Իգական ցորենի խաղ հավը կատարյալ է որպես հիմնական ճաշատեսակ ճաշի համար: Նրա փոքր չափը հեշտացնում է ձեզ լիարժեք համեմել այն կիտրոնի, սխտորի և խնկունու բաղադրիչներով: Cornish խաղի հավը ավելի արագ է եփվում, քան սովորական չափսի հավը, և այն կարող է ամբողջությամբ մատուցվել մեկ անձի համար: Փորձեք դրանք խորովել խոնավ, փափուկ մսի համար ջեռոցում կամ խորովել խրթխրթան խորոված հավի համար:
Բաղադրությունը
Տապակած Cornish հավ (ջեռոցով)
- 6 բրնձի խաղ հավ
- 1 բաժակ (240 մլ) կիտրոնի հյութ
- բաժակ (170 գրամ) հալված ոչ աղած կարագ
- թեյի գդալ (2 գրամ) պղպեղ
- 1 թեյի գդալ (2 գրամ) չոր ուրց, բաժանված
- 1 թեյի գդալ (5 գրամ) համեմված աղ, բաժանված
- 1 թեյի գդալ (4 գրամ) սխտորի փոշի, բաժանված
- թեյի գդալ (2 գրամ) աղ
- թեյի գդալ (½ գրամ) սև պղպեղի փոշի
Արտադրում է 6 տապակած ցորենի որսի հավ
Խորոված Cornish հավ
- 4 քիվի խաղ հավ
- 1 tbsp. (20 գրամ) կոշեր աղ
- 1 թեյի գդալ (2 գրամ) սև պղպեղի փոշի
- 2 tbsp. (4 գրամ) խնկունի տերևներ (մանր կտրատած)
- 1 tbsp. (15 մլ) կիտրոնի հյութ
- 1 tbsp. (5 գրամ) քերած կիտրոնի համ
- 3 մեխակ սխտոր, թակած
- 2 tbsp. (30 մլ) ձիթապտղի յուղ
Արտադրում է 4 խորոված եգիպտացորենի որսի հավ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից ՝ թխում կորներեն խաղ Հավի ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ° C եւ հավը դրեք տապակած տապակի մեջ:
Տեղադրեք մետաղական դարակ մեծ տապակած տապակի ներքևում, այնուհետև վերևում դրեք 6 խաղողի հավ: Եթե չունեք թավայի համար հարմար մետաղալար, ապա մի քանի թերթ ալյումինե փայլաթիթեղ տարածեք թավայի հատակին:
Դուք կարող եք հեշտությամբ կրճատել այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները ՝ կիսով չափ կամ երրորդով, եթե ցանկանում եք միայն 2 կամ 3 հավ պատրաստել: Հիշեք, որ ճաշ պատրաստելու ժամանակը մնում է նույնը:
Քայլ 2. Մի ամանի մեջ հարել կիտրոնի հյութը, կարագը, պղպեղը և այլ համեմունքներ:
Լցնել 1 բաժակ (240 մլ) կիտրոնի հյութ ամանի մեջ, այնուհետև ավելացնել բաժակ (170 գրամ) հալված կարագ և գդալ: (2 գրամ) պղպեղ: Դրանից հետո, ավելացնել 1 թեյի գդալ: (1 գրամ) չոր ուրց, 1 ճ. (5 գրամ) համեմված աղ, և 1 թեյի գդալ: (3 գրամ) սխտորի փոշի ՝ փափուկ սոուս պատրաստելու համար:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել թարմ խոտաբույսեր, ապա թուլացրեք հավի կրծքերի մոտ եղած մաշկը և յուրաքանչյուր 6 հավի մաշկի հետևում կպցրեք մոտ 6 թարմ եղեսպակի տերև:
Քայլ 3. Հավի վրա լցնել սոուսի կեսը:
Ավելորդ սոուսը կընկնի թավայի հատակին մետաղալարով: Մի կողմ դրեք ամանի մեջ մնացած սոուսը, որպեսզի հավի վրա փռվի, երբ այն հետագայում խորովեք:
Desiredանկության դեպքում սոուսի կեսը քսեք հավին ՝ վրձին օգտագործելով, այլ ոչ թե լցնել: Դուք կարող եք ավելի հեշտությամբ կարգավորել սոուսի քանակը, եթե այն տարածեք:
Քայլ 4. Խառնել մնացած համեմունքները մեկ այլ ամանի մեջ և շաղ տալ հավի վրա:
Վերցրեք մի փոքր գունդ, ապա ավելացրեք թեյի գդալ: (½ գրամ) չոր ուրց, թեյի գդալ: (1 գրամ) համեմված աղ, թեյի գդալ: (1 գրամ) սխտորի փոշի, թեյի գդալ: (1,5 գրամ) աղ, և թեյի գդալ Դրա մեջ (½ գրամ) սև պղպեղ: Բոլոր համեմունքները խառնել մինչև լավ համասեռ, այնուհետև մանրակրկիտ շաղ տալ հավի վրա:
Դուք նաեւ կարող եք հավի ներսը լցնել հացով կամ բրնձով:
Քայլ 5. Թխել հավը 1 ժամ և տարածել համեմունքը տապակման գործընթացի կեսին:
Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում և հավը թխեք 30 րոպե առանց կափարիչի: Հաջորդը, թրջեք խոզանակը ձեր պատրաստած սոուսի մեջ և քսեք այն հավին: Հավը կրկին տապակել 30 րոպե:
- Ավարտելուց հետո հավը կդառնա ոսկե դարչնագույն:
- Մաշկը ավելի փխրուն դարձնելու համար հավը հաճախակի քսել տապակման վերջին 30 րոպեների ընթացքում:
Դանդաղ կաթսայով տատանումներ
Եթե ցանկանում եք հավը եփել առանց ջանքերի, կրճատեք բաղադրատոմսը մեկ երրորդով և դանդաղ կաթսայի մեջ տեղադրեք 2 հատ հավի հավ: Հավը եփեք OWԱOWՐ պարամետրերի վրա 6-8 ժամ, կամ ԲԱՐՁՐ ՝ մոտ 4 ժամ:
Քայլ 6. Հեռացրեք հավը, երբ այն հասնի 75 ° C- ի:
Երբ գնահատում եք, որ հավը պատրաստ է, կպցրեք մսի ջերմաչափը հավի ազդրի ամենահաստ հատվածում: Նախքան ջեռոցից հանելը, այն պետք է լինի առնվազն 75 ° C:
- Cornորենի հավը `լցոնված հավելումով, կարող է տևել լրացուցիչ 20-30 րոպե տապակումը ավարտելու համար:
- Եթե հավի մեջ լցոնումներ եք ավելացնում, ստուգեք նաև, արդյոք այն հասել է 75 ° C- ի:
Քայլ 7. verածկեք թարմ թխած հավը և սպասեք 5 րոպե, նախքան այն մատուցելը:
Տեղադրեք ալյումինե փայլաթիթեղի մի կտոր հավի վերևում դեռ տապակած տապակի մեջ և թողեք հանգստանա 5 րոպե: Հյութերը նորից կտարածվեն մսի մեջ, և հավը կավարտի պատրաստումը: Սպասելիս փորձեք մատուցել հավի հետ մատուցվող կողմնակի ուտեստներ, օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրե, խորոված բանջարեղեն կամ եգիպտացորենի հաց:
Մնացած տապակած եգիպտացորենի հավը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում առավելագույնը 3-4 օր:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Այրվում է քորնիական խաղ հավ
Քայլ 1. Չորացրեք 4 եգիպտացորենի հավ և կտրեք ողնաշարը:
Ավելի հեշտ մշակման համար չորացրեք հավը `թփթփացնելով թղթե սրբիչով: Հաջորդը, օգտագործեք խոհանոցային մկրատ կամ սուր դանակ, հավի կրծքամիսը կտրատելու համար: Հավը շրջեք, ապա կտրեք ողնաշարը և հանեք այն մսից:
- Եթե չեք ցանկանում օգտագործել 4 հավ, կարող եք այրել դրանք այնքան, որքան ցանկանում եք: Հիշեք, որ տապակման ժամանակը մնում է նույնը, չնայած որ դուք շատ հավ եք օգտագործում, այն պետք է աստիճանաբար այրեք:
- Հեռացրեք կամ պահեք հավի ողնաշարը `արգանակ պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Հարթեցրեք յուրաքանչյուր հավի միս և հորթի հորիզոնական տեղադրեք մսի միջով:
Երբ ողնաշարը հանվում է, ամբողջ հավը շրջեք այնպես, որ կրծքը վերևում լինի: Հավի կրծքամիսն ամուր սեղմեք մինչև այն հարթ և լայն լինի: Հաջորդը, շամփուրը ազդրից դեպի կրծքավանդակը և մյուս ազդրը դուրս հանեք:
Թխելիս հավի թևերը այրվելուց խուսափելու համար թևերի ծայրերը կպցրեք կրծքերի հետևում:
Քայլ 3. Օգտագործեք ամանի մեջ աղը, պղպեղը, կիտրոնի հյութը, խնկունին, կիտրոնի կեղևը, սխտորը և յուղը խառնելու համար:
Վերցրեք մի գունդ և լցրեք 1 ճաշի գդալ: (15 մլ) կիտրոնի հյութ և 2 ճաշի գդալ: (30 մլ) ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել 1 tbsp. (20 գրամ) կոշերի աղ, 1 թեյի գդալ: (2 գրամ) աղացած սև պղպեղ, 2 ճաշի գդալ: (4 գրամ) մանր կտրատած խնկունի տերեւներ, 1 ճ. (6 գրամ) քերած կիտրոնի կեղև և 3 մեխակ աղացած սխտոր:
Տարբերակ
Խորովածի պարզ համեմունք պատրաստելու համար խառնել հետևյալ բաղադրիչները.
1 tbsp. (20 գրամ) շագանակագույն շաքար
թեյի գդալ (3 գրամ) աղ
1 թեյի գդալ (2 գրամ) ապխտած պապրիկա
2 ճ. (4 գրամ) պղպեղ
1 թեյի գդալ (3 գրամ) սխտորի փոշի
թեյի գդալ (1 գրամ) կարմիր չիլի փոշի
թեյի գդալ (½ գրամ) սև պղպեղ
Քայլ 4. Հավի վրա քսել համեմունքների խառնուրդը:
Ձեր մատներով վերցրեք համեմունքների խառնուրդը և նրբորեն շփեք այն հավի մաշկի վրա: Բոլոր հավերը պետք է մանրակրկիտ պատված լինեն համեմունքներով:
Քայլ 5. Միացրեք ածուխի կամ գազի գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա:
Գազի գրիլի վրա այրիչի կարգավորումը (ջերմություն արձակող հատվածը) շրջեք միայն կես ճանապարհով: Եթե օգտագործում եք ածուխի գրիլ, ծխնելույզի կեսը լցրեք փայտածուխով և վառեք այն: Երբ փայտածուխը տաք է և փոքր -ինչ պատված է մոխրով, ածուխը լցնել գրիլի կեսի վրա:
Verածկեք գրիլը և թողեք այն տաքանա մոտ 5 րոպե, նախքան հավը գրիլ շերտերի վրա դնելը:
Քայլ 6. Հավը խորովեք 20-30 րոպե ուղղակի կրակի վրա:
Տեղադրեք հավը նախապես տաքացրած գրիլի վրա ՝ կրծքավանդակը վերևում: Փորձեք այն տեղադրել անմիջապես այրիչի կամ փայտածուխի վրա, այնուհետև փակեք գրիլը: Թող հավը եփվի այնտեղ 5 րոպե, ապա բացեք կափարիչը, որպեսզի հավը շրջվի: Կրկին փակեք գրիլը և հավը եփեք 15-25 րոպե:
Հավը կլինի փխրուն և դարչնագույն գույնով ՝ տեղ -տեղ այրման մի քանի նշաններով:
Հուշում
Եթե հավը շատ արագ կարմրում է և կարծես ածխացած է, ապա հավը զգուշորեն տեղափոխեք գրիլի ավելի քիչ տաք կողմ ՝ պատրաստման գործընթացն ավարտելու համար:
Քայլ 7. Վերցրեք հավը, երբ ջերմաստիճանը հասել է 75 ° C- ի:
Տեսնելու համար, թե արդյոք հավը պատրաստ է հեռացնել գրիլից, կպցրեք մսի ջերմաչափը ազդրի ամենահաստ հատվածի մեջ: Երբ ջերմաստիճանը հասել է առնվազն 75 ° C- ի, հավը տափակաբերան աքցան օգտագործելով տեղափոխեք ափսեի մեջ:
Եթե դուք չունեք մսի ջերմաչափ, հավը կտրեք ազդրին և կրծքին և տեսեք, թե արդյոք հյութը պարզ է:
Քայլ 8. verածկեք թարմ խորոված հավը և սպասեք 5 րոպե, նախքան այն մատուցելը:
Երբ ամեն ինչ դրված է ափսեի վրա, հավը չամրացված ալյումինե փայլաթիթեղով ծածկեք և թողեք հանգստանա: Հավը կավարտի պատրաստման գործընթացը, և հյութերը նորից կշաղվեն մսի մեջ:
