Սովորու՞մ եք տորթեր պատրաստել: Եթե այո, ապա դուք նույնպես պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել կարագ: Այս համեղ կրեմը հաճախ օգտագործվում է տորթերի երկու շերտեր ամրացնելու համար կամ օգտագործվում է որպես միջուկ տարբեր տեսակի տորթերի համար, օրինակ ՝ թխվածքաբլիթներ կամ խմորեղեն: Wantանկանում եք իմանալ ամբողջական բաղադրատոմսը: Կարդացեք այս հոդվածի համար:
Բաղադրությունը
Վանիլային կարագ
- 140 գրամ կարագ, փափկեցված սենյակային ջերմաստիճանում
- 280 գրամ շաքարի փոշի կամ շաքարավազ
- 1 - 2 ճաշի գդալ հեղուկ կաթ
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
Շոկոլադե կրեմ
- 110 գրամ կարագ, մեղմել սենյակային ջերմաստիճանում
- 170 գրամ փոշի շաքար կամ շաքարավազ
- 55 գրամ կակաոյի փոշի
- 1 - 2 ճաշի գդալ հեղուկ կաթ
- Մի քիչ կոնյակ կամ ռոմ (ըստ ցանկության)
- 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք կամ թեյի գդալ: նուշի քաղվածք (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Վանիլային կրեմ պատրաստելը (Buttercream հիմնական խմոր)
Քայլ 1. Կարագը դրեք ամանի մեջ, հարեք մինչև հյուսվածքը հարթ և յուղալի լինի:
Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք օգտագործել ձեռքի խառնիչ կամ խմոր ծեծող սարքավորված սննդի պրոցեսոր: Բայց եթե դուք երկուսն էլ չունեք, կարող եք օգտագործել նաև սովորական ծեծող կամ փայտե գդալ:
Եթե դուք քաղցրավենիքի սիրահար չեք, ապա օգտագործեք աղած կարագ:
Քայլ 2. Շաքարավազի կեսը խառնել կարագի մեջ:
Հիշեք ՝ շաքարավազը քիչ -քիչ ավելացնելով կարագը ավելի լավ կլանի շաքարը; Արդյունքում ստացված կարագը կդառնա ավելի հարթ և ոչ խիտ:
- Եթե ձեռքի խառնիչ եք օգտագործում, սկսեք ծեծել ցածր արագությամբ, որպեսզի շաքարավազը չթռչի ամենուր:
- Որպեսզի կարագի հյուսվածքը լինի ավելի հարթ և միաձույլ, նախ շաքարավազը մաղեք նախքան այն մյուս բաղադրիչներին խառնելը:
Քայլ 3. Ավելացնել մնացած շաքարավազը, կաթը և վանիլինը:
Վանիլային էքստրակտն արդյունավետ է յուղալի կրեմը մի փոքր դեղնավուն դարձնելու համար. Եթե նախընտրում եք մաքուր սպիտակ թան քսուք, օգտագործեք անգույն վանիլի քաղվածք:
Որպեսզի կարագը գունատ չլինի, փորձեք ավելացնել մի քիչ սննդի երանգ: Լավ գաղափար է հեղուկի փոխարեն օգտագործել գել հյուսվածք ունեցող սննդային երանգ, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի կարագի մեջ:
Քայլ 4. Լավ խառնել կամ ծեծել խմորը մինչև հյուսվածքը լինի հարթ, փափուկ և առանց բեկորների (մոտ 3 րոպե):
Եթե ձեռքի խառնիչ եք օգտագործում, փորձեք բարձրացնել արագությունը շաքարավազը ավելացնելուց հետո:
Քայլ 5. Ստուգեք կարագի հյուսվածքը, հարմարեցրեք ձեր ճաշակին:
Եթե հյուսվածքը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք շաքար; եթե հյուսվածքը չափազանց խիտ է, ավելացրեք մի քիչ կաթ: Նախ, փորձեք խառնել 1 կամ 2 ճաշի գդալ: շաքար կամ կաթ; եթե հյուսվածքը ճիշտ չէ, ավելացրեք դոզան:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը ՝ Շոկոլադե թան պատրաստելը
Քայլ 1. Կարագը դրեք ամանի մեջ, հարեք մինչև հյուսվածքը հարթ և յուղալի լինի:
Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք օգտագործել ձեռքի խառնիչ կամ խմոր ծեծող սարքավորված սննդի պրոցեսոր: Բայց եթե դուք երկուսն էլ չունեք, կարող եք օգտագործել նաև սովորական ծեծող կամ փայտե գդալ:
Եթե դուք քաղցրավենիքի սիրահար չեք, ապա օգտագործեք աղած կարագ:
Քայլ 2. Շաքարավազի կեսը խառնել կարագի մեջ:
Հիշեք ՝ շաքարավազը քիչ -քիչ ավելացնելով կարագը ավելի լավ կլանի շաքարը; Արդյունքում ստացված յուղալի յուղը ունի ավելի հարթ հյուսվածք և չի կուտակվում:
- Եթե ձեռքի խառնիչ եք օգտագործում, սկսեք ծեծել ցածր արագությամբ, որպեսզի շաքարավազը չթռչի ամենուր:
- Շաքարավազը մաղել կարագի մեջ, որպեսզի այն չհավաքվի:
Քայլ 3. Ավելացրեք մնացած շաքարավազը, կաթը և կակաոյի փոշին:
Շարունակեք հարել սերուցքը 3 րոպե կամ մինչև գույնն ու հյուսվածքը ձեր սրտով լինեն: Buttercream- ը, որը պատրաստ է ուտել, պետք է ունենա նույնիսկ շագանակագույն գույն, իսկ հյուսվածքը միանվագ չէ:
Եթե ձեռքի խառնիչ եք օգտագործում, կակաոյի փոշի և շաքար ավելացնելուց հետո փորձեք բարձրացնել արագությունը:
Քայլ 4. Հարստացրեք կարագի համն ու բույրը:
Չնայած այն բանին, որ շոկոլադե կրեմն արդեն շատ համեղ համ ունի, մի փոքր հավելյալ բուրավետիչ ավելացնելն էլ ավելի կհարստացնի համը, գիտե՞ք: Համոզվեք, որ խառնել ավելացված բաղադրիչները մինչև դրանք ամբողջովին հարթ լինեն, որպեսզի համերը հավասարակշռվեն: Որոշ գաղափարներ, որոնք արժե փորձել.
- Որպեսզի կարագի համն ավելի քաղցր ու բույր ունենա, ավելացրեք 1 ճ. վանիլային քաղվածք:
- Թխվածքաբլիթի բույրն ու համն ավելի ուժեղ դարձնելու համար ավելացրեք թեյի գդալ: նուշի քաղվածք:
- Որպեսզի կարագի համն ավելի հարուստ լինի, բայց ոչ շատ քաղցր, ավելացրեք մի փոքր կոնյակ կամ ռոմ:
Քայլ 5. Ստուգեք կարագի հյուսվածքը, հարմարեցրեք ձեր ճաշակին:
Եթե հյուսվածքը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք շաքար; եթե հյուսվածքը չափազանց խիտ է, ավելացրեք մի քիչ կաթ: Նախ, փորձեք խառնել 1 կամ 2 ճաշի գդալ: շաքար կամ կաթ; եթե հյուսվածքը ճիշտ չէ, ավելացրեք դոզան:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը ՝ Ստեղծելով յուղալի կրեմ
Քայլ 1. Փորձեք ավելացնել բուրավետիչներ `հարստացնելու հիմնական կարագի խմորի համը:
Երբ ձեր կարագը պատրաստ լինի, փորձեք ավելացնել այս բաժնում առաջարկվող տարբեր բուրավետիչները: Դուք կարող եք օգտագործել վանիլային քաղվածք կամ ընդհանրապես չօգտագործել:
Քայլ 2. Պատրաստեք սուրճի համով համեղ թխվածքաբլիթ `զուգորդված շոկոլադե տորթի կամ ընկույզ պարունակող տորթի հետ:
Խառնել 3 tbsp. լուծվող սուրճ `2 ճաշի գդալով: տաք ջուր, լավ խառնել: Սուրճը սառչելուց հետո լցնել այն յուղալի խառնուրդի մեջ և լավ խառնել մինչև հյուսվածքն ուռուցիկ չլինի: Եթե կարագի հյուսվածքը չափազանց հեղուկ է, դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ փոշի շաքար կամ շաքարավազ:
Քայլ 3. Պատրաստեք կիտրոնի բույրով թխվածքաբլիթ:
Կիտրոնի համով թխվածքաբլիթը շատ համեղ է վանիլային տորթի հետ միասին, գիտե՞ք: Ավելացնել մինչև 3 tbsp. կիտրոնի հյութը յուղալի խառնուրդի մեջ: Հյուսվածքը հարստացնելու համար ավելացրեք նաև 2 ճաշի գդալ: քերած կիտրոնի կեղև: Լավ խառնել կամ ծեծել, մինչև կարագի հյուսվածքը լինի հարթ և ոչ խիտ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ փոշի շաքար կամ շաքարավազ:
Քայլ 4. Փորձեք պատրաստել նարնջի բույրով թխվածքաբլիթ:
Ավելացնել մինչև 3 tbsp. նարնջի հյութը կամ Grand Marnier- ը `թխվածքաբլիթի խառնուրդի մեջ: Հյուսվածքը հարստացնելու համար ավելացրեք նաև 2 tbsp. նարնջի կեղևը քացախի մեջ: Լավ խառնել կամ ծեծել, մինչև կարագի հյուսվածքը լինի հարթ և ոչ խիտ: Եթե հյուսվածքը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ փոշի շաքար կամ շաքարավազ:
Քայլ 5. Պատրաստեք ազնվամորի կամ ելակի բույրով թխվածքաբլիթ:
Ավելացնել 1-3 tbsp. ազնվամորու կամ ելակի ջեմը լցնել թխվածքաբլիթի խառնուրդի մեջ, հարել կամ լավ խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ միաձուլվեն, և հյուսվածքը միաձույլ չլինի: Եթե կարագի հյուսվածքը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ փոշի շաքար կամ շաքարավազ:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Թխվածքաբլիթի և խմորեղենի լցոնման համար պատրաստում
Քայլ 1. Համոզվեք, որ ձեր խմորեղենը սառը է, նախքան կարագով լցնելը:
Թխվածքաբլիթի մեջ դեռ տաք վիճակում դնելը կարող է հալեցնել կրեմը և փչացնել խմորեղենի տեսքը:
Քայլ 2. Օգտագործեք ներկապնակի դանակ կամ կարագի դանակ `տորթի առաջին շերտը տարածելու համար:
Համոզվեք, որ հավասարաչափ տարածել եք կարագը, որպեսզի տորթի ամբողջ մակերեսը ծածկված լինի: Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես տեղադրել տորթի երկրորդ շերտը վերևում:
Քայլ 3. Ավելացրեք ելակի շերտերը կարագի վերևում:
Տորթը կարագով պատելուց հետո վերևում դրեք ելակի շերտերը; որքան հնարավոր է, համոզվեք, որ ամբողջ կարագը պատված է ելակով: Դրանից հետո թխած կրեմը կրկին լցնում ենք ելակի շերտերի վրա և վերևում դնում տորթի երկրորդ շերտը:
Կարող եք օգտագործել նաև այլ մրգեր:
Քայլ 4. Փորձեք մի քիչ ջեմ քսել կարագի վրա, նախքան այն տորթի երկրորդ շերտով ծածկելը:
Առաջին տորթը թխվածքաբլիթով քսելուց հետո վերևում տարածեք ձեր նախընտրած ջեմը մինչև հավասարաչափ բաշխելը: Ավարտելուց հետո տորթի երկրորդ շերտը դրեք վերևում:
Քայլ 5. Օգտագործեք գդալը, որպեսզի թխվածքաբլիթների մակերեսին անցքեր բացեք, նախքան դրանք թխվածքաբլիթով լցնելը:
Դրանից հետո փոսը լցրեք ձեր տնական կարագով: Թխվածքաբլիթի անցքը փակելու համար փորձեք թխվածքաբլիթը մակերևույթով շրջանաձև շաղ տալ ՝ օգտագործելով պլաստիկ եռանկյունի, որի վրա տեղադրվել է աստղաձև ներարկիչ (դեկորատիվ հուշում):
Քայլ 6. Օգտագործեք պլաստիկ եռանկյունի `Twinkies- ը լցնելու կրեմով:
Տեղադրեք կարագը պլաստիկ եռանկյունու մեջ, կտրեք ծայրերը: Խմորեղենի մակերեսին երեք անցք պատրաստեք եռանկյուն պլաստիկ ծայրով (երկու անցք Twinkies- ի յուրաքանչյուր ծայրում և մեկ անցք Twinkies- ի կեսին); Մինչդեռ դա անում եք, թրծեք թան քսուք ՝ Twinkies- ը լցնելու համար:
Քայլ 7. Էկլերը սերուցքով լցնելու համար օգտագործեք դանակ և պլաստիկ եռանկյուն:
Էկլերի եզրերին դանակով անցք բացեք, այնուհետև պլաստիկ եռանկյունու օգնությամբ կրեմը ցողեք տորթի մեջ; դադարեցնել, երբ կրեմը ծածկել է անցքի բերանը: Կրկնեք այս գործընթացը մինչև էկլերների ավարտը:
Խորհուրդներ
- Կարագ, որը կարող եք օգտագործել նաև տորթը զարդարելու համար:
- Շաքարի փոշու և կակաոյի խառնուրդը մաղել այնպես, որ մի կտոր չլինի:
- Նախքան մյուս բաղադրիչներին խառնելը, համոզվեք, որ կարագը փափուկ է, որպեսզի կարագը չհավաքվի:
- Փափկացրեք կարագը ՝ թողնելով այն ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում: Մի մեղմացրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում: Կարագը մեղմելու փոխարեն կհալչի:
- Կարագը կարող է պահվել սառնարանում 4 -ից 5 օր: Երբ պատրաստվում եք օգտագործել, հանեք սերուցքը սառնարանից և թույլ տվեք որոշ ժամանակ նստել սենյակային ջերմաստիճանում; Օգտագործելուց առաջ արագ խառնել կրեմը:
- Կարագը կարող է սառեցվել հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 ամիս: Սառեցված թխվածքաբլիթը մեղմելու համար օգտագործված օրվանից տեղափոխեք այն սառնարան ՝ թողնելով այն ամբողջ գիշեր: Երբ պատրաստվում եք օգտագործել, հանեք սերուցքը սառնարանից և թույլ տվեք որոշ ժամանակ նստել սենյակային ջերմաստիճանում; Օգտագործելուց առաջ արագ խառնել կրեմը:
- Չափից շատ հեղուկ կրեմը կարող է առաջանալ ջերմաստիճանի չափազանց տաք լինելու պատճառով: Եթե դա այդպես է, ապա սառույցը դրեք սառնարանում և թողեք հանգստանա 15-20 րոպե: Եթե սառնամանիքը բավականաչափ հաստ չէ, ավելացրեք մի փոքր փոշի շաքար (մոտ 30 գրամ ավելացումով):
- Եթե կարագը շատ քաղցր է, ավելացրեք թեյի գդալ: աղ
- Ավելի յուղալի կրեմի համար օգտագործեք սերուցքի և կաթի մի մասը:
