Sake- ը ճապոնական ալկոհոլային խմիչք է, և հատկապես բրնձի գինի, կամ Nihonshu, Արևմուտքում: Կան բազմաթիվ ավանդույթներ, որոնք ուղեկցում են ներկայացմանը և խմելու սակեի ձևին: Նույնիսկ եթե դուք Japanապոնիայում չեք, լավ գաղափար է ծանոթանալ այս ավանդույթին:
Քայլ
Քայլ 1. Famանոթացեք խմելու ավանդական տարաներին:
- Սաքեն սովորաբար մատուցվում է փոքրիկ շշերի մեջ, որոնք պատրաստված են տոկկուրի կոչվող կերամիկայից: Սովորաբար դրանք կլոր են ՝ նեղ պարանոցով, բայց կան նաև այլ տեսակներ, օրինակ ՝ կատակուչի, որոնք ձևավորված են թեյնիկի տեսքով:
- Սաքուի ճշգրիտ գավաթը դեռ քննարկվում է: Ոմանք օգտագործում են փոքրիկ գավաթ ՝ առանց բռնակի, որը կոչվում է օչոկո, կամ սակազուկի (բաժակ, որը նման է հարթ ափսեի) և հաճախ մասու (փայտե տուփի տեսքով բաժակ): Գինու բաժակը, չնայած ավանդական չէ, տեխնիկապես խմելու համար լավագույն անոթն է: Այս բաժակը թույլ է տալիս տեսնել սաքեի գույնը և ներշնչել նրա բոլոր բույրերը ՝ ավելացնելով սակեի խմելու համն ու փորձը: Օգտագործեք ավանդական խմիչքի անոթ, եթե ցանկանում եք իսկական տրամադրություն ունենալ, բայց օգտագործեք մի բաժակ, եթե ցանկանում եք լիովին վայելել ձեր հանուն:
Քայլ 2. Պահեք սաքուն համապատասխան ջերմաստիճանում:
Սովորական սաքեն, հոնջոզո-շուն և շունմայ-շուն սովորաբար տաքացնում են սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ջինջո-շուն և նամազակեն (չպաստերիզացված սաքե) սառեցնում են: Մի տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանից բարձր:
Քայլ 3. Սաքե մատուցեք յուրաքանչյուր հյուրի գավաթում, բայց ոչ ձեր:
Տոկկուրին պահեք երկու ձեռքերով ՝ ափերը դեպի ներքև: Դուք կարող եք անձեռոցիկ փաթաթել տոկկուրիի շուրջը, որպեսզի այն չթաթի: Լրացրեք յուրաքանչյուր բաժակ հերթականությամբ: Մի լցրու բաժակդ: Հյուրընկալողը պատասխանատու է բոլոր հյուրերի բաժակները լցված լինելու համար:
- Դուք կարող եք շիշը լցնել մի ձեռքով, բայց համոզվեք, որ ձեր ազատ ձեռքը դիպչում եք թափվող ձեռքին, այնպես որ դա նման է երկու ձեռքով ընկղմվելուն:
- Եթե ձեր կարգավիճակը ավելի բարձր է, քան այն անձը, ում տրվում է սակեն (դուք նրա շեֆն եք), ապա լցրեք այն միայն մեկ ձեռքով (ազատ ձեռքը չի դիպչում թափողի ձեռքին):
Քայլ 4. Holdիշտ պահեք բաժակը, մինչ սաքեն լցվում է ձեր բաժակի մեջ:
Պաշտոնական իրավիճակներում դուք պահում եք գավաթը, մինչդեռ սակը թափվում է: Ձեռքը (սովորաբար աջ ձեռքը) մի ձեռքով դրեք բաժակի շուրջը և դրեք այն ձեր մյուս ձեռքի ափի վրա:
Եթե հանուն ձեզ ծառայող անձը ձեզանից ցածր է (օրինակ ՝ ձեր աշխատակիցը), բաժակը պահեք միայն մեկ ձեռքով:
Քայլ 5. Կատարեք բարձր հնգյակ:
Կարող եք ասել «Կանպայ», երբ ճապոնական ռեստորանում եք: Հպեք ձեր բաժակին: Եթե դուք խմում եք ավելի բարձր կարգավիճակ ունեցող անձի հետ, համոզվեք, որ ձեր բաժակի շրթունքը դիպչում է այդ անձի բաժակի շրթունքից ներքև:
Քայլ 6. Սաքեն այնքան էլ թունդ չէ (սեյը չունի այնքան ալկոհոլի պարունակություն, որքան մյուս գինիները, բացառությամբ գենշուի), և այն չի հարբի, ինչպես սպիտակ գինին:
Այնուամենայնիվ, եթե հանուն ցածր որակ մատուցվող տաք վիճակում, հարբած վիճակում ալկոհոլը գոլորշիանալու է և մտնում է քիթ և կոկորդ: Միանգամից սաքե մի՛ խմեք: Երբ խմում եք, մի փոքր հեռացեք ավելի բարձր կարգավիճակ ունեցող մարդկանցից: Անհեթեթություն է ամբողջովին մերժելը, նախքան նրանք խմում են սակեն:
Խորհուրդներ
- Սովորաբար, սաքեն լավագույնս սպառվում է գնումից 2-3 ամսվա ընթացքում և բացումից հետո 2-3 ժամվա ընթացքում: Սակեն չպետք է անմիջապես հարբել և պետք է պահվի գինու պես:
- Սաքեի մատուցման ճիշտ ջերմաստիճանը որոշելու լավագույն միջոցն է թույլ տալ, որ սառը սաքեն ինքնուրույն տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում ՝ ժամանակ առ ժամանակ համտեսելով, երբ համն օպտիմալ է:
- Heեռուցվող սաքեն կամ ատսուկանը սովորաբար խմում են միայն ցուրտ եղանակին կամ անորակ գինի խմելիս, քանի որ այն կչեզոքացնի համը: Warmերմ եղանակին կամ պրեմիում սախ խմելիս այն լավագույնս մատուցվում է սառը վիճակում:
- Եթե ձեր ընկերը շարունակում է ձեր բաժակը լցնել սաքեով, երբ այլևս խմելու ցանկություն չունեք, պարզապես մի փոքր կուլ տվեք, որպեսզի ձեր բաժակը երբեք դատարկ չլինի:
- Սեյքը սովորաբար սպառվում է խորտիկներով (օրինակ ՝ սաշիմի) և ոչ թե մեծ ուտեստների ժամանակ: Ավանդաբար, բրինձ կամ բրնձի վրա հիմնված այլ սննդամթերք (օրինակ ՝ սուշի) ուտելիս չպետք է սաքե խմել, քանի որ դա վատնում է համարվում: Եթե դուք պլանավորում եք սուշի ուտել, ավարտեք ձեր հանուն սուշի ուտելուց առաջ:
Գուշացում
- Ալկոհոլային խմիչքների ծառայողները սովորաբար իրավական պատասխանատվություն են կրում իրենց հյուրերի գործողությունների համար: Երբեք թույլ մի տվեք, որ ձեր հյուրերը, ովքեր պատրաստվում են քշել, հարբել և երբեք թույլ մի տվեք, որ հարբած հյուրերը քշեն:
- Tejaku- ն այն տերմինն է, երբ ինքդ քեզ լցնում ես հանուն և համարվում է կոպիտ:
- Ինչպես մյուս ալկոհոլային խմիչքների դեպքում, սակեի ազդեցության տակ մի աշխատեք ծանր կամ վտանգավոր մեքենաներ (օրինակ ՝ մեքենաներ):
- Միայն այն պատճառով, որ ճաշացանկի անունը «բրնձի գինի» է, չի նշանակում, որ դա իսկական սակե է: Շոշու -մաո -թայի նման ըմպելիքները թորված են բրնձից կամ կարտոֆիլից, բայց դրանք սակ չեն
