Butternut squash- ը սեզոնային արտադրանք է: Դուք կարող եք օգտագործել այն համեղ տապակած կարտոֆիլ, ապուրներ և շոգեխաշել պատրաստելու համար: Անկախ նրանից, թե դրանք ինքներդ եք աճեցնում ձեր այգում, կամ առաջին անգամ գնում եք հարմարավետ խանութում, հասած դդումի ընտրությունը երբեմն դժվար է լինում: Հասած կարագի դդումը կլինի մուգ կրեմի գույնի մեջ, կզգա համեմատաբար ամուր և ծանր, և հնչելու է սնամեջ, երբ դրսից բռունցքով հարվածում է:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Հյութի դդում հավաքելը հարմարավետ խանութում
Քայլ 1. Ընտրեք մուգ բեժ դդում `ոչ փայլուն մաշկով:
Խուսափեք բաց դեղին կամ կանաչ և փայլուն մաշկով բծավոր դդումից: Փայլուն կամ մոմոտ մաշկը նշան է, որ դդումը շատ երիտասարդ է հավաքվել:
Դդմի մեծ մասը մաշկի վրա կունենա մեծ, գունատ բծեր: Սա այն հատվածն է, որը կպչում է գետնին և նշան չէ, որ դդումը հասուն չէ:
Քայլ 2. Մի ընտրեք կարտոֆիլի դդում, որն ունի ճեղքեր, որոնք սեղմելուց փափուկ են զգում կամ շագանակագույն բծեր ունեն:
Ամեն ինչ նորմալ է, եթե դդումի մակերեսը գունաթափված տեսք ունենա, բայց կտրտած և քնքուշ մաշկը բորբոս կամ փչացում կառաջացնի, և դրանք պետք է խուսափել: Բացի այդ, խուսափեք շագանակագույն բծերով դդումից:
Դդմի վրա շագանակագույն բծերը առաջանում են սառնամանիքից և նշան են, որ դդումը կարող է ունենալ տհաճ հյուսվածք և երկար չի տևի:
Քայլ 3. Համոզվեք, որ ցողունը դեռ ամրացված է ձեր ընտրած դդումին:
Եթե հարմարավետ խանութում տեսնում եք կարագի դդում, որի ցողունը հանված է, դա կարող է նշան լինել, որ դդումը հասունացել է: Փնտրեք ցողուն, որն ամուր է զգում և ունի մուգ շագանակագույն գույն:
Առանց ցողունի դդումները նույնպես ավելի արագ կփչանան, քան ցողունները:
Քայլ 4. Ընտրեք կարագի դդում, որը ծանր է զգում:
Երբ կգտնեք դդում, որի մաշկը մուգ բեժ է, հավասարաչափ բաշխված, առանց շերտերի և առանց արատների, հանեք այն և համեմատեք նրա քաշը այլ դդումների հետ: Փորձեք ընդհանրապես համեմատել դդմի միջին քաշը: Եթե այն համեմատաբար ավելի թեթև է զգում, քան մյուսները, հավանաբար հասուն չէ:
Քայլ 5. Ստուգեք կարագի դդումի մաշկի կարծրությունը, նախքան ընտրելը:
Օգտագործեք մաշկը `դդումի մակերեսը նրբորեն ծակելու համար: Եթե եղունգները կարող են հեշտությամբ ներթափանցել մաշկի մեջ, ապա դդումը բավականաչափ հասուն չէ:
Հասած կարագի դդումը պետք է ամուր զգա, ինչպես չհասած ավոկադոն:
Քայլ 6. Ընտրեք կարագի դդում, որը թակելիս դատարկ է հնչում:
Հասած և չհասած դդմի միջև տարբերությունը սովորելը պահանջում է պրակտիկա: Սա սովորելու լավագույն միջոցը օգնության համար դիմել շուկայում գտնվող հարմարավետ խանութի աշխատակցին կամ դդումագործին:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Այգուց բերքի դդում հավաքելը
Քայլ 1. Սպասեք, մինչև կարագի դդումը հասնի 20-30 սմ երկարության:
Չնայած հասած դդումները կարող են տարբեր լինել երկարությամբ ՝ կախված տեսակից և հողի պայմաններից, բայց կարագի դդումի մեծ մասը կհասնի 20–30 սմ երկարության: Կոստյումը հասնում է այդ երկարությանը, և դդումը դադարում է աճել, այսինքն `մոտենում է բերքի ժամանակը:
Պտղաբեր հողում աճեցված դդումները ավելի երկար կտևեն, քան սննդանյութերով աղքատ հողում աճեցվածները:
Քայլ 2. Դիտեք, որ ցողունները դառնում են դարչնագույն, նախքան բերքահավաքը:
Երբ կարագի դդումը հասունանա, ցողունները կանաչից կդառնան դարչնագույն: Եթե ցողունը դեռ կանաչ է, թող դդումն աճի որթատունկի վրա ավելի երկար: Բացի շագանակագույն դառնալուց, ցողունները նույնպես կչորանան ՝ նշելով, որ դդումը պատրաստ է բերքահավաքի:
- Երբ կտրում եք կարագի դդումը խաղողի վազերից, թողեք դդումի ցողունը հնարավորինս երկար կամ առնվազն 2,5 սմ:
- Եթե ցողունը հանվի, դդմի միսը կբացահայտվի, և մանրէները կարող են ներթափանցել և այն ավելի արագ վատացնել:
Քայլ 3. Ուշադրություն դարձրեք կարագի դդումի ոսկե կամ մուգ կրեմի գույնին:
Կա նաև հասած դդումի մաշկ, որը ոսկե դարչնագույն է: Բացի այդ, ընտրեք հավասար գույն: Որքան մութ, այնքան լավ:
Եթե դդումը բաց դեղին գույն ունի, կամ մաշկի վրա կան կանաչ բծեր/գծեր, դա նշանակում է, որ դդումը հասուն չէ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Պահածոյացման դդում
Քայլ 1. Պահպանեք կարագի դդումը սառը և մութ տեղում, որպեսզի այն ավելի երկար տևի:
Դդումը կարող է տևել 2-3 ամիս, եթե պահվում է սառը և մութ տեղում: Նկուղները, տները կամ նկուղները հիանալի պահեստային վայրեր են:
Դդումի պահեստավորման իդեալական ջերմաստիճանը 10-16 ° C է:
Քայլ 2. Պահպանեք կարագի դդումը սենյակային ջերմաստիճանում, եթե պատրաստվում եք այն շուտ եփել:
Հասած դդումը կարող է տևել մինչև 14 օր, եթե այն պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Հեռացրեք դդումը պլաստիկե փաթեթից այն պահելուց առաջ:
Հյուսվածքը պահպանելու համար մի կտրեք չմշակված դդումը սառնարանում:
Քայլ 3. Կարտոֆիլի դդումը կեղևից և կտրատելուց հետո դրեք սառնարանում:
Երբ դդումը կեղևազրկվի և կտրատվի, սառնարանում պահելու դեպքում կտորները թարմ կմնան 2-4 օր: Նախքան դդումի թարմ կտորները սառնարանում պահելը, դրանք տեղադրեք հերմետիկ կոնտեյներով կամ սառնարանին հատուկ փակ տոպրակի մեջ և հեռացրեք մնացած օդը:
Պիտակավորեք պայուսակը կամ տարան ՝ նշելու համար, թե որքան ժամանակ է դդումը պահվում սառնարանում:
Քայլ 4. Տեղադրեք եփած դդումը սառնարանում կամ սառնարանում `դրա պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու համար:
Եփած դդումը սառնարանում պահելու դեպքում կտեւի 4-5 օր: Սառնարանում դդումը կարող է թարմ մնալ 10-12 ամիս:
