Գազարի հալվան հնդկական աղանդեր է, որը պատրաստված է գազարից, կաթից և քաղցրացուցիչից: Գազարի հալվան հայտնի է նաև որպես գաջար կա հալվա: Գազարի հալվայի ավանդական բաղադրատոմսում անհրաժեշտ բաղադրիչների մեծ մասը բավականին տարածված են, չնայած, հավանաբար, ձեր խոհանոցում հիլ սերմեր չունեք: Գազարի հալվա պատրաստելը բավականին հեշտ է ՝ ինչպես ավանդական, այնպես էլ բուսակեր:
Բաղադրությունը
Ավանդական հալվա գազար
Serառայել է 4 բաժին
- 450 գր գազար - 4 խոշոր գազար
- 2 ճաշի գդալ սիսեռ կամ չեզոք պատրաստման յուղ (կանոլայի յուղ, խաղողի կորիզի կամ գետնանուշի յուղ)
- 8 կանաչ հիլ սերմեր *կարելի է գտնել Wholefoods, Safeway կամ նմանատիպ մթերային խանութներում
- 3 բաժակ կաթ
- 1 1/4 բաժակ շաքար
- 1/4 բաժակ չամիչ
- Մի փոքր զաֆրան *կարելի է գտնել Wholefoods, Safeway կամ նմանատիպ մթերային խանութներում
- 1/4 բաժակ թակած պիստակի ընկույզ
Գազար Halwa Բուսակեր
Serառայել է 4 բաժին
- 900 գր գազար - 8 խոշոր գազար
- 4 1/4 բաժակ նուշի կաթ
- 8 կանաչ հիլ սերմեր *կարելի է գտնել Wholefoods, Safeway կամ նմանատիպ մթերային խանութներում
- Խուրմայի մածուկը որպես անուշաբույր (որպես քաղցրացուցիչ) *տես վերևում
- 1 1/2 ճաշի գդալ հնդկական կարագ (ըստ ցանկության) *տես նաև վերևում
- 1/4 բաժակ չամիչ
- 1/4 բաժակ թակած պիստակի ընկույզ
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Ավանդական գազար հալվա պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստել գազարը:
Լվանալ և մաքրել չորս խոշոր գազար: Համոզվեք, որ մանրակրկիտ մանրացրեք գազարը: Այնուհետեւ գազարի մաշկը մաքրեք բանջարեղենի մաքրիչով:
Եթե դուք չունեք մեծ գազար, լվացեք և մաքրեք մոտ ութ փոքր կամ միջին գազար: Չորս բաժակ քերած գազար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ այնքան գազար:
Քայլ 2. Գազարը քերել:
Գազարները կոպիտ քերելու համար օգտագործեք ավելի մեծ անցքով պանրի քերիչ: Կարող եք նաև օգտագործել սննդի պրոցեսոր: Այնուամենայնիվ, թույլ մի տվեք, որ գազարը շատ նուրբ դառնա սննդի պրոցեսորի մեջ:
Մեկ մեծ գազարը հավասար է մեկ բաժակ քերած գազարի: Եթե դուք չունեք մեծ գազար, օգտագործեք չափիչ բաժակ և քերեք գազարը մինչև չորս բաժակ:
Քայլ 3. Կարտոֆիլի ութ հատիկ մաքրեք:
Դուք կարող եք հիլ սերմ գնել մթերային խանութներից `բազմաթիվ տարբերակներով, ինչպիսիք են Whole Foods- ը: Սովորաբար հիլը փաթաթվում է թափանցիկ պլաստիկով և տեղադրվում համեմունքների կամ արտադրանքի վրա: Բացեք մաշկը ձեր մատով և վերցրեք սերմերը:
Քայլ 4. ushախջախել բոլոր հիլերի սերմերը:
Հիլ սերմերը մանրացնելու համար օգտագործեք սրող, խփիչ կամ ճաշատեսակի բութ ծայր: Կտրող տախտակի վրա սերմերը ամուր սեղմեք սպասքով, մինչև սերմերը փշրվեն: Մանրացրեք այն երկու -երեք անգամ, մինչև մեծ կտորները փոքրանան:
Անհրաժեշտ չէ շարունակել մանրացնել սերմերը, մինչև դրանք լավանան: Սերմերը պարզապես պետք է այնքան մանրացնել, որ բույրը դուրս գա: Փաստորեն, որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են ամբողջական սերմեր:
Քայլ 5. Պիստակի ընկույզը կոպիտ կտրատել:
Եթե դուք ամբողջությամբ ընկույզ եք գնել, մատներով մաքրեք կեղևները: Այնուհետեւ կտրեք հատիկները 3-5 մասի կտրող տախտակի վրա: Կտրեք մինչև 1/4 բաժակ ընկույզ ունենաք: Ընկույզները կօգտագործվեն որպես զարդարանք հալվայի վրա, երբ այն պատրաստ լինի մատուցման: Պիստակները դրեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք:
Քայլ 6. Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ յուղ:
Օգտագործեք ավելի մեծ տապակ կամ կաթսա: Լցնել ձեթը կամ յուղը թավայի մեջ, երբ բավականաչափ տաքանա: Դուք կարող եք ասել, թե արդյոք թավան բավականաչափ տաք է, եթե այն շշուկի ձայն է տալիս, երբ ջուրը շաղ է տալիս:
- Եթե ունեք ծանր հատակով տապակ, օգտագործեք այն: Այս բարձրորակ տապակը ավելի հավասարաչափ է փոխանցում ջերմությունը: Ձեր խառնուրդն արագ չի այրվի, եթե օգտագործեք այս տապակը:
- Ghee- ն հալված կարագի տեսք ունի: Ghee- ն կարելի է գտնել Whole Foods- ում կամ հնդկական կամ միջազգային սուպերմարկետների մեծ մասում:
- Խոհարարության չեզոք յուղը այն յուղն է, որը ճաշակին որոշակի բուրմունք չի տալիս: Օրինակ, այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել նաև եգիպտացորենի, գետնանուշի կամ կանոլայի յուղ:
Քայլ 7. Տապակած յուղի մեջ դնել մանրացված հիլերի սերմերը:
Եփել միջին բարձր ջերմության վրա: Հեղուկը գդալով խառնել յուղի մեջ: Թողեք այն եփվի կես րոպե կամ այնքան ժամանակ, մինչև չզգաք դրա բույրը:
Քայլ 8. Կաթսայի մեջ ավելացրեք չորս բաժակ կոպիտ քերած գազար:
Շարունակեք պատրաստել միջին բարձր ջերմության վրա: Խառնել գազարը, մինչև դրանք համակցվեն հիլիկի հետ: Թողնել խառնուրդը եփվի 3 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
Քայլ 9. Խառնուրդի մեջ լցնել 3 բաժակ կաթ:
Կաթի խառնուրդը եռացրեք: Երբ խառնուրդը եռա, կրակը հասցրեք միջին: Խառնուրդը եփել 5 րոպե: Շարունակեք խառնել մինչ խառնուրդը եռում է: Հինգ րոպե հետո կրակը նվազեցրեք և թույլ տվեք, որ հալվան եփվի մոտ մեկ ժամ: Ստուգեք հալվան և երբեմն խառնեք:
Մեկ ժամ հետո խառնուրդի որոշ հեղուկ գոլորշիանալու է:
Քայլ 10. Խառնուրդին ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները
1 1/4 բաժակ շաքար, 1/4 բաժակ չամիչ և մի պտղունց զաֆրան: Indexուցամատով և բութ մատով մի փոքր քանակությամբ զաֆրան հանեք: Ավելացնել խառնուրդին: Խառնուրդը եփել ևս 20 րոպե: Եփել մինչև խառնուրդը դառնա հաստ և փայլուն:
Քայլ 11. Հալվան տեղափոխեք ամանի մեջ:
Կերեք հալվա գդալով: Հնարավոր է, որ կարողանաք թույլ տալ, որ հալվան մնա մի քանի րոպե, որպեսզի սառչի: Halwa- ն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում:
Հալվան սառեցնելու համար տեղադրեք այն ամանի մեջ, որը տեղավորվում է սառնարանում: Theածկեք ամանը պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք այն սառնարանում: Մատուցելուց առաջ թողեք, որ հալվան մնա սառնարանում երեք -չորս ժամ:
Քայլ 12. pistարդարի համար շաղ տալ պիստակի ընկույզով:
Վայելեք ձեր բնորոշ հնդկական աղանդերը ընկերների և ընտանիքի հետ:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Գազարի հալվա բուսակեր պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստել գազարը:
Լվանալ և մաքրել չորս խոշոր գազար: Համոզվեք, որ մանրակրկիտ մանրացրեք գազարը: Այնուհետեւ գազարի մաշկը մաքրեք բանջարեղենի մաքրիչով:
Եթե դուք չունեք մեծ գազար, լվացեք և մաքրեք մոտ ութ փոքր կամ միջին գազար: Չորս բաժակ քերած գազար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ այնքան գազար:
Քայլ 2. Գազարը քերել:
Գազարները կոպիտ քերելու համար օգտագործեք ավելի մեծ անցքով պանրի քերիչ: Կարող եք նաև օգտագործել սննդի պրոցեսոր: Այնուամենայնիվ, թույլ մի տվեք, որ գազարը շատ նուրբ դառնա սննդի պրոցեսորի մեջ:
Մեկ մեծ գազարը հավասար է մեկ բաժակ քերած գազարի: Եթե դուք չունեք մեծ գազար, օգտագործեք չափիչ բաժակ և քերեք գազարը մինչև չորս բաժակ:
Քայլ 3. Կարտոֆիլի ութ հատիկ մաքրեք:
Դուք կարող եք հիլ սերմ գնել մթերային խանութներից ՝ բազմաթիվ տարբերակներով, ինչպիսիք են ՝ ամբողջական սնունդը: Սովորաբար հիլը փաթաթվում է թափանցիկ պլաստիկով և տեղադրվում համեմունքների կամ արտադրանքի վրա: Բացեք մաշկը ձեր մատով և վերցրեք սերմերը:
Քայլ 4. ushախջախել բոլոր հիլերի սերմերը:
Հիլ սերմերը մանրացնելու համար օգտագործեք սրող, խփիչ կամ ճաշատեսակի բութ ծայր: Կտրող տախտակի վրա սերմերը ամուր սեղմեք սպասքով, մինչև սերմերը փշրվեն: Մանրացրեք այն երկու -երեք անգամ, մինչև մեծ կտորները փոքրանան:
Անհրաժեշտ չէ շարունակել մանրացնել սերմերը, մինչև դրանք լավանան: Սերմերը պարզապես պետք է այնքան մանրացնել, որ բույրը դուրս գա: Իրականում, որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են ամբողջական սերմեր:
Քայլ 5. Պիստակի ընկույզը կոպիտ կտրատել:
Եթե դուք ամբողջությամբ ընկույզ եք գնել, մատներով մաքրեք կեղևները: Այնուհետեւ կտրեք հատիկները 3-5 մասի կտրող տախտակի վրա: Կտրեք մինչև 1/4 բաժակ ընկույզ ունենաք: Ընկույզները կօգտագործվեն որպես զարդարանք հալվայի վրա, երբ այն պատրաստ լինի մատուցման: Պիստակները դրեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք:
Քայլ 6. Եթե ունեք ծանր հատակով տապակ, օգտագործեք այն:
Այս բարձրորակ տապակը ավելի հավասարաչափ է փոխանցում ջերմությունը: Ձեր խառնուրդն արագ չի այրվի, եթե օգտագործեք այս տապակը:
Քայլ 7. Կաթսայի մեջ ավելացրեք կոպիտ քերած գազարը, 4 1/4 բաժակ նուշի կաթը և մանրացված հիլը:
Խառնել մինչև հարթ լինի գդալով: Եփել միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև խառնուրդը եռա:
Քայլ 8. Խառնուրդը եփեք 30-40 րոպե կամ մինչև հեղուկը նվազի:
Կրճատել միջին կրակի վրա: Ստուգեք խառնուրդը 15-20 րոպե հետո, եթե հեղուկը դեռ նույն մակարդակի վրա է, կրկին եփեք բարձր կրակի վրա: Ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիանա 40 րոպե հետո: Որքան երկար ու տաք խառնուրդը եփվի, այնքան ավելի խիտ կլինի խառնուրդը: Եփել այնքան ժամանակ, մինչև խառնուրդը հաստ, փայլուն հետևողականություն ունենա ՝ առանց որևէ հեղուկի:
Այս ուտեստի մեջ նուշի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոյայի կամ կոկոսի կաթ: Կոկոսի կաթը կավելացնի ավելի քաղցր և սուր համ: Ի հակադրություն, սոյայի կաթն ունի մի փոքր ավելի մեղմ համ և մի փոքր ավելի հաստ հետևողականություն:
Քայլ 9. Անջատեք կրակը և ճաշակի համար ավելացրեք խուրմայի մածուկ:
Սկսեք քառորդ բաժակ խուրմայի մածուկից և խառնեք ձեր խառնուրդի մեջ: Մի փոքր համտեսեք ՝ օգտագործելով մաքուր գդալ: Ավելացրեք ավելի շատ մակարոնեղեն, մինչև հալվան բավականաչափ քաղցր լինի:
- Գազարի հալվա քաղցրացնելու համար օգտագործեք ագավայի նեկտար: Սկսեք կես բաժակով և համտեսեք համը: Եթե դուք ավելացնում եք ագավայի նեկտար, եփեք այն ավելի երկար, մինչև խառնուրդը հաստ ու փայլուն լինի:
- Խուրմայի մածուկը և հնդկական կարագը կարելի է գտնել մթերային խանութներում, ինչպիսիք են Whole Foods- ը:
Քայլ 10. Ավելացնել չամիչը և 1 ճաշի գդալ կարագի կարագ:
Cashew կարագը ընտրովի բաղադրիչն է, և ուտեստին կհաղորդի ավելի մեղմ, ավելի հաստ մակարդակի հետևողականություն: Այս կարագը նաև ավելի շատ ճարպ և սպիտակուց կավելացնի ձեր աղանդերին: Չամիչն ու cashew կարագը խառնում ենք մինչև հարթ:
Քայլ 11. Հալվան տեղափոխեք ամանի մեջ:
Օգտագործեք գդալ այն ուտելու համար: Halwa- ն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում:
Հալվան սառեցնելու համար տեղադրեք այն ամանի մեջ, որը տեղավորվում է սառնարանում: Theածկեք ամանը պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում: Մատուցելուց առաջ թողեք, որ հալվան մնա սառնարանում երեք -չորս ժամ:
Քայլ 12. pistարդարի համար շաղ տալ պիստակի ընկույզով:
Վայելեք ձեր բնորոշ հնդկական բուսակերական աղանդերը ընկերների և ընտանիքի հետ:
Խորհուրդներ
- Միշտ հալվա եփեք թավայի մեջ ՝ ծանր հատակով:
- Եթե դուք չեք ցանկանում գազար մաքրել, դրա փոխարեն օգտագործեք մանկական գազար:
