Դուք կարող եք սառեցնել կարագի դդումը ՝ կտրատած հում վիճակում, կտրատած խորոված և պյուրեով: Հում զառերի սառեցումն ամենաարագ մեթոդն է, բայց նախապես այդ կտորները պետք է լավ հալեցնել: Եփած խորանարդների սառեցումը հիանալի միջոց է հետագայում ժամանակ խնայելու համար, և պյուրեով սառեցումը լավագույն տարբերակն է, եթե նախատեսում եք այն օգտագործել հացի, մանկական սննդի կամ այն ուտեստների համար, որոնք դդումի կտորների փոխարեն պահանջում են դդմի հարթ ձև: Այս մեթոդներից մեկով կարող եք սառեցնել կարագի դդումը և ավելի ուշ վայելել այն:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ հում սառեցում
Քայլ 1. Պատրաստել դդումը:
Մաքրել և կտրել դդումը ցանկալի չափի:
- Կտրեք դդումը կիսով չափ և կտրեք երկու ծայրերը: Դդումը պետք է կարողանա կանգնել ՝ օգտագործելով ծայրերը:
- Դդումի արտաքին մաշկը մաքրելու համար օգտագործեք սուր խոհարարի դանակ նուրբ բերանով:
- Դդումը կտրատել: Ընդհանրապես, 1 դյույմ (2,5 սմ) սալիկն ամենալավ ձևն է, բայց դուք կարող եք զառերը դարձնել այնքան մեծ կամ փոքր, որքան ցանկանում եք:
- Հեռացրեք սերմերը և միջուկը, երբ դդումը կտրատում եք:
Քայլ 2. Տարածեք կտորները մագաղաթյա թղթի վրա և սառեցրեք:
Մագաղաթյա թուղթ դրեք թխման թերթիկի վրա և վերևում դրեք կարագի դդումի կտորները: Սառեցրեք կտորները մի քանի ժամ կամ մինչև ամբողջովին սառեցված և պինդ:
- Համոզվեք, որ կտորները փռված են մեկ շերտի վրա և չեն դիպչում միմյանց: Հում դդումի կտորները պետք է սառեցվեն առանձին: Եթե դդումները կուտակված են կամ դիպչում են, դդումները միասին կսառչեն:
- Եթե մագաղաթյա թուղթ չկա, կարող է օգտագործվել նաև մոմ թուղթ:
Քայլ 3. Տեղափոխեք սառնարանի հատուկ տարայի մեջ:
Երբ կտորներն ամբողջությամբ սառչում են, տեղադրեք դրանք մեծ, սառնարանով ապահով պլաստիկ տարայի մեջ:
- Կոնտեյների վերևում թողեք 1/2 դյույմ (1,25 սմ) ազատ տարածք: Սառեցված դդումը կընդլայնվի: Լրացուցիչ տարածքը թույլ է տալիս դդումին ընդլայնել:
- Խուսափեք ապակե տարաների օգտագործումից, քանի որ ապակին ավելի հավանական է, որ կոտրվի սառցարանում:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել նաև պլաստիկ տոպրակ, որը կարող է բացվել և փակվել հատուկ սառցարանի համար:
- Նշեք տարան ընթացիկ ամսաթվով, որպես ապագա հիշեցում `իմանալու համար, թե որքան երկար է կարագի դդումը սառնարանում:
Քայլ 4. Սառեցրեք:
Տեղադրեք սառեցված կարագի մի կոնտեյներ սառցարանում և պահեք 6 -ից 12 ամիս, կամ մինչև դդմիկը ցույց տա փչացման կամ սառնարանի այրման նշաններ:
Սառեցված կարագի դդումի կտորները սովորաբար կարող են օգտագործվել անմիջապես սառցարանից, բայց դրանք կարող են նաև հալվել `պատրաստման ժամանակը նվազեցնելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Եփած սառեցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400 աստիճան Ֆարենհայտ (204 աստիճան Celsius):
Փնտրեք հարթ թավա, որը դդումի առնվազն երկու անգամ լայնություն ունի:
Եթե չունեք այնքան հարթ տապակ, որը բավականաչափ մեծ է դդումի երկու կեսը տեղավորելու համար, օգտագործեք երկու առանձին սկուտեղ:
Քայլ 2. Կտրեք դդումը կիսով չափ երկայնքով:
Օգտագործեք խոհարարի սուր դանակ ՝ կարագի դդումը կիսով չափ կտրեք վերևից ներքև:
Հեռացրեք սերմերը և միջուկը ՝ օգտագործելով մետաղական գդալ, սեխի գդալ կամ պաղպաղակի մետաղյա գավաթ:
Քայլ 3. Դդումը դրեք հարթ թխման թերթիկի վրա և ջուր ավելացրեք:
Տեղադրեք այնպես, որ դդումի շերտերը հարթ պառկած լինեն հարթ թավայի մեջ ՝ կտրված կողմը ներքև: Հարթ թավայի մեջ ավելացրեք մոտ 1/2 դյույմ (1,25 սմ) ջուր:
Քայլ 4. Թխել 45 -ից 60 րոպե:
Դդումը եփել այնքան ժամանակ, մինչև այն սկսի փափկել:
Հեռացրեք ջեռոցից և սառեցրեք 30 -ից 60 րոպե, կամ մինչև որ կարողանաք դդումը բռնել:
Քայլ 5. Մաքրել և կտրատել դդումը:
Մատնացրեք մաշկը ձեր մատներով և դանակով կտրեք դդումը 1 դյույմ (2,5 սմ) խորանարդի:
Եթե դժվարանում եք դդումը ձեռքով մաքրել, կարող եք դանակ օգտագործել:
Քայլ 6. Freeառերը սառեցրեք թխում թերթիկի վրա:
Տեղադրեք զառերը թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մոմաթղթով կամ մագաղաթյա թուղթով: Սառեցրեք 1 կամ 2 ժամ կամ մինչև դդումի կտորները սառչեն:
Theառերը պետք է դասավորված լինեն մեկ շերտով և չպետք է դիպչեն միմյանց: Հակառակ դեպքում, դդումի կտորները միասին կսառչեն, ինչը դժվարացնում է դրա հետ աշխատանքը:
Քայլ 7. theառախաղը տեղափոխեք սառնարանի հատուկ տարայի մեջ:
Երբ զառերը սառչում են, զառերը տեղադրեք փակվող սառեցման պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Կարող եք նաև օգտագործել սառցարանին հատուկ պլաստմասե տարաներ, սակայն ապակե տարաները խորհուրդ չեն տրվում, քանի որ դրանք, ամենայն հավանականությամբ, կոտրվում են սառցարանում: Կոնտեյների վերևում թողեք 1/2 դյույմ (1,25 սմ) ազատ տարածք, որպեսզի սառեցված դդումն ընդլայնվի:
- Նշեք տարան ընթացիկ ամսաթվով, որպեսզի իմանաք, թե որքան ժամանակ է դդումը սառցարանում եղել:
Քայլ 8. Սառեցրեք մինչև դդումը պատրաստ լինի օգտագործման համար:
Butternut squash- ը կարող է պահվել 6 -ից 12 ամիս, երբ սառչում է:
Խաշած դդումը, որն արդեն եփվել է, ավելի հեշտ է մշակել անմիջապես սառցարանից ՝ առանց նախապես հալեցնելու, քան կտրատած հում դդումը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `սառեցման պյուրե
Քայլ 1. Դդումը կիսով չափ կիսեք:
Օգտագործեք խոհարարի սուր դանակ ՝ կարագի դդումը կիսով չափ կտրեք վերևից ներքև:
- Կախված թավայի չափից, գուցե ստիպված լինեք դդումը նորից կիսով չափ կիսել, որպեսզի այն տեղավորվի: Դդումը քառորդ մասերի կտրելը նաև հեշտացնում է սերմերի հեռացումը:
- Հեռացրեք սերմերը և միջուկը ՝ օգտագործելով գդալ: Սերմերն ու միջուկը հեռացնելու համար օգտագործեք մետաղյա գդալ, սեխի գդալ կամ մետաղյա պաղպաղակի գդալ:
Քայլ 2. Դդումը տեղադրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով ամանի մեջ և ջուր ավելացրեք:
Դդմի կտորները դասավորեք միկրոալիքային վառարանով ապահով ապակե ամանի մեջ, կտրված կողմը ներքև: Ավելացրեք մոտ 5 դյույմ ջուր ուտեստին և ծածկեք:
Եթե դուք չունեք այնքան մեծ ափսե, որը կարող է տեղավորել ամբողջ դդումը, այն եփեք հերթով: Կամ դուք կարող եք դդումը եփել վառարանի վրա եռացող ջրի կաթսայում մոտ երկու անգամ ավելի երկար:
Քայլ 3. Միկրոալիքային վառարանը բարձրության վրա 15 րոպե կամ ավելի:
15 րոպե անց դիպչեք պատառաքաղով: Եթե դդումը բավականաչափ փափուկ է զգում, դա արված է:
Եթե դդումը բավականաչափ փափուկ չէ, շարունակեք միկրոալիքային վառարանում 3 -ից 5 րոպե, մինչև եփվի: Ընդհանուր գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ 20-30 րոպե:
Քայլ 4. Հեռացրեք դդումի մարմինը:
Օգտագործեք մեծ մետաղյա գդալ ՝ մաշկից հանելու համար դդումի միսը:
- Եթե բավականաչափ եփվի, դդումը կարող է հեշտությամբ դուրս գալ մաշկից:
- Թույլ տվեք, որ դդումը մի փոքր սառչի, որպեսզի այն նվազագույնի հասցնի այրվածքների վտանգը: Դուք կարող եք դդումը պահել ջեռոցի ձեռնոցներով կամ սպասքի կտորով:
Քայլ 5. Պյուրե դդում:
Դդումը դրեք ամանի կամ տարայի մեջ և բլենդերով հարթեցրեք դդումը մինչև հարթ:
Դուք կարող եք նաև օգտագործել ստանդարտ բլենդեր, ձեռքի խառնիչ կամ պատառաքաղ դդումը պյուրե պատրաստելու համար, սակայն ձեռքի բլենդերն ամենահեշտ և ամենաարագ գործիքն է:
Քայլ 6. Դդումը լցնել տարայի մեջ և սառեցնել:
Փափուկ կարագի դդումը տեղափոխեք սառնարանով ապահով պլաստմասե սննդի տարա: Սառեցրեք մինչև 12 ամիս:
- Բեռնարկղի վերևում թողեք 1/2 դյույմ (1,25 սմ) ազատ տարածք, որպեսզի դդումն ընդլայնվի:
- Այս մեթոդը հատկապես օգտակար է, եթե արդեն պլանավորում եք դդումը տրորել:
- Կարող եք օգտագործել նաև պլաստմասե սառնարանային տոպրակ, որը կարող է բացվել և փակվել պլաստիկ տարայի փոխարեն: Կաշխատի նաև կափարիչով կտրված սառցե սկուտեղ կամ պլաստիկե ծածկով պատված սառույցի սկուտեղ:
- Նախքան սառնարանում դնելը նշեք տարայի կամ տոպրակի ամսաթիվը:
