Սիրու՞մ եք ուտել տապակած cashews: Շատ լավ ընտրություն! Մշակման այլ մեթոդների համեմատ, տապակման գործընթացը կարող է ավելի լավ աշխատել `դուրս բերելով ընկույզների բնական համը և ուտելիս արտադրում է ավելի ճռճռան հյուսվածք: Արդյունքում, սննդարար նյութերով այս խորտիկը լեզվով ավելի համեղ կլինի: Դասական տարբերակը պատրաստելու համար լոբին պետք է տապակել միայն 177 ° C ջերմաստիճանում 12-15 րոպե: Եփվելուց հետո ընկույզը քսեք յուղով և մի պտղունց աղով, որպեսզի դուրս գա նրանց բնական համը: Wantանկանում եք լինել ստեղծագործ: Ազատորեն ավելացրեք մեղր, խնկունի կամ քաղցր և կծու սոուս ձեր թխած լոբու ափսեի մեջ:
Բաղադրությունը
Կլասիկ տապակած Cashews
Համար ՝ 500 գրամ թխած լոբի
- 450 գրամ ամբողջական cashews
- 2-3 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, կոկոսի յուղ կամ խաղողի ձեթ
- Աղ, համտեսել
Մեղրով բոված Cashews
Համար ՝ 500 գրամ թխած լոբի
- 450 գրամ ամբողջական cashews
- 2 tbsp. մեղր
- 1-½ ճաշի գդալ բնական թխկի օշարակ
- 1-½ ճաշի գդալ անաղծ կարագ, հալեցնել
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ վանիլի կամ վանիլի քաղվածք
- թեյի գդալ դարչինի փոշի
- 2 tbsp. շաքարավազ
Տապակած Cashews հետ Rosemary
Համար ՝ 500 գրամ թխած լոբի
- 450 գրամ ամբողջական cashews
- 2 tbsp. թակած խնկունի
- թեյի գդալ կայնեյան բիբար
- 2 ճ. Շագանակագույն շաքարավազ
- 1 tbsp. աղ
- 1 tbsp. կարագ, հալեցնել
Քաղցր և կծու տապակած Cashews
Համար ՝ 500 գրամ թխած լոբի
- 450 գրամ ամբողջական cashews
- 60 մլ մեղր, տաք
- 2 tbsp. շաքարավազ
- 1-½ թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 177 ° C:
Պատրաստել մեծ թխում թերթիկ; մակերեսը մի յուղեք յուղով կամ կարագով: Եթե անհանգստանում եք, որ թխվելիս ընկույզները կպչեն թավայի մակերեսին, փորձեք թավան պատել մագաղաթյա թղթի վրա:
- Եթե դուք շատ ընկույզ չունեք, փորձեք օգտագործել տորթի ձև, որն ունի բավական բարձր եզր, որպեսզի ընկույզը յուղի հետ խառնելն ավելի հեշտ լինի:
- Գետնանուշը կարելի է տապակել յուղով կամ առանց դրա: Եթե ցանկանում եք աղած տապակած գետնանուշին ավելացնել առանց յուղի, փորձեք լոբու մակերեսին ցանել աղի լուծույթ: Թողեք լոբին նստի, մինչև լուծույթը լիովին չորանա, և աղի համն ամբողջությամբ կլանվի, նախքան դրանք տապակելը:
Քայլ 2. Ընկույզները հավասարաչափ դասավորեք թխման թերթիկի վրա:
Համոզվեք, որ լոբիները չեն համընկնում, որպեսզի ավելի համաչափ եփվեն: Եթե տապակվող գետնանուշի չափաբաժինը շատ մեծ է, լավ գաղափար է ընկույզը փուլ առ փուլ տապակել, այլ ոչ թե դրանք բոլորը մեկ տապակի մեջ դնել:
Քայլ 3. Մտածեք յուղ ավելացնելու մասին:
Մի փոքր յուղով ընկույզը բովելը առաջարկվող մեթոդն է, թեև դա պարտադիր չէ: Եթե ցանկանում եք, փորձեք լցնել 1-2 թեյի գդալ: յուղը ընկույզների մակերեսին: Դրանից հետո խառնել ընկույզը կամ նրբորեն թափահարել տապակը, որպեսզի բոլոր ընկույզները լավ պատված լինեն:
- Յուղի օգնությամբ գետնանուշը տապակելն արդյունավետ է հարստացնում հյուսվածքն ու համը, չնայած այն ունի պոտենցիալ, որ ձեր բոված ընկույզը դարձնի ավելի յուղոտ: Եթե ընկույզները կվերամշակվեն տարբեր նախուտեստների մեջ (օրինակ ՝ թխվածքաբլիթների կամ բրաունիների), բաց թողեք այս քայլը: Այնուամենայնիվ, եթե ընկույզը ուտելու են առանց հավելումների, ազատ զգացեք դրանք տապակել յուղի մեջ:
- Այս փուլում ավելորդ յուղ ավելացնելու կարիք չկա: Մի անհանգստացեք, միշտ կարող եք նորից ավելացնել յուղը, երբ ընկույզները սկսում են տապակել:
- Դուք կարող եք օգտագործել նուշի յուղ, ընկույզի յուղ կամ ավելի առողջ տարբերակ, ինչպիսիք են խաղողի ձեթը, ձիթապտղի յուղը կամ կոկոսի յուղը:
Քայլ 4. Լոբին թխել ջեռոցի միջին դարակին հինգ րոպե:
Հինգ րոպե հետո հանել լոբին ջեռոցից և խառնել թիակով կամ մեծ գդալով: Դա անելը թույլ կտա յուղը ավելի հավասարաչափ տարածվել, այնպես որ ընկույզը հեշտությամբ չի այրվի, երբ նորից տապակվի:
Քայլ 5. Լոբին նորից դրեք ջեռոցում և տապակեք մինչև եփած ՝ անընդհատ խառնելով:
Վերադարձեք լոբին ջեռոցում և շարունակեք տապակման գործընթացը: Ամեն երեքից հինգ րոպեն մեկ խառնել ընկույզը: Ենթադրաբար, գետնանուշը պետք է ընդամենը տապակել ընդհանուր առմամբ 8 -ից 15 րոպե առաջ ուտելուց առաջ:
- Հասած ընկույզները կարտադրեն շատ ուժեղ և համեղ բույր և մի փոքր ավելի մուգ գույն կունենան: Իրականում, դուք նույնիսկ կարող եք լսել ճաքերի ձայն, երբ ընկույզը տապակվում է յուղի մեջ:
- Կեսյուները շատ հեշտությամբ են այրվում: Հետևաբար, համոզվեք, որ հետևում եք տապակման գործընթացին և պարբերաբար խառնում եք `նվազագույնի հասցնելու ռիսկը:
Քայլ 6. Լցնել մի քիչ յուղ և ավելացնել աղ:
Հեռացրեք ընկույզը ջեռոցից: Desiredանկության դեպքում լցնել 1-2 թեյի գդալ: յուղ և շաղ տալ գդալ աղը լոբու մակերեսին: Աղի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի:
- Եթե ընկույզները պատրաստվում են վերամշակել թխվածքաբլիթների կամ այլ քաղցրավենիքի մեջ, ապա այս փուլում կարիք չկա յուղ և աղ ավելացնել:
- Այս փուլում կարող եք նաև ավելացնել տարբեր այլ համեմունքներ: Որոշ խոտաբույսեր և համեմունքներ, որոնք կարող են բարձրացնել ընկույզի համը, են դարչինը, շաքարավազը, պապրիկան, կայնենյան պղպեղը, աղացած մեխակը և աղացած մշկընկույզը:
- Եթե լոբին նախապես ներծծվել է աղի լուծույթում, մի ավելացրեք որևէ համեմունք: Ենթադրաբար, գետնանուշի համը դրա պատճառով բավական աղի է:
Քայլ 7. Ուտելուց առաջ ընկույզը սառեցրեք:
Տեղափոխեք ընկույզը մատուցվող ափսեի մեջ և մատուցելուց առաջ թողեք 15 րոպե: Անհրաժեշտ է անհապաղ հեռացնել լոբին, որպեսզի թավայի ջերմությունը չշարունակի տապակման գործընթացը:
Երբ դրանք սառչեն, դրանք կարող են անմիջապես մատուցվել կամ պահվել հերմետիկ տարայի մեջ, մինչև մատուցելու ժամանակը: Թխած լոբին կարող է տևել մինչև երկու շաբաթ, եթե այն պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Մեղրով տապակած հնդկացորեն
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 177 ° C:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, թխման թերթիկը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթով:
Քանի որ մեղրի սոուսը շատ կպչուն հյուսվածք ունի, ավելի հավանական է, որ թխվելիս ընկույզները կպչեն տապակին: Հետևաբար, համոզվեք, որ նախ թավան պատել եք ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթ, նախքան այն օգտագործել լոբիները տապակելու համար:
Քայլ 2. Խառնել մեղրի սոուսի տարբեր բաղադրիչները:
Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք մեղրը, թխկի օշարակը և հալված կարագը; լավ խառնել: Դրանից հետո ավելացնել աղ, վանիլ և աղացած դարչին; կրկին խառնել մինչև մանրակրկիտ լավ խառնվել:
Բաղադրատոմսի ավելի պարզ տարբերակի համար պարզապես օգտագործեք մեղր, կարագ և աղացած դարչին: Թեև թխկի օշարակը, աղը և վանիլինը կարող են ակնթարթորեն հարստացնել ընկույզի համը, իրականում պետք չէ դրանք օգտագործել:
Քայլ 3. Խառնել ընկույզը մեղրի սոուսով:
Տեղադրեք ընկույզները մեղրի ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք սպաթուլայի կամ մեծ գդալի միջոցով մինչև բոլոր ընկույզները լավ պատված լինեն:
Երբ մեղրն ու գետնանուշի սոուսը լավ խառնվեն, ընկույզը հավասարապես շարեք թխման թերթիկի վրա: Համոզվեք, որ լոբին չի համընկնում, որպեսզի ճիշտ եփվի:
Քայլ 4. Տապակել լոբին վեց րոպե:
Հեռացրեք ընկույզը ջեռոցից, նորից լավ խառնեք: Դա անելը արդյունավետ է մեղրի խառնուրդով ընկույզն ավելի լավ ծածկելու և ավելի հավասար պատրաստելու համար:
Քայլ 5. Լոբիները կրկին տապակեք ևս վեց րոպե:
Միշտ հետևեք գործընթացին, որպեսզի լոբին չայրվի: Եթե լոբին կարծես վեց րոպեից շուտ ամբողջությամբ եփված լինի, ազատ զգացեք դրանք ավելի շուտ, քան պետք է:
Ենթադրաբար, ընկույզները կունենան ավելի ուժեղ համ և մի փոքր ավելի մուգ գույն (ոչ մուգ շագանակագույն կամ նույնիսկ այրված սև):
Քայլ 6. Տապակած ընկույզը խառնել աղի և շաքարի հետ:
Եփած լոբին տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ; Մակերևույթի վրա շաղ տալ աղով և շաքարով: Լավ խառնել մինչև բոլոր ընկույզները լավ պատված լինեն:
- Եթե ցանկանում եք ընկույզներ, որոնք պարզապես քաղցր են, պարզապես խառնեք դրանք շաքարավազի հետ:
- Աղի և շաքարի հետ խառնելուց հետո թողեք, որ լոբին մնա 15 րոպե կամ մինչև դրանք սառչեն:
Քայլ 7. Վայելեք ձեր համեղ թխած լոբին:
Ընկույզները կարող են անմիջապես մատուցվել կամ պահվել հերմետիկ տարայի մեջ մինչև երկու շաբաթ:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Տապակած կեշուշը խնկունիով
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 177 ° C:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, պատրաստեք մեծ տապակ, որը կօգտագործվի լոբի բովելու համար:
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար հարկավոր չէ թխման թերթիկը պատել մագաղաթյա թղթի վրա: Մտահոգվու՞մ եք թավայի հատակին կպչող ընկույզների մասին: Փորձեք թխման թերթիկը պատել ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթ: Թավայի վրա յուղ կամ կարագ մի քսեք, որպեսզի ընկույզի համն ու բույրը չփոխվի:
Քայլ 2. Կաթսայի մակերեսին ընկույզները հավասար դասավորեք:
Համոզվեք, որ լոբին չի համընկնում, որպեսզի ավելի հավասար եփվի:
Քայլ 3. Թխել լոբին ջեռոցում հինգ րոպե:
Հեռացրեք ընկույզները ջեռոցից; Լավ խառնել, որպեսզի հավասարեցնի կրակը:
Կարող եք կանգ առնել այստեղ կամ վերադառնալ 8-10 րոպե տապակած լոբի և չորրորդ րոպեից հետո դադարել խառնել: Եթե թխում եք հինգ րոպե, լոբին միայն տաքանում է, բայց հյուսվածքն ու համը շատ չեն փոխվի: Մինչդեռ, եթե այն ամբողջովին տապակվի 12-15 րոպե, ապա լոբու հյուսվածքը ավելի փխրուն կզգա: Բացի այդ, բույրն ու համը կլինեն ավելի ուժեղ և տարբերակիչ:
Քայլ 4. Խառնել համեմունքները:
Մինչ սպասում եք, որ ընկույզները եփվեն, մի մեծ ամանի մեջ միացրեք խնկունի, կայնենյան պղպեղ, շաքար, աղ և կարագ: Մի կողմ դրեք համեմունքները, մինչև օգտագործելու ժամանակը:
Կայեն պղպեղ ավելացնելու կարիք չկա, եթե չեք սիրում կծու ուտեստներ:
Քայլ 5. Ավելացրեք մնացած ընկույզները համեմունքների խառնուրդին:
Երբ լոբին եփվում է ըստ ձեր ցանկության, անմիջապես հանեք դրանք ջեռոցից: Այնուհետև ընկույզը թաթախեք կարագի և խնկունու խառնուրդի մեջ, մինչև դրանք մանրակրկիտ պատված լինեն համեմունքներով:
Քայլ 6. Մատուցելուց առաջ թողեք, որ լոբին սառչի:
Ընկույզները դնել սառնարանում 10-15 րոպե, անընդհատ խառնելով, որպեսզի նրանք հավասարաչափ պատվեն կարագով ամբողջ մակերեսով: Անմիջապես մատուցեք լոբին կամ պահեք դրանք հերմետիկ տարայի մեջ, մինչև մատուցելու ժամանակը: Գետնանուշը կարող է տևել մինչև երկու շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում:
Եթե դրանք տապակվում են ընդամենը հինգ րոպե ՝ ամբողջ 12-15 րոպեի փոխարեն, ապա լոբին կարող է տաք մատուցվել ՝ փոխարենը թողնել, որ սառչի:
Մեթոդ 4 -ը ՝ 4 -ից. Քաղցր և կծու տապակած կաշուներ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 162 ° C:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, տապակը ծածկեք չպչուն ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթով:
Քայլ 2. Խառնել մեղրն ու կայնենյան պղպեղը մեծ ամանի մեջ:
Լավ խառնել մինչև սոուսի գույնը փայլուն լինի:
- Եթե մեղրի հյուսվածքը չափազանց հաստ է, փորձեք սոուսի խառնուրդը միկրոալիքային վառարանում հինգ վայրկյան տաքացնել, որպեսզի այն ավելի բարակ և հեշտ խառնվի:
- Եթե նախընտրում եք սոուս, որը հյուսված է հաստ և ունի ավելի ուժեղ համ, ապա փորձեք մեղրը համատեղել թխկի օշարակի հետ `ընդհանուր 60 մլ -ի համար: Կրճատեք կամ ավելացրեք գումարը, եթե ցանկանում եք:
Քայլ 3. Խառնել ընկույզը:
Տեղադրեք ընկույզը մի ամանի մեջ `մեղրի և կայնենի պղպեղի խառնուրդով: Նրբորեն խառնել կամ թափահարել ամանը, որպեսզի բոլոր ընկույզները լավ պատված լինեն սոուսով: Դրանից հետո, ընկույզները տեղափոխեք տապակի մեջ:
Ընկույզները հավասարապես շարեք թավայի մակերեսին: Համոզվեք, որ լոբին չի համընկնում, որպեսզի ավելի հավասար եփվի:
Քայլ 4. Թխել լոբին ջեռոցում հինգ րոպե:
Հինգ րոպե հետո լոբին հանեք ջեռոցից և գդալով կամ մեծ թիակով նետեք, որպեսզի ավելի լավ պատված լինեն բոլոր սոուսներում և ավելի հավասար եփվեն:
Քայլ 5. Նորից տապակել լոբին 5-10 րոպե կամ մինչև ամբողջովին եփած:
Հասած լոբին պետք է ունենա շատ ուժեղ բուրմունք և մի փոքր ավելի մուգ գույն:
Տապակելու ընթացքում պարբերաբար ընկույզը խառնել (մոտ երեքից հինգ րոպեն մեկ): Եթե բաց թողնեք այս քայլը, ամենայն հավանականությամբ, լոբին կավարտվի կամ կպատրաստվի:
Քայլ 6. Լոբու մակերեսին ցանել աղ և շաքար:
Հեռացրեք լոբին ջեռոցից և թողեք նստել հինգ րոպե: Դրանից հետո, դեռ տաք գետնանուշի մակերեսը շաղ տալ աղի և շաքարի խառնուրդով: Խառնել ընկույզը կամ նրբորեն թափահարել տապակը, որպեսզի բոլոր ընկույզները լավ պատված լինեն:
Գործընթացն ավելի դյուրին դարձնելու համար փորձեք աղը և շաքարավազը խառնել փոքր ամանի մեջ ՝ խառնելով մինչև ամբողջովին միաձուլվելը: Երկուսը լավ խառնվելուց հետո, ըստ ճաշակի գումարը ցանել լոբու մակերեսին:
Քայլ 7. Մատուցելուց առաջ ընկույզը հովացրեք:
Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք, որ ընկույզները սառչեն կամ տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ, եթե չեք ցանկանում դրանք անմիջապես ուտել: Եթե գետնանուշը պահվի սենյակային ջերմաստիճանում, այն կարող է տևել մեկ շաբաթ:
