Wantանկանու՞մ եք ուտել օջախներ, բայց դժվարանում եք դրանք գտնել ամենուր: Ինչու՞ չփորձել այն ինքներդ պատրաստել: Ամենայն հավանականությամբ, անհրաժեշտ բաղադրիչներն արդեն առկա են ձեր տան խոհանոցում: Եթե դա այդպես չէ, ապա դրանք հեշտությամբ կարող եք գտնել մթերային խանութում կամ խոշոր սուպերմարկետներում: Ձեր սեփականը պատրաստելով, իհարկե, կարող եք որոշել համի, ձևի և տեսակի օջախների լցոնման մասին: Հետաքրքիր է ճիշտ? Այսպիսով, դուք դեռ կարիք զգու՞մ եք սուպերմարկետից մոկի գնելու:
Բաղադրությունը
- 160 գրամ Մոչիկո (քաղցր բրնձի ալյուր կամ մոցի ալյուր)
- Ջուր 180 մլ
- 400 գրամ շաքարի փոշի
- Եգիպտացորենի օսլա `խմորը ձևավորելու համար
- Կինակո (սոյայի փոշի) `խմորի մակերեսին շաղ տալու համար
Կարտադրի 20-50 հատ օջախ ՝ կախված չափից:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Ավանդական օջախների պատրաստում
Քայլ 1. Մոսիի ալյուրը խառնել ջրի հետ ՝ փափուկ խմոր պատրաստելու համար:
Gramsերմակայուն ամանի մեջ լցնել 160 գրամ մոցիայի ալյուր, այնուհետեւ լցնել 180 մլ ջուր: Բոլոր բաղադրիչները խառնել փայտե գդալով, մինչև ալյուրը լիովին լուծարվի և փափուկ ու փափուկ խմոր ձևավորվի:
- Հիշեք, որ այս բաղադրատոմսը կգործի միայն այն դեպքում, եթե դուք օգտագործում եք moci ալյուր, այլ ոչ թե այլ տեսակի ալյուր: Մի փոխարինեք մոցի ալյուրը բրնձի սոսնձող ալյուրով, քանի որ բրնձի սոսնձող ալյուր պարունակող խմորը դժվար կլինի խառնել, և գոլորշիացման արդյունքը կատարյալ չի լինի:
- Եթե ալյուրը ջուրը ավելացնելուց հետո դեռ չոր է թվում, շարունակեք ավելացնել 1 ճաշի գդալ: ջուրը աստիճանաբար հասցրեք մինչև ցանկալի հյուսվածքի հասնելը:
Քայլ 2. Տեղադրեք գոլորշու կաթսան վառարանի վրա:
Այնուհետև կաթսայի հատակը լցրեք ջրով մինչև 5-7 սմ բարձրություն և միացրեք վառարանը, որպեսզի այն եռա: Դրանից հետո, գոլորշու զամբյուղը դրեք կաթսայի մեջ և վառարանի ջերմությունը դարձրեք միջինից բարձր: Shouldուրը պետք է դանդաղ եռա:
Համոզվեք, որ շոգենավի զամբյուղի հատակը չի դիպչում ջրի մակերեսին: Բացի այդ, շոգենավի զամբյուղը պետք է այնքան մեծ լինի, որ մի գավաթ մոցի խմոր տեղավորվի:
Քայլ 3. Մոցիի խմորի գավաթը դրեք շոգենավի զամբյուղի մեջ, այնուհետ խմորը գոլորշիացրեք 20 րոպե:
Երբ կաթսայի ջուրը դանդաղ եռում է, խմորի ամանը դրեք գոլորշու զամբյուղի մեջ և ծածկեք մակերեսը մաքուր կտորով, որն ավելի մեծ է, քան զամբյուղի տրամագիծը: Այնուհետեւ, ծածկեք կաթսան եւ կապեք գործվածքների ավելորդ եզրերը կափարիչի վրա: Մոկի խմորը գոլորշիացրեք 20 րոպե:
- Եթե դուք չունեք շոգենավ զամբյուղ, ծածկեք ամանը և միկրոալիքային վառարանում դարձրեք խմորը 3 1/2 րոպե:
- Մաքուր կտորը արդյունավետորեն կլանում է ձևավորված ջրի գոլորշին, որպեսզի այն չխտանա թավայի կափարիչի հետևում և չթափվի խմորի վրա:
Քայլ 4. Հեռացրեք խմորը և տեղափոխեք ավելի փոքր տապակի մեջ:
Անջատեք վառարանը և զգուշորեն հանեք թասի խառնուրդը պարունակող ամանը: Այնուհետև շոգեխաշած խառնուրդի խառնուրդը տեղափոխեք ավելի փոքր կաթսայի մեջ և տապակը դրեք վառարանի վրա:
Այս պահին խմորը պետք է ունենա շատ կպչուն հյուսվածք:
Քայլ 5. Խմորը եփել միջին ջերմության վրա ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը:
Վառարանի կողքին պատրաստեք 400 գրամ շաքար, այնուհետև շոգեխաշած խմորը եփեք միջին ջերմության վրա ՝ ավելացնելով շաքարի 1/3 մասը: Շարունակեք խառնել մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած շաքարավազը երկու փուլով ՝ շարունակելով խառնուրդը խառնել մինչև շաքարը լուծարվի:
- Իդեալում, շաքարավազի ամբողջ բաժինն աստիճանաբար ավելացնելու և սպասելու համար այն պետք է տևի մոտ 10 րոպե:
- Այս փուլում մոկի խմորի հյուսվածքը պետք է լինի կպչուն, առաձգական և փափուկ:
Քայլ 6. Թխում թերթիկի մակերեսը ցանել եգիպտացորենի օսլայով, այնուհետև դրա վրա դնել մոկի խմորը:
Խոհանոցի վաճառասեղանին դրեք սրածայր թխում թերթիկ, այնուհետև մակերևույթը ցանեք բավարար քանակությամբ եգիպտացորենի օսլայով: Դրանից հետո տաք մոկի խմորը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա:
Եգիպտացորենի օսլան ձեզ համար հեշտացնում է մածուցիկ խմորիչ խմոր մշակելը և (կամ) ձևավորելը:
Քայլ 7. Մոկի խմորը կտրեք փոքր կտորների:
Նախկինում, հնարավորինս հարթեցրեք մոցի խմորը կամ փորձեք այն ձեռքով հարթեցնել եգիպտացորենի օսլայով քսած ափերի օգնությամբ: Դրանից հետո, օջախները կտրեք նույն չափի փոքր քառակուսիների կամ ուղղանկյունների: Այնուհետև շաղ տալ մուկիի մակերեսը սոյայի փոշով և տեղադրել այն մատուցվող ափսեի վրա:
- Հիշեք, որ օջախները պետք է կտրվեն փոքր կտորների ՝ խեղդվելու վտանգը կանխելու համար: Հիշեք, որ չափազանց մեծ օջախները կարող են հեշտությամբ խրվել կոկորդի մեջ: Ավելին, կպչուն հյուսվածքը կարող է դժվարացնել կնիքները կուլ տալը:
- Անկության դեպքում կարող եք սեղմել մի փոքր խմոր ՝ մոտ 2,5 սմ հաստությամբ, այնուհետև երկու ձեռքի օգնությամբ գնդիկաձև ձևավորել:
Քայլ 8. Պահպանեք օջախները մինչև 2 օր, անհրաժեշտության դեպքում:
Շաքարի բարձր պարունակությունն իրականում ի վիճակի է կանխել շաղախների ձևավորումից հետո չորանալը կամ ճաքելը: Այնուամենայնիվ, քանի որ ռիսկը դեռևս պահպանվում է, ջանքեր գործադրեք, որ շաղախներն ավարտվեն դրանք ավարտվելուն պես: Եթե ցանկանում եք այն կարճ ժամանակով պահել, դարակաշարերը դրեք հերմետիկ տարայի մեջ և տարան սենյակային ջերմաստիճանում դրեք առավելագույնը 2 օր:
Մեթոդ 2 2 -ից. Փոփոխել Մոցի բաղադրատոմսը
Քայլ 1. Մոկի խառնուրդին ավելացրեք մի քանի կաթիլ արհեստական բուրավետիչ:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համի մի քանի կաթիլ, ինչպիսիք են ելակի էքստրակտ, խաղողի քաղվածք, նուշի քաղվածք կամ կիտրոնի քաղվածք մոցիի խառնուրդին: Եթե ցանկանում եք, օրինակ, մատչայի բուրմունք պատրաստել, պարզապես ավելացրեք 1 թեյի գդալ: մաչայի փոշի կամ ճապոնական կանաչ թեյ մոցիի ալյուրի մեջ:
Շոկոլադի համով շոկոլադ պատրաստելու համար շաքարավազ ավելացնելիս խառնեք 45 գ հալված շոկոլադի չիպսերի մեջ:
Քայլ 2. Պտտեք և կտրեք օջախները դեկորատիվ ձևերի:
Եթե ցանկանում եք մատույցները մատուցել ավելի հետաքրքիր կամ անսովոր տեսքով, ապա ձեզ մնում է միայն պատրաստել վերևում նշված բաղադրատոմսի համաձայն, այնուհետև գլանափաթեթը գլորեք հարթ ձևով ՝ գլորելով կամ սեղմեք այն ափով: որը յուղվել է եգիպտացորենի օսլայով: Դրանից հետո խմորի տպիչը թաթախեք եգիպտացորենի օսլայի մեջ և անմիջապես օգտագործեք այն խմորը տպելու համար: Խմորը տպվելուց հետո, բարձրացրեք խմորի տպիչը, այնուհետև դուրս մղեք օջախները: Անմիջապես մատուցեք ըստ ճաշակի ձևավորված օջախները:
Օրինակ, կտրեք օջախները մեծ քառակուսի կամ փոքր եռանկյունու: Եթե ցանկանում եք, կարող եք այն նույնիսկ տպել աստղի, սրտի կամ տերևի տեսքով:
Քայլ 3. Daifuku պատրաստելու համար կարմիր լոբու մածուկը փաթաթեք moci խմորով:
Պատրաստեք մի քանի օջախ, այնուհետև գնեք անկո (կարմիր լոբու մածուկ) մոտակա սուպերմարկետից: Գլորեք կամ սեղմեք մոցի խմորը մինչև հարթ, այնուհետև տեղադրեք անկոն մեջտեղում: Դրանից հետո կրկին խստացրեք մոցի խմորը, մինչև անկոն այլևս տեսանելի չլինի: Immediatelyառայել moci անմիջապես.
Քայլ 4. Մոկի գնդիկները լցրեք մանրացված շոկոլադով կամ մրգերով, որպեսզի մոկիի համն ավելի շքեղ լինի:
Եթե ցանկանում եք նույնիսկ ավելի յուրահատուկ համով մի ափսե պատրաստել, փորձեք մի քանի շոգեխաշել, ապա դրանք լցնել թարմ ելակի կամ հապալասի կտորներով: Դրանից հետո նորից փոսը ծածկեք մոցի խմորով: Եթե ցանկանում եք այլ, բայց ոչ պակաս համեղ միջուկ, փորձեք պատրաստել կամ գնել շոկոլադե գանաշ, այնուհետև թեթև սառեցրեք շոկոլադը և փաթեթավորեք այն մոցի խմորով:
Եթե նախընտրում եք, փորձեք սառեցնել մի գդալ կարամել `մոկի լցոնման համար:
Քայլ 5. Պաղպաղակը փաթաթեք moci- ով ՝ սառը աղանդերի ափսե պատրաստելու համար:
Հնարքը ՝ վերցրեք ձեր նախընտրած պաղպաղակը հատուկ գդալով, այնուհետև սառեցրեք պաղպաղակի գնդակը սառնարանում, մինչև որ հյուսվածքն իսկապես պինդ լինի: Երբ սառույցը սառեցրեց, անմիջապես փաթեթավորեք այն մուկի մեջ, այնուհետև մատուցելուց առաջ այն սառեցրեք 2 ժամ:
- Թողեք, որ moci պաղպաղակը սենյակային ջերմաստիճանում նստի 5 րոպե, որպեսզի ուտելուց առաջ հյուսվածքը մի փոքր փափկի:
- Moci պաղպաղակը կարելի է պահել սառցարանում առավելագույնը 2 ամիս:
Խորհուրդներ
- Գնեք moci ալյուր խոշոր սուպերմարկետներից կամ առցանց խանութներից:
- Wantանկանու՞մ եք գունագեղ օջախներ պատրաստել: Փորձեք մի քանի կաթիլ սննդային ներկ ավելացնել չձևավորված մոկի խմորին:
