Երշիկով գլանափաթեթներով ուտեստները հաճախ նկարագրվում են որպես խմորեղենի խմորով փաթաթված երշիկեղեն: Այնուամենայնիվ, երշիկեղենի գլանափաթեթների իսկական փորձագետի համար այս պատկերն ամենևին էլ իրական չէ: Աղվափնջիկ խմորեղենը սովորաբար օգտագործվում է կեղևներ պատրաստելու համար `իր համեղության, թեթևության և շերտավոր հետևողականության պատճառով: Այս դեպքում խմորեղենը ավելացվում է յուրահատուկ միջուկով, որը բաղկացած է տավարի աղացած միսից, հացի ալյուրից, խոտաբույսերից և համեմունքներից:
Բաղադրությունը
- 2 թերթ շերտավոր խմոր (1 տուփ կամ մոտ 500 գ)
- 500 գ տավարի երշիկ
- 500 գ աղացած միս
- 2 բաժակ սպիտակ հացի ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ թակած եղեսպակի տերևներ
- 1/2 թեյի գդալ կարրի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ չոր ուրց
- 1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- Eggեծված ձու կամ կաթ ՝ շերտավոր խմորի գագաթը քսելու համար
Քայլ
Քայլ 1. Վառարանը միացրեք գազի նշագծին 6, 170 ° C:
Տեղադրեք տապակած տախտակը ջեռոցի կենտրոնում:
Քայլ 2. Մի ամանի մեջ խառնել երշիկի միսը, աղացած տավարի միսը, հացի փշրանքները և համեմունքները:
Խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն:
Քայլ 3. Խմորը գլորում ենք այնքան, մինչև հասնի մոտավորապես 3 մմ հաստության:
Քայլ 4. Խմորը ձևավորեք երշիկի տեսքով ՝ գլորելով այն ափի մեջ:
Խմորեղենի եզրին տեղադրեք երշիկաձեւ խմոր: Թողեք խմորեղենի մի փոքր անկյուն, որպեսզի այն ծալվի ՝ երշիկի խառնուրդը ծածկելու համար և կնիք կազմի:
Քայլ 5. Խմորի խմորի եզրերին ջուր քսեք և կնքեք ՝ թեթև սեղմելով մատներով:
Քայլ 6. Երշիկի գլանները կտրեք 10 սմ երկարությամբ, դանակով գիծ պատրաստեք վերևում և տարածեք հարած ձուն կամ կաթը:
Քայլ 7. Երշիկի գլանները տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա և թխում 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Serառայել տաք կամ սառը:
Քայլ 8. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Կաթի փոխարեն խմորի վրա քսել հարած ձվի դեղնուցը ՝ երշիկի ավելի փայլուն գլանափաթեթ պատրաստելու համար:
- Եթե ցանկանում եք հետևել այս ավանդական արևմտյան բաղադրատոմսին, կարող եք փոխարինել խոզի միսը:
