Բոլոր բաղադրիչները երկու անգամ բազմապատկելով ՝ բաղադրատոմսի կրկնապատկումը բարդ բան չի թվում: Խոհարարների մեծամասնությունը խորհուրդ են տալիս կրկնօրինակել բնօրինակ բաղադրատոմսը կամ զգուշորեն հարմարեցնել համեմունքները, մշակողը և ալկոհոլը `համերի հավասարակշռությունը պահպանելու համար: Իրականում, եթե սովորում եք, թե ինչպես կրկնօրինակել բաղադրատոմսը, դուք պետք է օգտագործեք մի փոքր այլ հարաբերակցություններ ՝ ձեր ճաշատեսակի ճիշտ համը ստանալու համար:
Քայլ
Մաս 1 -ը 5 -ից. Բաղադրիչների տարանջատում
Քայլ 1. Գրեք յուրաքանչյուր բաղադրիչ թղթի վրա:
Խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս ձեր գլխում բաղադրատոմս պահել: Նախ պետք է նշեք ձեզ անհրաժեշտ գումարը:
Եթե ունեք պատճենահանող սարք, կարող եք պատճենել օրիգինալ բաղադրատոմսը և գրառել լուսանցքները, այնպես որ բաղադրիչների կողքին հուշումներ կունենաք:
Քայլ 2. Թվարկեք բոլոր բանջարեղենները, ալյուրը և մսամթերքը 1 սյունակում:
Մեկ այլ սյունակում գրեք համեմունքները, իսկ մեկ այլ սյունակում հեղուկ բաղադրիչները: Ի վերջո, վերջին սյունակում գրեք մշակողը և ալկոհոլը:
Քայլ 3. Հիմնական բաղադրիչների սյունակի վերևում և հեղուկ սյունակի վերևում գրեք «Բազմապատկել 2» -ը:
Համեմունքների սյունակի վերևում գրեք «Բազմապատկեք 1, 5» ՝ առանց չիլիի: Տեղադրեք պղպեղը վերջին սյունակում `ցանկացած կոշտ բաղադրիչների հետ միասին, ինչպիսիք են մշակողը և ալկոհոլը:
Քայլ 4. Լրացրեք ստորև ներկայացված հաշվարկները, այնուհետև կրկնակի ստուգեք բաղադրիչների ցանկը բնօրինակ բաղադրատոմսում ՝ համոզվելու համար, որ ներառել եք ամեն ինչ:
Ձեր բաղադրիչները վերաշարադրեք ցուցակի տեսքով ՝ ձեր հաշվարկած «կրկնապատկերի» հիման վրա:
Մաս 2 5 -ից. Հիմնական բաղադրիչների կրկնապատկում
Քայլ 1. Կրկնապատկեք բոլոր բանջարեղենների և մրգերի գումարը:
Սա կդարձնի ձեր բաղադրատոմսը ուռած: Առաջին սյունակում գրեք նոր գումարը:
Քայլ 2. Բազմապատկեք բաղադրատոմսում առկա 2 ալյուրի բաղադրիչները:
Դուք ավելի ուշ կփոխեք բաղադրիչները ՝ կախված օգտագործվող ալյուրի քանակից: Գրեք անհրաժեշտ քանակությամբ նոր ալյուր:
Քայլ 3. Կրկնապատկեք այն մսի քանակը, որը դուք պետք է գնեք:
Հիշեք, որ մսի ավելի մեծ կտորների պատրաստումը կարող է ավելի երկար տևել: Գրեք նոր գումարը գրամներով:
Քայլ 4. Կրկնապատկեք ճշգրիտ օգտագործվող ձվերի քանակը:
Մաս 3 5 -ից. Հեղուկ բաղադրիչների կրկնապատկում
Քայլ 1. Բազմապատկեք 2 -ով ձեր օգտագործած ջրի քանակը:
Արդյունքը գրեք հեղուկ սյունակում: Եթե ձեզ հարկավոր էր 2 բաժակ ջուր, ապա այժմ ձեզ հարկավոր է 4 բաժակ:
Քայլ 2. Կրկնակի օգտագործեք բաղադրիչները:
Հաշվարկի արդյունքը գրեք հեղուկ սյունակում:
Քայլ 3. Հատուկ բաղադրիչների բաժնում մի կողմ թողեք ալկոհոլի վրա հիմնված բաղադրիչները, ինչպիսիք են շերին, գինին, գարեջուրը և ոգելից խմիչքները:
Ալկոհոլը ավելի ուժեղ համ ունի և չափազանց խտացված կլինի, եթե գումարը կրկնապատկվի:
Քայլ 4. Հաշվի առեք այն բաղադրիչները, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, Worcestershire սոուսը և այլ խտացված սոուսները `որպես համեմունքներ:
Ingredientsիշտ չափումներ կատարելու համար հարկավոր է օգտագործել այս բաղադրիչների տարբեր հարաբերակցություններ:
Քայլ 5. Կրկնապատկեք կարագի կամ ձիթապտղի յուղի անհրաժեշտ քանակությունը բաղադրատոմսի խառնուրդի մեջ:
Այնուամենայնիվ, մի կրկնապատկեք տապակի մեջ օգտագործվող ձիթապտղի յուղի կամ կարագի քանակությունը: Նպատակն է օգտագործել բավարար քանակությամբ ձեր օգտագործած թավան ծածկելու համար: Այսպիսով, եթե դուք օգտագործում եք մեծ կաթսա, օգտագործեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է թավան ծածկելու համար:
5 -րդ մաս 4 -ից. Համեմունքների ավելացում
Քայլ 1. Բազմապատկեք համեմունքները, ինչպիսիք են աղը, պղպեղը և դարչինը, 1,5 անգամ նախնական բաղադրատոմսով:
Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է 2 թեյի գդալ: (12.2 գ) աղ, այժմ ձեզ հարկավոր է 3 թեյի գդալ: (18.3 գ) աղ: Հնարավոր է, անհրաժեշտ լինի օգտագործել հաշվիչ ՝ այն ճշգրիտ հաշվարկելու համար:
Քայլ 2. Բուլկի պղպեղը և այլ տաք համեմունքները բազմապատկեք 1,25 անգամ սկզբնական բաղադրատոմսով:
Դրանք ներառում են կարրի փոշի, սխտորի փոշի և թարմ չիլի:
Քայլ 3. Բազմապատկեք աղի, կծու և խտացրած սոուսները իրենց սկզբնական քանակից 1,5 անգամ:
Եթե սոուսը պարունակում է ալկոհոլ, ապա այն կարող եք բազմապատկել 1,25 -ով ՝ սկզբնական քանակությամբ:
5 -րդ մաս 5 -ից. Հատուկ բաղադրիչների ավելացում (բացառություններ)
Քայլ 1. Օգտագործեք 1,5 անգամ ալկոհոլի քանակը բաղադրատոմսում:
Խուսափեք պարզապես «իջնել» և բնազդի վրա լցվելու գործողությունից, եթե առաջին անգամ եք կրկնօրինակում բաղադրատոմսը:
Քայլ 2. Վերահաշվարկեք խմորի սոդայի քանակությունը:
Գումարը ճիշտ բարձրացնելու համար ձեզ հարկավոր է 1/4 թեյի գդալ: (1.15 գ) խմորի սոդա մեկ բաժակ (125 գ) համընդհանուր ալյուրի համար: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է 4 բաժակ (500 գ) համընդհանուր ալյուր, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 1 թեյի գդալ խմորի սոդա: (4.6 գ)
- Ներառեք լրացուցիչ խմորի սոդա, մոտ 1/4 թեյի գդալ: մինչեւ 1/2 թեյի գդալ մեկ բաժակ տամարինդի համար: Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է մածուն, թան, քացախ կամ կիտրոնի հյութ, ապա թթվայնությունը չեզոքացնելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր ավելի շատ խմորի սոդա:
- Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է խմորի փոշի և սոդա, դա սովորաբար նշանակում է, որ կա թթու, որը պետք է չեզոքացվի:
Քայլ 3. Վերահաշվարկեք ձեր թխում փոշու գումարը:
Գումարը ավելացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 1,25 թեյի գդալ: (4.44 գ) փխրեցուցիչ մեկ բաժակի (125 գ) համընդհանուր ալյուրի համար: Եթե ունեք 4 բաժակ ալյուր (500 գ), ապա ձեզ հարկավոր կլինի 5 ճ. (17,77 գ) փխրեցուցիչ:
