Փոքր, հարմարավետ և «քաղցր» սրճարան բացելը փոքր և միջին բիզնեսի շատ սեփականատերերի երազանքն է: Այնուամենայնիվ, պարզապես «քաղցրը» չի երաշխավորում ձեր բիզնեսի հաջողությունը: Սրճարաններն ունեն շահութաբերության սահմանափակ սահմաններ, պահանջում են մեծ նախնական ներդրումներ, երկար սպասարկում և մեծ բեռ սեփականատիրոջ մտքում, ով կրկնակի մենեջեր է: Այնուամենայնիվ, նախքան հուսահատվելը, իմացեք սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ քայլերը: Մանրակրկիտ պլանավորմամբ, ձեր սրճարանը կկարողանա գոյատևել և դառնալ ձեր երազանքների փոքր բիզնեսը:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Ձեր փոքր բիզնեսի պլանավորում
Քայլ 1. Գրեք բիզնես ծրագիր:
Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի փոքր բիզնես եք ցանկանում բացել, մանրամասն բիզնես պլանը կարևոր առաջին քայլ է: Լավ բիզնես պլանը վերլուծում է ձեր բիզնեսը, շուկան և ապագա մի քանի տարվա ծրագրերը: Ըստ էության, պլանավորումը «քարտեզ» է ձեր բիզնեսի հաջողության համար: Պլանավորումը նաև ծառայում է որպես հիմնական «վաճառքի հայեցակարգ» պոտենցիալ ներդրողների և միջոցների մատակարարների համար:
-
Ահա բիզնես պլան կազմելու հիմնական բաղադրիչներից մի քանիսը.
- Վերնագրի էջը և բովանդակությունը
- Գործադիր ակնարկ, որն ամփոփում է ընկերության տեսլականը:
- Ընկերության ակնարկ, որը համառոտ ակնարկ է ներկայացնում ընկերության և շուկային մատուցվող ծառայությունների/ապրանքների մասին:
- Ապրանքներ և ծառայություններ, որոնք մանրամասն նկարագրում են ընկերության կողմից մատուցվող արտադրանքի կամ ծառայության յուրահատկությունը:
- Շուկայավարման ծրագիր, որը նախանշում է, թե ինչպես եք ձեր արտադրանքը/ծառայությունը վաճառելու սպառողներին:
- Գործառնական պլան, որը նկարագրում է, թե ինչպես է բիզնեսը գործելու ամենօրյա ռեժիմով:
- Կառավարում և կազմակերպում, որը բացատրում է կազմակերպչական կառուցվածքը և դրա հիմքում ընկած փիլիսոփայությունը:
- Ֆինանսական պլանավորում, որը ցույց է տալիս ֆինանսավորման ձեր աշխատանքային մոդելը և ներդրողների կարիքները:
Քայլ 2. iliarանոթացեք իրավական պահանջներին:
Սրճարանի բացումը ենթադրում է ոչ միայն տարբեր ՓՄՁ -ների իրավական տարբեր խոչընդոտների կառավարում, այլև առողջապահության վարչության հիգիենայի, առողջության և անվտանգության պահանջները: Օրինակ, ԱՄՆ -ում ՓՄՁ -ները պետք է լիցենզիաներ և թույլտվություններ (և ապահովագրության ապացույցներ) ստանան տեղական, նահանգային և դաշնային կառավարման մակարդակներում:
- Առաջին հերթին, դուք պետք է որոշեք, թե որ տեսակի կազմակերպությունում է գտնվում ձեր բիզնեսը: Դուք կարող եք ընտրել (բայց չսահմանափակվելով) անհատներ, գործընկերություններ և սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություններ (PT): Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առավելություններն ու թերությունները:
- Հաջորդը, կարող եք սկսել տեղեկանալ բիզնես բացելու համար անհրաժեշտ լիցենզիաների և թույլտվությունների մասին: Փորձեք խորհրդակցել Առևտրաարդյունաբերական պալատի, ՓՄՁ լիցենզավորման տեղեկատվական կենտրոնի կամ նմանատիպ այլ գործակալությունների հետ ՝ աջակցության համար:
- Առևտրային պատճառներով դուք պետք է դիմեք նաև կորպորատիվ NPWP- ի համար:
- Մտածեք բիզնես փաստաբան վարձելու մասին, որը կօգնի ձեզ իրավական գործընթացում:
Քայլ 3. Ապահովեք ձեր բիզնեսի ֆինանսավորումը:
Բիզնեսի պլանավորման ժամանակ դուք որոշում եք սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ միջոցների չափը: Այս միջոցները ստանալու համար պետք է լինել ստեղծագործ: Կապվեք ներդրողների հետ, դիմեք վարկերի համար, նայեք խնայողություններին և օգտվեք բոլոր հնարավոր ողջամիտ ռեսուրսներից `ձեր բիզնեսի մեկնարկային կապիտալը ստանալու համար:
- Takeամանակ հատկացրեք վստահելի ֆինանսական հաստատությունից փոքր բիզնեսի վարկավորման լավագույն տարբերակները ուսումնասիրելու համար: Ձեր կողմից արդեն օգտագործված բանկը (օրինակ `խնայողությունների համար) կարող է ունենալ լավագույն առաջարկը: Կոոպերատիվների և ՓՄՁ -ների նախարարությունը կարող է օգնել ձեզ ստանալ լավագույն վարկային գործընթացը:
- Ձեր ֆինանսավորման տարբերակները պարտադիր չէ, որ գան բանկային վարկերից և անձնական խնայողություններից: Փորձեք ձեր բիզնես ծրագրով համոզել ներդրողներին կամ գործընկերներին: Եթե համարձակվում եք ռիսկի դիմել, վարկ խնդրեք ընտանիքից կամ ընկերներից: Ստեղծագործական տարբերակները կարող են տատանվել ՝ բազմամարդ ֆինանսավորումից մինչև ձեր տան երրորդ հարկի վարձակալությունը: Միշտ վերահսկեք ֆինանսավորման հեռանկարային աղբյուրները:
Քայլ 4. Ստեղծեք ձեր ապրանքանիշի ինքնությունը:
Ստեղծեք ձեր լոգոները, գրաֆիկան, այցեքարտերը և ձեր բոլոր գովազդային նյութերը: Փորձեք գտնել թեման, որը համահունչ է և արտացոլում է ձեր սրճարանի տեսլականը: Այդ կերպ Դուք կարող եք համակարգել գույները դեկորացիաների, ընտրացանկերի և շուկայավարման այլ իրերի համար:
- Մտածեք ձեր թիրախային պոտենցիալ հաճախորդներին `հիմնվելով շրջակա համայնքի և ձեր բիզնեսի նպատակների մոնիթորինգի և հետազոտությունների արդյունքների վրա: Անկախ նրանից, թե ձեր սրճարանի այցելուները գրասենյակի աշխատակիցներ են, ուսանողներ, տեխնիկայով զբաղվող մարդիկ, թե զրուցելու հարմար տեղ են փնտրում: Այս տեղեկատվությունը կօգնի նաև ուղղորդել ձեր ապրանքանիշը:
- Ձեր վերջնական նպատակն է ստեղծել «մեկ ձայն», որն արտացոլում է ամեն ինչ ՝ գովազդային նյութերից մինչև ճաշի ճաշացանկեր և նույնիսկ ձեր սրճարանի լոգարանի դեկոր:
- Եթե դուք խնդիրներ ունեք ապրանքանիշի ինքնության մշակման հետ, կամ կարծում եք, որ հայեցակարգը չափազանց բարդանում է, մտածեք վարձել մասնագետ, ով կենտրոնանում է այս ոլորտում:
Մաս 3 -ից 3 -ը. Սրճարան պատրաստելը
Քայլ 1. Գտեք ռազմավարական վայր:
Ուսումնասիրեք բազմաթիվ հնարավոր վայրեր: Նայեք վարձակալության կամ վաճառքի համար մատչելի տարբեր վայրերին: Ընտրեք այնպիսի վայր, որը համապատասխանում է ձեր բյուջեին և ռազմավարական նշանակություն ունի հաճախորդների համար:
- Եթե գտնվելու վայրը օգտագործվել է որպես սրճարան, դա կարող է ձեզ օգուտ բերել, քանի որ կարիք չկա ժամանակ և գումար վատնել այն սրճարան դարձնելու համար: Այնուամենայնիվ, հաշվի առեք նաև նախորդ սրճարանի խափանման պատճառները:
- Իրական ժամանակում սկաուտական պոտենցիալ վայրեր: Հաշվեք, թե քանի մեքենա և մարդ է անցնում մեկ ժամվա ընթացքում ՝ օրվա տարբեր ժամերին: Մարդիկ փնտրելու են լավ սնունդ և խմիչք, բայց նոր սրճարաններն ավելի հավանական է, որ հավատարիմ հաճախորդներ ձեռք բերեն, եթե զբաղված տարածքում են:
Քայլ 2. Կարգավորեք դասավորությունը և դեկորը `համապատասխանելու ձեր ապրանքանիշին:
Թեև նախորդ վայրը նախկին սրճարանն էր, որը դեռ լավ վիճակում է, լավ գաղափար է այն սրբել և նորացնել այն ՝ սրճարանի մասին ձեր տեսլականին համապատասխան: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ այն չի գերազանցում ձեր բյուջեն:
- Թեև կարևոր է, մի կենտրոնացեք միայն այնպիսի բաների վրա, ինչպիսիք են պատերի գույնը և լուսավորությունը: Հատկապես սրճարանների համար համոզվեք, որ դուք ստեղծել եք արդյունավետ խոհանոցի տարածք, որպեսզի խոհարարը կարողանա եփել առանց շատ տեղաշարժվելու:
- Թեև դուք ցանկանում եք, որ սրճարանը հարմարավետ վայր լինի հաճախորդների համար ՝ նստելու և վայելելու իրենց ժամանակը, հաճախորդներին դյուրին դարձրեք վերցնելու պատվերներ: Մարդիկ, ովքեր գնում են դուրս բերման պատվերներ, ավելի էժան են և ավելի հեշտ է բավարարել դրանք:
Քայլ 3. Պատրաստեք սրճարանը գործարկելու համար անհրաժեշտ սարքավորումները:
Եթե վերանորոգում եք նախկին սրճարանը, գուցե նախկին սրճարանի սեղանները, աթոռները, կրպակները, կրեդիտ քարտերի մեքենաները դեռ կարող են օգտագործվել: Այնուամենայնիվ, ձեզ դեռ անհրաժեշտ կլինի գնել կամ վարձակալել ձեզ անհրաժեշտ սարքավորումների մի մասը:
- Փնտրեք հնարավոր խնայողություններ: Միգուցե խառնվելու և համընկնելու թեման, կահույքի էկլեկտիկ ձևավորումը կարող է հարմար լինել ձեր սրճարանի համար, որպեսզի հնարավորության դեպքում գումար խնայեք ՝ օգտվելով օգտագործված սեղաններից, աթոռներից և այլ սարքավորումներից:
- Այնուամենայնիվ, սրճարանների համար մի խնայեք հիմնական սարքավորումները: Եթե սրճարանը պատրաստվում է կենտրոնանալ սուրճի վրա, համոզվեք, որ արտադրանքը բարձրորակ է: Այն մարդիկ, ովքեր գնում են պրեմիում սուրճ, հակված են իմանալ տարբերությունը:
- Ձեր տարածքում հետազոտական սարքավորումների վարձակալության մատակարարներ: Մտածեք մի քանի տարբերակ ՝ լավագույն գործարքները գտնելու համար, քանի որ պետք է խնայեք բոլոր ժամանակներում:
Քայլ 4. Կազմեք ձեր ընտրացանկը:
Դեկորը, մթնոլորտը և այլ բաներ կարևոր են ձեր սրճարանի հաջողության համար: Այնուամենայնիվ, այցելուները չեն վերադառնա, եթե ուտելիքն ու խմիչքը չհամապատասխանեն իրենց չափանիշներին և ճաշակին: Takeամանակ հատկացրեք ՝ առավելագույն գրավչությամբ ճաշացանկ կազմելու համար ՝ առանց ձեր բյուջեն գերազանցելու:
- Հատկապես սրճարանների համար պետք է սահմանափակել ճաշացանկը, հատկապես բացման առաջին օրերին: Կենտրոնացեք մեկը մյուսին լրացնող հիմնական սննդամթերքի վրա, օրինակ ՝ ձեր ընտրած սուրճի հետ պատրաստվող տորթերի ընտրության վրա, կամ մի շարք հեշտ պատրաստվող ապուրների և սենդվիչների վրա:
- Համոզվեք, որ ծանոթ եք ճաշացանկի բոլոր ուտելիքներին և խմիչքներին ՝ անկախ չափից: Եթե սուրճը լավ չգիտեք, ապա այն լայնորեն ուսումնասիրեք: Իմացեք, թե որտեղից է գալիս ձեր արտադրանքը: Դուք պետք է կարողանաք անդրադառնալ սենդվիչի մեջ մսի աղբյուրին: Ձեր ճաշակին բերեք անձնական երանգ, որպեսզի այն յուրահատուկ տեսք ունենա մեծ ռեստորանների համեմատ:
Քայլ 5. Կառուցեք հարաբերություններ մատակարարների և դիստրիբյուտորների հետ:
Դուք պետք է ապահովեք ամենալավ և ամենաարդյունավետ միջոցը ՝ ամեն օր բիզնեսը վարելու համար անհրաժեշտ բոլոր սնունդն ու ապրանքները ստանալու համար: Այսպիսով, ամուր հարաբերություններ հաստատեք վստահելի մատակարարների հետ, ովքեր կարող են ժամանակին և հետևողականորեն և ճիշտ գնով պատրաստել ձեզ համար նոր ուտեստներ, անձեռոցիկներ և ճաշացանկեր:
- Մատակարարները սրճարանի կենարար մարմինն են: Առանց անհրաժեշտ ապրանքի, երբ այն անհրաժեշտ է (ողջամիտ գնով), դուք ոչինչ չունեք:
- Հարցրեք ձեր տարածքում գտնվող ռեստորաններից և այլ փոքր ձեռնարկություններից, թե ինչ մատակարարներ պետք է օգտագործեն: Երբ ընտրեք ձեր մատակարարին, սկսեք կառուցել և պահպանել լավ աշխատանքային հարաբերություններ նրանց հետ: Այնուամենայնիվ, մի վախեցեք փոխել մատակարարներին `ավելի լավ գին և որակ ստանալու համար:
3 -րդ մաս 3 -ից. Բիզնես բացելը
Քայլ 1. Շուկայավարեք և գովազդեք ձեր սրճարանը:
Եթե ոչ ոք չգիտի, որ ձեր սրճարանը շուտով կբացվի, դուք չեք ստանա ձեր ուզած հաճախորդների թիվը: Սկսեք շուկայավարումը վաղ և անընդհատ: Օգտագործեք թերթեր, սոցիալական լրատվամիջոցներ, բանավոր խոսքեր, պաստառներ և ցանկացած այլ մեթոդ, որը կարող եք մտածել, որպեսզի ավելի շատ մարդիկ իմանան ձեր նոր բիզնեսի մասին:
- Ձեր բիզնեսը շուկայավարելիս ձեր գովազդային նյութերը պահպանեք ձեր ապրանքանիշի ինքնությանը համապատասխան:
-
Փոքր բիզնես բացելու մասին հոդվածը պարունակում է հարուստ տեղեկատվություն, թե ինչպես պատրաստվել ձեր բիզնեսը բացելուն: Կարդացեք համապատասխան հոդվածի 3 -րդ մասը.
- Ստեղծեք շուկայավարման բյուջե հանդիսավոր բացման համար (որը սովորաբար ներառում է ձեր առաջին տարվա բյուջեի 20% -ը):
- Օգտագործեք ավանդական լրատվամիջոցներ, ինչպիսիք են հեռուստատեսությունը, ռադիոն և թերթերը:
- Օգտագործեք թվային միջոցներ, ինչպիսիք են սոցիալական ցանցերը, կայքերը և շուկայավարման տեխնոլոգիաները, ինչպիսիք են Google Adwords- ը:
Քայլ 2. Աշխատեք և պատրաստեք ձեր խոհանոցի աշխատակիցներին և մատուցողներին:
Նրանք կլինեն ձեր բիզնեսի ողնաշարը: Դուք կախված կլինեք խոհանոցի անձնակազմից `հաճախորդներին սիրելի ուտելիքն ու խմիչքը պատրաստելու համար, իսկ մատուցողի անձնակազմը` հաճախորդների գոհացուցիչ փորձը և սպասարկումը:
- Սրճարանում աշխատելու փորձը միանշանակ գումարած է, բայց նաև ուշադրություն դարձրեք ձեր ապագա անձնակազմի անհատականությանը, խառնվածքին և վերաբերմունքին: Կատարեք մանրակրկիտ հարցազրույց և տվեք հարցեր, որոնք ընդլայնում են ձեր մտահորիզոնը (օրինակ ՝ ինչպես վարվել այն սրճարանում, որտեղ նա աշխատել է նախկինում և ինչպես վարվել սրճարանում կոնկրետ դեպքի հետ):
- Հիշեք, երբ սրճարանում չեք, աշխատակիցները կլինեն ձեր բիզնեսի դեմքը:
- Կրկին, «Ինչպես բացել փոքր բիզնես» հոդվածը օգտակար տեղեկություններ է տալիս աշխատակիցներ վարձելու վերաբերյալ, ներառյալ ՝ որպես աշխատողի ՝ ձեր սկզբնական պարտականությունների մանրամասները:
Քայլ 3. Բացեք ձեր բիզնեսը, երբ այն պատրաստ լինի:
Երբ բոլոր նախապատրաստությունները պատրաստ լինեն, և բիզնեսը պատրաստ է բացվել, բացեք ձեր սրճարանը: Պատրաստ եղեք առաջիկա դժվարություններին և արագ լուծեք դրանք, որպեսզի ձեր բիզնեսը սահուն ընթանա:
- Եթե ցանկանում եք, որ ձեր սրճարանի հանդիսավոր բացումը լինի անթերի, ապա լավ գաղափար է «փափուկ բացում» կատարել փորձնական վազք կատարելու համար: Հրավիրեք մի խումբ հյուրերի, գուցե նույնիսկ ձեր ընկերներին և ընտանիքին: Վերահսկեք ձեր սրճարանի թույլ կողմերն ու ուժեղ կողմերը նախքան հանդիսավոր բացումը կատարելը:
- Հրաշալի բացումը `բազմաթիվ գովազդներով, նվերներով (անվճար ծառայություններ/ապրանքներ առաջմղման համար) և ցանկացած կերպ, որը հետաքրքրություն և հետաքրքրություն է առաջացնում այլ մարդկանց` մտնելու ձեր սրճարան: Նաև մտածեք ձեր սրճարանը բացելու լավագույն օրերի և ժամերի մասին: Ե՞րբ են հաճախորդները այցելելու: Աշխատանքային օր առավոտ? Երբ ճաշի ժամն է: Հանգստյան օրերին նախաճաշե՞լ:
Քայլ 4. Պահպանեք հաճախորդների հավատարմությունը:
Ձեր սրճարանում հաճախորդներին հրավիրելը միայն սկիզբն է: Սրճարանների մեծամասնությանը գոյատևելու համար հավատարիմ հյուրեր են պետք: Լավ ապրանքները, հարմարավետ մթնոլորտը, ընկերասեր մատուցողները և մատչելի գները կօգնեն ձեր սրճարանը գոյատևել, բայց մի վախեցեք փորձարկել ձեր ստեղծագործական կարողությունները `հաճախորդների հավատարմությունը պահպանելու եղանակներ գտնելու համար:
- Օրինակ ՝ առաջարկեք հավատարմության ծրագիր: Այս մեթոդը ոչ միայն պահում է հաճախորդներին, այլև հիանալի է հաճախորդների հետ ամուր հարաբերություններ հասկանալու և կառուցելու համար: Բոլոր տուփերը դրոշմելուց հետո անվճար սուրճի գայթակղությունը բավական է, որպեսզի հաճախորդները վերադառնան, մինչև այն դառնա նրանց առօրյա կյանքի մի մասը:
- Բացի նամականիշի քարտերից կամ կտրոններից, QR կոդերի միջոցով հաճախորդների հավատարմությունը պահպանելու տարբեր եղանակներ կան: Անկախ նրանից, թե ինչ մեթոդ եք օգտագործում, մի մտածեք հավատարմության ծրագրի մասին որպես նվեր: Փոխարենը, մտածեք այն որպես արդյունավետ շուկայավարման գործիք:
