Անգլիայում խտացրած սերուցքը մատուցվում է թեփերի, աղանդերի և թարմ մրգերի վրա: Այս կրեմը հանրաճանաչ հյուրասիրություն է, որը շքեղ հավելում է ցերեկային թեյի խորտիկին: Ձեզանից նրանց համար, ովքեր նախկինում երբեք խրթխրթան սերուցք չեն պատրաստել, այս կրեմը մի տեսակ խաչ է կարագի սերուցքի և հարած սերուցքի միջև: Ինչպես պատրաստել այն շատ հեշտ է և պահանջում է միայն մեկ բաղադրիչ: Թրոմբի լավագույն քսուքը պատրաստվում է սերուցքից, այսինքն ոչ ուլտրապաստերիզացված: Դուք կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը պաստերիզացված սերուցքով, որը կարող եք գնել մթերային խանութում, բայց լավագույն արդյունքները գալիս են թարմ, օրգանական սերուցքից, որը չի տաքացվում շատ բարձր ջերմաստիճանի:
Բաղադրությունը
Կրեմ (ոչ պաստերիզացված, եթե առկա է)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Օգտագործելով վառարանը
Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° F (82 ° C):
Խցանված կրեմը երկար ժամանակ կընդլայնվի թույլ կրակի վրա:
Քայլ 2. Ստացեք չպաստաստերացված բարձր յուղայնությամբ կրեմ, եթե այդպիսիք կան:
Պաստերիզացիան սննդամթերքը (սովորաբար հեղուկ) տաքացնելն է շատ բարձր ջերմաստիճանի, այնուհետև այն անմիջապես սառեցնելը: Բարձր ջերմությունը նվազեցնում է փչացումը `կանխելով մանրէների աճը, սակայն կողմնակի ազդեցությունն այն է, որ կրեմի կառուցվածքը քայքայվում է ճաշակի հետ մեկտեղ: Ամենահամեղ յուղալիության համար օգտագործեք օրգանական, բարձր յուղայնությամբ, քիչ պաստերիզացված կրեմ:
Քայլ 3. Յուրաքանչյուր սերուցք լցնել ծանր հատակով տապակի մեջ:
Ամենակարևորը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, այն է, թե որքան բարձր են թավայի կողքերը, երբ այն լցված է սերուցքով: Փորձեք կրեմը պահել առնվազն 2,5 սմ բարձրությամբ և ոչ ավելի, քան 7,5 սմ թավայի մեջ:
Քայլ 4. Տեղադրեք սերուցքով լցված տապակը տաք ջեռոցում և եփեք առնվազն 8 ժամ:
Theածկեք տապակը կափարիչով և փակեք վառարանի դուռը: Կրեմի ամբողջական թրոմբացման համար կարող է տևել մինչև 12 ժամ:
8 ժամ հետո կրեմը կրեմի գագաթին կստեղծի ավելի հաստ դեղնավուն մաշկ: Սա խցանված կրեմ է: Կրեմը ջեռոցում ստուգելիս կրեմը մի խփեք վերևում:
Քայլ 5. Կրեմով կաթսան հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Այնուհետև տապակը տեղադրեք սառնարանում և դրեք սառնարանում 8 ժամ ՝ չխանգարելով արտաքին պատյանը:
Քայլ 6. Առանձնացրեք կաթնաշոռի նման կրեմը վերևից `կաթնաշոռի նման հեղուկից:
Պահպանեք կաթնաշոռը հետագայում օգտագործման համար, երբ պատրաստվում եք կամ թխում: (Միգուցե կարագի սերուցքի բլիթների բաղադրատոմսը):
Քայլ 7. Վայելեք:
Կրեմը պահեք երեք -չորս օր սառնարանում:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը `դանդաղ կաթսայի օգտագործումը
Քայլ 1. Որոշեք, արդյոք ձեր դանդաղ կաթսան կարող է տաքանալ:
Դանդաղ կաթսաների մեծամասնությունը տարբեր բազային ջերմաստիճան ունեն: Քանի որ շոգը կարող է վնասել կրեմը, նախապես համոզվեք, որ կրեմը չի պայթում լրացուցիչ ջերմության հետ: Եթե ձեր դանդաղ կաթսան ավելի տաք է աշխատում, քան մյուս դանդաղ կաթսաները, դա արեք.
- Փնտրեք լայն ափսե, որը տեղավորվելու է դանդաղ կաթսայի մեջ: Տեղադրեք ափսեը դանդաղ կաթսայի մեջ, կրեմը տեղափոխեք ափսեի մեջ: Լցնել բավականաչափ ջուր դանդաղ կաթսայի մեջ (ոչ սերուցքով ուտեստի մեջ), որպեսզի ափսեը կողքերից շրջապատված լինի առնվազն 2 դյույմ ջրով:
- Եթե ձեր դանդաղ կաթսան օգտագործում է ջրով թրջված մեթոդը, կարգավորեք ըստ բաղադրատոմսի: Քսուքի համար պետք է լինի շատ մակերես, այսինքն ՝ ափսեն մինչև եզրը սերուցքով մի լցրեք:
Քայլ 2. Միացրեք դանդաղ կաթսան ամենացածր պարամետրին, ապա ավելացրեք սերուցքը:
Քայլ 3. Սպասեք 3 ժամ, թույլ մի տվեք, որ դեղնավուն մաշկը, որը սկսում է ձևավորվել կրեմի վրա, խանգարել:
3 ժամ հետո անջատեք դանդաղ կաթսան և սառեցրեք սերուցքը սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 4. Տեղադրեք տապակը սառնարանում և դրեք սառնարանում 8 ժամ:
Քայլ 5. Կտրտած սերուցքն առանձնացրեք սերուցքից ճեղքված գդալով:
Պահպանեք կաթնաշոռը ՝ հետագայում պատրաստելու կամ թխելիս օգտագործելու համար:
Քայլ 6. Վայելեք:
Մատուցելուց առաջ սերուցքը նորից սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Պահել սառնարանում մինչև 3 կամ 4 օր:
