Ձեզ դուր է գալիս նեխուր ուտել կամ այն պատրաստել ապուրի խառնուրդով: Properlyիշտ պահելու դեպքում նեխուրի թարմությունն ու փխրունությունը շատ երկար կտևեն: Նեխուր պահելու վերաբերյալ ամբողջական խորհուրդների համար կարդացեք:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Նեխուրը ջրում պահելը
Քայլ 1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ նյութերը:
Մի անհանգստացեք, ձեզ նեխուրը ջրի մեջ պահելու համար շատ բաղադրիչներ պետք չեն: Storedրի մեջ պահելուց հետո համոզվեք, որ այն անմիջապես դնում եք սառնարան:
- Պատրաստել մեծ ապակե աման կամ պլաստմասե տարա; երկուսն էլ հավասարապես լավ կաշխատեն: Եթե օգտագործվող տարան կափարիչ չունի, ծածկելու համար օգտագործեք պլաստիկե փաթեթ: Youանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև ջրով լցված պոլիէթիլենային տոպրակ:
- Պատրաստեք մաքուր և քաղցր ջուր: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք ֆիլտրացված խմելու ջուր: Հավատացեք ինձ, նույնիսկ թուլացած նեխուրը թարմ կվերադառնա, եթե այն դնեք ջրի մեջ:
- Ընտրեք նեխուր, որի կադրերը ուղիղ և թունդ են, իսկ տերևները թարմ տեսք ունեն: Մի գնեք նեխուր, որը տհաճ հոտ ունի:
Քայլ 2. Հեռացրեք նեխուրի ծայրերը:
Այն թարմ պահելու համար համոզվեք, որ կտրել եք նեխուրի ծայրերը նախքան այն պահելը:
- Դրանից հետո մաքրեք նաեւ նեխուրի ցողուններին ամրացված տերեւները: Thisգույշ եղեք, եթե դա անեք դանակի օգնությամբ:
- Այնուհետեւ, նեխուրի ցողունները կիսով չափ կտրեք:
- Այնուհետեւ, նեխուրի մանրացված ձողերը դրեք ապակե ամանի կամ պլաստմասե տարայի մեջ: Առնվազն, թողեք 2,5 սմ հեռավորություն: ցողունի վերին մակերևույթից մինչև տարայի կամ ամանի բերանը:
Քայլ 3. Լցնել ջուրը ամանի մեջ:
Լրացրեք բեռնարկղը մաքուր, թարմ ջրով (հնարավորության դեպքում օգտագործեք ֆիլտրացված ջուր):
- Սերտորեն փակեք բեռնարկղը: Եթե դուք չունեք համապատասխան չափի կափարիչ, օգտագործեք պլաստիկ փաթեթ: Նաև փակ տարայի մեջ մի պահեք ջրի մեջ չթրջված նեխուրը, քանի որ հյուսվածքն անպայման կչորանա:
- Ամեն օր փոխեք տարայի ջուրը, որպեսզի նեխուրի թարմությունը ճիշտ պահպանվի:
- Եթե ցանկանում եք ուտել կամ եփել մի փոքր նեխուր, մնում է միայն այն հանել ջրից, մանրակրկիտ լվանալ և ուտել կամ մշակել: Փակեք նեխուրի պահեստավորման տարան, եթե դրա մեջ դեռ նեխուր է մնացել:
Քայլ 4. Պատրաստեք մեկ բաժակ ջուր:
Մեկ այլ մեթոդ, որը կարող եք օգտագործել, դա նեխուրի մանրացված ձողերը մի բաժակ ջրի մեջ դնելն է: Այս ձեւով պահելու դեպքում նեխուրը կարող է 1-2 շաբաթ տեւել սառնարանում:
- Նեխուրի մի քանի ցողուն լցրեք մի բաժակ ջրի մեջ և պահեք սառնարանում: Այս մեթոդը կիրառելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բավականին մեծ բաժակ կամ նույնիսկ սափոր:
- Մի տեղադրեք նեխուրի բաժակը սառնարանի ամենացուրտ հատվածում `նեխուրի սառչումից խուսափելու համար:
- Առնվազն մի քանի օրը մեկ փոխեք ջուրը բաժակի մեջ. Այս մեթոդը պահպանում է նեխուրի փխրունությունն ու թարմությունը, քանի որ ցողունը կլանում է բաժակի ջուրը: Նույն մեթոդը կարող եք օգտագործել այլ արմատային բանջարեղեն պահելու համար, օրինակ ՝ ճակնդեղ կամ մաղադանոս:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Նեխուր փաթաթելը
Քայլ 1. Նեխուրը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ:
Ալյումինե փայլաթիթեղը ձեր տան խոհանոցի ամենահավանական խոհանոցային պարագաներից մեկն է: Ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված նեխուրը կպահպանի իր փխրունությունը և չի հոտի նույնիսկ եթե թույլ տաք, որ այն շաբաթներ շարունակ նստած լինի:
- Փաթաթեք նեխուրը, որը դեռ ամբողջական է կամ կտրված է ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Ավելի լավ է նեխուրը ծածկել մի փոքր խոնավ թղթե սրբիչով, նախքան այն ալյումինե փայլաթիթեղով փաթաթելը:
- Տեղադրեք նեխուրի փաթեթը սառնարանում: Ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ փաթաթվելիս նեխուրը կթողնի էթիլեն հորմոնը, որը հորմոն է, որը հասունացնում է նեխուրը և պահում այն թարմ: Նույնիսկ նույն ալյումինե փայլաթիթեղը կարող եք կրկին օգտագործել այլ նեխուր պահելու համար:
- Նույն հորմոնները չեն արձակվի, եթե նեխուրը պահվի պլաստիկ տոպրակի մեջ; Արդյունքում նեխուրն ավելի արագ կփչանա: Եթե դուք նեխուրը պլաստիկ տոպրակի մեջ եք պահում, համոզվեք, որ այն դնում եք ավելի կայուն ջերմաստիճանի հովացուցիչի մեջ:
Քայլ 2. Նեխուրը փաթեթավորեք խոհանոցի թղթի մեջ:
Եթե դուք չունեք ալյումինե փայլաթիթեղ, ապա նեխուրի թարմությունն ու փխրունությունը կարող են պահպանվել նաև փաթաթման այլ գործիքների միջոցով:
- Կտրեք նեխուրի ծայրերը, որպեսզի նեխուրի բոլոր ցողունները բաժանվեն միմյանցից: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նեխուրը կիսով չափ կիսել, չնայած այս քայլը պարտադիր չէ:
- Խոհանոցի թաց հյուսվածք: Հիշեք, որ այս մեթոդում ամենակարևորը խոնավությունն է: Փաթաթեք նեխուրը մի փոքր խոնավ թղթե սրբիչով, այնուհետև դրեք այն մեծ պլաստիկ սեղմակի մեջ: Պլաստիկը սերտորեն փակեք և դրեք սառնարան:
- Մի նետեք նեխուրի ծայրերն ու տերևները: Փոխարենը, դրանք երկուսն էլ պահեք պլաստիկ ամրակներով և անհրաժեշտության դեպքում սառեցրեք դրանք պաշարների համար:
Քայլ 3. Տնկել նեխուրի ծայրերը:
Բացի բանջարեղենի արգանակի վերածվելուց, կարող եք նաև տնկել նեխուրի ծայրերը ՝ նոր նեխուր աճեցնելու համար:
- Լվացեք նեխուրի ծայրերը: Դրանից հետո, նեխուրի ծայրը թասի պես գլխիվայր դրեք տաք ջրի մեջ; Տեղադրեք ամանը արևի լույսի ներքո գտնվող պատուհանի մոտ:
- Երկու օրը մեկ փոխեք ամանի ջուրը: Ընդհանրապես, մոտ 1 շաբաթ կամ 10 օր է պահանջվում, որպեսզի նեխուրի ծայրերից դուրս եկած դեղնավուն տերևները մուգ կանաչ դառնան:
- Այն բանից հետո, երբ նեխուրի տերևները հասնում են մոտ 3-4 սմ բարձրության, անմիջապես փոխպատվաստեք դրանք կաթսաների մեջ: Դրանից հետո կաթսան հողով լցրեք, որպեսզի տեսնեք միայն նեխուրի տերևները: Պարբերաբար ջրել կաթսան և հետևել դրա աճին:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Նեխուրի սառեցում
Քայլ 1. Նեխուրը կարճ եփեք:
Տեղադրեք նեխուրը եռացող ջրի մեջ 3 րոպե, նախքան այն սառեցնելը:
- Դրանից հետո, նեխուրն ընկղմեք սառը ջրի ամանի մեջ (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք սառույցի կտորներ), որպեսզի կանգնեցնեք նեխուրի պատրաստումը:
- Թափել ավելորդ ջուրը: Նեխուրը պատրաստ է պահել պլաստմասե ամրակներում կամ փակ տարաներում և սառեցնել սառցարանում:
- Պլաստիկ սեղմիչ կամ նեխուրի տարա դրեք սառցարանում: Սառեցված նեխուրն ավելի համեղ է ուտում որպես եփած ուտեստների շաղ տալ (օրինակ ՝ սոտո), քանի որ դեռ ճռճռան հյուսվածքը մնացել է: Սառելուց առաջ եռալու մեթոդը վերաբերում է նաև այլ բանջարեղեններին:
Քայլ 2. Սառեցրեք նեխուրը `դրա պիտանելիության ժամկետը բարձրացնելու համար:
Չնայած այն չի երաշխավորում թարմություն, նեխուրի սառեցումը օգտակար է այն կանխելու համար, եթե այն երկար պահվի:
- Լվացեք նեխուրը, որպեսզի հեռացնեք մնացած կեղտը, որը կպչում է: Եթե խանութում գնել եք նեխուր, ապա լվանալուց առաջ հանեք այն փաթեթից: Կտրեք նաև ծայրերը:
- Նեխուրի ցողունները մանրացրեք և հեռացրեք տերևները: Feանկալի է, որ նեխուրը կտրեք 2,5-4 սմ հաստությամբ: նախքան այն սառեցնել սառնարանում:
- Կարող եք նաև թակած նեխուրը դասավորել հարթ թխման թերթիկի վրա ՝ նախքան սառչելը: Երբ նեխուրը սառչում է, հանում ենք անագը և սառած նեխուրը դնում պլաստիկ ամրակի մեջ; Պահեք նորից սառցարանում, մինչև ուտելու ժամանակը:
Քայլ 3. Կերեք նեխուրը:
Նեխուրի համն ու հյուսվածքը չեն փոխվի, նույնիսկ եթե այն պահվեն 1-1,5 տարի սառցարանում:
- Իրականում սառեցված սնունդը -17 ° C ջերմաստիճանում չի փչանա նույնիսկ շատ երկար պահելու դեպքում: Այնուամենայնիվ, սնունդը, ընդհանուր առմամբ, կլինի իր լավագույն որակի մեջ, եթե սնվի սառեցումից առավելագույնը 12-19 ամիս հետո:
- Նեխուրի հյուսվածքը հալվելուց հետո կփափկի: Եթե պահվում է սառնարանում (ոչ սառցարանում), նեխուրը կտևի ընդամենը մի քանի շաբաթ:
- Նախկինում նեխուրը շատ հարգված բանջարեղեն էր, հիմնականում նրա հազվագյուտ գոյության և հարուստ բժշկական օգուտների պատճառով: Ըստ պատմության, նեխուրն առաջին անգամ աճեցրել են պարսիկ թագավորները. Թեև դրա պարունակության 94% -ը ջուր է, նեխուրը շատ հարուստ է մանրաթելերով, վիտամիններով (A, C, B համալիր և E) և հանքանյութերով: Ինչին ես սպասում? Մի հապաղեք ներառել այս առողջ բանջարեղենը ձեր սննդակարգում:
