Նախաճաշի այս ֆավորիտները հեշտ է պատրաստել և կարող են ցանկացած կերակուր վերածել տոնականի: Խրթխրթան, կատարյալ ֆրիի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ դրանք չորանում են նախքան եփելը և եփվում են շատ կարագի հետ: Դուք կարող եք օգտագործել հում կամ եփած կարտոֆիլ: Ահա թե ինչպես:
Բաղադրությունը
- 4 միջին տապակած կարտոֆիլ (կամ այլ տեսակի օսլա)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Հում կարտոֆիլի օգտագործումը
Քայլ 1. Մաքրել կարտոֆիլը:
Լվացեք կարտոֆիլն ամբողջությամբ սառը ջրի մեջ, այնուհետև մաքրեք դրանք փոքր դանակով կամ բանջարեղենի մաքրիչով: Ռասետ կարտոֆիլը կամ օսլայով հարուստ կարտոֆիլը կատարյալ են հեշ շագանակագույնների համար:
Քայլ 2. Կարտոֆիլը քերել:
Theածկեք ամանը մաքուր կտորով, այնուհետև կարտոֆիլը քերեք անմիջապես ամանի մեջ ՝ պանրի քերիչով:
Քայլ 3. Քամեք մնացած ջուրը:
Հնարավորինս շատ ջուր քամեք քերած կարտոֆիլից: Սա կարտոֆիլի կարտոֆիլի փխրուն լինելու համար ամենակարեւոր քայլն է (ոչ մշկեղեն): Դա անելու համար միացրեք քերած կարտոֆիլը պարունակող լաթի անկյունները և ոլորեք կտորը մինչև այն կազմի ամուր փաթեթ: Պտտեք կտորը և սեղմեք կարտոֆիլը ձեր ձեռքերում, մինչև հնարավորինս շատ հեղուկ չսեղմեք կարտոֆիլից:
Այլապես, կարող եք ջուրը քամել կարտոֆիլից ՝ օգտագործելով կարտոֆիլի տրորիչ: Պետք չէ կարտոֆիլին ստիպել տրորել, բավական է ջուրը դուրս հանելու համար:
Քայլ 4. Տաքացրեք տապակը:
Միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք մի մեծ տապակ (նախընտրելի է չուգուն): Ավելացնել կարագը տապակի մեջ և թող հալվի: Երբ կարագը հալվի, տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի քերած կտորները և խառնել, որպեսզի դրանք կարագով պատվեն: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 5. Եփել կարտոֆիլի ֆրի:
Երբ կարտոֆիլը կարագ է, հարթեցրեք դրանք սպաթուլայի միջոցով `տաք տապակի հետ առավելագույն շփում ունենալու համար: Կարագը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1/2 դյույմ հաստությամբ: Եփել 3-4 րոպե մի կողմից, շրջել, այնուհետև 2-3 րոպե եփել մյուս կողմից: Շագանակագույն կարտոֆիլն ավարտվում է, երբ յուրաքանչյուր կողմը փխրուն և ոսկե դարչնագույն է:
Քայլ 6. Serառայել:
Հեռացրեք հաշ շագանակագույնը տապակից կամ հեռացրեք այն մեծ սպաթուլայով: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով: Մատուցեք միայնակ տաք սոուսով կամ սոյայի սոուսով, կամ բեկոնով և ձվերով ՝ ճոխ նախաճաշի համար:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը `Եփած կարտոֆիլի օգտագործումը
Քայլ 1. Եփել կարտոֆիլը:
Հում կարտոֆիլն ամբողջությամբ լվացեք սառը ջրում: Կարտոֆիլը եփել ՝ եփելով կամ եռացնելով:
- Եթե եռում է, կարտոֆիլը դրեք մեծ տապակի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Թող ջուրը եռա, ապա կարտոֆիլը եփեք մինչև փափուկ: Սա կտեւի մոտ 20 րոպե:
- Եթե թխում եք, 3-4 անգամ պատառաքաղով ծակեք կարտոֆիլի մաշկը: Փաթաթեք կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ կամ տեղադրեք դրանք անմիջապես վառարանի կենտրոնական դարակին ՝ ջեռոցը տաքացնելով մինչև 350 F: Կարտոֆիլը թխվելու է մոտ մեկ ժամից:
- Եթե դուք կարտոֆիլ եք պատրաստել մնացորդներից, կարող եք դրանք կարտոֆիլի ֆրի պատրաստել:
Քայլ 2. Թողնել սառչի նախքան կլպելը:
Թող եփած կարտոֆիլը սառչի: Հնարավորության դեպքում գիշերը թողեք սառնարանում: Երբ կարտոֆիլը սառչի, կարող եք դրանք մաքրել դանակով կամ բանջարեղենի մանր մաքրիչով:
Քայլ 3. Կարտոֆիլը քերել:
Կարտոֆիլը քերել պանրի քերիչով: Կարտոֆիլը շատ հեշտությամբ կփշրվի, քանի որ եփվելիս այն փափուկ է: Այս պահին կարող եք կարտոֆիլ պատրաստել կամ սառեցնել:
Կարտոֆիլները սառեցնելու համար դրանք դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա: Տեղադրեք տապակը սառնարանում մի քանի ժամ կամ մինչև կարտոֆիլը սառչելը, այնուհետև տեղափոխեք սառնարանի տոպրակի մեջ ՝ ցանկացած պահի օգտագործելու համար:
Քայլ 4. Տաքացրեք տապակը:
Միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք մի մեծ տապակ (նախընտրելի է չուգուն): Ավելացնել կարագը տապակի մեջ և թող հալվի: Կարագը հալվելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի քերած կտորները և խառնել, որպեսզի դրանք կարագով պատվեն: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 5. Եփել կարտոֆիլի ֆրի:
Երբ կարտոֆիլը կարագ է, հարթեցրեք դրանք սպաթուլայի միջոցով `տաք տապակի հետ առավելագույն շփում ունենալու համար: Կարագը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1/2 դյույմ հաստությամբ: Եփել 3-4 րոպե մի կողմից, շրջել, այնուհետև 2-3 րոպե եփել մյուս կողմից: Շագանակագույն կարտոֆիլը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ յուրաքանչյուր կողմը փխրուն և ոսկե դարչնագույն է:
Եթե դուք օգտագործում եք նախապես պատրաստված սառեցված կարտոֆիլ, կարող եք դրանք պատրաստել նույն կերպ: Այն տեւում է ընդամենը մի քանի լրացուցիչ րոպե:
Քայլ 6. Serառայել:
Հեռացրեք հաշ շագանակագույնը տապակից կամ հեռացրեք այն մեծ սպաթուլայով: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով: Serառայել միայնակ, կամ նախաճաշի կամ ընթրիքի հետ:
Գուշացում
- Potatoesգույշ եղեք կարտոֆիլը տապակելիս:
- Մինչև 13 տարեկան երեխաների համար անհրաժեշտ է ծնողների առաջնորդությունը:
