Կոտրված բրինձը կամ շագանակագույն բրինձը շատ ավելի սննդարար է, քան սովորական սպիտակ բրինձը և կարող է լինել և՛ առողջ, և՛ հագեցած: Շագանակագույն բրինձ պատրաստելը շատ պարզ և հեշտ է, բայց դրա համար անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի շատ ջուր և ժամանակ, քան սովորական սպիտակ բրինձը: Ահա թե ինչպես կարելի է շագանակագույն բրինձ պատրաստել մի քանի մեթոդների կիրառմամբ:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Կաթսայի բռնակով
Քայլ 1. Ընտրեք մեծ կաթսա `ամուր կցված կափարիչով:
- Ավելի մեծ կաթսաներն ավելի լավ են բրինձ պատրաստելու համար, քան փոքրերը, քանի որ դրանք ավելի լայն մակերես ունեն ջերմության հետ շփման համար: Սա թույլ է տալիս թավայի ջուրը ավելի հավասար տաքացնել, ինչը արդյունքում ավելի լավ հյուսված բրնձ կստանա ավելի ուշ:
- Ամուր ամրացված կափարիչը թույլ չի տա, որ գոլորշին դուրս գա պատրաստման ընթացքում:
Քայլ 2. Չափել բրինձը:
Մեկ բաժակ բրինձը (240 մլ) կտա մոտ երեք բաժակ բրինձ: Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք քամոցով կամ փոքր անցքերով տարայի մեջ մինչև վերջին ողողման ջուրը պարզ լինի: Դրեք այն կաթսայի մեջ:
- Ավելի մեղմ բրնձի համար բրինձը եփելուց առաջ թրմեք սառը (սենյակային ջերմաստիճանի) ջրում 45-60 րոպե: Սա թույլ կտա ջուրը ներթափանցել բրնձի կեղեւի ամենաերկար շերտը:
- Սա ըստ ցանկության Դուք կարող եք կաթսայի մեջ մի փոքր յուղ տաքացնել միջին կրակի վրա և ջուրը ավելացնելուց առաջ որոշ ժամանակ տապակել բրինձը: Սա օգնում է բարելավել համը, բայց ցանկության դեպքում ՝ ըստ ցանկության:
Քայլ 3. Չափել ջուրը:
Յուրաքանչյուր բաժակ շագանակագույն բրնձի համար ավելացրեք 2 1/2 բաժակ ջուր: Aboutրի մեջ ավելացրեք մոտ մեկ թեյի գդալ աղ: Մի անգամ խառնել:
- Այլ հեղուկներ, ինչպիսիք են բանջարեղենի արգանակը կամ հավի արգանակը, նույնպես հիանալի են բրինձ պատրաստելու և համը ավելացնելու համար:
- Կարևոր է ճշգրիտ չափել ջրի կամ արգանակի քանակությունը ձեր պատրաստած բրնձի քանակի համար: Հակառակ դեպքում ձեր բրինձը կարող է այրվել կամ թրջվել:
Քայլ 4. ringուրը եռացրեք:
Այնուհետև նվազեցրեք կրակը և թույլ տվեք շարունակել եփվել կափարիչով ՝ մինչև բրնձը փափուկ լինի և հեղուկի մեծ մասը ներծծվի: Խոհարարության ժամանակը կախված է այն վառարանից, որը դուք օգտագործում եք:
- Սովորաբար շագանակագույն բրնձի պատրաստման համար տևում է 40-50 րոպե, բայց դուք պետք է սկսեք ստուգել 30 րոպե հետո, որպեսզի կանխեք բրնձի այրումը:
- Բրինձը տաքացրեք հնարավոր նվազագույն կրակի վրա: Փորձեք ջուրը պահել միայն մի փոքր պղտորվող կամ «ամենափոքր պղպջակներով»:
Քայլ 5. Լռություն:
Բրնձի պատրաստումն ավարտելուց և ամբողջ ջուրը կլանելուց հետո, թող բրինձը նստած լինի, և կաթսան դեռ ծածկված լինի, առնվազն 5 րոպե: Բրինձը մի փոքր կարծրանալու է, երբ այն սկսում է մի փոքր սառչել, ինչը թույլ կտա բրինձը մատուցել փափուկ, երկար, ամբողջական ձավարեղենով:
- Երբ սառչի, կափարիչը հանեք կաթսայից և բրնձի գդալով խառնեք բրնձը, որպեսզի այն թուլանա և չկուտակվի: բրինձը պետք է լինի թեթև և բուրավետ:
- Մատուցեք անմիջապես, կամ թողեք, որ բրինձը սառչի կես ժամ, այնուհետև սառեցրեք ճաշի համար ավելի ուշ:
Մեթոդ 2 4 -ից. Վառարանով
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը:
Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 191 ° C:
Քայլ 2. Չափել բրինձը:
Չափել 1 1/2 բաժակ շագանակագույն բրինձ: Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք քամիչով կամ փոքր ճեղքված տարայով, մինչև վերջին ողողման ջուրը պարզ լինի: Բրինձը դրեք 20 սմ թղթի մեջ:
Քայլ 3. Եռացրեք ջուրը:
2 1/2 բաժակ ջուր գումարած 1 ճաշի գդալ կարագ և 1 թեյի գդալ աղ եռացրեք եռացրած կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Երբ ջուրը եռա, բրնձի վրա լցրեք թխման թերթիկի վրա ՝ մեկ անգամ խառնելով, որպեսզի խառնվի և հավասարաչափ բաշխվի բրինձը, և թավան ամուր ծածկեք հաստ ալյումինե փայլաթիթեղով:
Քայլ 4. Թխել:
Բրինձը թխում ենք ջեռոցի միջին դարակում 1 ժամ: 1 ժամ հետո հանել ալյումինե փայլաթիթեղը և բրնձի գդալով խառնել բրինձը: Serառայել անմիջապես:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Բրնձի կաթսայով
Քայլ 1. Չափել բրնձը:
Չափեք բրնձի քանակը, որը ցանկանում եք պատրաստել, սովորաբար 1 բաժակ: Բրինձը լվացեք սառը ջրով (պարզ ջրով), այնուհետև թրմեք 45 րոպե: Սա կօգնի մեղմացնել բրնձը:
Քայլ 2. Խտացրեք բրնձը:
Բրինձը քամել և դնել բրնձի կաթսայի մեջ:
Քայլ 3. Ավելացնել ջուր:
Լցնել ջուրը բրնձի կաթսայի մեջ, մինչև որ այն հասնի 2 1/2 - 3 բաժակի նշագծին ՝ կախված նրանից, թե որքան փափուկ եք ցանկանում բրնձը լինել: Ավելացնել 1/2 թեյի գդալ աղ:
Քայլ 4. Սեղմեք կամ սահեցրեք բրնձի կաթսայի կոճակը:
Փակեք բրնձի կաթսան ճիշտ, միացրեք այն ցանցին և սեղմեք կոճակը ՝ պատրաստման ռեժիմ մտնելու համար: Խոհարարության լույսը պետք է վառված լինի:
Քայլ 5. Հանգիստ թողեք:
Եփել մոտ 45 րոպե: Երբ բրինձը եփվի, բրնձի կաթսան ինքնաբերաբար կանցնի «տաք» ռեժիմի: Մատուցելուց առաջ բրինձը խառնում ենք բրնձի գդալով:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Միկրոալիքային վառարանով
Քայլ 1. Պատրաստեք միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ տարա:
Տեղադրեք 3 բաժակ ջուր և 1 ճաշի գդալ յուղ ՝ 2,5 լիտր միկրոալիքային վառարանով ապահովված տարայով: Blocksրի մեջ քանդեք հավի բուրմունքով 2 բլոկ (ըստ ցանկության):
Քայլ 2. Չափել բրինձը:
Չափել 1 բաժակ շագանակագույն բրինձ: Լվանալ մաղով, մինչև ողողման ջուրը թափանցիկ լինի: Բրինձը քամեք և բրինձը դրեք արդեն պարունակող տարայի մեջ և խառնեք, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվի:
Քայլ 3. Եփել միկրոալիքային վառարանում:
Theրի և բրնձի ամանը դրեք միկրոալիքային վառարանում և եփեք չբացված, 10 րոպե բարձր հզորության վրա: Դրանից հետո, ծածկեք ամանը - առանց բրնձը խառնելու - և եփեք ևս 30 րոպե կես հզորության վրա:
Քայլ 4. Նախ բրնձը թողեք միկրոալիքային վառարանում:
Ավարտելուց հետո անջատեք միկրոալիքային վառարանը, բայց դուռը փակ թողեք և թույլ տվեք, որ բրնձը նստի այնտեղ 10 րոպե: Այնուհետև հեռացրեք տարան միկրոալիքային վառարանից և բրնձը գդալով բրնձով խառնեք: Առայել:
