Սաղմոնը բազմակողմանի ձուկ է, քանի որ ունի ուժեղ համ և հիանալի համադրվում է մի շարք համեմունքների հետ: Այս անուշաբույր ձուկն արդեն համեղ է, թեև այն համեմված է միայն պղպեղով և աղով, բայց այն համեմելու բազմաթիվ տատանումներ կան: Դուք կարող եք շաղ տալ համեմունքը նախքան ձուկը եփելը կամ օգտագործել համեմունքների քսում: Դուք կարող եք նաև ջնարակ, մարինադ կամ թաթախել `սաղմոնը համտեսելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Համեմունք ցանել ձկների վրա
Քայլ 1. Պատրաստեք պարզ խորոված ձուկ ՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ:
Ձկան ֆիլեի վրա մի փոքր ձիթապտղի յուղ լցրեք և մատներով հարթեցեք: Վրան պղպեղ և աղ ցանել, ապա ձուկը դնել ջեռոցում:
- Սաղմոնը այնքան համեղ է, որ երբեմն ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է մի պարզ համեմունք:
- Desiredանկության դեպքում, նախքան այն մատուցելը, մի փոքր կիտրոնի հյութ լցրեք սաղմոնի վրա:
Քայլ 2. Փորձեք օգտագործել խնկունի կամ ուրց, երբ սաղմոնը խորովում կամ խորովում եք:
Եթե այն եփում եք այս մեթոդներից մեկով, սաղմոնի համը ավելի ուժեղ կլինի, ուստի ձեզ հարկավոր է ավելացնել նաև համեմունքներ: Խնկունին և ուրցը կարող են դիմակայել խորոված սաղմոնի ավելի ուժեղ համերին:
Որոշ չոր խոտաբույսեր շաղ տալ ձիթապտղի յուղով կամ մի քանի կտոր թարմ խնկունի կամ ուրց դրեք սաղմոնի տակ, երբ այն խորովում եք:
Քայլ 3. Ավելացրեք ապխտած բուրմունք ՝ շաղ տալով ապխտած պղպեղ, չիպոտլայի փոշի կամ չաման:
Grանկացած կամ բոլոր բաղադրիչները ցանել խորոված ձկների վրա, որպեսզի այն ստանա ծխագույն բուրմունք: Այս բույրը կարող եք օգտագործել նաև սաղմոնը խորովելիս ՝ փայտածուխից բխող ծխին համ հաղորդելու համար:
Քայլ 4. Շաղ տալ ձեր նախընտրած համեմունքների խառնուրդը:
Սաղմոնը ունի կոշտ միս և կարող է դիմանալ տարբեր համեմունքներին: Փորձեք շաղ տալ տակոյի համեմունքների կամ իտալական համեմունքների վրա: Այս ձուկը հիանալի կերպով զուգորդվում է նաև կծու համեմունքների (amaամայկայից միս), Կաջունի համեմունքների, կարրի փոշու, Մարոկկոյի համեմունքների կամ չինական համեմունքների հետ: Ձկան վրա շաղ տալ ցանկալի համեմունքները և եփել ցանկալի եղանակով ՝ տապակելով, խորովելով կամ խորովելով:
- Եթե դուք դեռ աղ չունեք խառնուրդի մեջ, փորձեք այն մի փոքր շաղ տալ `որոշակի համ տալու համար:
- Ձուկը թեթեւ դարձնելու համար վերջում մի քիչ կրաքարի հյութ ցանեք:
Մեթոդ 2 3 -ից. Օգտագործելով համեմունքների քսում
Քայլ 1. Պատրաստեք հիմնական քսում ՝ օգտագործելով աղ, պղպեղ, պղպեղ, սխտոր և ձիթապտղի յուղ:
Վերցրեք մի փոքր գունդ, ապա լցրեք 1 թեյի գդալ: (5 մլ) ապխտած պապրիկա, 1 ճ. (5 մլ) սխտորի փոշի, 1 թեյի գդալ: (5 մլ) կոշեր աղ և երկու հատիկ աղացած սև պղպեղ: Ավելացնել 1 tbsp. (15 մլ) ձիթապտղի յուղ, ինչպես նաև 1 կիտրոնի կեղև և հյութ: Խառնել այս խառնուրդը մինչև լավ խառնել:
- Քսեք այս խառնուրդը սաղմոնի ֆիլեի մեջ, որը կշռում է մոտ 1 կգ: Թող համեմունքները թրմվեն 10 -ից 15 րոպե:
- Թխել ձուկը ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե:
Քայլ 2. Փորձեք պատրաստել քաղցր և կծու քսում ՝ օգտագործելով շագանակագույն շաքար և համեմունքներ:
Ավելացնել 2 tbsp. շագանակագույն շաքարավազ մի փոքր ամանի մեջ: Լցնել 1 tbsp. (15 մլ) չիլի փոշի և 1 թեյի գդալ: (5 մլ) չաման: Ավելացրեք մի պտղունց պղպեղ և աղ, ապա խառնուրդը խառնեք մինչև լավ համակցված:
- Սկսեք սաղմոնի ֆիլեից 6 կտորով: Ձիթապտղի յուղը քսել ձկներին, այնուհետև շփեք գետնին ՝ քսեք ֆիլեներին:
- Թխել սաղմոնի կտորները յուրաքանչյուր կողմում 5 -ից 6 րոպե:
Քայլ 3. Կատարեք համեմունքների քսում ՝ օգտագործելով չաման, համեմ և սամիթ:
Ավելացնել 1 թեյի գդալ: (5 մլ) համեմի սերմեր, 1 ճ. (5 մլ) չամանի սերմեր, և 2 ճ. (10 մլ) սամիթի սերմեր համեմունքների բլենդերի մեջ: Ավելացնել 1 -ական ճ / գ ապխտած պապրիկա, աղ և սխտորի փոշի: (5 մլ), և մի փոքր աղացած սև պղպեղ: Խառնուրդը խառնեք այնքան, մինչև ստացվի բարակ փոշի: Ձուկը յուղեք յուղով, ապա շփեք խառնուրդը: Թողեք համեմունքները մի քանի րոպե թրջվեն, նախքան դրանք եփելը:
- Լրացուցիչ համի համար սերմերը եփեք տապակի մեջ 3 -ից 5 րոպե, մինչև դրանք թեթև դարչնվեն, նախքան դրանք մանրացնելը: Դա անելու համար ձեզ նավթ պետք չէ, բայց հետևեք գործընթացին, քանի որ այն կարող է արագ կարմրել:
- Եթե դուք չունեք համեմունքների բլենդեր, կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած համեմունքներ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Ավելացնել համը ջնարակներով, սոուսներով և մարինադներով
Քայլ 1. Նարինջները խառնել թարմ խոտաբույսերի և ձիթապտղի յուղի հետ `համեղ համ ունենալու համար:
Կտրեք ձեր խոհանոցում ցանկացած թարմ դեղաբույսեր, ինչպիսիք են սամիթը, մաղադանոսը կամ այլ բան: Փոքր ամանի մեջ դնել քերած կիտրոնի կեղևը և ավելացնել հյութը: Թարմ խոտաբույսերի հետ միասին ավելացրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղ:
- Կարող եք նաև օգտագործել թարմ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ռեհան, խնկունի, cilantro, մաղադանոս կամ նույնիսկ նվազագույն:
- Խոտաբույսերի խառնուրդը շաղ տալ ձկների վրա, նախքան այն խորովելը կամ տապակելը:
- Կարող եք նաև օգտագործել պեստո (դեղաբույսերի խառնուրդ), որը վաճառվում է խանութներում:
Քայլ 2. Պատրաստեք ասիական ոճով մարինադ սաղմոնի խորովելու համար:
Խորոված վիճակում սաղմոնի համը կբարձրանա, այնպես որ այն համեմելու համար անհրաժեշտ է ուժեղ համ: Փորձեք սաղմոնը թրջել թարմ սխտորով և կոճապղպեղով լցված մարինադում:
- Պատրաստել մարինադ ՝ խառնելով աղացած սխտորը կոճապղպեղի, մի փոքր սոյայի սոուսի, մի քանի կաթիլ քնջութի յուղի, մի փոքր բրնձի գինու քացախի և մի գդալ շագանակագույն շաքարի հետ: Սաղմոնը մարինադում մարինացրեք առնվազն 2 ժամ:
- Brownանկության դեպքում շագանակագույն շաքարը կարող եք փոխարինել մեղրով:
- Եփեք սաղմոնը համեմունքներով մի կաթսայի մեջ, կամ ձկան ֆիլեը հանեք մարինադից, եթե ցանկանում եք դրանք խորովել:
Քայլ 3. Պատրաստեք պարզ սոուս ՝ սխտորը, կարագը և կիտրոնի հյութը խառնելով, ալյումինե փայլաթիթեղի փաթաթայի մեջ:
Ավելացնել 1 կիտրոնի հյութ, 3 tbsp. (40 մլ) հալված կարագ, 2 սխտոր թակած մեխակ և 1 -ից 2 թեյի գդալ: (3 մլ) աղ յուրաքանչյուր 600 գրամ սաղմոնի դիմաց: Aluminumածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և եփեք սաղմոնը մոտ 15 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում: Փաթաթեք և նորից տապակեք ձուկը 2-ից 3 րոպե `գործընթացն ավարտելու համար:
- Կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր սև պղպեղ, օրեգանո և (կամ) աղացած կարմիր պղպեղ ՝ կախված ձեր ճաշակից:
- Համեմունք կիրառելիս մի փոքր քանակությամբ սոուս տեղադրեք ձկների վրա: Որպես վերջնական շոշափում, շաղ տալ մի փոքր թակած թարմ մաղադանոսով:
Քայլ 4. Վերջում օգտագործեք անուշաբույր կարագ ՝ պարզ, բուրավետ «սոուսի» համար:
Թող կարագը փափկի խոհանոցի վաճառասեղանին: Ավելացնել թարմ խոտաբույսեր կամ համեմունքների խառնուրդ, որը Ձեզ դուր է գալիս: Օրինակ, ավելացնել Cajun համեմունք կամ իտալական համեմունք պղպեղի և աղի հետ միասին: Երբ սաղմոնը եփվի, մի փոքր կարագ դրեք սաղմոնի վրա, մինչև այն հալչի `հավելյալ համ ստանալու համար:
- Կարող եք օգտագործել նաև սև պղպեղ կամ քերած նարնջի համ:
- Փորձեք ավելացնել մի քիչ բուրբոն կամ վիսկի և մի քիչ մեղր կամ շագանակագույն շաքար:
Քայլ 5. Պատրաստեք սառը յոգուրտի սոուս համեմունքներով:
Դուք կարող եք օգտագործել creme fraiche (կաթնամթերք `թթվասերի տեսքով), յոգուրտ կամ նույնիսկ մի փոքր կաթի հետ խառնած թթվասեր: Խառնել ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս, ինչպիսիք են սամիթը, աղը, կիտրոնի կեղևը և սև պղպեղը կամ կարրի փոշին:
