Հորչատա ըմպելիքը, որը հայտնի է նաև որպես orxata, քաղցր ըմպելիք է, որը տարածված է Լատինական Ամերիկայում, Իսպանիայում և Աֆրիկայի որոշ մասերում: Այս ըմպելիքը պատրաստված է Լատինական Ամերիկայի բրնձից, իսկ Իսպանիայում և Աֆրիկայում այն պատրաստված է չուֆայից/վագրի ընկույզից/Cyperus esculentus- ից: Ավանդական բաղադրատոմսը միշտ օգտագործում է դարչին և ջուր, բայց կան բազմաթիվ այլ տատանումներ: Փորձեք դրանք պատրաստել այս հիմնական բաղադրատոմսերով, այնուհետև կարող եք ստեղծագործել տարբեր տեսակի ընկույզի կաթի և այլ համային հավելումների, օրինակ ՝ քերած կրաքարի հետ:
Բաղադրությունը
Բրնձի վրա հիմնված horchata
- 1 բաժակ երկար հացահատիկի սպիտակ բրինձ
- 5 բաժակ ջուր (3 բաժակ տաք, 2 բաժակ սառը)
- 1 դարչին ձողիկ
- 2/3 բաժակ շաքար
- Դարչինի փոշի կամ 1 փայտ զարդարի համար
Չուֆայի վրա հիմնված horchata
- 1 բաժակ չուֆա
- 4 բաժակ տաք (ոչ եռացող) ջուր
- 1/4 բաժակ + 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 դարչին ձողիկ
Քայլ
Մեթոդ 1-ը ՝ 3-ից. Բրնձի վրա հիմնված Հորչատա պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Վավերական բաղադրատոմս ՝ օգտագործելով երկար հացահատիկի սպիտակ բրինձ: Դուք կարող եք նաև հորչատա պատրաստել բրնձի այլ տեսակներից, բայց հիշեք, որ տարբեր բրնձի համերը նույնպես տարբեր են:
- Հնդկական բասմաթի բրինձը երկար հատիկներով սպիտակ բրնձի տեսակ է: Ձեր horchata- ն ավելի շատ բրնձի համ կունենա, եթե դուք օգտագործում եք այս տեսակը, ուստի գուցե ստիպված լինեք այն դարչինի հետ հավասարակշռել:
- Երկար հացահատիկի շագանակագույն բրինձը մի փոքր ընկույզի համ ունի: Համը կտարբերվի իսկական horchata- ից, բայց դա իրականում կարող է դասական ըմպելիքի հետաքրքիր տատանում լինել:
- Եթե դուք կարող եք գտնել մեքսիկական դարչին (կանելա), ապա դա կարող է յուրահատուկ համ հաղորդել ձեր հորչատային: Կանելայի համը մի փոքր ավելի թեթև է, քան ամերիկյան դարչինը:
Քայլ 2. Պյուրե բրնձով:
Բրնձը մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ սուրճի հատիկ կամ հացահատիկի սրիչ: Համոզվեք, որ բրնձի հյուսվածքը նման է կոպիտ ալյուրի: Այս կերպ բրինձը կարող է ավելի շատ ջուր և դարչին ներծծել:
- Դուք կարող եք փորձել բրնձը մանրացնել սննդի պրոցեսոր օգտագործելով, բայց հավանականություն կա, որ բրնձը պարզապես պտտվելու է, բայց ամբողջությամբ չի քանդվելու:
- Դուք նաև կարող եք բրնձը ձեռքով տրորել հավանգով, կամ եգիպտացորենի համար տրված աղաքարով:
- Եթե դուք չեք կարող բրինձը դարձնել այնքան հարթ, ապա փորձեք այն հնարավորինս մանրացնել:
Քայլ 3. Բրինձը, դարչինի ձողերը և 3 բաժակ տաք ջուր լցրեք ամանի մեջ:
Verածկեք խառնուրդը և թողեք այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
Քայլ 4. Թողնել խառնուրդը առնվազն 3 ժամ, կամ նույնիսկ հնարավորության դեպքում ամբողջ գիշեր:
Որքան խառնուրդը սուզվի, այնքան ավելի լավ համ կունենա: Եթե ժամանակ ունեք, գուցե կարող եք այն թողնել ամբողջ օրը:
Մի խառնուրդը լցրեք սառնարանում: Թող այն լինի նույնը, ինչ սենյակային ջերմաստիճանը:
Քայլ 5. Լցնել խառնուրդը բլենդերի մեջ և ավելացնել 2 բաժակ ջուր:
Եթե դուք չունեք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, ապա պետք է թույլ տաք, որ բրնձը երկու օր թրջվի ջրի մեջ կամ մինչև ջուրը պղտոր տեսք ունենա կաթի պես: Սա կհանգեցնի ավելի խորդուբորդ horchata- ի, ուստի ավելի լավ է այն լարել խմելուց առաջ:
Եթե ունեք ձեռքի կամ խառնիչի խառնիչ, կարող եք հորչատայի խառնուրդը պատրաստել անմիջապես ամանի մեջ:
Քայլ 6. Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ:
Դա կարող է տևել 1-4 րոպե ՝ կախված ձեր խառնիչի հզորությունից: Փորձեք լինել հնարավորինս նուրբ:
Քայլ 7. mixtureտեք խառնուրդը մաղով ՝ օգտագործելով 3 շերտ շղարշ կամ բարակ մաղ:
Լցնել քիչ -քիչ, գդալով կամ թիակով խառնուրդը խառնել մաղով անցնելիս:
- Եթե դուք դժվարանում եք խառնուրդը մաղել մաղի մեջ կուտակված բրնձի նստվածքների պատճառով, ապա շարունակելուց առաջ կարող եք հեռացնել նստվածքը:
- Բարձրացրեք բամբակյա կտորը և սեղմեք վերին ծայրը, այնուհետև կտորը ոլորեք այնպես, որ մնացած հեղուկը դուրս մղվի:
Քայլ 8. Ավելացնել շաքարավազ և խառնել մինչև լուծարվի:
Շաքարը կարող է փոխարինվել այլ քաղցրացուցիչներով, ինչպիսիք են պարզ օշարակը, մեղրը կամ ագավայի հյութը:
Քայլ 9. Հորչատան տեղափոխեք սափորի մեջ և սառեցրեք սառնարանում:
Քայլ 10. Մատուցեք սառույցով և նաև մի փոքր շաղ տալ դարչինի փոշու կամ դարչինի փայտով `զարդարելու համար:
Մեթոդ 2 3-ից. Չուֆայի վրա հիմնված Հորչատայի պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Չուֆան մի փոքր դժվար է գտնել: Դուք կարող եք դրանք պատվիրել առցանց կամ նայել աֆրիկյան սուպերմարկետներին:
Քայլ 2. Չուֆան և դարչինը լցնել ամանի մեջ, ապա ավելացնել ջուրը:
Levelրի մակարդակը պետք է լինի մոտ 5 սմ բարձրությամբ չուֆայի մակերեսից:
Քայլ 3. Թողեք չուֆան 24 ժամ թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում:
Քանի որ դժվար է հասնել չուֆային, հնարավոր է, որ այն, ինչ գնել եք, հին պաշար լինի, ուստի ջուրը կլանելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում:
Քայլ 4. Չուֆայի, դարչինի և ջրի խառնուրդը լցնել բլենդերի ամանի մեջ:
Քայլ 5. Ավելացնել 4 բաժակ տաք ջուր և խառնել մինչև հարթ:
Դա կարող է տևել 2 րոպե ՝ կախված ձեր բլենդերի հզորությունից:
Քայլ 6. Ստացված խառնուրդը քամեք ֆիլտրի միջոցով ՝ օգտագործելով շղարշի շերտ կամ նուրբ մաղ:
Օգտագործեք գդալ կամ սպաթուլա, որպեսզի խառնուրդը խառնեք մաղի միջով, որպեսզի կանխեք խոշոր կտորների միաձուլումը և թույլ տալով, որ հեղուկն անցնի կտորի միջով:
Բարձրացրեք բամբակյա կտորը և սեղմեք վերին ծայրը, ապա քամեք մնացած հեղուկը:
Քայլ 7. Տեղափոխեք խառնուրդը կուժի մեջ և խառնեք շաքարավազի և աղի հետ:
Շաքարն ու աղը լիովին լուծարելու համար օգտագործեք մեծ գդալ կամ հարիչ:
Անկության դեպքում շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև մեղր, թափանցիկ օշարակ, ագավայի հյութ կամ այլ քաղցրացուցիչ:
Քայլ 8. Լրացրեք horchata- ն սառնարանում մինչև ցուրտ:
Քայլ 9. Մատուցեք սառույցով, ինչպես նաև մի փոքր շաղ տալ դարչինի փոշու կամ դարչինի փայտով `զարդարելու համար:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Փորձեր այլ տատանումների հետ
Քայլ 1. Խառնուրդի մեջ ավելացնել քերած կրաքարը:
Լայմերը կավարտեն այս ըմպելիքի համը: Համոզվեք, որ միայն կիտրոնի կեղևի կանաչ մասն եք քերել: Սպիտակ մասը դառը և տհաճ է:
Քայլ 2. Ավելացրեք մի բաժակ կաթ (սովորական կաթ, նուշ կամ բրնձի կաթ) `ավելի յուղալի համի համար:
Վերջնական խառնուրդից առաջ ավելացրեք միայն մեկ բաժակ ջուր, այնուհետև 1 բաժակ ձեր ընտրած կաթը:
Քայլ 3. Ավելացրած 1/2 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք `ավելացված համի համար:
Քայլ 4. Փորձեք հորչատա պատրաստել նուշի կաթով:
Օգտագործեք 1/3 բաժակ բրինձ և 1 բաժակ կեղևավորված նուշ (խոհարարական տերմինը սպիտակեցված է): Բրինձը տրորեք առանձին, ապա ավելացրեք նուշը, դարչինը և 3 բաժակ տաք ջուր; Այնուհետև թողեք, որ խառնուրդը ներծծվի ամբողջ գիշեր: Շարունակեք խառնել և մաղել խառնուրդը վերը նշվածի պես:
Խորհուրդներ
-
Մի գնեք ակնթարթային փոշի horchata:
Ակնթարթային տարբերակները սովորաբար դառը համ են թողնում և հաստատ չեն վավերական: Եղեք համբերատար, որպեսզի ձեր horchata- ն ավելի բարձր լինի:
- Լավ գաղափար է, որ թույլ տաք բրնձը ավելի երկար թրջվի:
- Մի օգտագործեք ավելի քան մեկ ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք:
- Բրնձի մեջ կարող եք նաև դարչինի ձողիկներ խառնել:
- Հեշտ եղանակ. Խառնել վանիլային նուշի կաթը, հեղուկ ստեվիայի հյութը (քաղցրացուցիչ) և դարչինը: Ավարտվեց!
- Ավելացրեք ավելի շատ դարչին, եթե ցանկանում եք ավելի ուժեղ համ:
- Չուֆան պարտադիր չէ
