Հետաքրքրվա՞ծ եք վերամշակված շոգեխաշել կամ եվրոպական ոճի ապուրներ պատրաստելու մեջ: Ի տարբերություն ինդոնեզական ոճի ապուրների, որոնք ընդհանուր առմամբ հեղուկ են, եվրոպական ապուրները պետք է եփվեն այնքան, մինչև հյուսված չլինեն `լավագույն համը ստանալու համար: Unfortunatelyավոք, ճիշտ հետևողականությունը հաճախ դժվար է հասնել, հատկապես ձեզանից այն մարդկանց համար, ովքեր դեռ նոր են պատրաստում խոհարարությունը: Եթե կարծում եք, որ ապուրի հյուսվածքը չափազանց հեղուկ է, մի անհանգստացեք: Փաստորեն, անհրաժեշտ է այն միայն թանձրացնել ՝ ավելացնելով եգիպտացորենի օսլա, ցորենի ալյուր, ապուրի բովանդակությունը տրորելով կամ հեղուկի մի մասը գոլորշիացնելով ՝ ապուրի հյուսվածքը թանձրացնելու համար: Voila, համեղ և առողջ ապուրը պատրաստ է ուտել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Ալյուր ավելացնելը
Քայլ 1. Օգտագործեք եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլա:
Խառնել 1 tbsp. (5 գրամ) եգիպտացորենի օսլա կամ եգիպտացորենի օսլա 1 ճաշի գդալով: ջուրը, այնուհետև երկուսը խառնել իրար, որպեսզի ստացվի մածուկ: Ավելացնել մակարոնեղենը ապուրի մեջ, այնուհետև խառնել մինչև մակարոնը լուծարվի և լավ համադրվի: Այնուհետև ապուրը եփեք 2 րոպե միջին ջերմության վրա, որպեսզի ալյուրը լիովին լուծարվի ապուրի մեջ:
- Կրկին ստուգեք ապուրի հետևողականությունը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մակարոնեղեն: Մի մոռացեք, որ ապուրը 2 րոպե եփեք ամեն անգամ, երբ դրան ավելացնում եք ալյուրի մածուկը:
- Ararut- ը կարող է օգտագործվել եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլայի փոխարեն: Այս բշտիկավոր բույսերն ավելի չեզոք համ ունեն, քան եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի օսլան, և դրանք կարող են եփվել տարբեր ջերմաստիճաններում ՝ առանց վտանգելու սնունդը թանձրացնելու ունակությունը:
Քայլ 2. Ապուրի մեջ շաղ տալ մի կտոր հացի կտոր կամ թաթախել հացի կտորները, որպեսզի հյուսվածքը արագ թանձրանա:
Խառնել հացի փշրանքները կամ փշրանքները, ապա թողեք որոշ ժամանակ նստել, որպեսզի նրանք կարողանան ներծծել շրջակա հեղուկի մի մասը: Մի քանի րոպե անց կրկին ստուգեք ապուրի հետեւողականությունը: Քանի որ հացը շատ փափուկ և մեղմ համ ունի, այն չպետք է չափազանց շատ օգտագործվի, չի փոխի ապուրի համը:
- Եթե ապուրի հյուսվածքը դեռ շատ հեղուկ է, ավելացրեք օգտագործված հացի փշրանքների կամ հացի կտորների քանակը: Այնուամենայնիվ, շատ մի ավելացրեք, որպեսզի ապուրի համը շատ կտրուկ չփոխվի:
- Դուք կարող եք օգտագործել թարմ, չոր կամ սառեցված հացի փշրանքներ:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել թարմ հաց, ապա պետք է օգտագործեք սպիտակ հաց:
Քայլ 3. Ավելացնել պյուրե կարտոֆիլ `ավելի սերուցքային ապուրի համար:
Եթե չեք ցանկանում անհանգստացնել, ապա պարզապես անհրաժեշտ է կարտոֆիլի կտորները հանել կաթսայից և տրորել: Wantանկանում եք ավելի շատ կարտոֆիլ ավելացնել ապուրի՞ն: Փորձեք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե `եռացրած կեղևավորված կարտոֆիլը, այնուհետև տրորելով: Ապուրի մեջ լցնել կարտոֆիլի պյուրեով լի գդալ, այնուհետև խառնել, մինչև կարտոֆիլը խառնվի ապուրի հետ, և ապուրը հաստ հյուսվածք ունենա:
- Մեկ այլ տարբերակ, որը ոչ պակաս հեշտ է, ապուրի մեջ լուծվող կարտոֆիլի փոշի լցնելը: Կատարեք այս գործընթացը մի փոքր, անընդհատ խառնելով, որպեսզի համոզվեք, որ ապուրը թանձրանում է ըստ ձեր ցանկության:
- Կարտոֆիլն ունի չեզոք համ, և ապուրի համը զգալիորեն փոխելու վտանգ չկա:
Քայլ 4. Ապուրին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (5 գրամ) վարսակ:
Դրանից հետո, մի քանի րոպե սպասեք ՝ երբեմն խառնելով ապուրը, մինչև վարսակը ներծծի շրջակա հեղուկի մի մասը: Եթե դրանից հետո ապուրի հյուսվածքը դեռ հաստ չէ, ապա ավելացրեք մի չափ վարսակ: Այնուամենայնիվ, մի օգտագործեք շատ վարսակ, որպեսզի ապուրի համը չփոխվի:
- Փոխարենը, օգտագործեք արագ պատրաստվող վարսակ, որը աղացած է մինչև հարթ:
- Վարսակի այն քանակությունը, որը չի վտանգում փոխել ապուրի համը, իսկապես կախված է ձեր պատրաստած ապուրի քանակից:
Քայլ 5. Ալյուրի և կարագի խառնուրդից պատրաստեք ռոք:
Այն պատրաստելու համար պարզապես պետք է կաթսայի մեջ խառնել կարագի և ալյուրի մի մասը: Եփել երկուսն էլ միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի դրանք չայրվեն, մոտ 10 րոպե կամ մինչև շագանակագույնը դառնա կարմրավուն շագանակագույն: Այնուհետեւ ապուրի մեջ ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ ռուքը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հասնեք ցանկալի հետևողականության:
- Համոզվեք, որ մի փոքր ավելացնում եք ռուքը, որպեսզի այն չկուտակվի ապուրի մեջ:
- Ենթադրաբար, ռուքը ուտելիս կամրապնդի ապուրի համը:
- Youանկության դեպքում կարագը կարող եք փոխարինել նաև բուսական յուղով:
Քայլ 6. Պատրաստեք ալյուրի մածուկ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ապուրը թանձրացնելը:
Խառնել մի մասի ալյուրը և մեկ մասը ջուրը, որպեսզի ստացվի ալյուրի մածուկ: Այնուհետեւ, դանդաղ լցնել մակարոնեղենը ապուրի մեջ, անընդհատ խառնելով, մինչեւ մակարոնն ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո ապուրը նորից եռացրեք, որպեսզի ալյուրի համը չվերանա:
- Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մակարոնի քանակը, մինչև ապուրը հասնի ձեր ցանկալի հետևողականությանը:
- Քանի որ ալյուրը կարող է փոխել ապուրի համը, մի օգտագործեք շատ ալյուրի մածուկ: Պարտադիր չէ, որ ձեր լեզուն դա դուր գա, գիտե՞ք:
- Բացի այդ, ալյուրի մածուկի չափազանց մեծ քանակությունը կարող է նաև համակցվել ապուրի մեջ: Ահա թե ինչու, դուք պետք է այն աստիճանաբար ավելացնեք ՝ շարունակելով խառնել այն:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Ապուր Isi- ի խյուսե մասը
Քայլ 1. Վերցրեք ապուրի որոշ բովանդակություն:
Դա արեք մեծ բանջարեղենի գդալի օգնությամբ, որպեսզի տաք ապուրը չվնասի ձեր ձեռքերը: Սկզբից վերցրեք մոտ 250 -ից 500 մլ ապուր: Ի վերջո, եթե դա բավարար չէ, միշտ կարող եք ավելի շատ ապուր ավելի ուշ մանրացնել:
- Թեև ցանկացած բաղադրիչ կարող է իրականում խյուս լինել, հասկացեք, որ արմատային բանջարեղենը, ինչպիսիք են գազարը և կարտոֆիլը, ամենահեշտն են խյուսել:
- Ապուրի լցոնումները կատարելագործելը կատարյալ տարբերակ է `ապուրի համը պահպանելու համար` առանց անցնելու կոշտ բաղադրիչները մանրացնելու դժվարությունների միջով:
- Այս քայլն անելիս զգույշ եղեք, քանի որ ապուրի ջերմաստիճանը շատ տաք է: Եթե դուք չեք ցանկանում այրել ձեր մաշկը, հատկապես ապուրի միջուկը մշակելիս, ապա ամենալավն այն է, որ մակերեսը պահեք և բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը ծածկեք բավականին հաստ սրբիչով:
Քայլ 2. Ապուրի բովանդակությունը լցնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ:
Դանդաղ լցնել ապուրի մեջ, մինչև այն լցնի բլենդերի կեսը: Քանի որ ապուրը շատ տաք է, մի մոռացեք բլենդերի մակերեսը ծածկել սրբիչով:
Եթե ցանկանում եք ավելի շատ հարթեցնել ապուրի միջուկը, ապա ամենալավն այն է, որ գործընթացը աստիճանաբար ընդունվի: Հիշեք, որ ձեր բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ավելորդ լիցքավորումը միայն կդժվարացնի ապուրի հավասարաչափ միաձուլումը:
Քայլ 3. Մշակեք ապուրի միջուկը մինչև հյուսվածքը հարթ լինի:
Անհրաժեշտության դեպքում պարբերաբար անջատեք բլենդերը, որպեսզի ավելի լավ մշակման համար խառնեք դրա մեջ եղած բոլոր բաղադրիչները: Շարունակեք այդպես, մինչև ապուրի բովանդակությունը ձևավորի խիտ, խյուսի նման հեղուկ:
Եթե ձեր բլենդերը հագեցած է ամբողջական պարամետրերով, ընտրեք «մաքուր» կոճակը:
Քայլ 4. Ապուրի խյուսը դրեք կաթսայի մեջ:
Կաթսայի մեջ դանդաղ լցրեք ապուրի խյուսը, որպեսզի տաք հեղուկ չփոշի: Այնուհետև խառնել ապուրը, որպեսզի խյուսը խառնվի ապուրի պաշարի հետ:
Եթե ապուրը դեռ հաստ չէ, հետ վերցրեք ապուրի մի մասը և կրկնեք վերը թվարկված գործընթացը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Գոլորշիացրեք հեղուկի մի մասը
Քայլ 1. Բացեք կաթսայի կափարիչը:
Այս մեթոդը օգտագործելու համար ձեզ հարկավոր է եփել ապուրը ՝ առանց կաթսան ծածկելու, որպեսզի գոլորշին գոլորշիանա և թանձրանա ապուրի հյուսվածքը, այլ ոչ թե կաթսայի մեջ փակվելու և ապուրը հեղուկ պահելու փոխարեն:
Այս մեթոդը ապուրի համը կդարձնի ավելի կենտրոնացված և թունդ: Օրինակ, ապուրը կարող է չափազանց աղի լինել հեղուկի մի մասի գոլորշիանալուց հետո:
Քայլ 2. Ապուրը եռացրեք դանդաղ կրակի վրա:
Ապուրը շատ արագ եռալուց և ջերմաստիճանը կայուն պահելու համար օգտագործեք ամենացածր պարամետրը: Բացի այդ, համոզվեք, որ դուք ուշադիր հետևում եք գործընթացին, որպեսզի ապուրը չավարտվի:
Կրճատեք կրակը, եթե ապուրը շատ արագ եռա:
Քայլ 3. Ապուրը խառնել մինչև ցանկալի հետևողականության հասնելը:
Պլաստիկ գդալի կամ փայտե մեծ գդալի օգնությամբ պարբերաբար խառնում եք ապուրը ՝ այրվելու վտանգից խուսափելու համար: Բացի այդ, ապուրը խառնելը նույնպես անհրաժեշտ է դրա հետևողականությունը ավելի լավ վերահսկելու համար:
Ձեր դեմքը հեռու պահեք կաթսայի բերանից: Beգույշ եղեք, տաք գոլորշու արտահոսքը կարող է այրել ձեր մաշկը:
Քայլ 4. Հեռացրեք կաթսան անմիջապես վառարանից, երբ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա:
Անջատեք կրակը, այնուհետև կաթսան փոխանցեք վառարանի սառը հատվածին կամ դրեք այն հատուկ ափսեի վրա: Թող ապուրը նստի մի քանի րոպե, մինչև սառչի, երբեմն խառնելով:
Խորհուրդներ
- Մի լցրեք ալյուրը անմիջապես ապուրի մեջ: Այդպես վարվելով ՝ կարելի է ալյուրը կուտակել և փչացնել ապուրի համը:
- Ձեզանից այն մարդկանց համար, ովքեր սնձան անհանդուրժող են և չեն կարող ուտել ցորենի ալյուր, փորձեք պատրաստել ռոք բրնձի ալյուրից, կոկոսի ալյուրից, տապիոկայի ալյուրից կամ նուշի ալյուրից:
- Եթե դեմ չեք բաղադրատոմսը փոխելու, փորձեք ապուրին ավելացնել հում մակարոն: Օրինակ, կարող եք պատրաստել արմունկով մակարոնեղեն, կակղամորթ մակարոն կամ ռիգատոնի, մինչև ապուրը եռա, և մակարոնը եփվի: Այնուամենայնիվ, հասկացեք, որ ամենայն հավանականությամբ դա անելը էապես կփոխի ապուրի համը:
