Կանաչ ձուկը համեղ խեցեմորթ է, որը կարելի է շոգեխաշել, եփել, խորովել, խորովել կամ եփել տարբեր եղանակներով: Կանաչ միդիաները համեղ են համտեսում միայնակ ուտելիս ՝ կարտոֆիլի ֆրի կամ կեղևավորված հացի ուղեկցությամբ կամ ծովամթերքի այլ ուտեստներով խառնելիս: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կանաչ ձկնկիթ, պարզապես հետևեք այս քայլերին:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 5 -ից. Կանաչ ձկնկուլների պատրաստում
Քայլ 1. Գնեք ամենաթարմ կանաչ միդիաները:
Գնեք կանաչ միդիա վստահելի շուկաներում: Պետք է կենդանի կանաչ միդիա գնել; նայեք պատյանին, որը դեռ սերտորեն փակված է: Դեն նետեք կանաչ միդիաները, որոնք իրենց պատյանները բացել են տուն բերելուց հետո կամ կանաչ միդիաները, որոնք ճաքել են կեղևները: Հիշեք, որ կանաչ ձկնկիթները, որոնք եփելուց հետո չեն բացվում, պետք է դեն նետվեն: Սա նշանակում է, որ միդիաները մեռած են դրանք եփելուց առաջ:
Քայլ 2. Լվացեք կանաչ ձկնկիթները սառը հոսող ջրի տակ:
Մաքրեք կեղևը ՝ հեռացնելու ջրիմուռները, կեղտը կամ այլ կպչող մասնիկները: Լվացեք կանաչ միդիաները մեկ առ մեկ ՝ հնարավորինս հեռացնելով մանրաթելերը:
Քայլ 3. Քաշեք կանաչ կակղամորթի մանրաթելերը:
Յուրաքանչյուր կանաչ ձողիկի մանրաթելերը մաքրելու համար սեղմեք բութ և ցուցամատով, սահեցրեք ձախ և աջ և ուժեղ քաշեք: Կանաչ ձկնկիթներն անվնաս են և ուտելի, բայց դրանք շատ լավ համ չունեն, այնպես որ մի անհանգստացեք, եթե չկարողանաք մաքրել բոլոր միդիաները: Որոշ կանաչ միդիաներ կարող են մանրաթել չունենալ, ուստի անհանգստանալու կարիք չկա, եթե կան կանաչ միդիաներ, որոնք չունեն մանրաթելեր: Այս մանրաթելերը հեռացնելու համար կարող եք նաև օգտագործել դանակ:
Մեթոդ 2 5 -ից. Եփած կանաչ ձկնկիթ
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Ահա այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են խաշած կանաչ ձկնկիթ պատրաստելու համար.
- 1800 գր կանաչ միդիա
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 մեխակ թակած կարմիր սոխ
- 2 մեխակ սխտոր, կտրատած
- 4 կտոր թարմ ուրց
- 118 մլ չոր սպիտակ գինի (սպիտակ գինի, որը չի պարունակում շաքար)
- 1 կիտրոն, վերցրեք ջուրը
- 236 մլ հավի արգանակ
Քայլ 2. Հավի արգանակը և բոլոր համեմունքները դրեք մեծ կաթսայի մեջ:
Կաթսայի մեջ լցնել 118 մլ չոր սպիտակ գինի և 236 մլ հավի արգանակ: 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով յուղած տապակի մեջ 2-3 րոպե տապակել 1 թակած կարմիր սոխ, 2 սխտորի մանրացված մեխակ և 4 թարմ ուրց կտոր, այնուհետև դնել կաթսայի մեջ:
Քայլ 3. Կանաչ ձիթապտուղները կաթսայի մեջ դնել և միջին ջերմության վրա եփել 6-8 րոպե:
Կաթսայի մեջ լցրեք 1800 գրամ կանաչ ձավարուկներ և եփեք մինչև կեղևների մեծ մասը բացվի: Դեն նետեք ցանկացած կանաչ միդիա, որի պատյանները չեն բացվում:
Քայլ 4. Քամեք եփման ջուրը և մի կողմ դրեք:
Քայլ 5. Serառայել:
Boiledառայել խաշած կանաչ ձավարերը կիտրոնի շերտերով և լցնել այնքան եռացող ջուր, որքան ցանկանում եք: Կարող եք մատուցել նաև կարտոֆիլի ֆրիով կամ կեղևավորված հացով:
Մեթոդ 3 5 -ից ՝ խորոված կանաչ ձկնկիթ
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Ահա բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են խորոված կանաչ ձավարեղեն պատրաստելու համար.
- 1350 գր կանաչ միդիա, լվացեք և շփեք կեղևները
- 1/2 ձող անաղծ կարագ
- 3 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
- 1 կիտրոն, կիսով չափ
- Աղ `համը ավելացնելու համար
- Պղպեղ `համը ավելացնելու համար
Քայլ 2. Տաքացրեք գրիլը միջին կրակի վրա:
Մաքրել գրիլը և գրիլին քսել մի փոքր ճաշ պատրաստելու յուղ:
Քայլ 3. Հալեցրեք կարագը փոքր կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա:
Հալեցնել անաղծ կարագը, հեռացնել կրակից, խառնել միասին 3 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս և խառնել: Մի կողմ դրեք այս կարագի և մաղադանոսի խառնուրդը:
Քայլ 4. Մեկ շերտով դասավորեք 1350 գրամ կանաչ միդիա, որոնք լվացվել և պատված են գրիլին:
Կատարեք այս գործընթացը խմբաքանակով, եթե չեք կարողանում ստանալ բոլոր կանաչիները գրիլում:
Քայլ 5. Կիտրոնները, որոնք կիսով չափ կիսվել և ճաշի յուղով ցանել են գրիլին, շարել:
Կիտրոնները շարեք գրիլի վրա: Պառակտված մասը ներքևում է:
Քայլ 6. Թխել կանաչ սալիկները 5 րոպե, մինչև կեղևները բացվեն:
Այս պահին կիտրոնը տաք ու շագանակագույն կզգա:
Քայլ 7. Տեղափոխեք կեղևավորված կանաչ ձկնկիթները մեծ ափսեի մեջ:
Օգտագործեք սննդի աքցան `կանաչ կակղամորթեր վերցնելու համար: Դեն նետեք ցանկացած կանաչ չամիչ, որը չի բացվում, այսինքն ՝ նրանք եփել սկսելիս սատկած էին:
Քայլ 8. Կարագի և տերևի համեմունքների խառնուրդը շաղ տալ կանաչ ձավարերի վրա:
Այնուհետև շաղ տալ աղով և պղպեղով `համը ավելացնելու համար:
Քայլ 9. Serառայել:
Մատուցեք այս համեղ խորոված կանաչ ձկնկիթները կիտրոնով, քանի դեռ տաք են:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը ՝ Աղացած կանաչ ձկնկիթ
Քայլ 1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները:
Ահա բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են խորոված կանաչ ձավարեղեն պատրաստելու համար.
- 900 գր կանաչ միդիա, մաքրեք մանրաթելերը և լվացեք
- 2 ունցիա ամբողջական նուշ
- 3 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ
- 1 ճաշի գդալ թակած կարմիր սոխ
- 2 մեխակ աղացած սխտոր
- 6 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
- ճ / գ թակած ուրցի տերևներ
- 1 ճաշի գդալ թակած նեխուր
- Աղ `համը ավելացնելու համար
- Պղպեղ `համը ավելացնելու համար
- Խորոված հաց `ուտեստը լրացնելու համար
Քայլ 2. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204ºC:
Քայլ 3. Տապակել ամբողջ նուշը:
Նուշը հավասար դասավորեք թխման թերթիկի վրա: Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և տապակեք նուշը մինչև հինգ րոպե անուշահոտ:
Քայլ 4. Կտրեք նուշը:
Թույլ տվեք, որ նուշը սառչի, այնուհետև կտրեք դրանք ձեռքով կամ օգտագործեք սննդի պրոցեսոր ՝ դրանք մանրացնելու համար:
Քայլ 5. Տեղադրեք մոտ 5 լիտր չուգուն թխում թերթիկ վառարանի վրա միջին ջերմության վրա:
Կաթսայի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ կարագ և հալեցնել 30 վայրկյան:
Քայլ 6. Ավելացնել սոխը և սխտորը:
Տապակել 1 թեյի գդալ թակած սոխ և 2 մեխակ մանրացրած սխտոր մինչև թափանցիկ 2-3 րոպե:
Քայլ 7. Ավելացրեք գինին և կիտրոնի հյութը և եռացրեք:
Ավելացնել 6 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի և 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ տապակի մեջ և հեռացնել տապակը կրակից, երբ այն եռա:
Քայլ 8. Կաթսայի մեջ ավելացնել խոտաբույսերն ու նուշը:
Ավելացնել 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս, թեյի գդալ թակած ուրց և 1 ճաշի գդալ թակած նեխուր `տապակի մեջ աղով և պղպեղով` համի համար:
Քայլ 9. Բարձրացրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 232ºC:
Քայլ 10. Թխման թերթիկի վրա դասավորեք կանաչ խեցգետինները:
Կազմակերպեք 900 գրամ թարմ կանաչ միդիա, որոնք մաքրվել և լվացվել են, ոչ ավելի, քան երկու շերտ:
Քայլ 11. Կանաչ ձավարերի վրա ավելացրեք 2,5 ճաշի գդալ կարագ:
Կտրել կարագը և հավասարաչափ դնել կանաչ ձավարերի վրա:
Քայլ 12. Թխել կանաչ ձկնկիթները, մինչև կեղևները բացվեն:
Շպրտեք կակղամորթները ՝ դրանք 3-4 րոպե մեկ կարագով պատելու համար, մինչև կեղևները բացվեն, և սոուսը դառնա համեղ և յուղալի:
Քայլ 13..առայել:
Անմիջապես մատուցեք խորոված կանաչ ձկնկիթները ՝ կեղևներով կամ մատուցեք հացով ՝ որպես կողմնակի ուտեստ:
Մեթոդ 5-ից 5-ը. Խառնել տապակել Կանաչ ձկնկիթները
Քայլ 1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները:
Սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք անհրաժեշտ են խաշած տապակած կանաչ ձավարեղեն պատրաստելու համար:
- 1350 գր փոքր կանաչ ձկնկիթ
- 5 մեխակ աղացած սխտոր
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ունցիա անանուխի թակած տերևներ
- 2 ունցիա ռեհան
- ունցիա սոխ
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրված փոքր կտորների
- 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 1 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ
- Պղպեղ `համը ավելացնելու համար
Քայլ 2. Մաքրեք, լվացեք և հեռացրեք կանաչ միդիայի մանրաթելերը:
Լվանալուց հետո չորացրեք կանաչ սալիկները:
Քայլ 3. Կտրեք ունցիայի սոխը 2,5 սմ երկարության:
Քայլ 4. Կտրեք 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ:
Կարմիր բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատեք:
Քայլ 5. Միավորել ձկան սոուսը, շաքարավազը և պղպեղը:
Խառնել 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս, 1 ճաշի գդալ շաքար և սև պղպեղ `ճաշակի համար:
Քայլ 6. Տապակել 5 մանրացրած սխտորի մեխակ 2 ճաշի գդալ ձիթայուղով մեծ տապակի մեջ 30 վայրկյան բարձր կրակի վրա:
Քայլ 7. Կաթսայի մեջ ավելացրեք 1350 գրամ փոքր կանաչ ձկնկիթ և տապակեք 3-5 րոպե, մինչև կեղևները բացվեն:
Քայլ 8. Ավելացրեք ձկան սոուսի խառնուրդը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչև չբացահայտվեն բոլոր կանաչ խեցու կեղևները:
Եթե կանաչ սալիկներ չեն բացվում, դեն նետեք:
Քայլ 9. Ավելացրեք անանուխի տերևներ, սոխ, կտրատած կարմիր պղպեղ և շարունակեք եփել 1-2 րոպե:
Տապակել 2 ունցիա անանուխի թակած տերևներ, 2 ունցիա ռեհան, սոխ և 1 կտրատած կարմիր բուլղարական պղպեղ ՝ կանաչ ձավարներով:
Քայլ 10..առայել:
Greenառայել կանաչ ձավարեղենը սպիտակ բրնձով կամ պարզապես վայելել դրանք:
Խորհուրդներ
- Պատրաստեք սպիտակ գինու և կիտրոնի համի խառնուրդ և ցողեք կանաչ ձավարերի վրա, շաղ տվեք ֆետա պանիրով, մի ֆրանսիական հաց վերցրեք և կհայտնվեք դրախտում:
- Կանաչ ձավարի հայտնի բաղադրատոմսերից մեկը moules la marinière է: Նախ, մանրացրած սոխը խառնել կարագի հետ, խառնել կանաչ ձկնկիթը և մի ճաշի գդալ ալյուր (այնպես, որ սոուսը ավելի հաստանա), ավելացնել սպիտակ գինի (օրինակ ՝ սպիտակ գինու տեսակը) Սովինյոն բլանկ ' էժան), ապա եփել: Երբ այն եփվի, ավելացրեք մանրացված մաղադանոսը:
