը և ոսկորը ՝ կողերը կտրելով կրծքավանդակին ՝ բաժանելով ողնաշարը; ցանկության դեպքում դեն նետել կամ պահել: Նաև առանձնացրեք կրծքավանդակը և այն միացնող ողերը:
- Այլապես, կարող եք ընտրել կրծքավանդակը առանձնացնելը ՝ կրծքավանդակի կենտրոնը սեղմելով ՝ գտնելու համար աճառը, այնուհետև դանակի ծայրը մտցնելով կեսերից մեկի մեջ: Դրանից հետո կտրեք այն մինչև վերջ: Հավը երկու մասի բաժանելու համար քիչ թե շատ նույն կերպ վարվեք, ապա դեն նետեք չօգտագործված կողերը:
Քայլ 4. Կտրեք թևերի հոդերը `կրծքավանդակը և թևերը բաժանելու համար:
Դանակի ծայրով սեղմեք հավի մարմնի վրա, քաշեք թևերի հանգույցը ՝ մաշկի շերտը բացահայտելու համար, այնուհետև կտրեք հատվածը դանակով:
Խորհուրդներ
- Ապուրը պատրաստելու համար կողերը կտրեք կրծքավանդակի և կողերի միջև: Այս երկու ոսկորների կեսը բավական կլինի կաթսայի մեջ դնելու համար ՝ արգանակ պատրաստելու համար:
- Հավի կտրելու գործընթացը կարող է կատարվել եփելուց առաջ կամ հետո: Որոշ բաղադրատոմսեր, հատկապես վառարանի վրա պատրաստելու համար, հավը պետք է կտրել և համեմել նախքան եփելը, որպեսզի հավը տեղավորվի տապակի մեջ:
- Հում հավը կտրելիս հաշվի առեք պլաստիկ ձեռնոցներ `կանխելու բակտերիաների փոխանցումը ձեր ձեռքերին: Ձեռնոցները կարող են նաև պաշտպանել ձեր ձեռքերը ջերմությունից, երբ հավը նոր է հանվել ջեռոցից: Նաև համոզվեք, որ օգտագործելուց հետո նորից լվացեք ձեր ձեռնոցները:
