Poppadom- ը կծու վաֆլի է, որը հայտնի է նաև որպես Papad: Պապադները սովորաբար մատուցվում են որպես հնդկական ուտեստների կողային ուտեստ, բայց դրանք նաև ուտում են որպես խորտիկ ՝ կտրատած բանջարեղենով կամ չաթնով: Poppadom- ը համեղ և խրթխրթան համ է տալիս ուտեստին ՝ վայելելով տաք կամ սառը: Poppadoms պատրաստելը տանը կարող է խնայել ժամանակը, իսկ poppadoms- ը կարող է պահվել մի քանի ամիս: Դուք կարող եք այս խորտիկը պատրաստել ընդամենը մի փոքր պատրաստությամբ և իմանալով, թե ինչպես:
Բաղադրությունը
- 2 բաժակ սիսեռ, garbanzo լոբի կամ Ուրադի ալյուր
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) պղպեղի փոշի
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) չամանի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ
- 1 պճեղ սխտոր կտրատած
- 1/4 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ (5 մլ) կայնենյան պղպեղ
- 2 ճ. բուսական յուղ կամ յուղ
Տապակելու համար `2 բաժակ յուղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Պատրաստել կակաչի խմորը
Քայլ 1. Մի ամանի մեջ լցնել ալյուրը, աղացած պղպեղը, չամանը և աղը:
Ավելացնել 2 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ, 1 թեյի գդալ: աղացած չաման և մի մեծ գավաթ գդալ աղ: Թեև Ուրադի ալյուրը ավանդական ալյուրն է, որն օգտագործվում է թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար, դժվար է գտնել, եթե բախտդ չի բերի տեղական հնդկական կամ ասիական շուկաներում: Եթե չեք գտնում, կարող եք օգտագործել garbanzo լոբի կամ սիսեռի ալյուր:
Քայլ 2. Ավելացնել 1 աղացած սխտոր և լավ խառնել:
Օգտագործեք փայտե գդալ ՝ բաղադրիչները խառնելու համար մինչև լավ համակցված: Համոզվեք, որ սխտորը լավ խառնված է խառնուրդի մեջ: Խմորը 30 վայրկյանից մեկ րոպե հունցելուց հետո խմորի վերևում ջրհոր պատրաստեք ՝ ջուրը ավելացնելու համար:
Քայլ 3. Լցնել ջուրը դրա մեջ:
Այժմ, լցրեք մի բաժակ ջուր ձեր պատրաստած ավազանի մեջ:
Քայլ 4. Խառնել բաղադրիչները հավասարաչափ, մինչև այն դառնա չոր և խիտ խմոր:
Նախ, անհրաժեշտության դեպքում, բաղադրիչները խառնելու համար հարկավոր է օգտագործել փայտե գդալ: Երբ խմորն ավելի ձևավորվի, կարող եք սկսել ձեռքերը օգտագործել: Այլապես, դուք կարող եք ուղղակիորեն օգտագործել ձեր ձեռքերը խմորը ջրով հունցելու համար:
Քայլ 5. Խմորը հունցեք 2-3 րոպե կամ մինչև հարթ:
Այժմ, ձեռքերով խմորը հունցեք ամանի մեջ, մինչև ստացվի աշխատունակ խմոր և բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն: Theուրը պետք է օգնի իրերը միասին պահել:
Քայլ 6. Առանձնացրեք ընկույզի չափի խմորը մեկ առ մեկ և ապա գլորեք խմորը:
Օգտագործեք սրճաղաց ՝ յուրաքանչյուր փոքր խմորը հետ ու առաջ մանրացնելու համար, մինչև այն գեղեցիկ և բարակ լինի: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար հարկավոր է մի քիչ ալյուր և մակերեսային յուղ ցանել, որպեսզի թխվածքաբլիթներն ավելի հեշտ եփվեն: Poppadom- ի շատ բաղադրատոմսեր խմորի յուրաքանչյուր կտոր կազմում են շրջանաձև ՝ օգտագործելով բորբոս կամ հին CD կամ DVD ՝ ձեր ուզած ձևը ստանալու համար, թեև դա իրականում կարևոր չէ, քանի որ ձևը այդպես չի մնա:
Կարող եք նաև յուրաքանչյուր խմորին մի փոքր լրացուցիչ յուղ կամ քսուք քսել, որպեսզի այն ավելի հեշտ պատրաստվի:
Քայլ 7. Յուրաքանչյուր բարակ շրջանակ ցանել կայնենյան պղպեղով:
Սա պատրաստի պոպպադոմը կդարձնի ավելի համեղ: Եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած համ, կարող եք շուռ տալ պոպադոմները և երկու կողմերը շաղ տալ կայնենի պղպեղով:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Թխել և տապակել կակաչներ
Քայլ 1. Տեղափոխեք բարակ խմորը 2 մեծ թավայի մեջ:
Այժմ, երբ պատրաստ եք թխել թխվածքաբլիթները, մնում է դրանք տեղափոխել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկ: Դուք նաև կարող եք դրանք յուղով քսել ՝ կանխելու համար, որ թփերը կպչեն: Համոզվեք, որ թռուցիկներին թողնում եք բավականաչափ տարածք, որպեսզի դրանք չկպչեն իրար, քանի որ դրանք լվանալիս մի փոքր կծաղկեն:
Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի մի քանի թավա օգտագործել ջեռոցում: Դուք ձեր թխվածքաբլիթները թխում եք խմբաքանակով, եթե ունեք միայն մեկ տապակ:
Քայլ 2. Խմորը թխեք ջեռոցում 15 -ից 25 րոպե 300ºF (150ºC) ջերմաստիճանում կամ մինչև թխվածքաբլիթները փխրուն և չորանան:
Վերցրեք խմորը ջեռոցում առաջին 10 րոպեի ընթացքում, որպեսզի համոզվեք, որ թխվածքաբլիթները չեն այրվի: Վերջնական արտադրանքը կլինի փխրուն և չոր, բայց այնքան չոր կլինի, որ դիպչելիս հեշտությամբ կոտրվում է:
Քայլ 3. Թույլ տվեք, որ թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ սառչեն:
Մի կողմ դրեք և թույլ տվեք ամբողջովին սառչել տապակելուց առաջ:
Եթե դուք պատրաստ չեք սպասել պոպոդոմներին, դրանք սառչելուց հետո կարող եք դրանք պահել հերմետիկ կոնտեյներով:
Քայլ 4. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա:
Այժմ դուք պետք է տաքացնեք 1/2 թեյի գդալ: (2,5 մլ) ձեթ տապակի մեջ և սպասեք, մինչև յուղը թեթևակի պղտորվի:
Եթե դուք չեք ցանկանում տապակել թխվածքաբլիթները, նախընտրում եք խորոված և փխրուն և չորացրած տարբերակը, պետք չէ դրանք տապակել: Բայց տապակած կակաչն իսկական համեղ համ ունի, որը կարող է կախվածության մեջ դնել:
Քայլ 5. Թաթախեք 1 կամ 2 թխվածքաբլիթ յուղի մեջ և շուռ տվեք, երբ եզրերը սկսեն ոլորվել:
Օգտագործեք աքցան `շուռ տալու համար առաջին կողմը եփելուց հետո:
Քայլ 6. Հեռացրեք poppadoms- ը մինչև դրանք դարչնագույն դառնան:
Սա այն է, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք շատ երկար չեք տապակել:
Քայլ 7. Տեղադրեք ձեր տնական թխվածքաբլիթները թղթե սրբիչի վրա, մինչ տապակել մնացած խմորը:
Տեղադրեք տապակած թխվածքաբլիթները թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի, իսկ մնացած խմորը տապակելիս:
Քայլ 8..առայել:
Այս համեղ խորտիկը մատուցեք ինքնուրույն կամ ձեր սիրած ուտեստով: Դուք կարող եք այն վայելել հումուսով, չաթնիով, բաբա գանուշով կամ ձեր նախընտրած հնդկական ուտեստով:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ տապակած կակաչներ
Քայլ 1. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք 2 բաժակ յուղ:
Ավելացնել տաք յուղը մինչև փրփուրը: Դուք հիմա պատրաստ եք տապակել թխվածքաբլիթները:
Քայլ 2. Մի կտոր խմոր դրեք յուղի մեջ և թողեք տապակել 2 րոպե:
Հիմա վերցրեք ձեր պատրաստած հնդկաձավարի հում խմորը և դրանք մեկ առ մեկ դրեք յուղի մեջ: Yingգույշ եղեք տապակելիս: Իհարկե, եթե անհամբեր եք դառնում, կարող եք միանգամից մեկից ավելի տապակել: Poppadom- ը կսկսի մի փոքր «դուրս թռչել» և կունենա ավելի օդային հյուսվածք:
Քայլ 3. Շուռ տալ և տապակել մյուս կողմը մոտ 30 վայրկյան:
Երբ մի կողմը տապակվի, օգտագործեք ճեղքված գդալ այն շուռ տալու համար, որպեսզի մյուս կողմը տապակվի: Այս կողմը պետք չէ եփել այնքան, որքան առաջինը, բայց պետք է հետևել, որ երկու կողմերն էլ հավասարաչափ տապակվեն, իսկ անհրաժեշտության դեպքում տապակել երկրորդ կողմը ավելի երկար կամ ավելի քիչ: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 4. Հեռացրեք կոկտեյլները յուղից ճեղքված գդալով:
Fullyգուշորեն օգտագործեք ճեղքված գդալ ՝ փոշոտ ձեթը յուղից հանելու համար: Դուք կարող եք այն պահել մի քանի վայրկյան յուղի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը գդալի անցքից նորից դուրս գա տապակի մեջ:
Քայլ 5. Տեղադրեք poppadoms- ը ափսեի վրա, որը պատված է հաստ թղթե սրբիչներով:
Հաստ հյուսվածքը կլանում է ավելորդ յուղը: Նույնիսկ մեկ րոպե անց կարող եք թռցնել շվաբրը, որպեսզի երկու կողմից ձեթը մի փոքր ներծծվի:
Քայլ 6. Տապակել բոլոր թխվածքաբլիթները:
Այժմ շարունակեք տապակել պոպոդոմները, մինչև դրանք եփվեն ձեր սրտով: Դուք կարող եք ափսեը ծածկել հաստ թղթե սրբիչով ՝ ավելի շատ յուղ ներծծելու համար:
Քայլ 7. veառայել:
Վայելեք այս խորտիկն ինքնուրույն ՝ ձեր սիրած հնդկական ուտեստներով, կամ նույնիսկ ուտեք այն չիպսերի պես և ընկղմվեք չաթնիի մեջ:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Արևով թխած կակաչներ
Քայլ 1. Կլոր խմորը դրեք թխման թերթիկի վրա:
Վերցրեք ձեր պատրաստած խմորը և պատրաստեք այն թխել արևի տակ: Համոզվեք, որ շրջանների միջև բավականաչափ տարածք կա, որպեսզի նրանք բավականաչափ տարածք ունենան, որպեսզի միմյանց չդիպչեն: Դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել առնվազն 2 տապակ:
Քայլ 2. Տեղադրեք տապակը արևի ուղիղ ճառագայթների տակ, մինչև գնդիկները ամբողջությամբ չորանան ՝ 24-48 ժամ:
Դա անելու համար, իհարկե, պետք է գտնել արևի ուղիղ ճառագայթով տաք տեղ ՝ առնվազն 80-85ºF (25-30ºC) իդեալական ջերմաստիճանով կամ ավելի տաք: Ավելի տաք, իհարկե, պոպպադոմը ավելի արագ կթխվի:
Այլապես, դուք կարող եք չորացրած թխվածքաբլիթները ջեռոցում չորացնել ամենացածր պայմաններում ՝ մոտ 4-6 ժամ:
Քայլ 3. Պահպանեք վերջնական արդյունքը:
Եթե դուք պատրաստ չեք դրանք մատուցել, հնարավորինս շուտ կարող եք թռուցիկները պահել հերմետիկ տարայի մեջ: Poppadoms- ը կարող է պահվել մինչև 6 ամիս:
Քայլ 4..առայել:
Եթե ցանկանում եք պոպոդոմներ մատուցել, ուտեք դրանք ուղիղ կամ տաքացրեք դրանք անմիջապես կրակի վրա կամ դրեք դրանք գազի գրիլի վրա մինչև թեթև տոստանալը: Կարող եք նաև դրանք տաքացնել ձեր բրոյլերում (բարձր ջերմաստիճանի գրիլ), բարձր ջերմության պայմաններում, մինչև թխվածքաբլիթները մի փոքր թխվեն:
Խորհուրդներ
- Ավանդական կակաչները կծու են, բայց դուք կարող եք այն պատրաստել սովորականով ՝ այս բաղադրատոմսում չօգտագործելով կայնենյան պղպեղ:
- Այս բաղադրատոմսում կակաչի համը կարող է փոքր -ինչ փոխվել ՝ համեմունքների, պղպեղի հատիկների կամ չիլի պղպեղների հավելումով: Դուք նաև կարող եք այլ լոբի կամ հացահատիկի ալյուր փոխարինել սիսեռի ալյուրով ՝ այլ հյուսվածքով:
