Ո՞վ չի սիրում խիտ, ծամող և փափուկ հյուսված բլիթներ: Վերջերս ծամվող թխվածքաբլիթների կամ ծամվող հյուսված բլիթների ժողովրդականությունը գերազանցում է սովորական փխրուն հյուսված բլիթների ժողովրդականությունը: Եթե ձեզ նույնպես դուր է գալիս, ինչու՞ չփորձեք ինքներդ պատրաստել: Մասնավորապես, թխվածքաբլիթների փխրուն և ծամվող խմորը տարբերող հիմնական գործոնը նրա խոնավությունն է: Արդյունքներն առավելագույնի հասցնելու համար կարող եք փորձել բաղադրամասերը փոխարինել բաղադրատոմսերում, կիրառել թխելու համապատասխան տեխնիկա և պատշաճ կերպով պահել թխվածքաբլիթները: Արի, կարդացեք այս հոդվածը ՝ լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Բաղադրատոմսերի բաղադրիչների ավելացում կամ փոխարինում
Քայլ 1. Թխվածքաբլիթի խմորին ավելացրեք մելասա կամ մեղր:
Ավելացնել 1 tbsp. Թխվածքաբլիթի խմորը կարող է բարձրացնել խմորի խոնավությունը, և եփվելիս բլիթների հյուսվածքը դարձնել ավելի փափուկ և ծամող: Եթե ձեզ դուր չի գալիս շատ հաստ մելասայի համը, փորձեք օգտագործել նույն քանակությամբ մեղր:
Մի ավելացրեք ավելի քան 1 tbsp. հեղուկ քաղցրացուցիչ, որպեսզի բլիթների հյուսվածքը շատ հեղուկ չլինի, նույնիսկ որպեսզի համը չավարտվի չափազանց քաղցր: Լրացում 1 tbsp. Հեղուկ քաղցրացուցիչը բավական է թխվածքաբլիթի փափուկ հյուսվածք ստեղծելու համար, իսկապես վտանգելով խմորը:
Քայլ 2. Սպիտակ շաքարը փոխարինեք շագանակագույն շաքարով:
Հիմնականում շագանակագույն շաքարն ավելի բարձր խոնավություն ունի, քան սպիտակ շաքարը: Արդյունքում, շագանակագույն շաքարավազի օգտագործումը թխվածքաբլիթների հյուսվածքը դրանք եփելուց հետո ավելի ծամող կդարձնի: Եթե դուք հետաքրքրված եք այս մեթոդի կիրառմամբ, փորձեք փոխարինել 1 մաս սպիտակ շաքարավազը 1 մասով շագանակագույն շաքարով `թխվածքաբլիթի ավելի մեղմ հյուսվածքի և կարամելի ավելի ուժեղ համի համար:
Քայլ 3. Օգտագործեք բաղադրատոմս, որն օգտագործում է սպիտակ կարագ կամ սովորական կարագի փոխարեն:
Մասնավորապես, սովորական կարագը պարունակում է ճարպ, կաթի պինդ նյութեր և ջուր, մինչդեռ սպիտակ կարագը պարունակում է 100% ճարպ: Եթե թխվածքաբլիթը պատրաստված է սովորական կարագով, ապա կարագի խոնավությունը կվերանա թխելու ընթացքում և թխվածքաբլիթի հյուսվածքը մի փոքր չորանա: Մինչդեռ, սպիտակ կարագով պատրաստված բլիթները կունենան ավելի ծամող և փափուկ հյուսվածք: Եթե ցանկանում եք սովորական կարագը փոխարինել սպիտակ կարագով, օգտագործեք 1: 1 հարաբերակցություն, այո:
Քայլ 4. Դեղնուցը փոխարինեք ձվի սպիտակուցով:
Սա նշանակում է, որ բաղադրատոմսում նշված յուրաքանչյուր ձվի համար փորձեք այն փոխարինել երկու ձվի դեղնուցով: Հիշեք, որ ձվի դեղնուցները շատ ավելի բարձր յուղայնություն ունեն, քան սպիտակուցները, և այդ ավելացված քանակությամբ ճարպը թխելիս փափուկ և խոնավ կպահի թխվածքաբլիթի հյուսվածքը:
Քայլ 5. Սոդայի փոխարեն փնտրեք բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են փխրեցուցիչ:
Թխում փոշու թթվայնությունը ավելի բարձր է, քան խմորի սոդան: Արդյունքում, թխվածքաբլիթի խմորը չի փռվի և չի հարթվի, ուստի այն կպահպանի իր խոնավության մեծ մասը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Թխելու ճիշտ տեխնիկայի օգտագործումը
Քայլ 1. Կրճատեք ջեռոցի ջերմաստիճանը:
Բլիթների բաղադրատոմսերի մեծ մասը խորհուրդ է տալիս խմորը թխել 176 աստիճան կամ ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Unfortunatelyավոք, չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կհանգեցնի թխվածքաբլիթների թխելու ընթացքում կորցնել իրենց խոնավության մեծ մասը և ծամվող հյուսվածքը: Ահա թե ինչու, փորձեք գտնել մի բաղադրատոմս, որը խորհուրդ է տալիս թխման ջերմաստիճանը 162 աստիճանի սահմաններում, որպեսզի ստացված թխվածքաբլիթի հյուսվածքը նույնիսկ ավելի մեղմ լինի:
Քայլ 2. Թխել բլիթները ավելի քիչ ժամանակում:
Եթե ունեք թխվածքաբլիթների սիրված բաղադրատոմս, որը, ցավոք, նպատակ ունի խրթխրթան թխվածքաբլիթ արտադրել, փորձեք օգտագործել նույն բաղադրատոմսը, բայց նվազեցնելով թխելու ժամանակը: Մասնավորապես, թխվածքաբլիթները հանեք ջեռոցից, երբ եզրերը ոսկե դարչնագույն լինեն, բայց կենտրոնը դեռ չի դարչնացել, չնայած որ դրանք բավականին ամուր են հյուսվածքով: Այս համադրությունը թխվածքաբլիթների հյուսվածքն ուտելիս ավելի ծամելի ու փափուկ կզգա:
Քայլ 3. Խմորը թխելուց առաջ հանգստացեք սառնարանում:
Թխվածքաբլիթի խմորը սառնարանում առնվազն մեկ ժամ թողնելը արդյունավետ է ջրի մի մասի գոլորշիացման և շաքարի պարունակության բարձրացման համար: Շաքարի պարունակության այս աճը թխելիս թխվածքաբլիթի հյուսվածքը կպչուն և փափուկ կպահի:
Որքան երկար մնա խմորը, այնքան թխվածքաբլիթի հյուսվածքն ավելի ծամող կլինի: Իրականում, պրոֆեսիոնալ տորթ պատրաստողները հաճախ խմորը մի քանի օր հանգստացնում են, որպեսզի ստանան իսկապես ծամվող թխվածքաբլիթի հյուսվածք: Այնուամենայնիվ, թխվածքաբլիթները մեկ շաբաթից ավելի մի թողեք սառնարանում, լա՞վ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Տեղադրեք թխվածքաբլիթներ ավելի ծամող հյուսվածքի համար
Քայլ 1. Թույլ տվեք, որ թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ սառչեն, բայց աչք դրեք դրանց վրա:
Նախքան հատուկ տարայի մեջ պահելը, թխվածքաբլիթները թողեք նստեն թխման թերթիկի վրա մինչև ամբողջովին սառը: Երբ թխվածքաբլիթները հասնում են սենյակային ջերմաստիճանի, հնարավորինս շուտ դրեք տարայի մեջ, մանավանդ որ թխվածքաբլիթների հյուսվածքը կչորանա, եթե դրանք երկար մնան մաքուր օդի ազդեցության տակ:
Քայլ 2. Պահեք բլիթները հերմետիկ կոնտեյներով:
Հյուսվածքը ծամող և փափուկ պահելու համար մի մոռացեք թխվածքաբլիթները պահել հերմետիկ կոնտեյներով, օրինակ ՝ կափարիչներով թխվածքաբլիթներով կամ Tupperware- ով: Եթե դուք երկուսն էլ չունեք, խնդրում ենք թխվածքաբլիթները պահել պլաստմասե պարկուճի մեջ:
Համոզվեք, որ թխվածքաբլիթների ջերմաստիճանը պահպանման ժամանակ այլևս տաք չէ: Beգույշ եղեք, բլիթները կարող են կոտրվել, եթե դրանք դեռ տաք են պահվում:
Քայլ 3. Տեղադրեք թարմ հացի մի կտոր հերմետիկ տարայի մեջ:
Թխվածքաբլիթների հյուսվածքն ավելի երկար ծամվող և փափուկ պահելու համար փորձեք թխվածքաբլիթի տարայի մեջ մի կտոր թարմ սպիտակ հաց դնել: Թարմ սպիտակ հացը կարող է բարձրացնել կոնտեյների խոնավության մակարդակը, որը կլանված կլինի բլիթների կողմից եւ կպահի հյուսվածքը փափուկ: Այս մեթոդի արդյունավետությունը ստուգելու համար փորձեք հաջորդ օրը դիտարկել հացի և բլիթների վիճակը: Հացի հյուսվածքը պետք է լինի չոր, ինչպես տոստը, մինչդեռ թխվածքաբլիթի հյուսվածքը դեռ փափուկ և ծամելի կլինի:
