Երբևէ լսե՞լ եք կիպեր ձուկ կոչվող սննդի մասին: Իրականում, կիպերը ծխած ծովատառեխ է, որը սովորաբար օգտագործվում է որպես հիմնական սպիտակուց ՝ Միացյալ Թագավորության (Մեծ Բրիտանիա) մարդկանց նախաճաշի ճաշացանկում: Թեև ապխտած ծովատառեխ կարելի է գնել թարմ կամ սառեցված Մեծ Բրիտանիայի սուպերմարկետներից շատերում, իսկ Ինդոնեզիայում, ընդհանրապես, խոշոր սուպերմարկետներում և առցանց խանութներում առկա ապրանքները փաթեթավորված են բանկաների մեջ և ուտելուց առաջ դրանք եփելու կարիք չունեն: Այնուամենայնիվ, եթե ձեր ունեցածը ծխած կամ սառեցված ծովատառեխ է, համոզվեք, որ ձուկը նախապես եփված է, օրինակ ՝ կաթսայի մեջ թրմելով, ապակե բանկաների մեջ շոգեխաշելով, ինչպես ավանդական բաղադրատոմսն է, խորոված կամ թխել ջեռոցում, կամ տապակել տապակի մեջ:
Բաղադրությունը
Smխած ծովատառեխ եռացող կաթսայում
- Ապխտած ծովատառեխ
- Բավական ջուր ձուկը թրջելու համար
- Կարագ, ըստ ցանկության
Ապակե տարայի մեջ ապխտած ծովատառեխ եռացնելը
- Ապխտած ծովատառեխ
- Բավական ջուր ձուկը թրջելու համար
- Կարագ, ըստ ցանկության
- Թարմ թակած մաղադանոս, ըստ ցանկության
- Մեկ կտոր կիտրոն մեկ ձկան համար, ըստ ցանկության
- Մի կաթիլ խնձորի քացախ, ըստ ցանկության
Խորոված կամ խորոված ապխտած ծովատառեխ ջեռոցում
- 2-3 ճաշի գդալ կարագ
- Ապխտած ծովատառեխ
- Կիտրոնի շերտեր, ըստ ցանկության
- Մաղադանոս, ըստ ցանկության
- Կայեն պղպեղ ՝ ըստ ցանկության
Sauteed ապխտած ծովատառեխ
- 2-3 ճաշի գդալ կարագ
- Ապխտած ծովատառեխ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Ապխտած ծովատառեխը կաթսայի մեջ եռացնել
Քայլ 1. Տաքացրեք ջուրը կաթսայի մեջ:
Aուրը կաթսայի վրա դրեք և տաքացրեք այն բարձր կրակի վրա մինչև եռա: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև կաթսայի փոխարեն ձուկ օգտագործել ձուկը եռացնելու համար, մանավանդ որ թավան կարող է ավելի կարճ ժամանակում ջուրը եռացնել:
Խոհարարության այլ մեթոդների համեմատ, այս մեթոդը իրականում ամենաարդյունավետն է `ծխած ծովատառեխի ձկան հոտից ազատվելու համար, որը բնականաբար շատ ուժեղ է:
Քայլ 2. Ձուկ ավելացնելուց առաջ անջատեք վառարանը:
Ի տարբերություն այն բանի, թե ինչպես է ձուկը եփվում ընդհանրապես, ծովատառեխը իրականում միայն պետք է թրջել եռացրած ջրի մեջ ՝ եփելու փոխարեն, որպեսզի ձուկը չվերածվի և կոշտ հյուսվածք ունենա: Հետեւաբար, ջուրը եռալուց հետո անջատեք վառարանը, ապա ձուկը դրեք դրա մեջ:
Ձկները նրբորեն տեղադրեք տապակի մեջ ձեր մերկ ձեռքերով կամ աքցանով:
Քայլ 3. Ձուկը եփել 5 րոպե:
Քանի որ ապխտած ծովատառեխը շատ հեշտ է եփվում, փորձեք այն եփել 5 րոպե: Եթե դրանից հետո ձուկը չի եփվում, ապա ավելացրեք եռման ժամանակը: Հիմնականում, եփած ձկան միսը ավելի փխրուն կլինի և ավելի հեշտ կլինի պատառաքաղով պոկել:
Քայլ 4. 5 րոպե հետո ջուրը քամեք:
Ձկան շոգեխաշածը քամելու համար օգտագործեք քամիչ կամ զամբյուղ անցքերով: Doingգույշ եղեք դա անելիս, քանի որ եփած ձկան միսը շատ փխրուն կլինի և հեշտությամբ կկոտրվի: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ձուկը չորացնել ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ կամ սննդի աքցան:
- Նախաճաշի համար ձուկ մատուցեք աղացած ձվերով և տոստ: Youանկության դեպքում կարող եք նաև մի փոքր կարագ ավելացնել ձկան յուրաքանչյուր մակերեսին `համը բարձրացնելու համար:
- Ձկների մնացորդները պահեք հերմետիկ կոնտեյներով, ապա տարանը դրեք սառնարանում: Ավարտեք ձուկը մի քանի օրվա ընթացքում:
Մեթոդ 2 -ը ՝ 4 -ից. Ապակե տարայի մեջ ապխտած ծովատառեխ եռացնելը
Քայլ 1. Պատրաստեք ջերմակայուն ապակե բանկա, որն այնքան մեծ է, որ կարող է պահել ձկան ամբողջ չափաբաժինը:
Եթե նախընտրում եք, օգտագործեք բանկաներ, որոնք հատուկ նախագծված են դիմակայելու շատ տաք ջերմաստիճանի, օրինակ ՝ կերամիկական բանկաների կամ սովորական ջերմակայուն ապակե տարաների, որոնք կարող են պահել մոտ 1 լիտր ջուր:
- Մի անհանգստացեք, եթե որոշ ձկներ ջրի տակ չմնան:
- Փաստորեն, ապակե տարայի մեջ ապխտած ծովատառեխ եռացնելը ապխտած ծովատառեխի պատրաստման ամենաավանդական մեթոդն է:
Քայլ 2. Տեղադրեք ձուկը բանկայի մեջ, սկսած գլխից:
Ձկները դասավորեք կողք կողքի ուղղահայաց: Եթե օգտագործված բանկան չափազանց բարձր չէ, ազատ զգացեք թեքել ձկները կամ նախ կտրել գլուխն ու պոչը:
Քայլ 3. Լցնել այնքան եռացող ջուր, որ ծածկեր ձկան ամբողջ մարմինը:
Հնարավորության դեպքում համոզվեք, որ ձուկը ընկղմված է պոչին, չնայած ծովատառեխի պոչերին իրականում ջրի մեջ ընկղմվելու կարիք չկա: Այնուհետև, կափարիչը դրեք բանկայի վրա ՝ ներսում շատ տաք ջերմաստիճանը պահպանելու համար: Եթե օգտագործված բանկան հագեցած չէ կափարիչով, խնդրում ենք բանկայի բերանը ծածկել ափսեով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով:
Այս գործընթացը կարող եք անել նաև ճաշի սեղանին: Հավատացեք ինձ, ներկա հյուրերը տպավորված կլինեն ձեր պատրաստած խոհարարության և մատուցման տեխնիկայով:
Քայլ 4. Ձուկը թրջեք եռացրած ջրի մեջ 5-8 րոպե:
Քանի որ ապխտած ծովատառեխը շատ հեշտ է եփվում, փորձեք այն ստուգել 5 րոպե հետո: Ենթադրաբար, ձկան եփած միսը կարելի է հեշտությամբ պատառաքաղով պատռել:
Քայլ 5. Թափեք ջուրը և անմիջապես մատուցեք ձուկը:
Ձուկով թրջված ջուրը թափեք լվացարանի մեջ, այնուհետև նրբորեն հանեք ձուկը բանկայից և տեղափոխեք այն տաքացրած սպասքի ափսեի մեջ: Youանկության դեպքում ձկները նույնպես կարելի է քամել լվացարանի վրայով `քամիչի օգնությամբ:
- Եթե ձուկը անմիջապես սեղանի վրա է, օգտագործեք ճեղքված գդալ ձուկը հանելու և ջրահեռացնելու համար:
- Ձուկը մատուցեք մի փոքր կարագով և կիտրոնի քամիչով: Youանկության դեպքում կարող եք նաև թակած թարմ մաղադանոս ցանել կամ ձկան վրա լցնել մի կաթիլ խնձորի քացախ:
Մեթոդ 3 4 -ից. Grխած ծովատառեխի խորովում կամ խորովում ջեռոցում
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը և ծածկեք թխման թերթիկը ալյումինե փայլաթիթեղով:
Հիշեք, որ ջեռոցը պետք է իսկապես տաք լինի, նախքան թխում թերթիկը դնելը: Հետևաբար, միացրեք ջեռոցը «խորովածի» պարամետրին, այնուհետև սպասեք մինչև վառարանը ամբողջովին տաքանա: Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, թխման թերթիկի ներքևը պատեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չաղտոտվի ձկան ձկան հոտով:
Անգլերենի բաղադրատոմսերում «գրիլ» տերմինը, որը ինդոնեզերեն նշանակում է «խորովում», վերաբերում է «գրիլ» անվամբ հայտնի ջեռոցի տաքացուցիչի տակ սնունդ պատրաստելու գործընթացին: Մինչդեռ, ամերիկյան բաղադրատոմսերում, այս պատրաստման մեթոդը առավել հայտնի է որպես «թխում», կամ որը ինդոնեզերենում կարող է մեկնաբանվել նաև որպես «գրիլ» կամ «այրվել», հատկապես այն պատճառով, որ սնունդը կպատրաստվի անմիջապես շատ տաք ջերմաստիճանի պայմաններում:
Քայլ 2. Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ, մինչև այն թողնի յուրահատուկ ընկույզի բույր և դառնա դարչնագույն:
Մեկ ձկան համար օգտագործեք 2-3 ճաշի գդալ կարագ, այնուհետև կարագը տաքացրեք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը: Կաթսայի հատակին մի քիչ կարագ քսեք, որպեսզի թխելիս ձուկը չկպչի:
Եթե չեք ցանկանում օգտագործել տապակ, կարող եք նաև կարագը միկրոալիքային վառարանում տաքացնել, չնայած գույնն ու համը չեն նմանվի տապակի արտադրած շագանակագույն կարագին:
Քայլ 3. Ձկները շարեք թխման թերթիկի վրա ՝ մաշկը դեպի վեր, այնուհետև մակերեսը յուղեք յուղով:
Եթե դուք օգտագործում եք մաշկ ունեցող ձկան կտորներ, ապա դրանք դրեք թավայի մեջ ՝ մաշկները դեպի վեր: Հակառակ դեպքում, ազատ զգացեք ձկներին ցանկացած դիրքում դնել: Այնուհետև ձկան մակերեսը քսել շոկոլադե հալված կարագով ՝ համը հարստացնելու համար:
Քայլ 4. Թխել ձկների մի կողմը 1 րոպե:
Հիշեք, որ ձկների մաշկը պետք է խորովել մոտ մեկ րոպե `փխրուն հյուսվածք ստանալու համար: Մեկ րոպե անց շրջեք ձուկը, որպեսզի մյուս կողմը եփվի:
Քայլ 5. Ձուկը շրջեք և մակերեսը նորից մաքրեք կակաոյի կարագով:
Հեռացրեք տապակը, այնուհետև ձուկը շուռ տվեք թիակով: Այնուհետև մսի խոզանակով ձկան մակերեսը քսել հալած կարագով և տապակը վերադարձնել ջեռոց:
Քայլ 6. Կրկնել կարագի գործընթացը 2-3 անգամ:
Մոտ 1-2 րոպե հետո հանել տապակը և ձկան մակերեսը նորից յուղել կարագով: Այս կերպ, կարագի համեղ համը ավելի խորը կներթափանցի ձկան մսի մեջ: Դրանից հետո ձուկը կրկին եփեք մոտ 4-6 րոպե:
Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք կրճատել կարագի օգտագործումը, ազատ զգացեք այն կիրառել միայն մեկ անգամ ձկների յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 7. Հեռացրեք եփած ձուկը թավայից և մատուցեք անմիջապես:
Fishանկության դեպքում ձկները դասավորեք նախապես տաքացրած ափսեի մեջ: Ձուկը համեմելու համար մի փոքր քանակությամբ կիտրոն քամեք ամբողջ ձկների վրա կամ ձկան մակերեսը շաղ տվեք մի պտղունց կայնենի պղպեղով և թակած թարմ մաղադանոսով:
Youանկության դեպքում ձկներին կարելի է մատուցել նաև դարչնագույն կարագով: Սնունդը և համը հարստացնելու համար ձուկը մատուցեք ամբողջական ձավարեղեն պարունակող տոստի վրա:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Տապակել ապխտած ծովատառեխը
Քայլ 1. Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և տաքացրեք այն թույլ կրակի վրա: Այնուհետև տապակի մեջ դրեք 2-3 ճաշի գդալ կարագ և սպասեք, մինչև կարագը հալվի և ծածկեք թավայի ամբողջ հատակը:
Քայլ 2. Ձուկը դրեք թավայի մեջ:
Երբ կարագը հալվի, ձուկը դրեք տապակի վրա և եփեք յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե: Եթե 3 րոպե հետո ձուկը չի եփվում, խնդրում ենք ավելացրեք ժամանակը:
Փաստորեն, այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել կեղևավորված կամ առանց մաշկի ապխտած ծովատառեխ ՝ կախված անձնական նախասիրությունից:
Քայլ 3. Անջատեք վառարանը և մատուցեք ձուկը:
Երբ ձկան միսը անթափանց է և հեշտ է պատառաքաղով պատռել, անմիջապես անջատեք վառարանը և ձուկը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Նախաճաշի համար համեղ ծովատառեխ խաշած տապակած ուտեստ մատուցվում է խաշած ձվերով և տոստով:
