Թարմ ծաղկակաղամբ պատրաստելու 4 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Հոգնե՞լ եք միշտ չափազանց փափուկ և անճաշակ ծաղկակաղամբ ուտելուց: Գուցե ժամանակն է, որ դուք ընդունեք թարմ ծաղկակաղամբ պատրաստելու նոր մեթոդ: Քանի որ ծաղկակաղամբի համը շատ ուժեղ չէ, կարող եք այն թխել ջեռոցում `համը հարստացնելու համար: Եթե սահմանափակ ժամանակ ունեք, բայց դեռ ցանկանում եք մի ափսե առանց ճարպի ծաղկակաղամբ, փորձեք ծաղկակաղամբը եռացնել մինչև փափուկ կամ այն գոլորշիացրեք միկրոալիքային վառարանում: Եթե ցանկանում եք ծաղկակաղամբը մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, փորձեք այն ավելի հաստ կտրել, այնուհետև այն խորովել գրիլում մինչև փափուկ լինելը: Voila, առողջ ծաղկակաղամբի սթեյքը պատրաստ է ուտել:

Բաղադրությունը

Ilingաղկակաղամբի բուդերը եռացող

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ, մանրակրկիտ լվացեք
• Aboutաղկակաղամբը ներծծելու համար մոտ 1 լիտր ջուր
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

For: 4 servings

Steաղկակաղամբ գոլորշիացնել միկրոալիքային վառարանում

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ, մանրակրկիտ լվացեք
• 2-3 tbsp. ջուր
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

For: 6 servings

Bաղկակաղամբ թխում պարմեզան պանրով

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ, մանրակրկիտ լվացեք
• 1 tbsp. կիտրոնի հյութ
• 3 tbsp. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
• 50 գրամ քերած պարմեզան պանիր
• Խիտ հատիկավոր աղ և աղացած սև պղպեղ
• 1/4 թեյի գդալ (0.5 գրամ) սխտորի փոշի

For: 6 servings

Ulաղկակաղամբի սթեյք պատրաստելը

• 2 գլուխ ծաղկակաղամբ, մանրակրկիտ լվացեք
• 1 թեյի գդալ (5,5 գրամ) ծովի աղ
• 1/4 թեյի գդալ (0,5 գրամ) աղացած սև պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ (1 գրամ) սխտորի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ (1 գրամ) ապխտած պապրիկայի փոշի
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ

For: 4 servings

Քայլ

Մեթոդ 1 -ը 4 -ից

Քայլ 1. headաղկակաղամբի 1 գլուխ կտրեք բավական փոքր չափի և հեշտ ուտեք:

Տեղադրեք մաքրված ծաղկակաղամբը կտրող տախտակի վրա և կտրեք այն կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կտոր դասավորեք կտրող տախտակի վրա և կիսով չափ ուղղահայաց կիսեք: Այնուհետեւ, կտրեք ծաղկակաղամբի յուրաքանչյուր կտորի հիմքը, մինչեւ բոլոր ծաղկաբույլերը հանվեն: Ulաղկակաղամբի ծաղիկները տեղափոխեք ամանի մեջ:

Կրկնեք ընթացակարգը մնացած ծաղկակաղամբի կտորների համար:

Հուշում

Եթե ցանկանում եք եփել 1 ամբողջական ծաղկակաղամբ, ապա սկզբում մաքրեք տերևազարդ արտաքին թերթիկները, այնուհետև ծաղկակաղամբը ավելացրեք կաթսայի մեջ: Ամբողջ ծաղկակաղամբը եփեք 10 րոպե կամ մինչև այն ամբողջովին փափուկ լինի հյուսվածքով:

Քայլ 2. Մի կաթսա ջուր եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա:

Սկզբում միջին չափի կաթսայի 3/4-ը լցրեք ջրով, այնուհետև կաթսան դրեք վառարանի վրա: Այնուհետև փակեք կաթսան և միացրեք վառարանը, մինչև ջուրն ամբողջությամբ եռա:

Toաղկակաղամբի համը մեղմ չթողնելու համար ծաղկակաղամբը եփեք հավի արգանակի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ `պարզ ջրի փոխարեն:

Քայլ 3. Putաղկակաղամբը դրեք կաթսայի մեջ և եփեք 5 -ից 7 րոպե:

Կափարիչը հանելու և ծաղկակաղամբը եռացող ջրի մեջ դնելու համար հագեք վառարանի հատուկ ձեռնոցներ: Withoutաղկակաղամբը եփեք առանց թավան ծածկելու, մինչև այն փափուկ լինի, որքան ցանկանում եք:

Եթե հետագայում պատրաստվում եք տրորել ծաղկակաղամբը, ապա եռացրեք ծաղկակաղամբը այնքան ժամանակ, մինչև այն իսկապես փափուկ լինի, երբ պատառաքաղով ծակեք:

Քայլ 4. Dակոտ զամբյուղի օգնությամբ չորացրեք հասած ծաղկակաղամբը:

Լվացարանի վրա տեղադրեք ճեղքված զամբյուղ կամ փոքր քամիչ և դանդաղ լցրեք կաթսայի ամբողջ պարունակությունը դրա մեջ: Beգույշ եղեք, քանի որ կաթսայից դուրս եկող գոլորշին շատ տաք կլինի:

Քայլ 5. Եփած ծաղկակաղամբը համեմել աղով և պղպեղով:

Transաղկակաղամբը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ, այնուհետև արագ համեմեք այն աղով և պղպեղով կամ կարագով `ըստ ճաշակի: Մնացած ծաղկակաղամբը կարելի է պահել հերմետիկ կոնտեյներով եւ պահել սառնարանում մինչեւ 5 օր:

Մեթոդ 2 -ից 4 -ը `rowաղկակաղամբ միկրոալիքային վառարանում

Քայլ 1. headաղկակաղամբի 1 գլուխ կտրեք մի քանի հեշտ ուտելի բողկի:

Շատ սուր դանակով կտրեց մաքրված ծաղկակաղամբը: Այնուհետև ծաղկակաղամբի յուրաքանչյուր կտոր տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և այն կիսով չափ ուղղահայաց կիսեք: Դրանից հետո կտրեք ծաղկակաղամբի յուրաքանչյուր հիմք, մինչև բոլոր ծաղիկները դուրս գան: Placeաղկակաղամբի ծաղիկները տեղադրեք առանձին ամանի մեջ:

• Ulաղկակաղամբի ծաղիկները պետք է հեշտությամբ դուրս գան, երբ հիմքը կտրված է:
• Տեղադրեք ծաղկակաղամբը ջերմակայուն ամանի մեջ, որն անվտանգ է օգտագործել միկրոալիքային վառարանում:

Քայլ 2. Լցնել 2 -ից 3 ճաշի գդալ ջուր ամանի մեջ, այնուհետև ծածկել ամանը ոչ շատ սերտորեն:

Enoughաղկակաղամբի ծաղիկներով ամանի մեջ բավականաչափ ջուր ավելացրեք, այնուհետև թասի մակերեսը ծածկեք պլաստմասե ծածկով, մոմաթուղթով կամ թաց թղթե անձեռոցիկներով, որպեսզի թակարդի գոլորշին, որը կուտակվում է, երբ ծաղկակաղամբը գոլորշիանում է:

Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ամանի մակերեսը ծածկել լայն ափսեով, որը ջերմակայուն է և անվտանգ է միկրոալիքային վառարանում օգտագործելու համար:

Քայլ 3. Steաղկակաղամբը եռացրեք 3 -ից 4 րոպե միկրոալիքային վառարանում:

Եթե ձեզ դուր չի գալիս չափազանց փափուկ հյուսվածքը, պարզապես ծաղկակաղամբը գոլորշիացրեք 3 րոպե: Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք շատ փափուկ հյուսվածք, ծաղկակաղամբը գոլորշիացրեք 4 րոպե:

Գոլորշի ծաղկակաղամբ առավելագույն ուժով:

Քայլ 4. Եփած ծաղկակաղամբը թողեք միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե:

Այս ընթացքում ծաղկակաղամբ պատրաստելու գործընթացը կշարունակվի: 1 րոպե անց, դրեք ջեռոցի հատուկ ձեռնոցներ, որպեսզի հեռացնեք շատ տաք ամանը և բացեք կափարիչը: Այնուհետեւ, ծաղկակաղամբը պատառաքաղով ծակեք ՝ քնքշությունը ստուգելու համար:

• Քանի որ գոլորշի դուրս գալը շատ տաք կլինի, ձեր դեմքը հեռու պահեք այն ուղղությամբ, որտեղից գոլորշին դուրս է գալիս, երբ բացում եք ամանի կափարիչը:
• Եթե ծաղկակաղամբը դեռ բավականաչափ փափուկ չէ, ծածկեք ամանը և վերադարձեք միկրոալիքային վառարան: Againաղկակաղամբը կրկին շոգեխաշեք 1 րոպե, այնուհետև կրկին ստուգեք փափկության համար:

Քայլ 5. Թափեք մնացած ջուրը ամանի ներքևում:

Ամենայն հավանականությամբ, դեռ մի քիչ ջուր է մնում ամանի ներքևում: Այն չորացնելու համար դուք կարող եք ուղղակիորեն լցնել ամանի պարունակությունը մի փոքր ճեղքված քամիչի մեջ, որը տեղադրված է լվացարանից վերև:

Քայլ 6. Համեմել ծաղկակաղամբը:

Տեղադրեք չորացրած ծաղկակաղամբը նորից ամանի մեջ, այնուհետև մակերեսը շաղ տվեք աղով և պղպեղով: Համը հարստացնելու համար ավելացրեք նաև մի փոքր ձիթապտղի յուղ կամ կարագ, այնուհետև խառնեք բոլոր համեմունքները, քանի դեռ ծաղկակաղամբը տաք է: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաեւ մի փոքր տաք պանրի սոուս լցնել ծաղկակաղամբի գագաթին:

Մնացած ծաղկակաղամբը պահեք հերմետիկ կոնտեյներով եւ դրեք սառնարանում մինչեւ 5 օր:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ ulաղկակաղամբ թխել պարմեզան պանրով

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204 ° C եւ յուղեք թխման թերթիկը յուղով:

Սփրեյով թխված թերթիկի մակերեսը ցողեք սփրեյով կամ պատեք այն ալյումինե փայլաթիթեղով: Եթե չունեք հարթ տապակ, կարող եք նաև օգտագործել ավելի խորը, ավելի մեծ տապակ:

Քայլ 2. Կտրեք 1 գլուխ ծաղկակաղամբ, մինչև բոլոր ծաղիկները դուրս գան:

Մաքրումից հետո ծաղկակաղամբը կիսով չափ ուղղահայաց կտրեք: Այնուհետև ծաղկակաղամբի երկու կտորները հորիզոնական տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և դրանք ուղղահայաց բաժանեք երկու հավասար մասերի: Դրանից հետո կտրեք ծաղկակաղամբի հիմքը, որպեսզի բոլոր ծաղկաբույլերը հանվեն: Ulաղկակաղամբի ծաղիկները տեղափոխեք ամանի մեջ:

Կրկնեք գործընթացը ծաղկակաղամբի յուրաքանչյուր կտորի համար:

Քայլ 3. Seաղկակաղամբի ծաղիկները համեմեք կիտրոնի հյութով, ձիթայուղով, աղով, պղպեղով և սխտորի փոշով:

Լցնել 1 tbsp. կիտրոնի հյութ և 3 tbsp. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ `ծաղկակաղամբի ծաղկամանների մեջ: Այնուհետև ավելացրեք 1/4 թեյի գդալ: (0.5 գրամ) սխտորի փոշի, ինչպես նաև աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի` ծաղկակաղամբի համը հարստացնելու համար:

Ավելի լավ է չօգտագործել ամբողջական սխտոր, որը տապակվելիս հակված է կիզելու:

Քայլ 4. Arաղկակաղամբի ծաղիկները դասավորեք թխման թերթիկի վրա, այնուհետև թխեք 20-25 րոպե:

Համոզվեք, որ ծաղկակաղամբի բողբոջները չեն համընկնում միմյանց, նախքան կաթսան ջեռոցում դնելը: Այնուհետեւ, տապակել ծաղկակաղամբը, մինչեւ այն փափուկ դառնա, երբ պատառաքաղով ծակել են:

Ulաղկակաղամբի մակերեսային գույնը կդառնա դարչնագույն, երբ այն տապակվի:

Քայլ 5. 50աղկակաղամբի վրա շաղ տալ 50 գրամ պարմեզան պանիր:

Դրեք վառարանի հատուկ ձեռնոցներ, այնուհետև կաթսան հանեք ջեռոցից: Այնուհետև, ցանկության դեպքում, ծաղկակաղամբի վրա շաղ տալ պարմեզանով: Եթե ոչ, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:

Քայլ 6. Reաղկակաղամբը կրկին տապակել 3-ից 5 րոպե:

Կաթսան վերադարձրեք ջեռոց եւ տապակեք ծաղկակաղամբը, մինչեւ պանիրը հալվի: Երբ եփվի, ծաղկակաղամբը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և մատուցեք տաք վիճակում:

Մնացած ծաղկակաղամբը կարող է պահվել հերմետիկ կոնտեյներով մինչեւ 5 օր:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը `ulաղկակաղամբի սթեյք պատրաստելը

Քայլ 1. Heերմացրեք գազի գրիլը կամ փայտածուխը ցածր և միջին կրակի վրա:

Եթե օգտագործում եք գազի գրիլ, պարզապես տաքացրեք գրիլի կեսը ցածր և միջին կրակի վրա: Եթե օգտագործում եք ածուխի գրիլ, ապա նախ այրեք ածուխը, մինչև այն տաքանա և մոխիր արձակի, այնուհետև տաք փայտածուխը տեղափոխեք գրիլի մի կողմը:

Միայն գրիլի կեսը տաքացնելով, ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի վերահսկել ծաղկակաղամբի սթեյքի ջերմաստիճանը, երբ այն տապակվում է:

Քայլ 2. headաղկակաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ կտրեք 2 կամ 3 բավականին հաստ կտորների:

Սկզբում մաքրեք ձեր պատրաստած 2 ծաղկակաղամբի գլուխները, այնուհետև դրանք տեղադրեք կտրող տախտակի վրա: Այնուհետև մաքրեք ծաղկակաղամբի արտաքին տերևաթերթերը, այնուհետև շատ սուր դանակով կտրեք ցողունները, մինչև ծաղկակաղամբը ուղղահայաց տեղադրվի կտրող տախտակի վրա: Holdաղկակաղամբը պահեք մի ձեռքով և նրբորեն կտրեք այն 4 մասի ՝ յուրաքանչյուրի մոտ 4 սմ հաստությամբ: Դրանից հետո, ծաղկակաղամբի սթեյքի յուրաքանչյուր կտոր տեղադրեք թխում թերթիկի վրա:

Հիշեք, որ այս գործընթացում ծաղկակաղամբի բողբոջները անպայման կընկնեն: Եթե իրավիճակը առաջանա, պարզապես մի կողմ թողեք ընկած ծաղկաբույլերը ՝ այլ բաղադրատոմսի վերածվելու համար:

Քայլ 3. Սթեյքի բոլոր կողմերը քսել 60 մլ ձիթայուղով:

Լցնել ձիթապտղի յուղը փոքր ամանի մեջ, ապա ձեթը քսել սթեյքի մեկ մակերեսին ՝ խորովածի խոզանակի կամ հացի խոզանակի օգնությամբ: Դրանից հետո սթեյքը շրջեք և մյուս կողմը յուղով քսեք:

Ձիթապտղի յուղը օգտակար է սթեյքների համը հարստացնելու և խորովելու ժամանակ դրանք կպչելու համար:

Քայլ 4. Միացրեք աղը, պղպեղը, սխտորը և պղպեղը `սթեյքը համեմելու համար:

լցնել 1 թեյի գդալ: (5.5 գրամ) ծովի աղ և 1/4 թեյի գդալ (0.5 գրամ) աղացած սև պղպեղ ամանի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ: (1 գրամ) սխտորի փոշի և 1/2 թեյի գդալ: (1 գրամ) դրա մեջ ծխեց պապրիկայի փոշի: Ակտիվացրեք համեմունքների փոշին մինչև լավ համակցված, այնուհետև ցողեք սթեյքի ամբողջ մակերևույթով:

Հուշում

Եթե սահմանափակ ժամանակ ունեք, պարզապես չորացրեք սթեյքի մակերեսը չոր ձիթապտղի յուղի լուծույթով, որը սովորաբար օգտագործվում է որպես աղցան սոուս, օրինակ ՝ իտալական հազար կամ բալզամիկ քացախ:

Քայլ 5. Տեղադրեք սթեյքները գրիլի վրա, ապա տապակեք բոլոր կողմերից 14 -ից 16 րոպե:

Համոզվեք, որ սթեյքի յուրաքանչյուր կտոր տեղադրված է մոտ 2,5 սմ հեռավորության վրա: Այնուհետև ծածկեք գրիլը և եփեք սթեյքերը մինչև բոլոր կողմերը եփվեն և ներկվեն գրիլի հետքերով: Տապակման գործընթացի կեսից ավելի, սթեյքը սահեցրեք աքցանով, որպեսզի բոլոր կողմերը հավասար եփվեն:

Եթե օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, սթեյքերը դրեք ածուխով տաքացրած գրիլ գրիլի վրա:

Քայլ 6. Սթեյքը տեղափոխեք գրիլի այն կողմը, որը չի ենթարկվում ուղղակի ջերմության:

Հագեք ջեռոցի հատուկ ձեռնոցներ `գրիլի կափարիչը բացելու համար: Այնուհետեւ, աքցանով, սթեյքը տեղափոխեք գրիլի այն կողմը, որը չի ենթարկվում ուղղակի ջերմության: Դրանից հետո նորից փակեք գրիլը, որպեսզի ջերմությունը ներսում մնա:

Քայլ 7. akeաղկակաղամբը կրկին թխել 15 -ից 20 րոպե:

Թխել ծաղկակաղամբը այնքան փափուկ, որքան ցանկանում եք: Եփվելուց հետո ծաղկակաղամբի սթեյքը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցեք խորոված մյուս բանջարեղենի հետ:

• Սթեյքի քնքշությունը ստուգելու համար փորձեք կենտրոնը դանակով ծակել: Դանակը հետ քաշելը պետք է հեշտ լինի, երբ սթեյքը բավականաչափ փափուկ լինի:
• Մնացած սթեյքերը կարող են պահվել հերմետիկ տարայի մեջ, այնուհետև սառնարանում և սպառվել մինչև 5 օր:

Խորհուրդներ

• Եզակի և հստակ ճաշակի համար փորձեք պատրաստել մանուշակագույն կամ նարնջագույն ծաղկակաղամբ:
• Սպիտակ բրինձը փոխարինեք ծաղկակաղամբից պատրաստված բրնձով ՝ ձեր օրական կալորիականության կտրուկ նվազեցման համար: