Philly Cheese Steak սենդվիչները ներկայացնում են քաղաքի լավագույն խոհարարական համերը: Դեկադանացի, բայց պարզ, լցնելով առանց չափազանցության, այս սենդվիչները, երբ ճիշտ պատրաստվեն, նրբաճաշակ են և դառնում են ոչ միայն սենդվիչներ: Թեև Ֆիլադելֆիայի բնիկները կարող են խուսափել հացի, սթեյքի, սոխի և պանրի համակցություններից, որոնք չեն օգտագործում հայտնի cheez wiz պանիրը, լավ պանրի սթեյք, իրոք, կարելի է պատրաստել առատաձեռն քանակությամբ որակյալ իտալական պանիրով: Կարդացեք այս հոդվածը և պատրաստվեք մեկ տաք սենդվիչ պատրաստելու:
Բաղադրությունը
Պանրի սթեյքի 2 չափաբաժնի համար:
- 1 ֆունտ (453.5 գ) կախիչ սթեյք, սառեցված, կտրված շատ բարակ շերտերի
- 1 մեծ սոխ, թակած
- 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ, կտրատած (ըստ ցանկության)
- 4 շերտ Provolone պանիր կամ wiz պանիր
- 2 կամ ավելի ռուլետկա
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Պանրի սթեյք պատրաստել իսկական պանրով
Քայլ 1. Վերցրեք մասամբ սառեցված կախովի սթեյք և կտրեք այն շատ բարակ:
Սթեյքի բարակ շերտերը շատ արագ կպատրաստվեն և թույլ կտան այլ համային տեսականի ՝ պանիր, սոխ, պղպեղ, խառնել ՝ որպես հիմք ձեր հացի հետ:
Դուք կարող եք մասամբ սառեցված սթեյքերը կտրել խոհարարի մեծ և սուր դանակով, կամ կարող եք օգտագործել մսի առևտրային կտրատիչը `պատրաստումն ավելի դյուրին դարձնելու և միատեսակ հաստություն ստանալու համար: Մարդկանց մեծամասնությունը միս կտրատող չունի. սուր դանակն իրականում բավականին համարժեք է օգտագործման համար, չնայած դա մի փոքր ավելի երկար կտևի:
Քայլ 2. Հակիրճ սոխը և պղպեղը միջին բարձր ջերմության վրա տապակել մոտ 5 րոպե:
Յուղով պատած մեծ տապակի մեջ տապակել սոխն ու պղպեղը (ցանկության դեպքում), մինչև երկուսն էլ կիսաթափանցիկ լինեն և եզրերին մի փոքր շագանակագույն: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել աղ: Հանել վառարանից և մի կողմ դնել պատրաստ լինելուց հետո:
Քայլ 3. Նույն տապակը պատել բավական յուղով և ավելացնել բարակ կտրտած սթեյքը:
Թույլ տվեք, որ միսը կարմրի ՝ առանց խառնելու կամ թափահարելու: Չափավոր բարձր ջերմության դեպքում - և կախված մսի հաստությունից - այս գործընթացը պետք է տևի ընդամենը մեկ -երկու րոպե: Մի պատրաստեք այն երկար:
Քայլ 4. Սկսեք սթեյքը կտրել ավելի փոքր կտորների երկու սրածայր սպաթուլաներով:
Սթեյքը մեկ գդալով պահեք, մինչ մյուսը կտրատեք: Երբ սթեյքը կտրված է ավելի փոքր կտորների, շրջեք այն ՝ համոզվելու համար, որ սթեյքը երկու կողմից էլ եփված է: Եփել ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան:
Քայլ 5. Սոխը և պղպեղը ավելացրեք բեկոնի մեջ և ձեր սթեյքերը դասավորեք երկար շարքերով ՝ մոտավորապես ձեր հացի չափով և վրան երկու կտոր պանիր:
Դուք ձեր կարկանդակները տեղադրելու եք անմիջապես սթեյքի գագաթին, այնպես որ համոզվեք, որ ձեր բլուրը մոտավորապես բոքոնի չափ է:
Քայլ 6. Անջատեք կրակը և սկսեք պանիրը հալեցնել, մոտ 30 վայրկյան:
Քայլ 7. Տեղադրեք ձեր բաց hoogie roll- ը մսի և պանրի վրա, «տանիք» դիրքում:
Հագի ռոլի ի՞նչ տեսակ պետք է ընտրեք: Եռակի նահանգում, որտեղ պանրի սթեյքը թագավոր է, Aversa- ն, Amoroso- ն և Vilotti-Pisanelli- ն այն մարդիկ են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են որպես ռուլետներ:
Այնուամենայնիվ, եթե չեք գտնում այս տեսակներից որևէ մեկը, կարող եք փորձել պատրաստել ձեր սեփական տարբերակը իտալական գլանափաթեթներ կամ օգտագործել ֆրանսիական հաց: Ֆրանսիական հացը մի փոքր ավելի ճռճռան է, քան սովորաբար օգտագործում էիք և իդեալական չէ, բայց հեշտությամբ չի քանդվի և բավականին մեծ բոքոն է:
Քայլ 8. Մանրացրեք սպաթուլան մսի տակ և շրջեք թիակը և գլորեք:
Ձեր պանրի սթեյքի միջուկը պետք է լավ տեղավորվի ձեր գլորում:
Քայլ 9. Վայելեք:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Wiz պանիրով պանրի սթեյք պատրաստելը
Քայլ 1. Հետևեք միս պատրաստելու նույն ընդհանուր գործընթացին:
Վերցրեք մի փոքր սառեցված սթեյք և բարակ կտրատեք: Սոխը և պղպեղը տապակել և պատրաստ լինելուց հեռացնել (մոտ 5 րոպե): Սկսեք պատրաստել սթեյքը, այնուհետև կտրատեք այն սրածայր սպաթուլայով, երբ այն գրեթե պատրաստ լինի: Սոխը և պղպեղը խառնել ձեր սթեյքի կտորների հետ:
Քայլ 2. Հագիի ռոլը շարեք բազմաթիվ cheez whiz- ով:
Այստեղ դուք ունեք երկու տարբերակ ՝ ձեր ռուլետը և (կամ) ձեր կախարդը տաքացնելու համար.
- Տարբերակ 1. Թխեք ձեր ռուլետի գլանափաթեթը և յուղեք տաք բուլկիները cheez wiz- ով: Սա կհանգեցնի խրթխրթան բոքոնի, բայց ծամածռության կախոցի ջերմությունը երկար չի տևի:
- Տարբերակ 2. Տաքացրեք ձեր պանրի կախարդը միկրոալիքային վառարանում: Հալած պանիրը գդալով հանել և դնել գլորում:
Քայլ 3. Սթեյքներն ու սոխը կտրատեք գլանակի մեջ, որը պատված է cheez վիզով:
Քայլ 4. Վայելեք:
Քայլ 5. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Երբ կծում եք, համոզվեք, որ ձեռք եք բերում միսը, լցոնումները և պանիրը:
- Պանրի շատ տարբերակներ կան, որոնք կարող եք օգտագործել: Պրովոլոնե պանիրը միայն մեկ օրինակ է:
- Օգտագործեք տապակած սոխ և սնկով: Այս երկու բաղադրիչները հատկապես համեղ են Philly Cheese Steak- ի վրա:
