Ո՞վ չի սիրում համբուրգեր: Եթե դուք սառեցրել եք համբուրգերի միսը սառցարանում, մի մոռացեք նախ այն փափկացնել ՝ մսի համը վերականգնելու և ավելի հեշտ մշակելու համար, այո: Համբուրգերները փափկեցնելու ամենաարդյունավետ միջոցն այն է, որ նրանք թողնեն մի քանի ժամ կամ նույնիսկ մեկ գիշեր նստել սառնարանում: Այնուամենայնիվ, եթե սահմանափակ ժամանակ ունեք, փորձեք թրջել դրանք սառը ջրում կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Երբ հյուսվածքը մեղմացել է, համբուրգերի միսը կարելի է անմիջապես եփել և վայելել մի շարք բանջարեղեններով և ձեր սիրած սոուսով:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Համբուրգերները սառեցրեք սառնարանում
Քայլ 1. Միսը դրեք սառնարանում:
Միսը պահեք իր սկզբնական փաթեթավորման մեջ: Եթե բնօրինակ փաթեթավորումը վնասված է, խնդրում ենք միսը տեղափոխել հերմետիկ տարայի մեջ: Այնուհետև տարան տեղադրեք սառնարանի դարակներից մեկում:
Միսը հեռու պահեք մրգերից և բանջարեղենից:
Քայլ 2. 450 գրամ քաշով միսը 5 ժամ թողեք սառնարանում:
Եթե մսի քաշը դրանից ավելին է, խնդրում ենք ավելացնել ժամանակը նույն հարաբերակցությամբ: 5 ժամ հետո դիպչեք մսի մակերեսին `համոզվելու համար, որ այն փափուկ է: Եթե միսը դեռ կոշտ է և ծածկված սառույցով, անմիջապես դրեք այն սառնարանում, մինչև որ միսը լիովին փափկի:
Քայլ 3. Մանրացրեք միսը սառնարանում մինչև եփելը մինչև 2 օր:
Այս մեթոդով միսը կարող է պահվել սառնարանում եփվելուց մի քանի օր առաջ: Եթե միսը եփված չէ, սառնարանում 2 օր թողնելուց հետո այն կարելի է վերադարձնել սառցարան:
Քայլ 4. Միսը եփել վառարանի վրա կամ ջեռոցում:
Երբ հյուսվածքը մեղմացել է, միսը կարելի է տապակել մի փոքր յուղի մեջ տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում: Այնուհետեւ, միսը խառնել ձեր սիրած հացի, բանջարեղենի եւ սոուսի հետ `համեղ համբուրգերի համար:
- Մսի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք խոհանոցի ջերմաչափ: Մասնավորապես, տավարի և գառան միսը պետք է եփվի մինչև 71 աստիճան elsելսիուսի ներքին ջերմաստիճանում, իսկ հավը ՝ 74 աստիճան internalելսիուսի ներքին ջերմաստիճանում:
- Մնացած միսը լցրեք հերմետիկ տարայի մեջ, ապա տարանը պահեք սառնարանում առավելագույնը 4 օր, կամ սառցարանում `առավելագույնը 3 ամիս:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Համբուրգերները թրջել սառը ջրում
Քայլ 1. Միսը տեղափոխեք պլաստմասե պարկուճ:
Beգույշ եղեք, օդի կամ ջրի ազդեցությունը կարող է վնասել մսի հյուսվածքը: Հետեւաբար, միշտ միսը պահեք հերմետիկ պլաստիկում `այս վտանգը կանխելու համար: Ի վերջո, սեղմված պլաստիկ տոպրակները տարբերակ են, որը ոչ միայն արդյունավետ է, այլև շատ էժան:
Գնեք պլաստիկ տոպրակի ամրակ մոտակա սուպերմարկետից:
Քայլ 2. Մսի տոպրակը թրջեք սառը ջրում:
Լրացրեք մի մեծ գունդ կամ խցանված լվացարան սառը ծորակի ջրով: Այնուհետև միսը թրջեք դրա մեջ:
Մի թրջեք միսը տաք ջրում: Մսի մակերեսի տաք ջերմաստիճանը բակտերիաների բուծման համար խոնավ տարածք է:
Քայլ 3. Փոխեք ջուրը յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ, մինչև միսը իսկապես փափուկ լինի:
Քանի որ ջուրը ժամանակի ընթացքում տաքանալու է, մի մոռացեք փոխել այն `կանխելու բակտերիաների ավելի արագ բազմացումը: Իդեալում, ջուրը պետք է փոխվի ամեն կես ժամը մեկ, որպեսզի միսը սառչի: Պարբերաբար դիպչեք մսին `համոզվելու համար, որ այն սեղմում է ոչ թե կարծր, այլ փափուկ:
Եթե ձեզ անհրաժեշտ է միայն 450 գրամից պակաս միս մեղմացնել, ապա հավանական է, որ ջուրը փոխարինելու կարիք չունենաք, քանի որ միսը կփափկվի մինչև 30 րոպե առաջ:
Քայլ 4. Տապակել կամ խորովել միսը մինչև եփած:
Երբ հյուսվածքը փափկվում է, անմիջապես եփեք միսը, այնուհետև միացրեք այն մի շարք սիրված սոուսների, հացերի և բանջարեղենի հետ: Ընդհանրապես, տավարի միսը համեղ է ՝ զուգված հազարով, լոլիկով և մանանեխով:
- Տավարի և գառան միսը եփեք մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի degreesելսիուսի 71 աստիճանի, իսկ հավը ՝ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 74 աստիճանի: Շարունակեք եփել միսը, մինչև խոզի ջերմաչափով ստուգվելիս մսի ներքին ջերմաստիճանը չհասնի առաջարկվող արժեքին:
- Եթե դեռ միս է մնացել, խնդրում ենք այն պահել սառնարանում առավելագույնը 4 օր, կամ սառցարանում `առավելագույնը 4 ամիս:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Միկրոալիքային վառարան օգտագործելը
Քայլ 1. Համբուրգերը տեղափոխեք ջերմակայուն ափսեի մեջ:
Հնարավորության դեպքում յուրաքանչյուր կտոր միսը միկրոալիքային վառարանում դնելուց առաջ առանձնացրեք, որպեսզի փափկեցման գործընթացն ավելի արագ և հավասարաչափ տեղի ունենա: Համոզվեք, որ մսի յուրաքանչյուր կտոր չի համընկնում կամ չի դիպչում միմյանց ափսեի վրա դնելիս, լավ:
Ստուգեք ափսեի ներքևի տեղեկատվությունը ՝ համոզվելու համար, որ այն կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում (սովորաբար նշվում է «միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ» պիտակով): Եթե կասկածում եք ափսեի `շատ տաք ջերմաստիճանին դիմակայելու ունակության վրա, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ապակուց կամ կերամիկայից պատրաստված ափսե:
Քայլ 2. Համբուրգերի միսը դրեք միկրոալիքային վառարանում, ապա միացրեք հատուկ ռեժիմը `սնունդը մեղմելու կամ« սառեցնելու »համար:
Եթե ձեր միկրոալիքային վառարանն ունի սնունդն ինքնաբերաբար մեղմելու ռեժիմ, պարզապես ընտրեք «հալեցման» ռեժիմ և միացրեք միկրոալիքային վառարանը: Միկրոալիքային վառարանը պետք է ինքնաբերաբար որոշի մեղմացման ժամանակը դրանից հետո: Եթե ձեզ խնդրեն մուտքագրել մսի քաշը, փորձեք ստուգել մսի փաթեթի տվյալները կամ միսը կշռել խոհանոցի մասշտաբով: Այնուհետև մուտքագրեք մսի իրական քաշը և միացրեք միկրոալիքային վառարանը:
Եթե միկրոալիքային վառարանն ունի փափկեցման հատուկ ռեժիմ, միսը տաքացրեք միջին մակարդակի վրա, ապա ստուգեք վիճակը յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ:
Քայլ 3. Համբուրգերը եփել այն փափկացնելուց անմիջապես հետո:
Երբ մսի հյուսվածքը մեղմացել է, անմիջապես տապակել այն մի փոքր յուղի մեջ տապակի մեջ կամ խորովել: Այնուհետև միսը միացրեք մի շարք սիրված լրացուցիչ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են վարունգը, գազարը և լոլիկը, որոնք համեղ են տավարի կամ գառան մսով մատուցելու համար:
- Մսի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք խոհանոցի ջերմաչափ: Իդեալում, տավարի և ոչխարի միսը պետք է եփել մինչև 71 աստիճան elsելսիուսի ներքին ջերմաստիճանում, իսկ հավը ՝ 74 աստիճան internalելսիուսի ներքին ջերմաստիճանում:
- Մնացած միսը պահեք սառնարանում մինչև 4 օր, կամ սառնարանում `մինչև 4 ամիս:
