Շատերի համար փափուկ պաղպաղակը հաճելի ուտեստ է, որը սովորաբար մատուցվում է արագ սննդի ռեստորաններում, բայց հազվադեպ է մատուցվում տանը: Հավատում եք դա, թե ոչ, կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը: Եթե ունեք պաղպաղակ պատրաստող, կարող եք փափուկ պաղպաղակ պատրաստել ընդամենը մի քանի բաղադրիչով: Հակառակ դեպքում, նույն արդյունքի համար կարող եք օգտագործել էլեկտրական տակդիր խառնիչ և չոր սառույց: Երկրորդ մեթոդը կարտադրի ավելի մեղմ ու «իսկական» հյուսվածքով պաղպաղակ, սակայն ավելի մեծ ջանքեր է պահանջում:
Բաղադրությունը
Պարզ փափուկ պաղպաղակ
- Տնական պաղպաղակի մեքենա (ներառում է սառույց, ռոք աղ և այլն `կախված արտադրանքի հրահանգներից)
- 1900 միլիլիտր ամբողջական կաթ
- 2 բաժակ շաքար
- 1 փաթեթ (225 գրամ) պատրաստ օգտագործման հարած սերուցք
- 1 տուփ (225 գրամ) վանիլային համով ակնթարթային պուդինգ
- 2 ճաշի գդալ վանիլային համ
Gourmet փափուկ պաղպաղակ
- Էլեկտրական տակդիր խառնիչ թիակով ամրացմամբ
- 1 կգ չոր սառույց
- 950 միլիլիտր ամբողջական կաթ
- 1/2 բաժակ ծանր սերուցք
- 1 1/8 բաժակ շաքար
- 3/4 բաժակ կաթի փոշի
- 1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք
- Մի պտղունց աղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Պարզ փափուկ պաղպաղակ (պաղպաղակ պատրաստողով)
Քայլ 1. Նախապես պատրաստեք պաղպաղակ պատրաստող մեքենան:
Պաղպաղակի մեքենաները գալիս են տարբեր մոդելներով ՝ աշխատանքի տարբեր եղանակներով, բայց գրեթե բոլոր մեքենաներն ունեն երկշերտ աման `շերտերի միջև հովացուցիչ նյութով: Պաղպաղակ պատրաստելու համար այս ամանը պետք է սառը օգտագործել: Հետեւաբար, նախքան պաղպաղակը պատրաստելը, ամանը սառեցրեք սառնարանում մոտ մեկ -երկու ժամ: Ուսումնասիրեք մեքենայի հրահանգները `հովացման ճիշտ ժամանակի համար: Որոշ մոդելներ պահանջում են սառեցում մեկ գիշեր կամ ավելի:
Նախքան սառնարանը դնելը, ամանը փաթեթավորեք պոլիէթիլենային փաթեթավորմամբ `կանխելու ցրտահարության առաջացումը:
Քայլ 2. Պատրաստեք պուդինգի խմորը:
Պաղպաղակ պատրաստելուց առաջ պուդինգի խմոր նախ պատրաստեք պուդինգից: Այն պատրաստելու համար հետևեք պուդինգի տուփի հրահանգներին: Պուդինգ պատրաստելու գործընթացը տեւում է 5 րոպեից մինչեւ 1 ժամ ՝ կախված պատրաստված պուդինգի տեսակից: Ավելի երկար բաղադրատոմսերի համար ձեզ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի սպասելու, որ պուդինգը սառչի սառնարանում: Սպասելիս կարող եք պատրաստել այլ բաղադրիչներ:
Ակնթարթային պուդինգն ունի բազմաթիվ տատանումներ: Ընդհանուր առմամբ, այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է անել, կրեմի փոշին խառնել կաթի հետ և սառեցնել սառնարանում, մինչև այն պնդանա: Կարդացեք մեր հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել ակնթարթային պուդինգ:
Քայլ 3. Միացրեք պուդինգը, կաթն ու շաքարը:
Տեղադրեք բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ և համոզվեք, որ պուդինգը խառնելուց առաջ խստացել է: Եթե ունեք մեկը, կարող եք օգտագործել էլեկտրական խառնիչ ՝ արագ խառնելու բոլոր բաղադրիչները միասին: Հակառակ դեպքում օգտագործեք ձու ծեծող:
Պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Պետք չէ խմորը հունցել, մինչև պաղպաղակ չդառնա:
Քայլ 4. Ավելացնել հարած սերուցքն ու վանիլինը:
Երկու բաղադրիչներն ամանի մեջ դնելիս նրբորեն խառնել: Խմորը մի քանի անգամ խառնել մինչև լավ խառնել:
Եթե դուք չունեք վանիլային բուրմունք, կարող եք օգտագործել 1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք (սա ավելի հեշտ է գտնել սուպերմարկետներում):
Քայլ 5. Խմորը մշակում ենք պաղպաղակ պատրաստող մեքենայով:
Տեղադրեք պաղպաղակ պատրաստողը ՝ ամանը հանելով սառնարանից և տեղադրելով այն և կողպելով ամանը տեղում խառնիչի տակ: Պաղպաղակի խառնուրդը լցրեք ամանի մեջ, ապա ծածկեք և միացրեք մեքենան: Ուսումնասիրեք պաղպաղակի մշակման մեքենայի հրահանգները: Ընդհանրապես, պաղպաղակի մեքենաների գրեթե բոլոր մոդելները փափուկ պաղպաղակ կարտադրեն 20-30 րոպե:
Փափուկ պաղպաղակն ավելի լավ է, եթե անմիջապես վայելեք: Պաղպաղակը կարելի է պահել սառնարանային տարայի մեջ, սակայն փափուկ հյուսվածքը կկորչի և կփոխվի սովորական պաղպաղակի հյուսվածքի:
Մեթոդ 2 3 -ից. Գուրման փափուկ պաղպաղակ (խառնիչով)
Քայլ 1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ չոր սառույցի) ամանի մեջ:
Այս քայլի համար կարող եք օգտագործել կանգնած խառնիչ: Այլապես, ձվի հարիչ օգտագործեք ՝ բաղադրիչները ձեռքով առանձին ամանի մեջ խառնելու համար: Անհրաժեշտ չէ խմորը հունցել մինչև պաղպաղակ չդառնա; պարզապես խառնել խմորը մինչև հարթ: Այնուհետև խմորը պահեք սառնարանում:
Համոզվեք, որ կաթի փոշու կտորները ամբողջությամբ լուծարվել են, մինչև խմորը մշակվի:
Քայլ 2. Դուք կարող եք նաեւ խմորը տաքացնել վառարանի վրա:
Այս քայլն իրականում պետք չէ անել, բայց դա ավելի մեղմ կդարձնի պաղպաղակը: Կրակի շոգը կլուծի կաթի փոշին այնպես, որ պաղպաղակի վերջնական արդյունքը մի կտոր չի առաջացնի:
Եթե դուք անում եք այս քայլը, խմորը տեղափոխեք մի փոքր կաթսայի մեջ և տաքացրեք այն միջին ցածր ջերմության վրա մինչև այն հասնի 80 ° C- ի: Խմորը բավականաչափ տաք կլինի, բայց չի եռա: Երբ խմորը հասնում է ցանկալի ջերմաստիճանի, հանում ենք տապակը կրակից, այնուհետև խմորը լցնում մեկ այլ տարայի մեջ և մշակումից առաջ պահում սառնարանում:
Քայլ 3. Մանրացրեք չոր սառույցը:
Չոր սառույցը հարվածի դեպքում տեղադրեք փորված պարկի կամ ամուր պարկի մեջ: Այլապես, չոր սառույցը սրբիչով փաթեթավորեք: Այնուհետեւ, օգտագործեք մուրճ կամ տեֆլոնային տապակ, չոր սառույցը մանրացնելու համար: Մանրացված չոր սառույցը փոխանցեք Tupperware կամ պլաստմասե տարայի: Մի օգտագործեք կերամիկական կամ ապակե տարաներ, քանի որ չոր սառույցի շատ ցուրտ ջերմաստիճանը կարող է ճեղքել տարան:
Dryգույշ եղեք չոր սառույցի հետ աշխատելիս: Հագեք ձեռնոցներ, վառարանի ձեռնոցներ կամ սրբիչ ՝ չոր սառույց տեղափոխելու համար: Եթե մաշկը մի քանի վայրկյան կամ ավելի ենթարկվում է չոր սառույցի, մաշկը կայրվի այնպես, ինչպես այն ենթարկվել է ջերմության: Երբեք չոր սառույց մի դրեք ձեր բերանում:
Քայլ 4. Պաղպաղակի խմորը մշակել չոր սառույցով:
Տեղադրեք սառեցված պաղպաղակի խառնուրդը մի խառնիչի ամանի մեջ: Պաղպաղակը ցածր արագությամբ խառնել թիակի կցորդով: Մինչ խմորը վերամշակվում է, դանդաղ չոր սառույցը խառնուրդին ավելացրեք ճաշի գդալով (1 շերեփ մեկ ներդիրի համար): Խմորը կսկսի փրփրվել և կուտակվել: Պաղպաղակը դանդաղ մշակեք: Մինչև չոր սառույց ավելացնելը, սպասեք, մինչև խմորը փրփրի:
Քայլ 5. Շարունակեք պաղպաղակի պատրաստման գործընթացը, մինչև այն հասնի հարթ հյուսվածքի:
Չոր սառույցի ավելացման հետ մեկտեղ պաղպաղակի հյուսվածքը կսկսի թանձրանալ: Բարձրացրեք խառնիչի արագությունը, ապա ավելացրեք չոր սառույցը, մինչև բաղադրիչները վերջանան: Այս քայլում ուշադրություն դարձրեք պաղպաղակի հյուսվածքին: Համտեսեք մի փոքր պաղպաղակ, եթե հյուսվածքը սկսի փափուկ տեսք ունենալ: Եթե ձեզ դուր է գալիս հյուսվածքը, ապա պաղպաղակը պատրաստ է վայելելու: Եթե ցանկանում եք ավելի խիտ հյուսվածք, շարունակեք խառնել ՝ ավելացնելով չոր սառույց:
Եթե անմիջապես չեք վայելում պաղպաղակը, պահեք այն սառնարանում: Պաղպաղակի փչացումից խուսափելու համար օգտագործեք հերմետիկ տարա:
Մեթոդ 3 3 -ից ՝ բաղադրատոմսի տատանումներ
Քայլ 1. Օգտագործեք խողովակների պայուսակ այդ դասական փափուկ պաղպաղակի տեսքի համար:
Ռեստորանում փափուկ պաղպաղակ վայելելիս այն սովորաբար մատուցվում է շրջանաձև կոնով կամ ամանի մեջ: Եթե ցանկանում եք պաղպաղակ մատուցել շրջանաձեւ տեսքով: Պաղպաղակի խառնուրդը դրեք տոպրակի մեջ (սովորաբար այն օգտագործվում է տորթեր զարդարելու համար), այնուհետև պաղպաղակը տոպրակի անցքից շրջանաձև ցողեք:
Դադարեցրեք ցողվելը և օգտագործեք «ընկղմվող» շարժում, որպեսզի դադարեցնեք պաղպաղակի պայուսակից դուրս գալը: Սա կստեղծի կորություն պաղպաղակի վերևում:
Քայլ 2. Ավելացրեք այլ բաղադրիչներ `տարբեր համերի համար:
Վերը նշված բաղադրատոմսը վանիլային պաղպաղակ է պատրաստում, բայց այն կարող եք փոխարինել այլ համերով: Շարունակեք օգտագործել պաղպաղակի հիմնական բաղադրիչները, ինչպիսիք են կաթը, սերուցքը, շաքարը և այլն, այնուհետև վանիլի համը փոխարինեք ըստ ճաշակի: Դուք ազատ եք ավելացնել բաղադրիչներ, ինչպիսիք են օշարակը, հարթ մրգերը և փոշիացված այլ բաղադրիչները, քանի որ բոլոր բաղադրիչները կարող են խառնվել պաղպաղակի խառնուրդի հետ:
Օրինակ, եթե ցանկանում եք շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստել, վանիլի համը փոխարինելու համար ավելացրեք մի բաժակ կակաոյի փոշի:
Քայլ 3. Կատարեք ձեր սեփական կոնը:
Փափուկ պաղպաղակը կատարյալ մատուցվում է կոնի հետ: Դուք կարող եք դրանք գնել սուպերմարկետում, բայց կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել ավելի համեղ համերով և պարզ բաղադրիչներով: Կարդացեք մեր հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել կոներ: Հիշեք, որ ձեզ հարկավոր կլինի կոն կամ «պիզել» կաղապար: Երկու գործիքներն էլ նման են հարթ վաֆլի պատրաստողին:
Քայլ 4. Պաղպաղակի խառնուրդին լցնել միջուկը:
Պաղպաղակը փոխելու հեշտ միջոցներից է լցոնումներ ավելացնելը: Ստորև բերված են որոշ բաղադրիչներ, որոնք կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել պաղպաղակի խառնուրդին ՝ նախքան պաղպաղակի մշակումն ավարտելը.
- Շոկոլադե չիպս
- Ելակի շերտ
- Թխվածքաբլիթների փշրանքներ կամ թխվածքաբլիթների խմոր
- Եգիպտացորենի չիպսեր կամ հացահատիկ
- Կարամել
- Շոկոլադե ֆուդջ
Խորհուրդներ
- Վանիլի ավելի իսկական համի համար վանիլային քաղվածքի փոխարեն օգտագործեք իսկական վանիլային հատիկներ: 1 կամ 2 սերմ արդեն իսկ տալիս է հարուստ համ պաղպաղակի մատուցման համար:
- Որոշ այլընտրանքային բաղադրատոմսեր (ինչպես այս մեկը) հնարավորություն են տալիս հեշտությամբ հասանելի բաղադրիչներից կոն պատրաստել, օրինակ ՝ սպիտակ հացից:
