Երբևէ լսե՞լ եք աֆրիկյան ավանդական խոհանոցի մասին, որը կոչվում է պապ: Իրոք, պապը Հարավային Աֆրիկայի բնակիչների հիմնական սնունդներից մեկն է: Properlyիշտ եփվելիս պապը շատ համեղ համ ունի և երաշխավորված է, որ կլցնի ձեր ստամոքսը: Wantանկանում եք փորձել հեշտ բաղադրատոմս: Կարդացեք ստորև բերված հոդվածի համար:
Բաղադրությունը
Պապ
- 500-750 մլ ջուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 240-360 գրամ եգիպտացորենի օսլա
- Մի քիչ կարագ
Պապի տեսականի
- 2 կարմիր սոխ
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
- 20-30 բալի լոլիկ, որոնք կիսվել են կիսով չափ
- 120 գրամ չոր սպիտակ գինի
- 2 ճ. Worcestershire սոուս
- 3 tbsp. թակած համեմունքներ
- 2 ճ. Շագանակագույն շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ աղ
- Մի պտղունց աղացած պղպեղ
Պապ սոուս
- 1 խնձոր
- 1 քաղցր սոխ
- Մի քանի մեխակ սխտոր
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
- 1 tbsp. շաքարավազ
- Մի փոքր տոմատի սոուս
- 2 tbsp. աղի սոյայի սոուս
- Մի պտղունց աղ ու պղպեղ
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Պապի պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք ալյումինե տապակ, տաքացրեք այն վառարանի վրա միջին ջերմաստիճանում:
Տաքացրեք տապակը, մինչ պատրաստում եք մնացած բոլոր բաղադրիչները:
- Եթե գազօջախ եք օգտագործում, կաթսան տաքացրեք ավելի փոքր կրակի վրա: Հիշեք, որ գազօջախները ջերմությունն ավելի արագ են տանում, քան էլեկտրական վառարանները:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել նաեւ պողպատե կամ պղնձե թավա: Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք, որ ալյումինե տապակները կարող են ավելի հավասարաչափ ջերմություն անցկացնել, որպեսզի պատրաստման մակարդակն ավելի կատարյալ լինի:
Քայլ 2. Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ:
Այս փուլում կարող եք օգտագործել ծորակ կամ եռացրած ջուր; լցնել մոտ 500-600 մլ ջուր, սպասել եռալուն և ավելացնել 1 թեյի գդալ: աղ, երբ ջուրը եռում է:
Եթե անհանգստացած եք, որ ջուրը եռալիս կհորդի, նվազեցրեք կրակը կամ լվացեք լվացարանի ավելցուկային ջուրը:
Քայլ 3. Ավելացնել եգիպտացորենի օսլա:
Իրականում եգիպտացորենի օսլան եգիպտացորենի ալյուր է, որը գալիս է Աֆրիկայից; Ինդոնեզիայում տորթերի բաղադրամասերի առցանց խանութներ վաճառում են այս տեսակի ալյուրը շատ թանկ գնով: Եռացող ջրի մեջ լցնել 240-360 գրամ եգիպտացորենի օսլա, նվազեցնել կրակը և ամուր ծածկել կաթսան:
- Եթե գազօջախ եք օգտագործում, եգիպտացորենի օսլան եփեք թույլ կամ միջին կրակի վրա:
- Եթե դժվարանում եք եգիպտացորենի օսլա գտնել, կարող եք այն փոխարինել սովորական բրնձի ալյուրով կամ եգիպտացորենի օսլայով:
Քայլ 4. Խառնել ալյուրի մեջ:
5 րոպե եփելուց հետո հանել տապակի կափարիչը և խառնել ալյուրի մեջ, մինչև կրակը հավասարաչափ բաշխվի: Համը հարստացնելու համար կարող եք կարագ ավելացնել ըստ ճաշակի: Ալյուրը որոշ ժամանակ խառնելուց հետո նորից ծածկեք կաթսան և կրակը նվազագույնի հասցրեք:
- Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ մարգարին:
- Ալյուրի խմորը չպետք է լինի շատ հաստ կամ շատ հեղուկ; Հետեւողականությունը ստուգելու համար փորձեք գդալով մի փոքր խառնուրդ վերցնել, այնուհետև նորից լցնել տապակի մեջ: Եթե խմորը դանդաղ է ընկնում, նշանակում է ՝ հասել եք ճիշտ հետևողականության:
Քայլ 5. Եգիպտացորենի օսլան կրկին եփել կես ժամ դանդաղ կրակի վրա:
Համոզվեք, որ եփման ընթացքում կափարիչը միայն մեկ -երկու անգամ եք բացում `ալյուրը խառնելու համար; խառնելուց անմիջապես հետո կափարիչը սերտորեն դրեք կաթսայի վրա: Ամենայն հավանականությամբ, ալյուրը նույնիսկ եփվելու է կես ժամ առաջ: Հետեւաբար, միշտ հետեւեք ալյուրի վիճակին, որպեսզի այն չավարտվի:
- Եթե թավան չափազանց տաք է, փորձեք մի փոքր շարժել կափարիչը, որպեսզի տաք գոլորշու արտահոսքի համար տեղ լինի: Այս դիրքը պահեք մոտ 1 րոպե:
- Եթե փափուկ խմորը բավականաչափ հաստ չէ, փորձեք ավելացնել մի քիչ կարագ:
Քայլ 6. Անջատեք վառարանը:
Հեռացրեք տապակը և դրեք այն ձեր խոհանոցի մի անկյունում, մինչև այն սառչի: Մի բացեք կափարիչը, եթե չեք ցանկանում մատուցել պապիկ: Մատուցելիս վերցրեք պապիկը մեծ գդալով և մատուցեք ձեր ընտրած մսով և բանջարեղենով:
- Հիշեք, մի կաթսա պապը շատ տաք կլինի: Համոզվեք, որ այն բարձրացնում եք ՝ օգտագործելով վառարանին հատուկ ձեռնոցներ կամ նմանատիպ գործիքներ ՝ ձեր ձեռքերի վնասվածքները կանխելու համար:
- Նախքան ծառայելը, պապը որոշ ժամանակ ծածկված թողնել: Կաթսայի մեջ պտտվող տաք գոլորշին ուտելիս պապի հյուսվածքը կդարձնի շատ փափուկ: Մյուս կողմից, կափարիչը ժամանակից շուտ բացելը կչորացնի պապի հյուսվածքը և կվերացնի համեղությունը:
3 -րդ մաս 2 -ից ՝ Ավելացնելով համեղ պապ
Քայլ 1. Կտրեք երկու կարմիր սոխ, դրանք դրեք տապակի մեջ, որին տրվել է 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա, տապակեք մինչև սոխը կիսաթափանցիկ դառնա: Շարունակեք խառնել այնպես, որ սոխի բոլոր մասերը լիովին եփվեն:
- Եթե դժվարանում եք կարմիր սոխ գտնել, կարող եք օգտագործել սպիտակ սոխ:
- Եթե գազօջախ եք օգտագործում, սոխը թույլ կրակի վրա շոգեխաշեք: Հիշեք, որ գազօջախներն ավելի արագ են կարողանում ջերմություն անցկացնել, քան էլեկտրական վառարանները:
Քայլ 2. Խառնել ձեր պատրաստած մնացած բոլոր բաղադրիչները:
Մինչ սպասում եք, որ սոխը եփվի, պատրաստեք մի գունդ: Դրանից հետո, մյուս բաղադրիչները դրեք ամանի մեջ, այն է `20-30 բալի լոլիկ, որոնք բաժանվել են երկու, 120 գրամ չոր սպիտակ գինի, 2 ճաշի գդալ: Worcestershire սոուս, 3 tbsp. թակած համեմունքներ, 2 ճ. շագանակագույն շաքարավազ, 1 թեյի գդալ: աղ և մի պտղունց աղացած պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ձեր ձեռքերով կամ գդալով:
- Խառնելիս զգույշ եղեք, որպեսզի լոլիկը չփշրվի: Լոլիկը պետք է անձեռնմխելի մնա `ձեր ուտեստի վերջնական տեսքը բարելավելու համար:
- Համեմունքների մի քանի օրինակներ, որոնք կարող եք օգտագործել, մաղադանոս, խնկունի, ռեհան կամ ուրց են. եթե ցանկանում եք, կարող եք նույնիսկ երկու կամ ավելի համեմունքներ խառնել ըստ ճաշակի:
Քայլ 3. Խառնուրդը ամանի մեջ դրեք տապակած սոխի մեջ:
Սոխը թափանցիկ լինելուց հետո ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնել մինչև ամեն ինչ լավ խառնվի, և բույրը անուշահոտ լինի: Դրանից հետո ծածկեք տապակը և նվազեցրեք կրակը:
Ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, եթե բաղադրիչներից որևէ մեկը կպչի տապակի հատակին:
Քայլ 4. Բոլոր բաղադրիչները եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ:
Ամեն 10 րոպեն մեկ բացեք տապակի կափարիչը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն այնպես, որ դրանք հավասարապես եփվեն: Մեկ ժամ անց անջատեք կրակը:
Չափից շատ մի պատրաստեք ՝ այրվելու վտանգից խուսափելու համար (հատկապես, որ լոլիկը շատ հեշտ է այրվում): Եթե խառնաշփոթը կարծես եփած լինի, անմիջապես անջատեք վառարանը:
Քայլ 5. Հեռացրեք տապակը վառարանից, թողեք նստեք խոհանոցի մի անկյունում, մինչև ջերմաստիճանը չի սառչի:
Երբ այն սառչի, վերցրեք մի գդալ և խառնաշփոթը լցրեք մակերևույթի վրա կամ պապիկի կողքին: Theարդարել պապի մակերեսը թարմ խոտաբույսերով, ինչպիսիք են մաղադանոսը, օրեգանոն կամ ռեհանը:
3 -րդ մաս 3 -ից. Պապի սոուս պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք սոուսի պատրաստման հիմնական բաղադրիչները:
Կտրեք խնձորը սուր դանակով, ապա քերեք պանրի քերիչով; սոխը և մի քանի պճեղ սխտոր մանր կտրատել: Դրանից հետո մի ամանի մեջ միացրեք քերած խնձորը և թակած սոխը, լավ խառնել:
Սոուսի բաղադրիչները շատ մանր մի քերեք կամ մանրացրեք: Համոզվեք, որ դեռ կարող եք զգալ յուրաքանչյուր բաղադրիչի հյուսվածքը, երբ ուտում եք պապ սոուսը:
Քայլ 2. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա միջին կրակի վրա, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցրեք դրա մեջ:
Յուղը տաքանալուց հետո բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ, խառնել մինչև հարթ:
- Ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, եթե սոուսի բաղադրիչներից որևէ մեկը կպչի տապակի հատակին:
- Եթե դուք օգտագործում եք գազօջախ (ոչ էլեկտրական վառարան), եփեք սոուսի բաղադրիչները միջին ջերմության վրա:
Քայլ 3. Ավելացրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ:
Այն բանից հետո, երբ բոլոր բաղադրիչները սկսում են եփել, ավելացնել 1 tbsp. շաքարավազ, մի փոքր բանկա կետչուպ և 2 ճաշի գդալ: աղի սոյայի սոուս: Կատարյալացրեք համը `ավելացնելով մի պտղունց աղ և պղպեղ, կրկին լավ խառնել:
- Հնարավորության դեպքում ընտրեք պահածոյացված տոմատի սոուս, որի մեջ լոլիկի կտորներ կան, որպեսզի հարստացնեք ձեր պապի սոուսի հյուսվածքը:
- Եթե ձեզ դուր չի գալիս սոյայի սոուսի համն ու հոտը, կարող եք փոխարինել Worcestershire սոուսը:
Քայլ 4. Եփել սոուսի բոլոր բաղադրիչները դանդաղ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով, երբ նրանք եփում են:
10 րոպե անց անջատեք կրակը և թողեք սոուսով կաթսան նստել վաճառասեղանին մինչև սառչի:
- Եթե սոուսը չափազանց հաստ կամ կպչուն տեսք ունի, կարող եք ավելացնել ավելի շատ ձիթապտղի յուղ:
- Անմիջապես հեռացրեք տապակը վառարանից, եթե այն սկսում է այրված հոտ զգալ:
- Եթե թավան չափազանց տաք է, փորձեք թեքել այն, որպեսզի մի փոքր տաք օդը բաց թողնի. Երբ ջերմաստիճանը նվազել է, կափարիչը նորից դրեք կաթսայի վրա:
Քայլ 5. Մատուցեք համեղ սոուս ՝ ձեր պապին ուղեկցելու համար:
Սոուսը կարելի է լցնել պապիկի վրա կամ մատուցել առանձին փոքր ափսեների մեջ: Youանկության դեպքում կարող եք զարդարել պապի մակերեսը թարմ խոտաբույսերով կամ ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով: Ավելացնել նաեւ մանրացված լոլիկ կամ այլ բանջարեղեն `համը հարստացնելու համար:
Խորհուրդներ
- Միշտ խառնեք սնունդը նոր բաղադրիչներ ավելացնելուց հետո, որպեսզի ջերմության բաշխումը հավասար լինի: Արդյունքում, չեն լինի բաղադրիչներ, որոնք դեռ հում կամ սառը են մատուցելիս:
- Համեմեք ուտեստը աղով և պղպեղով ՝ համն ավելի ուժեղ և համեղ դարձնելու համար:
- Ստեղծագործ եղեք ՝ ավելացնելով տարբեր միս և բանջարեղեն ՝ հարստացնելու ձեր տնական պապի համը:
- Օգտագործեք գդալ կամ փայտե սպաթուլա `պարբերաբար խառնելու համար եգիպտացորենի օսլան և ջուրը` մի կտոր առաջացնելու համար:
Գուշացում
- Hotգույշ եղեք տաք կաթսա աշխատելիս: Երբեք ամանը ձեր ձեռքերով մի պահեք: Միշտ օգտագործեք ջերմակայուն ձեռնոցներ կամ այլ գործիքներ:
- Համոզվեք, որ ձեր սնունդը չի այրվում: Եթե սնունդը կարծես եփած է, անմիջապես անջատեք կրակը:
