Խնկունին շատ դիմացկուն խոտ է, որը հեշտ է աճեցնել և խնամել տանը: Խնկունի անուշահոտ տերևները լավ հոտ կունենան և համեղ կլինեն տարբեր ճաշատեսակներում: Rosemary- ը նույնիսկ օգտագործվում է մազերի խնամքի համար `մազերի և գլխի համար շատ օգտակար բաղադրիչներով: Խնկունի քաղելը շատ հեշտ է, և դուք կարող եք այն օգտագործել թարմ վիճակում կամ պահել այն հետագայում օգտագործելու համար, օրինակ ՝ խոհարարության համար:
Քայլ
Մաս 1 -ը 2 -ից. Խնկունի կտրելը
Քայլ 1. Սպասեք մինչեւ գարուն կամ ամառ `խնկունի քաղելու համար:
Խնկունին առավել ակտիվ աճում է գարնանը և ամռանը: Այսպիսով, սա լավագույն ժամանակն է դրանք քաղելու, քանի որ ձեր կտրած ցողուններն ավելի արագ կաճեն: Կտրեք բույսի մի մասը օրական կամ շաբաթական ՝ աճը խթանելու համար:
Եթե նախատեսում եք խնկունի չորացնել, սպասեք, մինչև կույտերը սկսեն ծաղկել, նախքան բերքահավաքը: Սա այն ժամանակն է, երբ խնկունի տերևները պարունակում են ամենաշատ յուղը և ամենահարուստ համը:
Քայլ 2. Ընտրեք բերքահավաքի ճյուղը:
Փնտրեք ճյուղեր, որոնք ունեն առնվազն 20 սմ բարձրություն: Մի՛ քաղեք նոր բողբոջած ճյուղեր:
Միաժամանակ մի քանի խնկունի տնկեք, որպեսզի միշտ բերք ունենաք հասուն ճյուղեր: Ձեզ անհրաժեշտ բույսերի քանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված իրենց չափերից, բայց մարդկանց մեծ մասի համար 2-3 բշտիկը կբավարարի:
Քայլ 3. Կտրեք յուրաքանչյուր ցողունի վերին հատվածը 5 սմ կտրող մկրատով կամ սովորական մկրատով:
Մի երկարացրեք բույսը և յուրաքանչյուր ցողունի վրա թողեք մի քանի կանաչ տերև: Տեղադրեք խնկունի ճյուղերը զամբյուղի կամ ամանի մեջ:
- Եթե ցանկանում եք մի փոքր փոքր քանակությամբ թարմ խնկունի օգտագործել, պարզապես անհրաժեշտության դեպքում պոկեք ցողունի վերևից մի քանի տերև:
- Մի կտրեք անհրաժեշտից ավելին:
Քայլ 4. Միաժամանակ մի՛ քաղեք ավելի քան խնկունի կույտ:
Թողեք գործարանի առնվազն մասը `ապահովելու համար, որ այն շարունակում է զարգանալ և նոր ցողուններ տալ: Թույլ տվեք, որ խնկունի բույսը նորից աճի, նախքան նորից բերք հավաքելը:
- Նույնիսկ եթե չեք ցանկանում տերևները քաղել օգտագործման համար, խնկունին դեռ պետք է տարին մի քանի անգամ էտել ՝ առողջ աճը խթանելու համար:
- Հիշեք, որ խնկունի մի հավաքեք ձմռանը շատ մոտ, քանի որ գործարանը արագ չի աճի: Կտրեք առաջին ցրտից առնվազն 2 շաբաթ առաջ, որպեսզի խնկունին ժամանակ ունենա աճելու մինչև ձմռանը հասնելը: Որքան մեծ և խիտ լինի խնկունի կույտը, այնքան ավելի ուժեղ կլինի բույսը ձմռանը:
2 -րդ մաս 2 -ից. Խնկունի խնայողություն
Քայլ 1. Կախեք մի փունջ թարմ խնկունի, որպեսզի չորանա 10 օր:
Կապեք հավասար չափի խնկունի ցողունները և կախեք դրանք չորացնելու համար մութ, լավ օդափոխվող և չոր տեղում: Հեռացրեք խնկունին ամբողջովին չորացնելուց հետո, որը մոտ 10 օր է, և տերևները հանեք պահեստավորման համար:
- Պահեք խնկունի չոր տերևները հերմետիկ տարայի կամ բանկայի մեջ և տեղադրեք պահարանի կամ մառանի մեջ:
- Օգտագործեք թել կամ առաձգական ժապավեն `խնկունու կապոցները միմյանց կապելու համար:
- Չորացրած խնկունին հավերժ է, բայց լավագույն համն ունի մեկ տարվա ընթացքում:
Քայլ 2. Պահպանեք թարմ խնկունի հերմետիկ տարայի կամ տոպրակի մեջ և տեղադրեք սառնարանում կամ սառնարանում:
Լվացեք խնկունու ցողունները, այնուհետև չորացրեք դրանք մաքուր կտորի կամ թղթե սրբիչի վրա: Հեռացրեք տերևները, դրանք տեղադրեք ziplock կամ Tupperware տոպրակի մեջ և տեղադրեք սառնարանում կամ սառնարանում:
- Խնկունի սառնարանում կամ սառցարանում պահելը կպահպանի իր համն ավելի շատ, քան չոր խնկունին, բայց ավելի քիչ, քան թարմ խնկունին:
- Սառնարանում պահվող խնկունին ավելի երկար կտեւի, քան սառնարանում պահվածը, սակայն սառնարանում եղած խնկունին կունենա ավելի ուժեղ բուրմունք: Լավագույն համի համար օգտագործեք սառնարանում 1-2 շաբաթ պահվող խնկունի:
Քայլ 3. Սառեցրեք խնկունին սառցաբեկորի սկուտեղի մեջ:
Պրետելին թողնում է խնկունի ցողուններից, որոնք հավաքում և սառեցնում եք ջրի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ ՝ սառցաբեկորների սկուտեղի վրա: Օգտագործեք այս սառցաբեկորները սոուսների կամ ապուրների մեջ ՝ ձեր ճաշատեսակներին հեշտությամբ թարմ խնկունի համ հաղորդելու համար:
- Մեկ բլոկի սառեցված տերևների քանակը կախված է ձեզանից: Պարզեք, թե որքան խնկունի է անհրաժեշտ սովորական ուտեստի մեջ և սառեցրեք այդ գումարը մեկ բլոկում:
- Սառչելուց հետո կարող եք դատարկել սառցաբեկորի սկուտեղը և խնկունի բլոկները պահել հերմետիկ տարայի կամ փակ տոպրակի մեջ, այնուհետև դրանք տեղադրել սառցարանում:
- Orրի կամ ձիթապտղի յուղի ընտրությունը կախված կլինի այն ուտեստի տեսակից, որը ցանկանում եք պատրաստել դրանով: Եթե դեռ չգիտեք, կարող եք որոշ խնկունի սառեցնել ջրով, իսկ մի մասը `յուղով:
- Սառնարանում պահվող խնկունին հավերժ կմնա: Եթե այն սկսում է խամրած զգալ, պարզապես պատրաստեք նորը:
Քայլ 4. Ներդրեք թարմ խնկունի մի շիշ քացախի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ:
Լվացեք և չորացրեք օդում հավաքված խնկունի ճյուղերը, այնուհետև անմիջապես գցեք դրանք շշի քացախի մեջ (օրինակ ՝ սպիտակ կամ բալզամիկ քացախ) կամ ձիթապտղի յուղի մեջ ՝ անուշաբույր ինֆուզիոն պատրաստելու համար: Խոհարարության ընթացքում օգտագործեք խնկունի յուղ կամ խնկունի քացախ կամ միացրեք դրանք երկուսը ՝ հաց թաթախելու համար:
- Յուղի կամ քացախի թուրմին ավելացրեք այլ բաղադրիչներ, օրինակ `թարմ սխտոր, պղպեղ կամ չիլի` ավելի հարուստ համի համար:
- Խնկունի յուղը կամ քացախը կպահպանվեն այնքան ժամանակ, որքան խնկունին կմնա ջրի մեջ: Եթե այն ենթարկվում է օդի, ապա խնկունի կաղապարում է:
