Խեցեմորթները երկու կճեպով փափկամարմիններ են, որոնք ապրում են ցեխի կամ ավազի մեջ: Scallops- ը ծովամթերքի համեղ ուտեստ է և կատարյալ է շոգեխաշել կամ շոգեխաշել պատրաստելու, հում ուտելու կամ մակարոնեղենին ավելացնելու համար: Scallops- ը կարելի է ուտել հում վիճակում, շոգեխաշած, եփած, խորոված կամ տապակած: Անկախ նրանից, թե ինչ եղանակով եք ընտրում ձեր սալահատակները եփելու համար, նախապատրաստումը հիմնականում սկսվում է սալահատակները կլպելով: Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է ապահով և հեշտ կեղևը կեղևազրկել: Սկսելու համար տեսեք Քայլ 1 -ը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը
Քայլ 1. Համոզվեք, որ պատյանները, որոնց պատրաստվում եք կեղևել, դեռ կենդանի են:
Ռումբերն, որոնց պատյանները բաց էին եղել, երբ դրանք ստացել եք, կամ որոնք հեշտությամբ կարելի էր բացել ձեռքով, սովորաբար մեռած են: Վերցրեք կենդանի կակղամորթները և դեն նետեք մահացածներին:
Քայլ 2. Մաքրել պատյանները:
Կոշտ խոզանակի միջոցով մաքրեք յուրաքանչյուր կակղամորթի կեղևը սառը հոսող ջրի տակ: Սա կմաքրի մնացած աղը և մանրախիճը:
Քայլ 3. Ներծծում են կեռիկները:
Թեև դա պետք չէ անել, դա կօգնի մի փոքր թուլացնել պատյանները, նախքան դրանք բացելը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի: Ահա թե ինչպես թրջել այն.
- Լցնել 1 գալոն (3.8 լ) ջուր մեծ տարայի մեջ:
- 1/րի մեջ ավելացրեք 1/3 բաժակ (78.86 մլ) աղ:
- Խառնել մինչև աղը լիովին լուծարվի:
- Բոլոր մաքրված ձողիկները թաթախել աղի լուծույթի մեջ: #*Թողեք, որ կակղամորթը թրմվի 20 րոպե:
- Աղի լուծույթը դեն նետեք:
- Reրի եւ աղի խառնուրդի մեջ կակղամորթը թրջելու գործընթացը կրկնում ենք եւս 2 անգամ:
Քայլ 4. Սխալները սառեցրեք սառնարանում:
Բոլոր կակղամորթները դրեք սկուտեղի վրա և սառեցրեք մեկ ժամ: Սա կօգնի թուլացնել կեղևը և ավելի դյուրին բացել այն:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը
Քայլ 1. Պատրաստեք կակղամորթի բացման պատշաճ դանակ:
Ձեզ հարկավոր կլինի 3 դյույմ բարակ դանակ, որն ունի կլորացված ծայր, որն իդեալական է ձեր կակղամորթները կլպելու համար: Չշփոթել սուր ոստրե դանակի հետ, որն օգտագործվում է այլ կերպ: Եթե նման դանակ չունեք, համոզվեք, որ օգտագործում եք փոքր, սուր դանակ:
Քայլ 2. Ձեռքերում պահեք կակղամորթները:
Օգտագործեք լվացքի կտոր ՝ պատյանները ձեր ձեռքերում պահելու համար: Սա կպաշտպանի ձեր ձեռքերը, երբ փորձում եք դանակով բացել պատյանները: Եթե վստահ չեք, կարող եք նաև հաստ ձեռնոցներ կրել:
-
Համոզվեք, որ կակղամորթի ծխնին ձեր բութ մատի մոտ է, և այն մասը, որը կբացվի, ձեր մատների ծայրին է: Կարող եք նաև մի փոքր սեղմել կակղամորթները ՝ լրացուցիչ ճնշում գործադրելու համար, որպեսզի կակղամորթներն ավելի հեշտությամբ բացվեն դանակով:
Shuck Clams Քայլ 6Bullet1
Քայլ 3. Տեղադրեք դանակի կամ դանակի ծայրը պատյանների միջև:
Սեղմեք կակղամորթի մեջ, անմիջապես մկանի մեջ: Այլապես, կարող եք նաև դանակ մտցնել պատյանների ծխնու մեջ, բայց այնուհետև ստիպված կլինեք ավելի շատ ճնշում գործադրել, որպեսզի փորձեք կտրել ծխնին և այդպես կեղևել կեղևը: Դուք պետք է սահեցրեք դանակը պատյանների միջև ՝ հանգստացնող մկանները և կեղևի ծխնին հանգստացնելու համար:
Քայլ 4. Պտտեք սայրը:
Շարունակեք պտտել դանակը, մինչև չբացեք կակղամորթի կափարիչը, և ձեր դանակը պատյանի ներսում է: Մի եղեք չափազանց ճնշող և համառ, և զգույշ եղեք, որ ձեր ձեռքերը չվնասեն: Դանակն ավելի շատ օգտագործեք որպես ջոկելու գործիք: Դանակի օգնությամբ դուք կարող եք բացել ձողիկի վերին պատյանը:
Քայլ 5. Դանդաղ կտրեք կակղամորթի կափարիչի շուրջը:
Սա կապահովի, որ դուք կտրել եք կակղամորթի պատյանները և պատրաստ եք բացել կճեպները: Կտրեք վերին ադուկտորային մկանը և հեռացրեք վերին պատյանը: Երբ պատյանները պատրաստ են բացվելու, կլսեք ճռռացող ձայն:
Քայլ 6. Հեռացրեք վերին շերտը:
Օգտագործելով ձեր մատները, քաշեք վերևի կեղևը կակղամորթից: Փորձեք խնայել կակղամորթի հյութը, որը կակղամորթի ամենահամեղ մասերից է:
Քայլ 7. Կտրեք քերուկի միսը, որպեսզի այն ազատվի ներքևի կեղևից:
Ուղղակի դանակը սահեցրեք կակղամորթի մսի տակ ՝ ներքևի ադուկտորային մկանները թուլացնելու համար: Տեղադրեք առանձին խեցգետիններ վերևի կեղևի վրա, որպեսզի դրանք տեղադրվեն մեկ պատյանի վրա, կամ պատրաստեք սալահատակները ըստ բաղադրատոմսի: Դուք կարող եք կակղամորթեր տեղադրել սառույցի վրա, մինչև պատրաստ չլինեք դրանք ուտել կամ եփել:
Քայլ 8. Կատարված է:
Խորհուրդներ
Կակղամորթները մաքրեք ամանի մեջ, որպեսզի կակղամորթի կեղևներից դուրս եկող ամբողջ հեղուկը բռնվի ամանի մեջ:
Գուշացում
Մի փորձեք կտրել պատյանների մեջ ՝ առանց ձեր ձեռքերը սրբիչով կամ ձեռնոցներով պաշտպանելու: Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ վիրավորել, եթե դանակը սայթաքի ՝ փորձելով բացել պատյանը:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է
- Կճեպ
- Թունդ խոզանակ խոզանակ
- Սրբել սրբիչը
- գունդ
- Ռումբեր կամ դանակ
- Ուր
- Աղ
- Սառնարան
