Ոչ մի կառնավալ կամ փառատոն չի ավարտվի առանց մի մեծ ափսեի քաղցր և հարուստ ձագարով տորթի: Եթե սիրում եք ձագարով տորթեր, բայց անհամբերությամբ սպասում եք, թե երբ կստանա ամենամյա կառնավալը, պատրաստեք ձեր սեփականը: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ձագարով տորթեր տանը, պարզապես հետևեք այս քայլերին:
Բաղադրությունը
Ձագար տորթ
- 390-520 գ համընդհանուր ալյուր
- 3 ձու
- 480 մլ կաթ
- 100 գ շաքար
- 2 ճ / գ փխրեցուցիչ
- 1/3 թեյի գդալ աղ
- Նուրբ հատիկավոր շաքար
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Թխած ձագարով տորթ
- Ոչ կպչուն պատրաստման լակի
- 237 մլ ջուր
- 113 գ կարագ
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- 130 գ համընդհանուր ալյուր
- 4 ձու
- 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
Լրացուցիչ քաղցր ձագարով տորթ
- 237 մլ ջուր
- 6 ճաշի գդալ կարագ
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 130 գ ցորենի ալյուր
- 4 մեծ ձու
- 2 ձվի սպիտակուց
- 946 մլ բուսական յուղ
- Նուրբ հատիկավոր շաքար
Քայլ
Մեթոդ 1 3 -ից. Ձագար տորթ
Քայլ 1. atեծել 3 ձու:
Beեծել ձվերը, մինչև բոլոր սպիտակուցներն ու դեղնուցները լավ համակցված լինեն:
Քայլ 2. Ձվի մեջ լցնել շաքարավազն ու կաթը:
Ձվի մեջ լցնել 100 գ շաքար և 480 մլ կաթ: Խառնել մինչև լավ համասեռ:
Քայլ 3. Մաղել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը:
Մաղով անցկացրեք 260 գ ալյուր, 1/3 թեյի գդալ աղ և 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ:
Քայլ 4. Ալյուրի խառնուրդը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ:
Ալյուրը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և անընդհատ հարել, մինչև ամբողջ ալյուրը միաձուլվի ձվի հետ: Խմորը պետք է լինի հարթ և ոչ շատ հաստ:
Քայլ 5. fingerածկեք ձագարի ստորին բացվածքը մատով և ձագարը լցրեք 237 մլ խմորով:
Խմորը լցնել ձագարի ներքևի մասում:
Քայլ 6. Տաքացրեք 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ հարթ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:
Բուսական յուղը տապակվելու է և ձագարի տորթին տալիս է հարուստ հյուսվածք և համ:
Քայլ 7. Խմորը լցնել տապակի մեջ յուղի մեջ:
Մատներդ հեռու պահեք ձագարի բացումից և ձագարը տեղափոխեք շրջանաձև կամ այն կողմ, մինչև ձագարի տորթի ձևը ձևավորվի, որը լցնում է տապակի մակերեսը և մոտավորապես սովորական ափսեի չափ է:
Քայլ 8. Տապակել ձագարի տորթի մի կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե:
Օգտագործեք աքցան ՝ տորթի կողքերը ոսկե դարչնագույն լինելու համար:
Քայլ 9. Շուռ տալ տորթը և տապակել մյուս կողմից:
Օգտագործեք աքցան ՝ տորթը շուռ տալու համար և տապակել մյուս կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ինչպես առաջինը: Այս կողային տապակը տևում է ավելի քիչ ժամանակ, քան առաջին կողային տապակը `ընդամենը մոտ մեկ րոպե:
Քայլ 10. Հեռացրեք ձագարից տորթը թավայից և թափեք թղթե սրբիչների վրա:
Թող թղթե հյուսվածքը ներծծի ավելորդ յուղը առնվազն մեկ րոպե: Թեքեք ձագարով տորթը, որպեսզի տորթի երկու կողմերը հավասարաչափ չորանան:
Քայլ 11. Ձագարի տորթը շաղ տալ շաքարի փոշիով:
Ձագարով տորթի վրա շաքարի փոշի ցանեք, որքան ցանկանում եք:
Քայլ 12. Serառայել:
Վայելեք ձագարով տորթը անմիջապես տաք վիճակում:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ թխած ձագարով տորթ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204ºC:
Քայլ 2. 22.5 x 32.5 սմ չափսի թխման թերթիկը պատել պատրաստման լակիով:
Տեղադրեք մետաղական դարակ մագաղաթյա թղթի կամ մեծ սկուտեղի վրա և մի կողմ դրեք:
Քայլ 3. Միջին կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, կարագը և աղը:
Միջին կաթսայի մեջ միացրեք 237 մլ ջուր, 113 գ կարագ և 1/8 թեյի գդալ աղ:
Քայլ 4. Heերմացրեք խառնուրդը մինչեւ այն եռա:
Քայլ 5. Լցնել ալյուրը խառնուրդի մեջ:
Խառնուրդի մեջ լցնել 130 գ համընդհանուր ալյուր: Խառնել մինչև լավ համասեռ: Շարունակեք եփել և խառնել մինչև խմորը ձևավորվի գնդիկ:
Քայլ 6. Հեռացրեք խմորը վառարանից և թողեք սառչի 10 րոպե:
Քայլ 7. Խառնուրդին ավելացրեք 4 ձու ՝ մեկական մեկ:
Սպասեք, մինչև առաջին ձուն ամբողջությամբ խառնվի, հաջորդ ձուն ավելացնելուց առաջ: Յուրաքանչյուր ձու ավելացնելուց հետո փայտե գդալով ծեծեք խմորը:
Քայլ 8. Խմորը լցրեք պլաստմասե մեծ պարկի մեջ:
Պայուսակի մի անկյունում 0,6-1,3 սմ անցք կատարեք մկրատով:
Քայլ 9. Խմորը թավայի մեջ 7, 5-10 սմ չափերով 12 օղակների մեջ ցողել:
Փոքր շրջանակների վրա պատրաստեք շրջանաձև, խաչաձև կամ ազատ ձև, որպեսզի այն ձագարի տորթի տեսք ունենա:
Քայլ 10. Թխել մոտ 20 րոպե:
Ավարտելուց հետո ձագարի տորթը պետք է լինի փափկամազ և ոսկե դարչնագույն: Տեղափոխեք տորթը մետաղալարով:
Քայլ 11. Դեռևս տաք ձագարով տորթի վրա մաղել 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի:
Քայլ 12. Serառայել:
Վայելեք թխած ձագարով տորթը, երբ այն դեռ տաք է:
Մեթոդ 3 3 -ից. Լրացուցիչ քաղցր ձագարով տորթ
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, կարագը, շաքարավազը, շագանակագույն շաքարն ու աղը:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք 237 մլ ջուր, 6 tbsp կարագ, 1 tbsp հատիկավոր շաքար, 1 tbsp շագանակագույն շաքար և 1/8 tsp աղ:
Քայլ 2. Լցնել ալյուրը սոուսի թավայի մեջ:
Խառնուրդը խառնել մինչև հարթ: Խմորը պետք է գնդիկ կազմի:
Քայլ 3. Խմորը տեղափոխեք մեծ խառնիչ ամանի մեջ և դրեք սառնարանում 3-4 րոպե:
Այս գործընթացը խմորը մի փոքր թանձրացնում է:
Քայլ 4. Օգտագործեք խառնիչը ամենացածր արագությամբ և ձվերը ավելացրեք մեկ առ մեկ:
Թարմացրեք 4 ձու խառնուրդի մեջ, մեկ առ մեկ: Սպասեք, մինչև մեկ ձուն ամբողջությամբ խառնվի, մինչև հաջորդը ավելացնելը: Երբ այն պատրաստ է, խմորը պետք է լինի գեղեցիկ և հարթ:
Քայլ 5. Խմորը դրեք սփրեյի տոպրակի մեջ, որի ծայրը 12 է:
12 համարի հուշում ձագարով տորթը կատարյալ հաստություն ստացավ:
Քայլ 6. Բուսայուղը տաքացրեք 1,3 սմ բարձրության վրա հաստ տապակի կամ տապակի մեջ:
Սպասեք առնվազն մեկ րոպե, մինչև յուղը տաքանա:
Քայլ 7. Խմորը ցանել յուղի մեջ:
Սփրեյ շրջանաձև, խաչաձև կամ ազատ ձևով: Կատարեք ձագարով տորթի օրինակ `մոտ 25 սմ լայնությամբ: Դուք կարող եք կրկնել այս գործընթացը հետագայում պահված մնացած խմորով:
Քայլ 8. Տապակել ձագարով տորթերը մինչև դարչնագույն դառնալը:
Տորթի մի կողմը տապակել 3-4 րոպե, մինչև դարչնագույն դառնա, այնուհետև սպաթուլայի միջոցով տորթը շուռ տալ: Մյուս կողմը տապակել մինչև նաև դարչնագույն - տևեք առնվազն մեկ րոպե:
Քայլ 9. Հեռացրեք տորթը թավայից և չորացրեք:
Օգտագործեք սպաթուլա ձագարով տորթը թղթե ափսեով պատված ափսեի վրա և սպասեք առնվազն մեկ րոպե, մինչև ավելորդ յուղը ներծծվի թղթե սրբիչների մեջ:
Քայլ 10. Ձագարի տորթը շաղ տալ փոշի շաքարով:
Շաքարի փոշի շաղ տալ, որքան ցանկանում եք:
Քայլ 11..առայել:
Վայելեք լրացուցիչ քաղցր ձագարով տորթը, երբ այն դեռ տաք է:
Խորհուրդներ
- Պետք չէ խաչաձեւ նախշ ստեղծել: Դուք կարող եք նկարել ձևեր կամ սկզբնատառեր:
- Ձագարով տորթերը հաճախ մատուցվում են շաքարի փոշիով: Կարող եք նաև օգտագործել մելասա, թխկի օշարակ կամ մրգային ջեմ:
- Ձագարի տորթի վերևում կարող եք դնել համեղ հավելումներ, ինչպես մեղրը:
