Բլանշինգ տերմինը ունի երկու տարբեր նշանակություն, որոնցից երկուսն էլ լուսաբանված են այս հոդվածում: Խոհարարության համատեքստում սպիտակեցումը կամ խաշածը վերաբերում է բանջարեղենը կիսով չափ եփելու, այնուհետև արագ սառեցնելու գործընթացին: Այս գործընթացը ոչնչացնում է բակտերիաները և ֆերմենտները, որոնք առաջացնում են բանջարեղենի փչացում կամ փտում, ինչը թույլ է տալիս սառեցնել ծաղկակաղամբը ՝ չկորցնելով դրա համն ու հյուսվածքը:
Այգեգործության համատեքստում սպիտակեցումը բույսը լույսից մասամբ ծածկելու գործընթացն է, դրանով իսկ կանխելով գույնի ձևավորումը: Ulաղկակաղամբի դեպքում այս գործընթացը հանգեցնում է ուտելի սպիտակ մասի ՝ մեղմ, ոչ թե գերհագեցած համով:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Lanաղկակաղամբի սպիտակեցում (խոհարարություն)
Քայլ 1. Լվացեք ծաղկակաղամբը:
Rաղկակաղամբը լվացեք սառը հոսող ջրի տակ `մնացած կեղտը և թունաքիմիկատները հեռացնելու համար: Rinաղկակաղամբը մատներով քսելիս այն լվանալը շատ ավելի արդյունավետ կդարձնի:
Քայլ 2. Կտրեք ծաղկակաղամբի ծաղիկները:
Կտրուկ դանակով կտրեք տերևները և հիմնական ցողունի հաստ հատվածը: Կտրեք ծաղկաբույլերը միատեսակ շերտերի մեջ ՝ 2,5 սմ չափսերով, որպեսզի յուրաքանչյուրը նույն արագությամբ հարթվի:
Քայլ 3. Սկսեք եռացնել մի կաթսա ջուր:
Լրացրեք կաթսան քաղցր ջրով մինչև 2/3 լիքը կամ մոտավորապես 4 լիտր ջուր 0.5 կգ ծաղկակաղամբի համար: Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա բարձր ջերմության վրա: Մինչ սպասում եք ջրի եռմանը, անցեք հաջորդ քայլին:
Theուրը, որը խորհուրդ է տրվում ավելի քիչ օգտագործել, կարող է հանգեցնել ծաղկակաղամբի սպիտակեցման, քանի որ ծաղկակաղամբը ավելացնելուց հետո ջուրը ավելի երկար եռալու համար կպահանջվի:
Քայլ 4. Պատրաստեք սառցե ջրի լոգանքը:
Լրացրեք մեծ ամանի կամ երկրորդ կաթսայի մեջ սառը ջուր և սառույց: Սա կօգտագործվի ծաղկակաղամբն արագ սառեցնելու համար և լավագույնս կաշխատի, եթե այն պահվի 16ºC կամ ցածր ջերմաստիճանում: Թասի մեջ թողեք բավականաչափ ազատ տարածք, որպեսզի ծաղկակաղամբը ավելացնելուց հետո ջուրը չլցվի:
Եթե դուք սառույց չունեք, փորձեք սառեցման մեջ ծորակի ջուրը սառեցնել սառնարանում ՝ ջուրը եռացնելով վառարանի վրա:
Քայլ 5. Ավելացրեք ծաղկակաղամբը եռացող ջրի մեջ և ծածկեք:
Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք ծաղկակաղամբի կտորները: Coածկեք կաթսան ՝ ջուրը տաք պահելու համար, այնպես որ այն հնարավորինս արագ կվերադառնա եռման աստիճանի:
Եթե ունեք մետաղալար զամբյուղ, որը տեղավորվում է այս կաթսայի մեջ, այն կարող է օգտագործվել այնպես, որ ծաղկակաղամբը հեշտությամբ հեռացվի ջրից: Եթե ծաղկակաղամբը հազիվ է լողում ջրի մեջ, օգտագործեք ճեղքված գդալ, որպեսզի կարողանաք հեշտությամբ բարձրացնել այն եռալուց հետո:
Քայլ 6. Որոշեք ՝ ավելացնել աղ, թե ոչ:
Ձեզանից է կախված, այս փուլում կարող եք աղ ավելացնել ջրին ՝ մեկ լիտր ջրի դիմաց 4 թեյի գդալ աղի (5 մլ) չափով: Աղը կարող է բարձրացնել ծաղկակաղամբի համը, բայց դա խորհուրդ չի տրվում, եթե դուք պլանավորում եք սառեցնել ծաղկակաղամբը, քանի որ աղը կարող է քանդել բանջարեղենի բջիջների պատերը և բանջարեղենը դարձնել փափուկ և ավելի քիչ բուրավետ:
Քայլ 7. ifաղկակաղամբը եռացրեք երեք րոպե:
Հենց ջուրը եռա, մի ժամաչափ սահմանեք երեք րոպե կամ գրանցեք ժամացույցի ժամանակը: Երեք րոպե անցելուց հետո հեռացրեք ծաղկակաղամբը ճեղքված գդալով:
- Ulաղկակաղամբը պետք է կիսով չափ եփած լինի, բայց դեռ ամուր: Եթե դա չափազանց փափուկ կամ խիտ է, ապա ծաղկակաղամբը կարող է շատ երկար չպահպանել իր համն ու սնունդը:
- Կարող եք նաև ծաղկակաղամբը քամել ՝ կաթսայի պարունակությունը լցնելով քամիչի վրա: Բայց դա ձեզ թույլ չի տա նորից օգտագործել ճաշ պատրաստելու ջուրը, օրինակ ՝ հաջորդ խմբաքանակի մնացած ծաղկակաղամբը սպիտակեցնելու կամ մակարոն պատրաստելու համար:
Քայլ 8. Imաղկակաղամբն անմիջապես ընկղմեք սառույցի ջրի մեջ:
Տեղադրեք տաք ծաղկակաղամբի կտորները սառույցի ջրային բաղնիքում: Այս արագ սառեցումը կպահպանի համերն ու սնուցիչները, որպեսզի նրանք մնան ծաղկակաղամբում և կպահպանի իր գույնը, եթե օգտագործում եք գունավոր ծաղկակաղամբ:
Քայլ 9. Չորացրեք ծաղկակաղամբը հովանալուց հետո:
Երբ ծաղկակաղամբը դիպչում է, հեռացրեք այն սառցե ջրից և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ulաղկակաղամբի մակերևույթի ավելցուկային ջուրը կարող է ճաքել ծաղկակաղամբը սառույցի բյուրեղների սառեցումից հետո, ուստի այս քայլը հատկապես կարևոր է, եթե դուք պլանավորում եք երկարաժամկետ պահեստավորել ծաղկակաղամբը `այն սառեցնելով:
Քայլ 10. Սառեցրեք ցանկացած ծաղկակաղամբ, որը դուք չեք օգտագործում անմիջապես:
Սպիտակեցումից հետո ծաղկակաղամբը սովորաբար կարող է պահպանել իր լավ հատկությունները սառցարանում առնվազն 12 ամիս: Freeաղկակաղամբը նախ սառեցրեք հարթ թավայի մեջ, որպեսզի սառչելիս այն չկպչի իրար, այնուհետև այն պահեք հերմետիկ տարայի մեջ սառցարանում:
Կոնտեյների մեջ դատարկ տարածք թողնելու կարիք չկա, քանի որ ծաղկակաղամբը սառնարանում չի ընդլայնվի:
Քայլ 11. Մատուցեք սպիտակեցված ծաղկակաղամբը կամ ավելի ուշ պատրաստեք այն:
Մինչ որոշ մարդիկ վայելում են ծաղկակաղամբ ուտել առանց աղի կամ թեթևակի համեմված, ծաղկակաղամբի խրթխրթան հյուսվածքը նաև այն դարձնում է աղցանների հիանալի հավելում: Եթե ցանկանում եք, որ ծաղկակաղամբը լինի ավելի մեղմ, եփեք ևս մի քանի րոպե կամ ավելացրեք այն ուտեստին, երբ այն դեռ եփվում է:
Օգտագործելուց կամ եփելուց առաջ հալեցնել սառեցված ծաղկակաղամբը, եթե այն չեք ավելացնում տապակի մեջ:
Մեթոդ 2 2 -ից. Ulաղկակաղամբի բույսերի սպիտակեցում կամ սպիտակեցում (այգեգործություն)
Քայլ 1. Ստուգեք, արդյոք պահանջվում է սպիտակեցում:
Եթե աճեցնում եք ծաղկակաղամբի մանուշակագույն կամ կանաչ տեսակներ, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք սպիտակեցնել: Սպիտակ ծաղկակաղամբի մի քանի տեսակներ, ներառյալ Snow Crown և Early Snowball, «ինքնամփոփող» բույսեր են: [8] Այս տեսակի դեպքում տերևները կաճեն ծաղկակաղամբի բնական սպիտակ մասի վրա և միայն ձեռքով սպիտակեցման կարիք ունեն, եթե դա այդպես չէ: Այս բույսերում տերևները պետք է աճեն ուտելի սպիտակ հատվածի վրա բնականաբար, և անհրաժեշտ է միայն ձեռքով սպիտակել, եթե դա տեղի չունենա:
Քայլ 2. Սկսեք, երբ ծաղկակաղամբի գլուխը հավի ձվի չափ է:
Theաղկակաղամբի գլխի ուտելի մասը սովորաբար հասնում է այս փուլին տնկելուց չորս շաբաթ կամ ավելի: Այնուամենայնիվ, ստուգեք ամեն օր կամ երկու օր, քանի որ յուրաքանչյուր սորտ աճում է տարբեր տեմպերով: Երբ գլուխը մոտավորապես հավի ձվի չափ է կամ մոտ 5-7.5 սմ տրամագծով, անցեք հաջորդ քայլին:
Քայլ 3. Բլանշեք, երբ գործարանը չորանա:
Հնարավորության դեպքում եռացրեք չոր եղանակին և արևոտ, տաք պայմաններում, երբ ծաղկակաղամբի վրա ջուր չկա կամ շատ քիչ է: Muchաղկակաղամբի մեջ չափազանց շատ ջուրը կարող է փտել կամ սնկային վարակ առաջացնել:
Քայլ 4. Նրբորեն թեքեք արտաքին տերևը ծաղկակաղամբի վրա:
Վերցրեք արտաքին ամենամեծ տերևը և թեքեք այն ծաղկակաղամբի վրա: Պաշտպանեք ծաղկակաղամբը արևի մեծ մասից, հատկապես անմիջապես ծաղկակաղամբի վրա, բայց տերևների միջև թողեք փոքր բացթողում օդի շրջանառության համար `խոնավությունը կանխելու համար: Bաղկակաղամբի շուրջը տերևները թեքեք կլոր գնդակի տեսքով: Հնարավորության դեպքում տերևի ծայրը կպցրեք տերևի տակ ՝ հակառակ կողմում, որպեսզի օգնեք տերևը տեղում պահել:
- Տերևները ուղղահայաց դիրքում հավաքելը և կապելը, ճիշտ կլոր ձևը օգտագործելու փոխարեն, կարող է առաջացնել անձրևաջրերի կուտակում տերևների միջև և ծաղկակաղամբի փտում:
- Անհանգստանալու կարիք չկա, եթե ճկման ընթացքում տերևները կտրվեն կես ճանապարհից
Քայլ 5. Այս դիրքում տերևները թույլ կապեք:
Օգտագործեք փափուկ թել, մեծ ռետինե ժապավեններ կամ այգեգործական ժապավեն ՝ տերևները աճող ծաղկակաղամբի վերևում պահելու համար: Այս տերևների կապոցները համեմատաբար չամրացրեք, որպեսզի ծաղկակաղամբը աճի, բայց բավականաչափ ամուր, որպեսզի տերևները չազատվեն:
Խուսափեք մետաղալարից կամ այլ սուր նյութերից, որոնք կարող են ծակել կամ կտրել տերևները:
Քայլ 6. Ամեն օր ստուգեք ձեր ծաղկակաղամբի գործարանը `ճշգրտումներ կատարելու համար:
Եթե տերևները դուրս գան հանգույցից, գուցե կարիք լինի նորից կապել ծաղկակաղամբը, ինչը կարող է լինել այն պատճառով, որ ծաղկակաղամբը մեծացել է: Կարող եք նաև ուսումնասիրել թերզարգացած կամ ավելի դանդաղ աճող բույսեր `ստուգելու ծաղկակաղամբի գլուխների աճը և նույն կերպ սպիտակեցրեք դրանք, երբ ծաղկակաղամբը հասնի համապատասխան չափի:
Քայլ 7. Հավաքեք ծաղկակաղամբը:
Թեև ծաղկակաղամբի բերքահավաքի ճշգրիտ պայմանները կախված են բազմազանությունից, որպես կանոն, այն հավաքվում է այն բանից հետո, երբ ծաղկակաղամբի գլուխները հասել են 15 սմ տրամագծի: Կտրեք ցողունները արտաքին տերևներից մի քանիսի տակ ՝ զգույշ եղեք, որ ծաղկակաղամբը կապտած չլինի: Թրմեք ծաղկակաղամբը թույլ աղած ջրի մեջ 30 րոպե միջատներին վանելու համար, այնուհետև պահեք փակ սառնարանում:
Ulաղկակաղամբի աճը կարող է տևել 4-21 օր `ծաղկակաղամբի առաջին տեսքից հետո: Որքան տաք է եղանակը, այնքան արագ պետք է աճի:
Խորհուրդներ
Թեև կարող եք բանջարեղենը սպիտակեցնել գոլորշիացնելու փոխարեն, բայց դա անհրաժեշտ չէ ծաղկակաղամբի համար: Եթե որոշեք ծաղկակաղամբը գոլորշիացնել, կաթսայի մեջ պահեք ծաղկակաղամբի կափարիչը, քանի դեռ այն ջրի վրա գոլորշիացել է 3 րոպեի փոխարեն 4 րոպե 30 վայրկյան:
Գուշացում
Միկրոալիքային վառարանում ծաղկակաղամբը տաքացնելը սպիտակեցման արդյունավետ մեթոդ չէ:
Լիովին հասած ծաղկակաղամբը այն ծաղկակաղամբն է, որը եփվել է, չի սպիտակվել և այլևս պիտանի չէ սառեցման համար:
