Թխվածքաբլիթները մեծ թխվածքաբլիթներ են, որոնք զարդարված են կարագի սերուցքով, որպեսզի նմանվեն տորթերի: Այս տորթը սովորաբար կլոր է ՝ 25 սմ տրամագծով և 2,5 -ից 5 սմ հաստությամբ: Ի տարբերություն սովորական տորթերի, ձեզ հարկավոր չէ ամբողջ տորթը զարդարել կարագի կրեմով: Թխուկի ցանկացած հատված տեսանելի թողնելն ինքնին արվեստ է: Այս թխվածքաբլիթները կատարյալ են ծննդյան տարեդարձերի, ինչպես նաև այլ առիթների և տոների համար:
Բաղադրությունը
Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
- բաժակ (170 գ) անաղծ կարագ, սենյակային ջերմաստիճան
- 1 բաժակ (200 գ) գունատ կամ մուգ շագանակագույն շաքար
- 1 մեծ ձու + 1 ձվի դեղնուց
- 2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- 2 բաժակ (250 գ) համընդհանուր ալյուր
- 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլա
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
- թեյի գդալ աղ
- 1¼ բաժակ (220 գ) ոչ շատ քաղցր շոկոլադե չիպսեր
25 սմ տրամագծով 1 տորթի համար
Շաքարավազի թխվածքաբլիթներ
- 1 բաժակ (225 գ) անաղծ կարագ, սենյակային ջերմաստիճան
- 1½ բաժակ (340 գ) հատիկավոր շաքար
- 1 մեծ ձու
- 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- 2½ բաժակ (250 գ) համընդհանուր ալյուր
- թեյի գդալ մշակողի փոշի (փխրեցուցիչ)
- թեյի գդալ աղ
- բաժակ (80 գ) գունագեղ ցանցեր
1 տորթի համար `25 սմ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Պատրաստում ենք շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք 175 ° C- ով և քսեք 25 սմ թիթեղ:
Լավագույն արդյունքի հասնելու համար օգտագործեք ոչ կպչուն լակի յուղ `տապակը յուղով պատելու համար; բայց կարող եք նաև այն յուղել կարագով:
Օգտագործեք տորթերի սովորական կարկանդակ կամ կարկանդակ: Մի օգտագործեք գարնանային տորթ թավա:
Քայլ 2. Կարագը հարիչով հարել միջին արագությամբ 1 րոպե:
Ավելացնել բաժակ (170 գ) անաղծ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խառնիչով խառնվի: Խառնել կարագը միջին արագությամբ մինչև հյուսվածքը հարթ և յուղալի լինի: Այս խառնաշփոթը տևում է մոտ 1 րոպե:
- Խառնել ձեռքի խառնիչով կամ կանգնած խառնիչով:
- Եթե դուք օգտագործում եք կրիչ, խառնիչի փոխարեն օգտագործեք թիակի խառնիչ սայր:
Քայլ 3. Ավելացնել 1 բաժակ (200 գ) շագանակագույն շաքարավազ և նորից խառնել:
Օգտագործեք նույն արագության կարգավորումը, ինչ նախկինում ՝ միջին արագություն: Անհրաժեշտության դեպքում մի պահ կանգնեցրեք խառնիչը, այնուհետև սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով մաքրեք չխառնված խմորը և դրեք այն ամանի մեջ:
Քայլ 4. Միացրեք ձվերը, դեղնուցները և վանիլի քաղվածքը միջին բարձր արագությամբ:
Խառնել 1 ձու: Այնուհետև ճաքեք երկրորդ ձուն և առանձնացրեք դեղնուցը: Ձվի դեղնուցները ավելացրեք հարիչին և սպիտակները մի կողմ դրեք: Ավելացնել 2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ և խառնել բոլոր բաղադրիչները միջին բարձր արագությամբ մինչև լավ համակցված:
- Համոզվեք, որ ամանի կողքերը հաճախ մաքրում եք սիլիկոնե սպաթուլայով, որպեսզի որևէ բաղադրիչ հետ չմնա:
- Մի շպրտեք մի կողմ դրված ձվի սպիտակուցները: Օգտագործեք այլ բաղադրատոմսերի համար:
- Լավագույն արդյունքի հասնելու համար օգտագործեք սենյակային ջերմաստիճանի ձվեր: Դուք կարող եք ձվերը կարագի հետ դնել վաճառասեղանին, կամ դրանք դնել տաք ջրի ամանի մեջ 5 րոպե:
Քայլ 5. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, եգիպտացորենի օսլան, խմորի սոդան և աղը:
Վերցրեք մեկ այլ գունդ և ավելացրեք 2 բաժակ (250 գ) համընդհանուր ալյուր: Ավելացնել 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա, 1 թեյի գդալ խմորի սոդա և թեյի գդալ աղ: Ամեն ինչ խառնել ձվի հարիչով:
Համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք խմորի սոդա, այլ ոչ թե թխում փոշի:
Քայլ 6. Ավելացրեք չոր բաղադրիչները թաց բաղադրիչներին ցածր արագությամբ:
Միանգամից ալյուրը մի ավելացրեք կարագի խառնուրդին: Լավ գաղափար է, որ խառնիչը գործարկվի ցածր արագությամբ, քանի որ ալյուրը դանդաղ լցնում եք փափկված կարագի մեջ:
Այս խմորը կխտանա և կպչունանա:
Քայլ 7. Խառնեք 1¼ բաժակ (220 գ) ոչ շատ քաղցր շոկոլադե չիպսեր:
Շոկոլադե չիպսերը կարող եք խառնել սիլիկոնե թիակով կամ մոտ 5 վայրկյան ցածր արագությամբ հարիչ օգտագործել:
Եթե դուք չեք կարող ձեռք բերել շոկոլադե չիպսեր, որոնք շատ քաղցր չեն, փորձեք մուգ շոկոլադի չիպսեր: Մի օգտագործեք կաթ կամ սպիտակ շոկոլադ, քանի որ դրանք կարող են տորթը շատ քաղցր դարձնել:
Քայլ 8. Սեղմեք խմորը թավայի մեջ:
Հեռացրեք խմորը և դրեք այն պատրաստված թավայի մեջ: Ձեռքերով սեղմեք խմորը, որպեսզի այն հասնի թավայի եզրերին: Խմորի մակերեսը հնարավորինս հարթեցրեք; Թույլ մի տվեք, որ տորթի մի մասը լինի ավելի խիտ, քան մյուս կողմը:
Մի անհանգստացեք, եթե դա չափազանց կատարյալ չէ: Ոչինչ, եթե տորթը մատների հետքերի պատճառով մի փոքր ալիքային է:
Քայլ 9. Թխել տորթը 20 -ից 25 րոպե:
Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են, երբ վերևը փայլուն է, ոսկե դարչնագույն: Մոտ 25 րոպե հետո հեռացրեք տորթը և կենտրոնը ծակեք ատամի խոզանակով: Եթե ատամի դագանակին ոչինչ չի կպչում, տորթը պատրաստ է: Եթե ատամնափայտերի վրա դեռ փշրանքներ կան, թխեք ևս 5 րոպե:
- Տորթերը պետք է թխվեն 30 րոպե:
- Եթե տորթը շատ արագ շագանակագույն լինի, ծածկեք այն ալյումինե փայլաթիթեղով, թուլացած, երբ կիսով չափ պատրաստ լինի:
Քայլ 10. Թխվածքաբլիթներից հանելուց առաջ թույլ տվեք, որ տորթերն ամբողջությամբ սառչեն:
Երբ տորթը թխում է, հանեք այն ջեռոցից և դրեք սառեցնող դարակի վրա: Սպասեք, մինչև տորթն ամբողջությամբ սառչի, այնուհետև դանակով սրբեք եզրերը և հեռացրեք տորթը:
Եթե ցանկանում եք այն մատուցել տորթին, թողեք թավայի մեջ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ շաքարավազի թխվածքաբլիթների պատրաստում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք 175 ° C- ով և յուղեք 25 սմ տորթի ձևը:
Դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր կարագ, բայց ավելի լավ է օգտագործել ոչ կպչուն լակի յուղ:
Կարող եք նաև օգտագործել 25 սմ թուջե հարթ թավա: Օգտագործեք 1 ճաշի գդալ կարագ `այն քսելու համար:
Քայլ 2. Միջին բարձր արագությամբ 4 րոպե հարել կարագն ու շաքարավազը:
Տեղադրեք 1 բաժակ (225 գ) կարագ ՝ խառնիչի ամանի մեջ, ապա ավելացրեք 1½ բաժակ (340 գ) շաքար: 2 բաղադրիչները հարում ենք միջին արագության վրա մինչև կարագը դառնա գունատ և յուղալի: Այս գործընթացը տևում է մոտ 4 րոպե:
- Հնարավորության դեպքում տեղադրեք թիակի տիպի խառնիչ ձող `խառնիչի վրա: Եթե չունեք կանգնած խառնիչ, օգտագործեք ձեռքի խառնիչ:
- Եթե տորթը կամ կարկանդակը թրջել եք ոչ սփրեյ յուղով, ապա կարագը կրճատեք 1 ճաշի գդալով:
Քայլ 3. Ավելացնել ձու և վանիլի քաղվածք:
Theաքեք ձվերը և թաթախեք դրանք կարագի խառնուրդի մեջ, ապա ավելացրեք 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք: Մի քանի վայրկյան խառնեք միջին բարձր արագությամբ, մինչև ձվերն ամբողջությամբ միաձուլվեն, և դեղնուցի հետքեր չտեսնեք:
Անհրաժեշտության դեպքում, ամանի եզրերը սիլիկոնե թիակով մաքրեք, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ խառնվի:
Քայլ 4. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը:
Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել 2½ բաժակ (250 գ) համընդհանուր ալյուր: Ավելացնել թեյի գդալ մշակողի փոշի և թեյի գդալ աղ, այնուհետև ամեն ինչ խառնել մինչև լավ համասեռ:
Համոզվեք, որ օգտագործում եք թխում փոշի, այլ ոչ թե սոդա:
Քայլ 5. Ալյուրը խառնել կարագի հետ միջին ցածր արագության վրա:
Ալյուրի խառնուրդի կեսը ավելացնել կարագի խառնուրդին, այնուհետև խառնել միջին ցածր արագությամբ: Ավելացրեք մնացած ալյուրի խառնուրդը և շարունակեք խառնել մինչև ամեն ինչ միաձուլվի:
- Չափից շատ հունցել խմորը: Երբ չեք տեսնում որևէ չոր ալյուր, դադարեք խառնել: Եթե շարունակեք խառնել, խմորը չափազանց փափուկ կլինի:
- Անհրաժեշտության դեպքում սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով խառնված խառնուրդը մաքրեք ամանի եզրերով:
Քայլ 6. Եթե ցանկանում եք օգտագործել, ավելացրեք բաժակ (80 գ) միջուկներ:
Սա պարտադիր չէ, բայց դա կարող է լինել հաճելի հպում և կստեղծի «Funfetti» ծննդյան տորթերի նման թխվածքաբլիթներ: Նախևառաջ, խառնուրդը լցրեք խառնուրդի մեջ, այնուհետև նրբորեն խառնեք սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով:
Carefulգույշ եղեք, որ շատ չխառնվեք, որպեսզի ցանցերի գույնը չխառնվի խմորին: Խմորը կարող է նաև չափազանց խիտ լինել:
Քայլ 7. Խմորը տարածեք թխում թերթիկի կամ հարթ թավայի ներքևի մասում:
Խմորը լցնել հարթ թավայի կամ թավայի մեջ ՝ սիլիկոնե սպաթուլայով: Օգտագործեք սպաթուլա, որն օգնում է խմորը տարածել մինչև տապակի եզրերը:
Քայլ 8. Թխել տորթը մոտ 25 -ից 50 րոպե:
Տորթը թխելու ժամանակը կախված է նրանից, թե ինչով եք այն թխում: Եթե դուք օգտագործում եք թուջե հարթ տախտակ, տորթերը պետք է պատրաստվեն 45-50 րոպեում: Եթե դուք օգտագործում եք կարկանդակ տապակ, տորթերը պետք է եփվեն մոտ 25-30 րոպեում:
Տորթը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ եզրերը մի փոքր շագանակագույն են, իսկ վերևը ՝ ոսկեգույն:
Քայլ 9. Թող տորթը սառչի սառեցնող դարակի վրա, նախքան այն կարագով սերուցքով զարդարելը:
Շաքարավազով թխվածքաբլիթներն ավելի մեղմ են, քան շոկոլադե թխվածքաբլիթները, այնպես որ դրանք չեն կարող հանվել թավայից: Փոխարենը, տապակը տեղադրեք սառեցնող դարակին մոտ 10-15 րոպե, կամ մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
- Երբ տորթը սառեց, զարդարեք այն, ինչպես ցանկանում եք:
- Ոչինչ, եթե տորթի կենտրոնը մի փոքր իջնի, երբ սառչի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Տորթի ձևավորում
Քայլ 1. Պատրաստեք խմորը կարագի սերուցքի սառեցման համար:
Քանի որ թխվածքաբլիթները ամբողջովին չեն զարդարված կարագով, ինչպես մյուս սովորական տորթերը, պատրաստեք բաղադրատոմսի կեսը կամ կարագի սերուցքի բաղադրատոմսի քառորդ մասը:
- Շոկոլադի կամ վանիլի կարագի կրեմը կարող է լավ ընտրություն լինել:
- Եթե դուք պատրաստում եք վանիլային կարագի կրեմ, ավելացրեք որոշ սննդային երանգներ, որպեսզի այն ավելի հետաքրքիր տեսք ունենա:
Քայլ 2. Խողովակաշարերի տոպրակի վերջում տեղադրեք աստղաձեւ ներարկիչ:
Փորձեք օգտագործել լայն ծայրը, որպեսզի կարողանաք ավելի շատ մակերես ծածկել: Սկզբում կտրեք խողովակաշարի տոպրակի ծայրը, այնուհետև տեղադրեք ներարկիչը:
Այլապես, խողովակի տոպրակը ամրացրեք կցորդիչին, այնուհետև աստղաձև ներարկիչը ամրացրեք կցորդիչին: Այս կերպ Դուք կարող եք ավելի հեշտությամբ փոխել ներարկիչները:
Քայլ 3. Խողովակաշարերի տոպրակը լցրեք կարագի սերուցքով:
Տեղադրեք խողովակի տոպրակը նախ ապակու կամ բաժակի վրա, այնուհետև ծալեք վերին եզրը: Օգտագործեք սիլիկոնե սպաթուլա `կարագի սերուցքը խողովակի տոպրակի մեջ գցելու համար:
Դրանից հետո կարող եք ոլորել և կապել խողովակաշարի տոպրակի վերևը, կամ կարող եք այն կապել ռետինե ժապավենով:
Քայլ 4. Տորթի եզրերին ցանել կարագի սերուցք:
Ներարկիչի ծայրը տեղադրեք տորթին մոտ, այնուհետև ներարկիչի ծայրը բարձրացնելիս մղեք կարագի սերուցքը: Սեղմեք խողովակաշարի տոպրակը, այնուհետև ոլորեք և բարձրացրեք ներարկիչի ծայրը: Տորթի վրա դուք կստանաք փոքրիկ աստղաձեւ ձեւավորում: Նման զարդեր պատրաստեք տորթի եզրին:
Այլապես, կարող եք տորթի շուրջ ստեղծել կարճ, համընկնող տողեր, ինչպես ալիքները:
Քայլ 5. Օգտագործեք մնացած թխվածքաբլիթը `տորթի վրա ինչ -որ բան գրելու կամ նկարելու համար:
Տեղադրեք խողովակի նոր տոպրակ ներարկիչով ՝ մեծ կլոր ծայրով, այնուհետև նորից լցրեք կարագի կրեմով: Օգտագործեք պայուսակը տորթի վրա համապատասխան հաղորդագրություն գրելու համար, որը հարմար է առիթի համար, օրինակ ՝ «Happyնունդդ շնորհավոր»:
- Եթե զուգավորում եք օգտագործում, աստղաձեւ ներարկիչը փոխարինեք կլոր ծայրով:
- Եթե դեռ կարագի սերուցք է մնացել, օգտագործեք այն տեքստային հաղորդագրությանը համապատասխան պատկեր ստեղծելու համար, օրինակ ՝ փուչիկների շարք:
Խորհուրդներ
- Տորթերը պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ այն սերտորեն ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
- Ստուգեք այս թխվածքաբլիթների նկարները ոգեշնչման համար:
- Դուք կարող եք օգտագործել նաև այլ ձևեր, օրինակ ՝ սրտեր կամ քառակուսիներ:
- Կարող եք նաև օգտագործել թխվածքաբլիթների մեկ այլ բաղադրատոմս; Ընտրեք բաղադրատոմս, որը պատրաստում է փափուկ և չափավոր տորթ, այլ ոչ թե կոշտ և փխրուն:
- Եթե թխվածքաբլիթի վրա ավելացնում եք շոկոլադե չիպսեր կամ միջուկներ, ավելի շատ օգտագործեք տորթը դրանով զարդարելու համար:
