Խոշոր ծովախեցգետինները ծովամթերքի ցանկացած ուտեստի համեղ հավելում են: Ամենաթարմ ծովախեցգետին ձեռք բերելու համար համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման, գույնի և հոտի վրա: Cleaningովախեցգետինները մաքրելիս լվանալ դրանք սառը ջրի մեջ, նախքան մաշկը կեղևազերծելը և երակները հեռացնելը: Շատ բաղադրատոմսերի համար հարկավոր է հեռացնել ծովախեցգետնի գլուխները, պոչերը և ոտքերը նախքան ճաշ պատրաստելը:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Մեծ ծովախեցգետինների լվացում և պահում
Քայլ 1. Defովախեցգետինները հալեցնել:
Եթե ծովախեցգետինները սառեցվել են, ապա դրանք պետք է հալեցնել: Տեղադրեք ծովախեցգետինները մեծ ամանի մեջ, ցանկալի է `ապակե ամանի մեջ: Լցնել սառը ջրի մեջ և խառնել: Դրանից հետո չորացրեք ծովախեցգետինները և մի քանի անգամ կրկնեք այս քայլը: Ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 15 րոպե, մինչև ծովախեցգետինները լիովին հեղուկ դառնան:
Միկրոալիքային վառարանում ծովախեցգետնի սառեցումը դրանք կդարձնի դարչնագույն կամ պատրաստ:
Քայլ 2. theովախեցգետինները լվանալ սառը ջրով:
Putովախեցգետինը դրեք քամիչի մեջ և լվացեք լվացարանի վրայով սառը ջրի տակ: Ձեռքերդ լվացեք դրանք մեկ առ մեկ: Լվանալիս ստուգեք վնասված ծովախեցգետինների առկայությունը, այն է ՝ գույնը փոխած կամ ցեխոտ: Խոհարարից առաջ խոշոր ծովախեցգետինները պետք է ունենան սպիտակ կամ մոխրագույն գույն:
Երբեք մի օգտագործեք ավելի տաք ջուր, քան սենյակային ջերմաստիճանը, քանի որ այն կարող է ծովախեցգետինները դարձնել կոշտ կամ նույնիսկ կոշտ:
Քայլ 3. Մաքրելուց անմիջապես հետո եփել ծովախեցգետինները:
Իդեալում, ծովախեցգետինները պետք է եփվեն մաքրումից անմիջապես հետո: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պետք է այն պահեք հետագայում, պահեք այն սառնարանում 24 ժամից ոչ ավելի: Այս ժամանակից հետո ծովախեցգետինը կարող է սկսել փտել:
Ամենաթարմ և լավագույն ճաշակի համար մաքրեք և եփեք ծովախեցգետին գնելուց անմիջապես հետո:
Քայլ 4. Մաքուր ծովախեցգետինը պահեք սառնարանում:
Shովախեցգետինները պետք է պահվեն սառը տեղում, ինչպիսին է սառնարանը: Պահել 0 -ից 3 ° C ջերմաստիճանում: Սառեցնելուց հետո բոլոր ծովախեցգետինները դրեք պլաստիկե ծածկով պատված սկուտեղի վրա կամ պլաստմասե տարայի մեջ:
- Կարող եք նաև ծովախեցգետին սառեցնել մինչև 3 ամիս սառնարանում 18 ° C ջերմաստիճանում, բայց ծովախեցգետնի համն այնքան թարմ չի լինի, որքան նախկինում:
- Երբեք մի թողեք ծովախեցգետին սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան մի քանի րոպե:
3 -րդ մաս 2 -ից. Preովախեցգետնի պատրաստում
Քայլ 1. Հեռացրեք ծովախեցգետնի գլուխները:
Մի ձեռքով բռնել ծովախեցգետնի մարմինը, իսկ մյուս ձեռքով գլուխը ամուր բռնել: Երկու ձեռքի մատները տեղադրեք ծովախեցգետնի գլխի և մարմնի միջև խաչմերուկում, որտեղ երկու կեսերը կբաժանվեն: Երկու ձեռքով քաշեք և ոլորեք մինչև գլուխը դուրս գա:
Անմիջապես գցեք ծովախեցգետնի գլուխները, որոնք չեն օգտագործվի աղբարկղում:
Քայլ 2. Քաշեք պոչը:
Բռնեք ծովախեցգետնի մարմինը և մյուս ձեռքով բռնեք պոչից: Ամուր բռնելով ՝ քաշեք ծովախեցգետնի պոչը այն վայրում, որտեղ այն միանում է մարմնի մսոտ հատվածին: Թողնել ծովախեցգետինները, երբ դրանք արձակվեն:
Պոչը հեռացնելուց առաջ մաշկը կլպելուց հետո ավելի հեշտ կլինի մերկացումը:
Քայլ 3. Մաքրել ծովախեցգետնի մաշկը և ոտքերը:
Մաշկը հեռացնելուց հետո կարող եք բավականին հեշտությամբ հեռացնել մնացած արտաքին շերտը: Ձեր մատներով ոտքը քաշեք ծովախեցգետնի ներքևի մասում: Այնուհետև մաքրեք մնացած բոլոր մաշկը:
Մերկացումը կմնա միայն մարմինը:
Քայլ 4. Հեռացրեք ծովախեցգետնի անոթները:
Օգտագործեք սուր դանակ ՝ մեջքի երկայնքով մի փոքր գիծ կտրելու համար: Այս կտրվածքը արվում է ծովախեցգետնի մարմնի վերևում ՝ հակառակ այնտեղ, որտեղ ի սկզբանե եղել են ոտքերը: Ներսում դուք կտեսնեք մի փոքրիկ սև երակ: Դանակի ծայրով քաշեք անոթը և դեն նետեք այն:
- Այս սև անոթները ծովախեցգետնի աղիքներ են: Հեռացնելով այն ՝ ծովախեցգետինն ավելի լավ համ կունենա:
- Անոթները հեռացնելուց հետո ևս մեկ անգամ լվացեք սառը ջրով: Սա կապահովի, որ բոլոր աղիքների մնացորդները լիովին մաքուր լինեն:
3 -րդ մաս 3 -ից. Լավ ծովախեցգետնի ընտրություն
Քայլ 1. Ընտրեք հում ծովախեցգետին, որի մաշկը դեռ ամրացված է:
Թվում է, թե ավելի հարմար է ընտրել ծովախեցգետին, որը եփվել կամ մաքրվել է, բայց դա համը կդարձնի ավելի քիչ լավը: Shովախեցգետինները լավագույն համն ունեն, երբ առաջին անգամ եփվում են: Այսպիսով, ավելի լավ է գնել հում ծովախեցգետին:
Praովախեցգետինները կլպելը կհեռացնի ամբողջ յուղը: Այսպիսով, ընտրեք չմաքրված ծովախեցգետինները `նրանց համը պահպանելու համար:
Քայլ 2. Գնեք սառույցի վրա դրված ծովախեցգետին:
Shովախեցգետինները պետք է թարմ գնվեն շուկայից կամ մթերային խանութից և տեղադրվեն սառույցի կտորների վրա `մսի հատվածում: Այս կերպ Դուք կարող եք ստուգել գույնի և հոտի փոփոխությունները և կարող եք ընտրել լավագույնը:
Փաթեթավորված ծովախեցգետինները սովորաբար շատ թարմ չեն և շատ լավ համ չեն ունենա:
Քայլ 3. Ստուգեք գույնը:
Shովախեցգետինները պետք է լինեն սպիտակ կամ մոխրագույն, սպիտակ մարմնով: Ստուգեք ծովախեցգետնի մարմնի յուրաքանչյուր կետն ու հատվածը գունաթափման համար, որը կարող է վնաս պատճառել: Ընտրեք ծովախեցգետիններ, որոնք բաց գույն ունեն և չունեն մուգ բծեր:
Կան նաև շագանակագույն ծովախեցգետնի սորտեր, որոնք պետք է շագանակագույն տեսք ունենան: Այս ծովախեցգետինը չպետք է ունենա բծեր կամ գունաթափված մասեր:
Քայլ 4. Ստուգեք ծովախեցգետնի հոտը:
Չնայած ծովամթերքից մի փոքր ձկան հոտ է գալիս, ծովախեցգետինները չպետք է ունենան ուժեղ հոտ: Եթե ձկան հոտը սուր է, դա նշանակում է, որ ծովախեցգետինները սկսել են փտել: Ընտրեք ծովախեցգետիններ, որոնք ունեն թարմ և մաքուր հոտ ծովային ձկների մի փոքր բույրով:
